Дієта№ 16

Показання й мета: ті самі, що й для дієти № 1а.

Характеристика: та сама, що і дієти № 1а, але додають сухарі з білого хлі­ба, сухий бісквіт, сир у протертому вигляді, м'ясні та рибні парові страви.

Склад: білки — 100г, жири — 100 г, вуглеводи — 300 г; енергетична цін­ність — 2600 ккал (табл. 15).

їтягом перших 8—10 днів острення гастриту з підви-

рнення хімічних, механіч-

іуджують секрецію шлун-вигляді. Енергетична цін-одав. 'Вживання. кухонної

|, жири — 80—90 г, вугле-г порціями, на ніч — моло-

Таблиця 15. Зразок меню дієти № 16 (2390 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Білковий омлет Каша гречана молочна протерта Молоко (1 склянка)	110 200 200	Вечеря Котлети рибні з рослинною олією Кисіль фруктовий	115 180
2-й сніданок Кисіль фруктовий (1 склянка)		На ніч Молоко (1 склянка)
Обід Суп рисовий молочний протертий М'ясні парові фрикадельки Желе лимонне	400 110 125	На весь день Сухарі білі Цукор Масло вершкове	100 25 20
Підвечірок Відвар шипшини (1 склянка) Сухарі (з денної норми хліба)	180 200

Дієта№ 1 (при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки)

Показання: виразкова хвороба в стадії стихання загострення, при рубцю­ванні виразки, у період ремісії протягом 2—3 міс. Гастрит з підвищеною секре­цією в період загострення.

Мета: виключення хімічних та обмеження механічних подразників. Спри­яння процесу рубцювання виразки.

Характеристика: виключити речовини, які стимулюють шлункову секре­цію. Переважно протерта їжа, у вареному або паровому вигляді. Дієта з нор-

мальною кількістю калорій та співвідношенням білків, жирів та вуглеводів 1:1:4. Підвищений вміст вітамінів А і С.

Склад: білки — 100 г, жири — 100г, вуглеводи — 400г; енергетична цін­ність — 3000ккал.

Режим: споживання їжі 6 разів на день, перед сном — молоко, вершки або свіжий кефір (табл. 16).

Таблиця 16.Зразок меню дієти № 1 (2925 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Яйця мішечком (2 шт.) Каша гречана молочна протер­та Чай з молоком (1 склянка)	96200 180	Вечеря Риба відварена Картопляне пюре (гарнір) з рос­линною олією Чай з молоком (1 склянка)	200 180
2-й сніданок Печене яблуко		На ніч Молоко (1 склянка)
Обід Суп рисовий молочний протер­тий Фрикадельки парові Картопляне пюре (гарнір) Желе лимонне	110 200125	На весь день Хліб білий Цукор Масло вершкове	350 ЗО 20
Підвечірок Відвар шипшини (1 склянка) Сухарі (з денної норми хліба)	180200

Дієта № 2 (при хронічних запальних захворюваннях шлунка із секретор­ною недостатністю)

Показання: хронічний гастрит із секреторною недостатністю. Хронічний ентероколіт — усі стадії загострення, порушення функції жувального апарату. Період одужання після операцій та після гострої інфекції, а також в інших ви­падках, коли показане помірне щадіння травного тракту.

Мета: сприяння нормалізації секреторної та моторної функцій шлунка і кишок, помірне механічне щадіння травного тракту.

Характеристика: фізіологічно повноцінна дієта зі збереженням екстра­ктивних та інших речовин, що стимулюють виділення шлункового соку, але не подразнюють слизову оболонку шлунка. М'ясо з грубою сполучною ткани­ною та продукти, що містять рослинну клітковину, дають переважно в подріб­неному вигляді.

Склад: білки — 80—100 г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400 г, віта­мін С — 100 мг, інші вітаміни — підвищена кількість; енергетична цінність — 3000 ккал.

Режим: споживання їжі — 4—5 разів на день (табл. 17).

