Тема 8: Структурная организация и химический состав мышечной ткани.

Цель:Рассмотреть типы мышц и мышечных волокон и выяснить закономерности преобладания типа мышечных волокон в зависимости от направленности тренировочного процесса. Выяснить особенности структурной организации и химического состава мышечных клеток. Получить навык проведения экстракции веществ из природных объектов, а также обнаружения опытным путем белков и других биологически важных веществ, входящих в состав мышечной ткани.

Вопросы:

1. Типы мышц и мышечных волокон.

2. Структурная организация мышечных волокон.

3. Химический состав мышечной ткани.

Основные понятия и термины темы:

Сарколемма – электровозбудимая мембрана мышечной клетки.

Саркоплазма – жидкость, находящаяся внутри мышечной клетки.

Миофибриллы – структурные единицы мышечного волокна.

Ригор – устойчивое непроходящее сокращение мышц.

Задания

1. Опираясь на приведенную ниже схему, опишите структурную организации скелетных мышц человека, приведите классификацию мышечной ткани и типов мышечных волокон. Обоснуйте преобладание того или иного типа мышечных волокон в зависимости от тренировочного процесса. ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Структурная организация скелетных мышц человека

Виды Мышечной ткани

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

______________________________

Типы Мышечных Волокон

__________________

__________________

__________________

__________________________________________________________________________________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

__________________

2. Проанализируйте схему строения мышечной клетки. Поясните значение структурных элементов клетки в процессе мышечного сокращения.

Мышечная ткань

мышечное волокно

сарколемма саркоплазма

структурные элементы

органеллы саркоплазматический

(ядра, рибосомы, ретикулум

митохондрии и др.)

миофибриллы

протофибриллы

толстые филаменты тонкие филаменты

(анизотропные – темные) – А (изотропные – светлые) – J

белок миозин белок актин

Строение миофибриллы и саркомера

3. Заполните таблицу «Химический состав мышечной клетки»:

Химический состав мышечной клетки	Примеры	Выполняемые функции
Саркоплазматические белки
Миофибриллярные белки
Белки стромы и ядер
Азотистые вещества
Безазотистые вещества
Фосфорные соединения
Минеральные вещества

4. Опишите структуру сократительных белков.

Миозин_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Актин_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Лабораторная работа № 4

Биохимия мышц

Оборудование и реактивы: мышечная ткань,10% раствор хлорида калия, дистиллированная вода, 10 % раствор гидроксида натрия, 5% раствор сульфата меди, 5% раствор серной кислоты, раствор пикриновой кислоты, реактив Уффельмана, фильтровальная бумага, пробирки, химические воронки.

Опыт № 1. Получение экстракта мышц.

Мышечную ткань залить дистиллированной водой, перемешать, настоять 5 минут, профильтровать в чистую пробирку (№ 1).

Обработанные водой мышцы залить раствором хлорида калия, перемешать, настоять 5 минут, профильтровать в чистую пробирку (№ 2). Какие вещества мышц должны быть в водном и солевом фильтрате?