Реферат на тему «Электрохимические методы анализа. Полярографический и кулонометрический анализ»
Сущность данных методов исследования, приборы и оборудование, используемое в данных методах, достоинства и недостатки, использование методов в анализе состава и качества продовольственных товаров
2) Ответьте на вопросы теста:
1. Принцип, положенный в основу анализа безотносительно к конкретному объекту и определяемому веществу называется:
1 методика;
2 метод;
3 аналитический сигнал;
2. К физико-химическим методам не относятся:
1 электрохимические;
2 хроматографические;
3 титриметрические;
4 масс-спектрометрические;
3, Аналитическим сигналом оптического метода может быть:
1 излучение;
2 изменение массы вещества;
3 температура;
4 плотность;
5. Излучение, поглощение или отражение лучистой энергии веществом происходит при воздействии на его структурные частицы излучением в диапазоне длин волн:
1 от 100 нм до 1мм;
2 от 10 до 100 нм;
3 от 1мк до 1 мм;
4 < 100 нм;
6. К оптическим методам анализа не относится:
1 эмиссионный спектральный анализ;
2 фотоколориметрия;
3 потенциометрия;
4 нефелометрия;
7. Определение элементного состава вещества по спектрам, излучаемым парами вещества, называется:
1 спектрофотометрия;
2 фотоколориметрия;
3 флуоресцентный анализ;
4 эмиссионный спектральный анализ;
8. Метод определения концентрации вещества по показателю преломления света называется:
1 спектрофотометрия;
2 фотоколориметрия;
3 рефрактометрия;
4 поляриметрия;
5 нефелометрия;
9. Значение показателя преломления не зависит от:
температуры;
1. природы падающего света;
2. длины волны;
3. концентрации;
4. давления;
10. Свойство веществ излучать свет под воздействием возбуждающих факторов называется:
1 преломление света;
2 люминесценция;
3 светопропускание;
4 оптическая плотность;
11. Мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта, называется:
1 фотолюминесценцией;
2 флюоресценция;
3 фосфоресценция;
4 рентгенолюминесценцией;
5 хемилюминесценцией;
12. Тип свечения, возникающий вследствие образования избыточной энергии в самом веществе, называется:
1 самостоятельное;
2 вынужденное;
3 рекомбинационное;
13. Подсолнечное масло в люминоскопе:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом;
4 не имеет характерного свечения;
14. Коровье масло при облучении ультрафиолетовыми лучами:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом;
4 не имеет характерного свечения;
15. Молоко коровье, в котором начались процессы скисания, при облучении ультрафиолетовыми лучами:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;
4 не имеет характерного свечения;
16. Электрические параметры системы являются аналитическим сигналом:
1 химических методов;
2 хроматографических методов;
3 оптических методов;
4 электрохимических методов;
К электрохимическим методам не относятся:
1 гравиметрия;
2 кондуктометрия;
3 потенциометрия;
4 полярография;
17. Определение рН растворов с помощью рН-метра относится к:
гравиметрии;
кондуктометрии;
потенциометрии;
полярографии;
18. Минимальное количество вещества, которое можно обнаружить или определить данным методом, по данной методике называется:
1 чувствительностью;
2 пределом обнаружения;
3 воспроизводимостью;
4 селективностью;
5 правильностью;
19. Близость полученного и истинного значения 1 1 измеряемой величины называется:
2 чувствительностью;
3 пределом обнаружения;
4 воспроизводимостью;
5 селективностью;
6 правильностью;
20. Метод, основанный на измерении поглощения 1 света окрашенными растворами, называется:
2 эмиссионный спектральный анализ;
3 фотоколориметрия;
4 потенциометрия;
5 нефелометрия
21. Продукты, содержащие влаги от 10 до 40 % относятся к продуктам:
высокой влажности;
средней влажности;
низкой влажности;
22. Вода, находящаяся между клетками продукта называется:
гидратационная вода;
1 свободная вода;
2 связанная или иммобилизованная вода;
23. Для белков не характерны процессы:
1 гидратация;
2 дегидратация;
3 денатурация;
4 деструкция;
5 пиролиз;
24. Удаление из продукта свободной и части связанной воды относится к гидратации:
1 необратимой;
2 обратимой;
3 смешанной;
4 первичной;