Таблиця 17. Зразок меню дієти № 2 (2824 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Сирне суфле запечене Каша гречана молочна протерта Чай	150 200	Вечеря Виточки рибні смажені без панірування Картопляне пюре Каша вівсяна молочна протерта Чай	130 200 200 180
2-й сніданок Печене яблуко		На ніч Молоко (1 склянка)
Обід Бульйон з яєчними пластів­цями Котлети м'ясні смажені без панірування Морквяне пюре Желе малинове	90200 125	На весь день Хліб білий Цукор Масло вершкове	350 25 25
Підвечірок Чай Сухарі (з денної норми хліба)

Дієта № 3 (при закрепах)

Показання: закреп.

Мета: посилення перистальтики, регулювання спорожнення кишок.

Характеристика: збільшення в дієті обсягу продуктів, багатих на рослин­ну клітковину, що посилюють функцію кишок. Рясне питво.

Склад: білки — 100 г, жири — 100 г, вуглеводи — 450 г; енергетична цін­ність —3500 ккал. Підвищена кількість кухонної солі (25 г).

Режим: споживання їжі 4—5 разів на день, на ніч — склянка кефіру, чор­нослив, буряк (табл. 18).

Дієта № 4 (при запальних захворюваннях тонкої кишки)

Показання: гастроентероколіт, гострий ентероколіт, загострення хронічних ентероколітів; дизентерія в гострій стадії; стан після операцій на кишках.

Мета: механічне і хімічне щадіння кишок, виключення продуктів, що по­силюють перистальтику і бродильні процеси в кишках.

Таблиця 18. Зразок меню дієти № 3 (2917 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід,г
1-й сніданок Омлет паровий Каша гречана розсипчаста Чай	130 90180	Вечеря Рулет м'ясний запечений, фарши­рований яєчним омлетом Морква тушкована Чай	130 200 200
2-й сніданок Яблука свіжі		На ніч Кефір
Обід Суп картопляний на м'ясному бульйоні М'ясо відварене Буряк тушкований з рослин­ною олією Компот яблучний	400 55 150 180	На весь день Хліб з висівками Хліб білий Цукор	300 100 60
Підвечірок Чорнослив розмочений

Характеристика: дієта з обмеженням калорій за рахунок вуглеводів та жирів, білки в межах нижньої межі норми. Виключаються молоко і продукти, що містять рослинну клітковину. Тривалість дієти — не більше 5—7 днів.

Склад: білки — 80 г, жири — 70 г, вуглеводи — 50 г, вітамін С — 100 мг; енергетична цінність — 2000 ккал. Вітаміни, яких не вистачає в продуктах, поповнюють вітамінними препаратами.

Режим: споживання їжі 5—6 разів на день в обмеженій кількості. Вільної рідини 1,5 л у вигляді гарячого чаю, чорної кави, бульйону, відвару шипшини (табл. 19).

Таблиця 19. Зразок меню дієти № 4 (2163 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Котлети рибні парові (із тріски) Каша рисова протерта на воді Чай	130 280 200	Вечеря Омлет паровий Каша манна на м'ясному бульйоні	130 300
2-й сніданок Сир кальцинований		На ніч Кисіль із сушеної чорниці

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
Обід		На весь день
Пюре з м'яса		Сухарі з білого хліба (хліба білого
[Фрикадельки м'ясні без гарні-		200)	200)
і"		Цукор
Відвар шипшини		Масло вершкове
Підвечірок		-
(Сухарі з білого хліба з цукром р денної норми
з:двар шипшини

Дієта № 4а

Показання: хронічні ентероколіти з перевагою бродильних процесів у киш­ках.

Порівняно з дієтою № 4 у ній більшою мірою обмежують вуглеводи і білкові І препарати. Дієта № 46

Мета: забезпечення повноцінного харчування в період помірно виражено-ю запального процесу в травному тракті і порушеного у зв'язку з цим травлен-ня. сприяння зменшенню запального процесу і нормалізації функціонального єетану кишок.

Характеристика: у фізіологічно повноцінній дієті помірно обмежений уміст вуглеводів та кухонної солі (8—10). Виключають продукти, які механіч­но та хімічно подразнюють слизову оболонку кишок та посилюють процеси Іжвиття і бродіння. У дієту входять продукти, що містять нагріту рослинну жлітковину (овочі в протертому вигляді), чорнослив, яблука, хліб з просіяного Порошна.

Склад: білки — 100—120 г, жири — 100 г, вуглеводи — 300—350 г; енерге­тична, цінність — 1600—2000 ккал.

