Перечень практических заданий к промежуточной аттестации в форме экзамена

Вопросы и практические задания

для проведения промежуточной аттестации обучающихся

в форме экзамена

По ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК.05.01 Горничная

ОПОП СПО по специальности 101101 Гостиничный сервис

(базовый уровень СПО, год начала подготовки 2014)

форма обучения очная

5 семестр

ОДОБРЕНО на заседании цикловой методической комиссии профессиональных дисциплин по специальности «Гостиничный сервис» Протокол № 1 от 27 августа 2015 г. Председатель ЦМК ____________ Л.П.Вершинина

Ростов-на-Дону

2015 г.

Перечень вопросов к промежуточной аттестации в форме экзамена

1. Место и роль административно-хозяйственной службы в структуре гостиницы.

2. Цели, задачи и состав административно-хозяйственной службы.

3. Профессиональные требования к руководителю АХС.

4. Правила поведения персонала гостиниц.

5. Правила этикета работников гостиничного хозяйства

6. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене, манера поведения.

7. Особенности обслуживания зарубежных гостей (традиции и религия).

8. Психологические особенности сервисной деятельности. Теория межличностного общения.

9. Основы конфликтологии, стратегия поведения в конфликтных ситуациях.

10. Виды инструктажа: вводный первичный.

11. Виды инструктажа: повторный, внеплановый, целевой.

12. Производственная санитария и гигиена.

13. Санитарное состояние, инструкции по санитарному содержанию помещений гостиницы.

14. Процесс обслуживания гостей в гостинице, этапы обслуживания.

15. Виды гостиничных помещений. Жилые комнаты, административные помещения.

16. Виды гостиничных помещений. Обслуживающие помещения, подсобные и хозяйственные помещения.

17. Роль старшей горничной в организации уборочных работ.

18. Должностные обязанности горничной отеля.

19. Планирование рабочего дня. Подготовка горничной к работе.

20. Комплектация рабочей тележки.

21. Функциональное назначение рабочей тележки и необходимые средства, входящие в ее комплектацию.

22. Ассортимент и характеристика моющих и чистящих средств

23. Характеристики оборудования для уборки.

24. Ассортимент и характеристики возобновляемых материалов для клиентов.

25. Порядок выдачи ключей.

26. Информационная папка для гостей

27. Санитарно-гигиенические принадлежности, маркировка.

28. Виды белья и методы работы с ним.

29. Принципы выполнения уборочных работ.

30. Категории уборочных работ.

31. Виды и назначение уборочных работ.

32. Современные методы уборки полов с твердым покрытием

33. Нормативы проведения уборочных мероприятий.

34. Технология уборки помещений общего пользования

35. Уборка санузлов.

36. Уборка в номерах, занятых VIP гостями.

37. Категории уборочных работ.

38. Уборка номеров после выезда гостя. Оставленные и забытые вещи клиента.

39. Уборка забронированных номеров. Экспресс-уборка

40. Генеральная уборка.

41. Последовательность осуществляемых видов уборки.

42. Виды уборки жилых номеров.

43. Виды и назначение уборочных работ

44. Принципы выполнения уборочных работ.

45. Виды белья и методы работы с ним.

46.Санитарно-гигиенические принадлежности, маркировка

47. Информационная папка для гостей.

48. .Порядок выдачи ключей.

49. Функциональное назначение рабочей тележки и необходимые средства, входящие в ее комплектацию.

50.Виды и методы аудита качества услуг в АХС.

51. Планирование рабочего дня. Подготовка горничной к работе.

53. Должностные обязанности горничной отеля.

54. Роль старшей горничной в организации уборочных работ.

55.Методы контроля качества услуг.

56.Виды контроля качества услуг.

Перечень практических заданий к промежуточной аттестации в форме экзамена

1. Разработайте текст вводного инструктажа для горничной.

2. Разработайте текст первичного инструктажа для горничной.

3. Предложите алгоритм подготовки горничной к работе

4. Произведите комплектацию рабочей тележки горничной.

5. По предложенной маркировке определите, какие действия можно проводить с постельным бельем

6. По предложенной маркировке определите, какие действия можно проводить с халатом и полотенцами.

7. По маркировке на санитарно-гигиенических принадлежностях, определите правила их использования.

8. Предложите алгоритм выполнения генеральной уборки.

9. Предложите алгоритм выполнения уборки забронированных номеров.

10. Предложите алгоритм выполнения экспресс-уборки

11. Предложите алгоритм выполнения уборки помещений общего пользования.

12. Предложите алгоритм выполнения ежедневной текущей уборки.

13. Предложите алгоритм выполнения уборки санузлов в помещениях общего пользования.

14. Предложите алгоритм выполнения уборки санузла в жилом номере.

15. Действия горничной при обнаружения постельного белья с дефектами.

16. Произведите комплектацию 2-х местного номера бельем и предметами личной гигиены.

18.Предложите алгоритм подготовки номера к заселению.

19.Опишите процедуру выполнения ежедневной текущей уборки многокомнатного номера.

20.Предложите алгоритм выполнения ежедневной текущей уборки в номере 1 категории.

21.Предложите алгоритм выполнения ежедневной текущей уборки в номере 5 категории.

22. Предложите алгоритм выполнение ежедневной текущей уборки в номере сюит.

23. Действия горничной при обнаружении забытых гостем вещей.

24. Действия горничной при обнаружении пропажи 2 полотенец.

25. Разработайте должностную инструкцию для горничной.

26. Разработайте должностную инструкцию для старшей горничной.

27. Предложите алгоритм уборки постели при выполнении ежедневной текущей уборки.

28. Предложите алгоритм выполнения уборки после выезда гостей.

29. Осуществите комплектацию рабочей тележки горничной.

30. Роль старшей горничной в организации уборочных работ.

.