25. Денатурация белка, протекающая при механическом воздействии исопровождающаяся образованием пленок, называется:
1 поверхностной денатурацией;
2 тепловой денатурацией;
3 деструкцией;
4 дегидратацией;
26 К липидам пищевых продуктов не относятся:
1 триглицериды;
2 фосфолипиды;
3 пигменты;
4 дипептиды;
27. Омылением жиров называется:
1 гидролизом жиров в щелочной среде;
2 гидролизом жиров в кислой среде;
3 окислением жиров;
4 прогорканием жиров;
28. Лактоза относится к:
1 моносахаридам;
2 дисахаридам;
3 полисахаридам;
29. Процесс выделения твердого вещества из раствора при охлаждении называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
5 озоление;
6 осаждение;
30. Процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость для отделения летучих веществ от нелетучих называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
5 озоление;
31. Процесс извлечения веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости данного компонента, называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
32. Выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций называется:
1 перекристаллизация;
2 перегонка;
3 экстрагирование;
4 осаждение
33. Высаливание является разновидностью
перегонки;
экстрагирования;
осаждения;
34. К растворимым в воде белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
35. К солерастворимым белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
36. К нерастворимым белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
37. При добавлении к гомогенизированной мышечной ткани воды, в раствор переходят:
1 альбуминовая фракция;
2 глобулиновая фракция
3 белки стромы;
38. Глобулиновая фракция относится к:
1 водорастворимым белкам;
2 солерастворимым белкам;
3 нерастворимым белкам;
39. Идентичность химического состава пробы всей 1 исследуемой партии называется:
2 стабильностью пробы;
3 представительностью пробы;
4 разменром пробы;
40. Часть партии, которую отбирают за один прием из разных точек и различных по глубине слоев в определенный момент времени, называется:
1 точечная проба;
2 генеральная проба;
3 объединенная проба;
41. Проба, полученная смешением точечных проб, называется:
1 генеральная проба
2 промежуточная проба
3 аналитическая проба;
42. Конечная проба, поступающая в лабораторию для исследования, называется:
1 генеральная проба
2 промежуточная проба
3 аналитическая проба;
43. Этап переведения компонентов пробы в раствор, связанный с разрушением структуры пробы в результате взаимодействия компонентов пробы с растворителем, называется:
1 пробоотбор;
2 вскрытие пробы;
3 анализ пробы;
44. Этап разрушения органических веществ, входящих в состав пробы, называется:
1 пробоотбор;
2 минерализация пробы;
3 анализ пробы;
45. Метод Къельдаля относится к:
методам пробоотбора;
1 мокрым методам минерализации пробы;
2 сухим методам минерализации пробы;
46. Для минерализации по методу Къельдаля используется:
1 концентрированная серная кислота;
2 концентрированная азотная кислота;
3 перманганат калия;
4 калийная селитра;
47. К физическим методам разделения и концентрирования не относится:
1 сублимация;
2 дистилляция;
3 кристаллизация;
4 фильтрация;
5 центрифугирование;
6 хроматография;
48. Электрод, потенциал которого зависит от концентрации определяемого компонента, называется:
1 индикаторный электрод;
2 электрод сравнения;
49. Схема протекающей электродной реакции 2Н+ + 2e− = H2 соответствует:
1 водородному электроду сравнения;
2 хлорсеребряному электроду сравнения;
3 каломельному электроду сравнения;
50. Метод, основанный на измерении электрической проводимости растворов, изменяющейся в результате воздействия различных факторов, называется:
1 потенциометрия;
2 кондуктометрия;
3 кулонометрия;
51. Интенсивность светового потока, проходящего через раствор окрашенного вещества зависит от:
1 концентрации вещества
2 коэффициента поглощения светового потока
3 давления
4 от температуры
52. Оптическая плотность раствора от величины 1 1 светопропускания:
2 меняется прямопропорционально
3 меняется обратнопропорционально
4 не зависит
5 зависит не линейно
Вариант 8
1) Реферат на тему «Оптические методы исследования.Люминесцентный анализ»