Режим: споживання їжі 5—6 разів на день (табл. 20).

Дієта № 5а

Показання: загострення хвороб печінки і жовчних шляхів та їх комбінація в захворюваннями травного тракту; загострення хронічного панкреатиту при стиханні процесу; на 5—6-й день після операції на жовчних шляхах.

Мета: сприяння відновленню порушеної функції печінки, накопичуванню з ній глікогену, стимулювання жовчовиділення; обмежування механічного подразнення шлунка і кишок.

Таблиця 20. Зразок меню дієти № 46 (2860ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-йсніданок		Вечеря
Омлет паровий		Риба відварена (тріска)
Каша рисова молочна		Пудинг із гречаної крупи із сиром
протерта		протертим
Чай
2-й сніданок		На ніч
Яблука печені з цукром		Яблука печені
Обід		На весь день
Бульйон із фрикадельками		Хліб білий
Котлети м'ясні парові з		Цукор
відвареною вермішеллю	90/200	Масло вершкове
Желе яблучне
Підвечірок
Сухарі з цукром
Відвар шипшини

Характеристика: уміст жирів та білків обмежений, вуглеводи в межах норми, вміст ліпотропних чинників підвищений. Виключаються екстрактивні речовини та продукти розщеплення жирів, що утворюються при смаженні. Усі страви готують з протертих продуктів у вареному або пареному вигляді.

Склад: білки — 60 г, жири — 60 г, вуглеводи — 400 г, кухонна сіль — 2— 4 г, додавати вітаміни А, С, К та групи В; енергетична цінність — 2400 ккал (табл. 21).

Дієта№ 5 (при захворюваннях печінкиі жовчних шляхів)

Показання: хронічні хвороби печінки та жовчних шляхів (холецистит, ге­патит, цироз печінки) поза періодом загострення та за відсутності захворювань шлунка та кишок; хвороба Боткіна в стадії одужання.

Мета: сприяння відновленню функцій печінки: а) сприяння накопиченню в ній глікогену; б) нормалізація жирового обміну печінки шляхом обмеження в їжі жирів (головним чином тугоплавких) та введення речовин, що мають лі-потропну дію; в) зменшення інтоксикації печінки, регулюючи функцію ки­шок; г) стимулювання виділення жовчі; ґ) усунення речовин, що подразнюють печінку та призводять до загострення хвороби.

Характеристика: фізіологічна норма білків, деяке збільшення вуглеводів, помірне обмеження жирів. Виключають продукти, багаті на холестерин. Під­вищена кількість ліпотропних чинників та вітамінів. Кулінарне оброблення, передбачає утворення азотистих екстрактивних речовин, пуринів та продуктів розщеплення жирів під час смаження (акролеїнів).

Склад: білки — 80—100 г, жири — 60—70 г, вуглеводи — 450—500 г, ку­хонна сіль —10—12 г; енергетична цінність — 2800—3000 ккал. Додавати ві-

Таблиця 21. Зразок меню дієти № 5а (2605 ккал)

н.ня страв	Вихід, г
ііска)
и крупи із сиром
к-
Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Омлет білковий паровий ' Каша вівсяна молочна Чай з молоком	150 250 200	Вечеря Салат з моркви і яблук Риба відварена (тріска) Пюре картопляне Чай	120 100 150 200
2-й сніданок Яблука		На ніч Кефір
ІОбід Суп із збірних овочів Биточки м'ясні парові запечені в сметані Морква тушкована (Кисіль з виноградного соку	110 110 200	На весь день Хліб пшеничний Хліб житній Цукор Масло вершкове	150 150 40 10
Підвечірок [Сікфруктовий ІСухарі пшеничні (з денної (норми хліба)	100 30

таміни А, С, К, РР та групи В. Пацієнтам з порушенням жирового обміну вуг­леводи обмежують.

Режим: споживання їжі кожні 2—2,5 год, рясне пиття (до 2 л на день), у теплому вигляді.

Дієта № 6 (при порушеннях пуринового обміну)

Показання: подагра та сечовокислий діатез. Еритремія та інші випадки, в жких показане виключення м'ясних та рибних продуктів.

Мета: сприяння нормалізації пуринового обміну та зменшенню ендогенно­го утворювання сечової кислоти.

