Реферат на тему «Электрохимические методы исследования. Потенциометрия»

В реферате должны быть отражены следующие вопросы: понятие эдс, направление окислительно-восстановительных процессов, уравнение Нернста, виды и устройство электродов, оборудование и приборы, используемые в потенциометрии, методика исследований, достоинства и недостатки метода, применение потенциометрии для анализа состава и качества продовольственных товаров

2) Ответьте на вопросы теста:

1. Принцип, положенный в основу анализа безотносительно к конкретному объекту и определяемому веществу называется:

1 методика;

2 метод;

3 аналитический сигнал;

2. К физико-химическим методам не относятся:

1 электрохимические;

2 хроматографические;

3 титриметрические;

4 масс-спектрометрические;

3, Аналитическим сигналом оптического метода может быть:

1 излучение;

2 изменение массы вещества;

3 температура;

4 плотность;

5. Излучение, поглощение или отражение лучистой энергии веществом происходит при воздействии на его структурные частицы излучением в диапазоне длин волн:

1 от 100 нм до 1мм;

2 от 10 до 100 нм;

3 от 1мк до 1 мм;

4 < 100 нм;

6. К оптическим методам анализа не относится:

1 эмиссионный спектральный анализ;

2 фотоколориметрия;

3 потенциометрия;

4 нефелометрия;

7. Определение элементного состава вещества по спектрам, излучаемым парами вещества, называется:

1 спектрофотометрия;

2 фотоколориметрия;

3 флуоресцентный анализ;

4 эмиссионный спектральный анализ;

8. Метод определения концентрации вещества по показателю преломления света называется:

1 спектрофотометрия;

2 фотоколориметрия;

3 рефрактометрия;

4 поляриметрия;

5 нефелометрия;

9. Значение показателя преломления не зависит от:

температуры;

1. природы падающего света;

2. длины волны;

3. концентрации;

4. давления;

10. Свойство веществ излучать свет под воздействием возбуждающих факторов называется:

1 преломление света;

2 люминесценция;

3 светопропускание;

4 оптическая плотность;

11. Мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта, называется:

1 фотолюминесценцией;

2 флюоресценция;

3 фосфоресценция;

4 рентгенолюминесценцией;

5 хемилюминесценцией;

12. Тип свечения, возникающий вследствие образования избыточной энергии в самом веществе, называется:

1 самостоятельное;

2 вынужденное;

3 рекомбинационное;

13. Подсолнечное масло в люминоскопе:

1 светится синим светом;

2 светится желтым светом;

3 светится голубоватым светом;

4 не имеет характерного свечения;

14. Коровье масло при облучении ультрафиолетовыми лучами:

1 светится синим светом;

2 светится желтым светом;

3 светится голубоватым светом;

4 не имеет характерного свечения;

15. Молоко коровье, в котором начались процессы скисания, при облучении ультрафиолетовыми лучами:

1 светится синим светом;

2 светится желтым светом;

3 светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;

4 не имеет характерного свечения;

16. Электрические параметры системы являются аналитическим сигналом:

1 химических методов;

2 хроматографических методов;

3 оптических методов;

4 электрохимических методов;

К электрохимическим методам не относятся:

1 гравиметрия;

2 кондуктометрия;

3 потенциометрия;

4 полярография;

17. Определение рН растворов с помощью рН-метра относится к:

гравиметрии;

кондуктометрии;

потенциометрии;

полярографии;

18. Минимальное количество вещества, которое можно обнаружить или определить данным методом, по данной методике называется:

1 чувствительностью;

2 пределом обнаружения;

3 воспроизводимостью;

4 селективностью;

5 правильностью;

19. Близость полученного и истинного значения 1 1 измеряемой величины называется:

2 чувствительностью;

3 пределом обнаружения;

4 воспроизводимостью;

5 селективностью;

6 правильностью;

20. Метод, основанный на измерении поглощения 1 света окрашенными растворами, называется:

2 эмиссионный спектральный анализ;

3 фотоколориметрия;

4 потенциометрия;

5 нефелометрия

21. Продукты, содержащие влаги от 10 до 40 % относятся к продуктам:

высокой влажности;

средней влажности;

низкой влажности;

22. Вода, находящаяся между клетками продукта называется:

гидратационная вода;

1 свободная вода;

2 связанная или иммобилизованная вода;

23. Для белков не характерны процессы:

1 гидратация;

2 дегидратация;

3 денатурация;

4 деструкция;

5 пиролиз;

24. Удаление из продукта свободной и части связанной воды относится к гидратации:

1 необратимой;

2 обратимой;

3 смешанной;

4 первичной;

25. Денатурация белка, протекающая при механическом воздействии исопровождающаяся образованием пленок, называется:

1 поверхностной денатурацией;

2 тепловой денатурацией;

3 деструкцией;

4 дегидратацией;

26 К липидам пищевых продуктов не относятся:

1 триглицериды;

2 фосфолипиды;

3 пигменты;

4 дипептиды;

27. Омылением жиров называется:

1 гидролизом жиров в щелочной среде;

2 гидролизом жиров в кислой среде;

3 окислением жиров;

4 прогорканием жиров;

28. Лактоза относится к:

1 моносахаридам;

2 дисахаридам;

3 полисахаридам;

29. Процесс выделения твердого вещества из раствора при охлаждении называется:

1 высаливание;

2 перекристаллизация;

3 перегонка;

4 экстрагирование;

5 озоление;

6 осаждение;

30. Процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость для отделения летучих веществ от нелетучих называется:

1 высаливание;

2 перекристаллизация;

3 перегонка;

4 экстрагирование;

5 озоление;

31. Процесс извлечения веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости данного компонента, называется:

1 высаливание;

2 перекристаллизация;

3 перегонка;

4 экстрагирование;

32. Выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций называется:

1 перекристаллизация;

2 перегонка;

3 экстрагирование;

4 осаждение

33. Высаливание является разновидностью

перегонки;

экстрагирования;

осаждения;

34. К растворимым в воде белкам относятся:

1 миоген, миоальбумин, миоглобин;

2 миозин, актин;

3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

35. К солерастворимым белкам относятся:

1 миоген, миоальбумин, миоглобин;

2 миозин, актин;

3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

36. К нерастворимым белкам относятся:

1 миоген, миоальбумин, миоглобин;

2 миозин, актин;

3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

37. При добавлении к гомогенизированной мышечной ткани воды, в раствор переходят:

1 альбуминовая фракция;

2 глобулиновая фракция

3 белки стромы;

38. Глобулиновая фракция относится к:

1 водорастворимым белкам;

2 солерастворимым белкам;

3 нерастворимым белкам;

39. Идентичность химического состава пробы всей 1 исследуемой партии называется:

2 стабильностью пробы;

3 представительностью пробы;

4 разменром пробы;

40. Часть партии, которую отбирают за один прием из разных точек и различных по глубине слоев в определенный момент времени, называется:

1 точечная проба; 2 генеральная проба;

3 объединенная проба;

41. Проба, полученная смешением точечных проб, называется:

1 генеральная проба

2 промежуточная проба

3 аналитическая проба;

42. Конечная проба, поступающая в лабораторию для исследования, называется:

1 генеральная проба

2 промежуточная проба

3 аналитическая проба;

43. Этап переведения компонентов пробы в раствор, связанный с разрушением структуры пробы в результате взаимодействия компонентов пробы с растворителем, называется:

1 пробоотбор; 2 вскрытие пробы;

3 анализ пробы;

44. Этап разрушения органических веществ, входящих в состав пробы, называется:

1 пробоотбор;

2 минерализация пробы;

3 анализ пробы;

45. Метод Къельдаля относится к:

методам пробоотбора;

1 мокрым методам минерализации пробы;

2 сухим методам минерализации пробы;

46. Для минерализации по методу Къельдаля используется:

1 концентрированная серная кислота;

2 концентрированная азотная кислота;

3 перманганат калия;

4 калийная селитра;

47. К физическим методам разделения и концентрирования не относится:

1 сублимация;

2 дистилляция;

3 кристаллизация;

4 фильтрация;

5 центрифугирование;

6 хроматография;

48. Электрод, потенциал которого зависит от концентрации определяемого компонента, называется:

1 индикаторный электрод;

2 электрод сравнения;

49. Схема протекающей электродной реакции 2Н⁺ + 2e− = H₂ соответствует:

1 водородному электроду сравнения;

2 хлорсеребряному электроду сравнения;

3 каломельному электроду сравнения;

50. Метод, основанный на измерении электрической проводимости растворов, изменяющейся в результате воздействия различных факторов, называется:

1 потенциометрия;

2 кондуктометрия;

3 кулонометрия;

51. Интенсивность светового потока, проходящего через раствор окрашенного вещества зависит от:

1 концентрации вещества

2 коэффициента поглощения светового потока

3 давления

4 от температуры

52. Оптическая плотность раствора от светопропускания:

2 зависит прямопропорционально

3 зависит обратнопропорционально

4 не зависит 5 зависит не линейно

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Васильев В.П. Аналитическая химия. В 2 кн. Кн.2. Физико-химические методы анализа: Учебник для вузов 2-е изд., переработанное и дополненное – М.: Дрофа, 2009. – 384 с.