В реферате должны быть отражены следующие вопросы: понятие люминесценции, виды люминесценции, сущность люминоскопических методов, приборы и оборудование, используемые для люминоскопических исследований, достоинства и недостатки, применение люминоскопии для анализа состава и качества продовольственных товаров
2) Ответьте на вопросы теста:
1. Принцип, положенный в основу анализа безотносительно к конкретному объекту и определяемому веществу называется:
1 методика;
2 метод;
3 аналитический сигнал;
2. К физико-химическим методам не относятся:
1 электрохимические;
2 хроматографические;
3 титриметрические;
4 масс-спектрометрические;
3, Аналитическим сигналом оптического метода может быть:
1 излучение;
2 изменение массы вещества;
3 температура;
4 плотность;
5. Излучение, поглощение или отражение лучистой энергии веществом происходит при воздействии на его структурные частицы излучением в диапазоне длин волн:
1 от 100 нм до 1мм;
2 от 10 до 100 нм;
3 от 1мк до 1 мм;
4 < 100 нм;
6. К оптическим методам анализа не относится:
1 эмиссионный спектральный анализ;
2 фотоколориметрия;
3 потенциометрия;
4 нефелометрия;
7. Определение элементного состава вещества по спектрам, излучаемым парами вещества, называется:
1 спектрофотометрия;
2 фотоколориметрия;
3 флуоресцентный анализ;
4 эмиссионный спектральный анализ;
8. Метод определения концентрации вещества по показателю преломления света называется:
1 спектрофотометрия;
2 фотоколориметрия;
3 рефрактометрия;
4 поляриметрия;
5 нефелометрия;
9. Значение показателя преломления не зависит от:
температуры;
1. природы падающего света;
2. длины волны;
3. концентрации;
4. давления;
10. Свойство веществ излучать свет под воздействием возбуждающих факторов называется:
1 преломление света;
2 люминесценция;
3 светопропускание;
4 оптическая плотность;
11. Мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта, называется:
1 фотолюминесценцией;
2 флюоресценция;
3 фосфоресценция;
4 рентгенолюминесценцией;
5 хемилюминесценцией;
12. Тип свечения, возникающий вследствие образования избыточной энергии в самом веществе, называется:
1 самостоятельное;
2 вынужденное;
3 рекомбинационное;
13. Подсолнечное масло в люминоскопе:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом;
4 не имеет характерного свечения;
14. Коровье масло при облучении ультрафиолетовыми лучами:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом;
4 не имеет характерного свечения;
15. Молоко коровье, в котором начались процессы скисания, при облучении ультрафиолетовыми лучами:
1 светится синим светом;
2 светится желтым светом;
3 светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;
4 не имеет характерного свечения;
16. Электрические параметры системы являются аналитическим сигналом:
1 химических методов;
2 хроматографических методов;
3 оптических методов;
4 электрохимических методов;
К электрохимическим методам не относятся:
1 гравиметрия;
2 кондуктометрия;
3 потенциометрия;
4 полярография;
17. Определение рН растворов с помощью рН-метра относится к:
гравиметрии;
кондуктометрии;
потенциометрии;
полярографии;
18. Минимальное количество вещества, которое можно обнаружить или определить данным методом, по данной методике называется:
1 чувствительностью;
2 пределом обнаружения;
3 воспроизводимостью;
4 селективностью;
5 правильностью;
19. Близость полученного и истинного значения 1 1 измеряемой величины называется:
2 чувствительностью;
3 пределом обнаружения;
4 воспроизводимостью;
5 селективностью;
6 правильностью;
20. Метод, основанный на измерении поглощения 1 света окрашенными растворами, называется:
2 эмиссионный спектральный анализ;
3 фотоколориметрия;
4 потенциометрия;
5 нефелометрия
21. Продукты, содержащие влаги от 10 до 40 % относятся к продуктам:
высокой влажности;
средней влажности;
низкой влажности;
22. Вода, находящаяся между клетками продукта называется:
гидратационная вода;
1 свободная вода;
2 связанная или иммобилизованная вода;
23. Для белков не характерны процессы:
1 гидратация;
2 дегидратация;
3 денатурация;
4 деструкция;
5 пиролиз;
24. Удаление из продукта свободной и части связанной воды относится к гидратации:
1 необратимой;
2 обратимой;
3 смешанной;
4 первичной;