Характеристика: виключають продукти, багаті на пуринові основи. Уво­дить продукти, що містять лужні радикали (овочі, фрукти, ягоди, молоко). Жухонну сіль помірно обмежують.

Склад: білки — 80—100 г, жири — 80 г, вуглеводи — 400 г, кухонна сіль — §—8 г; енергетична цінність — 2700 ккал. Додавати вітаміни С та В. Пацієн­там з надмірною масою тіла вуглеводи обмежити.

Режим: споживання їжі 5 разів на день. Рясне пиття (до 2—2,5 л на день) у вигляді чаю, фруктових та ягідних морсів, лужних вод (табл. 22).

Заборонено споживати: печінку, нирки, мозок, язик, м'ясо молодих тва-ркн, м'ясні копченості, консерви; рибу: жирну, солону, копчену; міцні буль­йони, жир: яловичий, свинячий, кулінарний; бобові, щавель, шпинат, цвітну жалусту, малину, інжир; шоколад, какао, міцний чай, каву.

Таблиця 22. Зразок меню дієти № 6 (2884 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок		Вечеря	X
Пудинг сирний паровий		Крупник із гречаної крупи із
Салат з буряка і яблук з		сиром	195/20
рослинною олією	130/15	Суфле морквяно-яблучне запече-
Чай з молоком		не	205/20
2-й сніданок		На ніч
Напій з висівок		Кефір
Обід		На весь день
Борщ вегетаріанський з		Хліб з висівками
вершковим маслом		Джем фруктовий
Зрази картопляні	2t5	Лимон 1/2 шт.	ЗО
Желе з фруктового соку		Масло рослинне
Підвечірок
Відвар шипшини (1 склян-
ка)
Апельсини чи яблука

Дієта № 7 а

Показання: гострий гломерулонефрит. Призначають після рисово-яблуч­них, картопляних або цукрових днів. Хронічний нефрит у стадії ниркової не­достатності.

Мета: створення умов максимального щадіння нирок. Вплив на набряки та підвищений артеріальний тиск повним обмеженням кухонної солі й обмежен­ням рідини до 600 г.

Характеристика: різке обмеження білків, жирів та вуглеводів. Безсольо­ва, гіпонатрієва дієта (їжу готують без солі, випікають безсольовий хліб). Уміст натрію в харчових продуктах — 400 мг, що відповідає 1 г кухонної солі. Хво­рим з недостатністю функції нирок за наявності азотемії за призначенням лі­каря додають 1—3 г кухонної солі.

Далі дозволено давати стільки рідини, скільки виділено сечі за попередню добу. Кулінарне оброблення продуктів без механічного щадіння. Овочі, фрук­ти, ягоди в достатній кількості, частина — у сирому вигляді.

Склад: білки — 20—ЗО г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400—500 г; енергетич­на цінність — 2500—2600 ккал. Вітаміни С та групи В у підвищеній кількості.

Дієта № 76

Показання: гострий нефрит, після дієти № 7а, загострення хронічного не­фриту з набряками, підвищеним артеріальним тиском, без порушення функції нирок.

Мета: та сама, що й при призначенні дієти № 7а.

Характеристика: уміст білків підвищують до 40—50 г, додаючи одну по­рцію вареного м'яса або риби і 200 г молока або кефіру. Уміст жирів та вугле­водів у межах фізіологічної норми. Решта набору продуктів та кулінарне об­роблення — як і в дієті № 7а. Уміст кухонної солі підвищують до 1,5 г.

Склад: білки — 45—50 г, жири —100 г, вуглеводи — 400—500 г; енергетич-ка цінність — 3000 ккал. Підвищений уміст вітамінів С та групи В. Режим: споживання їжі 5—6 разів на день. Дієта№ 7 (при захворюваннях нирок і сечових шляхів)Показання: гострий нефрит у період одужання, хронічний нефрит без порушення функції нирок із вираженими змінами в осадку сечі; гіпертоніч-на хвороба; нефропатія вагітних та інші випадки, коли необхідна безсольо­ва дієта.

Мета: помірне щадіння функції нирок. Вплинути на набряки та підвище­ний артеріальний тиск.

