Приготування яблучного пюре

Протипоказання: індивідуальна непереносимість яблучного пюре.

Проблема:необхідність збільшення в раціоні дитини кількості вітамінів.

Виконавець: матір дитини.

Місце проведення:молочна кухня, домашні умови.

Послідовність	Зміст	Примітки
Показання	Забезпечення вікової потреби дитини у вітамінах та мікроелементах	Яблучне пюре призначають дитині з 6-місячного віку
Підготувати необхідне	Свіже спіле яблуко, пластмасова тертка
Алгоритм виконання	Вимийте руки. Яблуко ретельно помийте під проточною водою, обдайте окропом, почистіть від шкуринки, помийте перевареною водою, натріть на тертці. Дайте дитині. Длявигодовування дитини першого року життя використовуйте різні фруктові пюре	Яблучне пюре починають давати з однієї чайної ложки. Після періоду адаптації кількість яблучного пюре на 1 добу розраховуйте за формулою: 10 мл ×п, де п — кількість місяців

Приготування сиру

Протипоказання: алергічна реакція у дитини.

Проблема:Необхідність збільшення в раціоні дитини білків..

Виконавець: матір дитини.

Послідовність	Зміст	Примітки
Показання	Страва дляпідгодовування, лікування дітей з гіпотрофією та рахітом, корекція білка	Сир як страва для корекції призначається з 7-місячного віку
Місце виконання	Молочна кухня, домашні умови
Приготувати необхідне	Емальована каструля, свіже молоко, сито, чиста марля, закваска
Алгоритм виконання	Рецепт приготування кислого сиру на 50 г Молоко — 300 мл Закваска — 15 мл
	Вимийте руки. Прокип'ятіть молоко та охолодіть до температури 28 °С. Додайте закваску. Витримайте молоко за температури 18—20 °С протягом 12—14 год. до утворення кефіру. Кефір підігрійте до температури 70—75 °С. Охолодіть. Отриману масу відкиньте через чисту марлю, протріть через сито. Готовий сир зберігайте за температури 2—4 °С протягом 2 діб. Рецепт приготування прісного сиру (кальцинованого) на 50 г Молоко 300 мл; 10 % розчин кальцію хлориду або 10 % розчин кальцію глюконату — 6 мл. Вимийте руки. До кип'яченого охолодженого молока додайте розчин кальцію хлориду, ретельно розмішайте, нагрійте до кипіння та охолодіть до кімнатної температури. Сир зберіть ложкою на чисту марлю, дайте відстоятися, щоб збігла сироватка. Дайте дитині призначену дозу	За температури 26-30 °С кефір утворюється швидше. Від грудочки сиру відділяється прозора сироватка. Сир з метою корекції вмісту білка в раціоні призначає лікар, а з 7 міс. його вводять, починаючи з 5—10 г на 1—2 приймання на день. Після періоду адаптації кількість сиру збільшують, доводячи до 30—50 г