25. Денатурация белка, протекающая при механическом воздействии исопровождающаяся образованием пленок, называется:
1 поверхностной денатурацией;
2 тепловой денатурацией;
3 деструкцией;
4 дегидратацией;
26 К липидам пищевых продуктов не относятся:
1 триглицериды;
2 фосфолипиды;
3 пигменты;
4 дипептиды;
27. Омылением жиров называется:
1 гидролизом жиров в щелочной среде;
2 гидролизом жиров в кислой среде;
3 окислением жиров;
4 прогорканием жиров;
28. Лактоза относится к:
1 моносахаридам;
2 дисахаридам;
3 полисахаридам;
29. Процесс выделения твердого вещества из раствора при охлаждении называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
5 озоление;
6 осаждение;
30. Процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость для отделения летучих веществ от нелетучих называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
5 озоление;
31. Процесс извлечения веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости данного компонента, называется:
1 высаливание;
2 перекристаллизация;
3 перегонка;
4 экстрагирование;
32. Выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций называется:
1 перекристаллизация;
2 перегонка;
3 экстрагирование;
4 осаждение
33. Высаливание является разновидностью
перегонки;
экстрагирования;
осаждения;
34. К растворимым в воде белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
35. К солерастворимым белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
36. К нерастворимым белкам относятся:
1 миоген, миоальбумин, миоглобин;
2 миозин, актин;
3 белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);
37. При добавлении к гомогенизированной мышечной ткани воды, в раствор переходят:
1 альбуминовая фракция;
2 глобулиновая фракция
3 белки стромы;
38. Глобулиновая фракция относится к:
1 водорастворимым белкам;
2 солерастворимым белкам;
3 нерастворимым белкам;
39. Идентичность химического состава пробы всей 1 исследуемой партии называется:
2 стабильностью пробы;
3 представительностью пробы;
4 разменром пробы;
40. Часть партии, которую отбирают за один прием из разных точек и различных по глубине слоев в определенный момент времени, называется:
1 точечная проба;
2 генеральная проба;
3 объединенная проба;
41. Проба, полученная смешением точечных проб, называется:
1 генеральная проба
2 промежуточная проба
3 аналитическая проба;
42. Конечная проба, поступающая в лабораторию для исследования, называется:
1 генеральная проба
2 промежуточная проба
3 аналитическая проба;
43. Этап переведения компонентов пробы в раствор, связанный с разрушением структуры пробы в результате взаимодействия компонентов пробы с растворителем, называется:
1 пробоотбор;
2 вскрытие пробы;
3 анализ пробы;
44. Этап разрушения органических веществ, входящих в состав пробы, называется:
1 пробоотбор;
2 минерализация пробы;
3 анализ пробы;
45. Метод Къельдаля относится к:
методам пробоотбора;
1 мокрым методам минерализации пробы;
2 сухим методам минерализации пробы;
46. Для минерализации по методу Къельдаля используется:
1 концентрированная серная кислота;
2 концентрированная азотная кислота;
3 перманганат калия;
4 калийная селитра;
47. К физическим методам разделения и концентрирования не относится:
1 сублимация;
2 дистилляция;
3 кристаллизация;
4 фильтрация;
5 центрифугирование;
6 хроматография;
48. Электрод, потенциал которого зависит от концентрации определяемого компонента, называется:
1 индикаторный электрод;
2 электрод сравнения;
49. Схема протекающей электродной реакции 2Н+ + 2e− = H2 соответствует:
1 водородному электроду сравнения;
2 хлорсеребряному электроду сравнения;
3 каломельному электроду сравнения;
50. Метод, основанный на измерении электрической проводимости растворов, изменяющейся в результате воздействия различных факторов, называется:
1 потенциометрия;
2 кондуктометрия;
3 кулонометрия;
51. Интенсивность светового потока, проходящего через раствор окрашенного вещества зависит от:
1 концентрации вещества
2 коэффициента поглощения светового потока
3 давления
4 от температуры
52. Оптическая плотность раствора от величины 1 1 светопропускания:
2 меняется прямопропорционально
3 меняется обратнопропорционально
4 не зависит
5 зависит не линейно
Вариант 9