Характеристика: безсольова дієта з таким самим набором продуктів та ку­лінарним обробленням, як і в дієтах № 7а та 76. Кількість білків збільшують додаванням м'яса або риби у вареному вигляді, сиру.

Склад: білки — 70—80 г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400—500 г, кухон­на сіль — до 3 г; енергетична цінність — 2800—3000 ккал. Вітаміни С, Р та гру­пи В у підвищеній кількості. Для пацієнтів з амілоїдозом нирок без порушення функції та для хворих на нефроз призначають дієту № 7 з підвищеним вмістом білків (до 140 г), ліпотропних чинників, поліненасичених кислот та вітамінів. Режим: споживання їжі 4—5 разів на день (табл. 23).

Таблиця 23. Зразок меню дієти № 7 (2470 ккал)

І

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок		Вечеря
Яйця мішечком (2 шт.)		Биточки морквяно-яблучні запече-
Каша гречана розсипчаста з		ні
вершковим маслом		Плов фруктовий (1/2 порції)
Чай з молоком		Сік яблучний
і 2-й сніданок		На ніч
і Яблука свіжі		Кисіль з чорносливу
і Обід		На весь день
! Борщ вегетаріанський		Хліб з висівками безсольовий
1(1/2 порції)		Цукор	ЗО
М'ясо відварне		Масло вершкове
Картопля смажена
Компот зі свіжих фруктів
Підвечірок
Відвар шипшини (1 склянка)

Дієта № 8 (при ожирінні)

Показання: ожиріння, за відсутності захворювань органів травлення, пе­чінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів хар­чування.

Мета: вплив на обмін речовин для зменшення надмірної маси тіла.

Характеристика: обмеження калорійної їжі за рахунок вуглеводів і част-ково жирів, підвищений вміст білків. Овочі та фрукти в достатній кількості. Обмежують кухонну сіль, виключають смакові приправи, що збуджують апе­тит, помітно обмежують вільну рідину.

Склад: білки — 100—120 г, жири —. 60—70 г, вуглеводи — 180—200 г; енергетична цінність — 1800—2000 ккал. Вітамін С у підвищеній кількості.

Режим: часте споживання низькокалорійної їжі в достатній кількості (табл. 24).

Таблиця 24. Зразок меню дієти № 8 (1635 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	Вихід, г
1-й сніданок Сир кальцинований Морква тушкована Кава з молоком без цукру	100 200 200	Вечеря Риба відварена(судак) Рагу з овочів	100 125
2-й сніданок Салат зі свіжої капусти без солі зі сметаною		На ніч Кефір
Обід Борщ вегетаріанський (1/2 порції) М'ясо відварне Горошок зелений без масла Яблука свіжі	200 90 50 100	На весь день Хліб житній
Підвечірок Сир кальцинований Відвар шипшини (1 склянка)	100 180

Заборонено споживати: кондитерські вироби, здобу, морозиво, гострі, пря­ні, копчені, солоні закуски і страви, перець, хрін, алкогольні напої.

Дієта № 9 (прицукровому діабеті)

Показання: цукровий діабет при відсутності ацидозу та супутніх захворю­вань внутрішніх органів.

Мета: створення умов, що підтримують позитивний вуглеводний баланс, запобігання порушенням жирового обміну.

Характеристика: обмеження вуглеводів, у меншій мірі жирів, підвище­ний вміст білків. Виключити вуглеводи, що легко засвоюються. Застосовувати

літотропні речовини. У раціоні має бути багато овочів. Обмежують сіль і про-дукти, багаті на холестерин. Кулінарне оброблення звичайне.

Склад: білки — 120 г, жири — 70 г, вуглеводи — 300 г; енергетична цін-

ність —2400 ккал.

Режим: споживання їжі 6 разів на день. Вуглеводи розподіляють на весь день. Через ЗО хв після ін'єкції інсуліну хворий мусить одержати їжу, що пестить вуглеводи. Пацієнтам, хворим на цукровий діабет у поєднанні із за­хворюванням інших органів, призначають комбіновану дієту (№ 9/5 або №9/7 та ін.). Дієту 9/5 призначають при атеросклерозі й гіпертонічній хво-| робі (табл. 25).