2. Горева И.В., Токарева И.А. Физико-химические методы анализа. Учебное пособие для студентов вузов – Киров: Кировская ГМА, 2013. -67 с.

3. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания: учебное пособие. В 2 ч. / В.В. Шевченко, А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, Е.Н. Карасева. – СПб., 2009;

4. Васильев В.П. Аналитическая химия. Сборник вопросов, упражнений и задач: Пособие для вузов / В.П.Васильев, Л.А.Кочергина, Т.Д.Орлова; Под. ред. В.П.Васильева. – 2-е изд., переработанное и дополненное – М.: Дрофа, 2006. – 318 с.

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ»

1. Понятие ФХМА. Аналитический сигнал. Основные характеристики. Приемы, используемые в ФХМА. Прямые измерения и титрование. Различные способы определения содержания исследуемого компонента.

2. Классификация ФХМА: по измеряемым свойствам. чувствительности, интенсивности, селективности. Основные составные части (блоки) аналитических приборов.

3. Обработка результатов анализа, Основные метрологические характеристики. Погрешность измерения. Коэффициент нормированных отклонений. Доверительная вероятность и уровень значимости. Выявление грубых промахов. Q-критерий. Графическая обработка результатов анализа.

4. Электромагнитное излучение и его характеристики. Квантовые и волновые свойства света. Взаимодействие излучения с веществом. Классификация оптических методов анализа.

5. Понятие о спектроскопии. Эмиссионная спектроскопия. Интенсивность и ширина спектральных линий. Качественный и количественный анализ в эмиссионной спектроскопии.

6. Основные узлы и конструкция приборов для эмиссионной спектроскопии. Источники возбуждения, диспергирующий элемент, приемники света.

7. Инфракрасная спектроскопия. Пламенная фотометрия.

8. Люминесцентный анализ. Общая характеристика и особенности эмиссионных оптических методов.

9. Теория абсорбционных методов анализа. Спектры поглощения и их происхождение. Вращательные, колебательные и электронные спектры.

10. Атомно-абсорбционная спектроскопия. Закон Бугера-Ламберта-Бера.

11. Фотометрия. Методы измерений в колориметрии. Спектрофотометрия. Фотоколориметр. Схема прибора, работа на нем. Оптимальные условия фотометрических определений.

12. Рассеяние излучения. Нефелометрия и турбидиметрия.

13. Поляриметрия. Получение плоскополяризованного света. Принцип действия поляризатора. Зависимость угла вращения плоскости поляризации от различных факторов. Оптически активные вещества. Аппаратура для поляриметрических измерений.

14. Рефрактометрия. Теоретическое обоснование метода. Преломление света. Угол полного внутреннего отражения. Зависимость показателя преломления от различных факторов. Рефрактометры.

15. Основные понятия и классификация электрохимических методов.

16. Вольтамперометрия. Классическая полярография. Процессы протекающие на ртутном капельном электроде. Характеристика полярографической волны. Количественный и качественный полярографический анализ.

17. Кулонометрия. Теоретические основы. Классификация кулонометрических методов. Потенциостатическая кулонометрия. Приборы для потенциостатической кулонометрии. Кулонометрическое титрование. Практическое применение метода.

18. Кондуктометрия. Удельная и эквивалентная электропроводности. Схема кондуктометра. Методы измерения в кондуктометрии: прямая кондуктометрия, кондуктометрическое титрование и его разновидности; ВЧ-кондуктометрия.

19. Потенциометрия. Частный случай потенциометрии - измерение рН. Потенциометрическое титрование. Возможности применения при различных методах титрования.

20. Устройство и виды электродов. Электроды: индикаторные и сравнения, их типы и возможности.

21. Масс-спектрометрии. Теоретическое обоснование метода. Возможности метода.

22. Радиометрические методы анализа. Типы радиоактивного распада и радиоактивного излучения. Кинетические закономерности радиоактивного распада. Взаимодействие радиоактивного излучения с веществом и приборы для радиометрического анализа.

23. Методики радиометрического анализа. Активационные методы. Методы изотопного разбавления. Радиометрическое титрование.

24. Термические методы. Термогравиметрия. Термический и дифференциальный термический анализ.

25. Хроматография. Теоретическое обоснование метода. Классификация методов хроматографии.