Характеристика: калорійна їжа з підвищеним вмістом білків та вітаміни» помірним збільшенням жирів та вуглеводів. У достатній кількості молочні продукти, багаті на кальцій, рідина та кухонна сіль у межах норми. Дозволянні прянощі. Кулінарне оброблення звичайне, зі збереженням азотистих єкстри ктивних речовин.

Склад: білки — 120—140 г, жири — 100—120 г, вуглеводи — 500—550 и енергетична цінність — 800—4000 ккал. Вітаміни в підвищеній кількості.

Режим: споживання їжі 4—5 разів на день (табл. 28).

1и>ування та годуванж

Таблиця 28. Зразок меню дієти № 11 (2935 ккал)

Найменування страв	Вихід, г	Найменування страв	вихід
1-й сніданок Пудинг сирний Каша гречана розсипчаста з вершковим маслом	130 90	Вечеря Відварена риба, запечена з карто­плею Морквяне пюре Чай з лимоном	70/18М200 200
2-й сніданок Мус із кураги		На ніч Кефір
Обід Бульйон із пельменями Біфштекс смажений з овоча­ми Компот із яблук	70/150 200	На весь день Хліб пшеничний Хліб з висівками Цукор Масло вершкове	200 150 50 10
Підвечірок Яйце мішечком Відвар шипшини	48 200

Дієта № 12

Показання: захворювання нервової системи.

Мета: незбудливість нервової системи.

Характеристика: стіл змішаний з обмеженням гострих страв і приправ, а також збудливих речовин (міцний чай, кава, шоколад, алкогольні напої). За своїм хімічним складом дієта наближається до дієти № 15. Нині не засто­совують, тому що залежно від характеру захворювання нервової системи і супутніх порушень інших систем і органів застосовують різні варіанти дієт № 5, 10, 15.

Дієта № 13 (при інфекційних захворюваннях)

Показання: гострі інфекційні процеси в гострому періоді (ангіна, грип); стан після операцій на статевих органах (у жінок); після апендектомії та гри-жорозтині на 2-у—3-ю добу, на 8—9-у добу після операцій на шлунку та два­надцятипалій кишці.

основної дієти у вигляді зигзагу можна періодично включати в раціон продук­ти, що містять кальцій (молоко).

Дієта № 15 (при захворюваннях у стадії одужання — реконвалесценції)

Показання: практично здоровим, перед виписуванням, за умови нормаль­ного стану органів травлення.

Мета: забезпечення харчування пацієнта згідно із фізіологічними норма­ми (раціональна дієта).

Характеристика: вміст білків, жирів та вуглеводів і енергетична цінність відповідають нормам харчування здорової людини, не зайнятої фізичною пра­цею, вітаміни в підвищеній кількості. До раціону входять різноманітні про­дукти в будь-якому кулінарному обробленні. Виключають важко засвоювані жирні страви, жирне м'ясо, баранину, свинину, сало, здобне тісто. Прянощі допускають у помірній кількості. Кулінарне оброблення звичайне з раціональ­ним збереженням вітамінів.

Склад: білки — 80—100 г, жири — 80—100г, вуглеводи — 400—500 г, енергетична цінність — 3000 ккал.

Режим: споживання їжі 4—5 разів на день.

При складанні будь-якої дієти враховують фізіологічні норми харчування і потреби в енергії й основних харчових речовинах для різних груп населення. Ці норми враховують основні фізіологічні показники, пов'язані зі статтю, ві­ком, масою тіла, зростом, фізичним навантаженням.

Розвантажувальні дні

Спеціальні раціони часткового голодування, або розвантажувальні дні, призначають при різних захворюваннях, щоб розвантажити уражений хво­робою орган. Через низьку енергетичну цінність розвантажувальних дієтич­них раціонів їх варто проводити за умови дотримання хворими ліжкового режиму.

Контрастні дієти призначають для підвищення діурезу та посилення виве­дення з організму холестерину й інших продуктів обміну речовин, а також ак­тивації обмінних процесів та позитивної дії на реактивність організму.

Голодні дні без обмеження вживання рідини призначають при подагрі, ожи­рінні, гострих гастритах, інтоксикаціях.

При уремії застосовують дні голоду та спраги.

Розвантажувальне харчування проводять не довше ніж 1—3 дні та повторю­ють кожні 7—10 днів.