26. Основные характеристики хроматографических пиков. Основы теории хроматографии.

27. Приборы для газовой хроматографии. Детекторы. Возможности метода газовой хроматографии

28. Тонкослойная хроматография. Ионообменная хроматография. Практическое применение хроматографических методов.

29. Сущность фотометрических методов анализа?

30. В чем заключается принципиальное отличие электрогравиметрического и кулонометрического медов анализа

31. В чем отличие прямой и косвенной кондуктометрии?

32. Какие величины рассчитывают при рефрактометрии?

33. На чем основана работа фотоэлектроколориметра?

34. В чем отличие фотоколориметрии от спектрометрии?

35. Чем характеризуется удельная и эквивалентная (молярная) проводимость растворов? Как можно рассчитать электропроводность? От каких факторов зависти электропроводность?

36. Какие величины рассчитывают при фотоэлектроколориметрическом методе анализа?

37. Как практически определить электропроводность?

38. В чем сущность законов Бугера – Ламберта, Бера, Бугера – Ламберта- Бера?

39. Какие практические задачи можно решить при помощи рефрактометрического метода?

40. Какие величины рассчитывают при поляриметрическом методе анализа?

41. На чем основан кондуктометрический метод анализа?

42. На чем основаны фотоэлектроколориметрические методы?

43. Что такое люминесценция?

44. Какие величины рассчитывают при кондуктометрическом титровании?

45. Охарактеризуйте электроды сравнения и электроды индикаторы.

46. На чем основан поляриметрический метод анализа? В чем его принципиальное отличие от других оптических методов?

47. Чем характеризуется кулонометрия?

48. В чем сущность законов Фарадея?

49. Что такое электропроводность? Чем обусловлена электропроводность проводников первого и второго рода?

50. Какие вещества относят к оптически активным?

51. Основные виды электродов и их предназначение.

52. Как можно рассчитать электропроводность? От каких факторов зависти электропроводность?

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Кировская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине: «ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ»

ВАРИАНТ__________

Студента заочной формы обучения ____________курса

Группы_______ Шифр студента (номер зачетной книжки) ______________

_________________________________________
__________________________________________________
(Ф. И. О. Полностью)

Дата проверки____________

Оценка__________________

Подпись_________________

Киров 20__ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………..4

1. ПРОБООТБОР И ПРОБОПОДГОТОВКА

1.1.Понятие пробы, основные характеристики пробы……………………………..…6

1.2 Виды проб………………………………………………………………………...….9

1.3 Способы пробоотбора……………………………………………………..........….11

1.4 Понятие пробоподготовки……………………………………………………..….13

1.3 Этапы пробоподготовки…………….......................................................................15

1.5 Основные приемы и способы пробоподготовки…….……………………….…..19

2. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ………………………………………………………………25

ВЫВОДЫ………………………………………………………………………...............30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………………34

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………….....36

ПРИЛОЖЕНИЕ В

2. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

1. При гидролизе каких веществ в организме образуется глицерин?

1) белков 2) углеводов

3) жиров 4) аминокислот

2. Для получения мыла используют реакцию

1) гидрогенизации жиров 2) щелочного гидролиза жиров

3) этерификации карбоновых кислот 4) гидратации алкинов

3. Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?

1) глюкоза и фруктоза 2) крахмал

3) глюкоза и этанол 4) целлюлоза

4. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью

1) активного металла 2) хлорида железа(III)

3) гидроксида натрия 4) аммиачного раствора оксида серебра

5. К восстанавливающим сахарам относится

1) глюкоза 2) фруктоза

3) целлюлоза 4) сахароза

6. На какие группы подразделяют углеводы по типу функциональных групп?

1) Альдозы и кетозы 2) Моносахариды и дисахариды

3) Глюкозы и фруктозы 4) Пентозы и гептозы

7. Образование полисахаридов из моносахаридов — это реакция ...

1) полимеризации 2) поликонденсации

3) этерификации 4) гидролиза

8. Как химическим путем отличить крахмал от целлюлозы?

1) Реакция с Сu(ОН)₂ 2) Реакция с йодом

3) Реакция этерификации 4) Гидролиз с последующей реакцией «серебряного зеркала»

9. Биологически активные вещества, действующие на организм в ничтожно малых количествах:

1) Белки 2) Витамины

3) Жиры

10. Витамины:

1) Образуются в организме человека,

2) Поступают только с пищей,

3) В основном поступают с пищей, а некоторые могут синтезироваться в организме человека

ПРИЛОЖЕНИЕ Г