Особенности и принципы размещения предприятий оптовой, розничной торговли и общественного питания. Рекомендуемые нормативы, фактическое состояние

В торговой отрасли в результате реформ были разрушены основы развития различных вводов и типов торговых предприятий, разорваны сложившиеся связи между розницей и оптом, между оптом и предприятиями-производителями, поэтому их возрождение является одним из желательных направлений развития предприятия торговли на новой основе.

Суть должна состоять в том, чтобы возродить предприятия определенных видов и типов, которые будут выполнять ведущую роль и способствовать внедрению новых форм организации торговли и современных технологических процессов. Это значит торговой отрасли надо развивать крупные торговые корпорации, финансово-промышленные группы, цепные торговые организации (как наиболее характерные структуры в торговле), кооперативные объединения торговых структур (по типу ассоциаций в рознице и опте) в концепции развития внутренней торговли в РФ определены особенности размещения предприятий розничной, оптовой торговли и общественного питания.

Розничная торговля.

В центре торговых зон универмаги, универсамы, супермаркеты.

В других районах – минимаркеты, магазины.

На селе: универмаги, минимаркеты, хоз. товары.

Оптовая торговля.

Предусмотрены 2 уровня:

1. федеральный

Задачи: крупные оптовые корпорации, торгово-финансово-промышленные группы, государственные предприятия стратегического назначения, их задача обеспечить всем необходимым и продовольственными и непродовольственными товарами федеральные нужды.

2. региональный

Задачи:

Снабдить свой регион всем необходимым.

Общественное питание.

Места размещения в гостиницы вдоль автомагисталей, аэроп., вокзалов.

Необходимо восстановить и расширить сеть столовых на предприятиях, учебных заведениях, детских учреждениях, школах и тд.

Муниципальные столовые рассчитаны на различные группы потребителей. При планировании размещения торговых предприятий важное значение имеют принципыравномерности и группового расположения. Принцип равномерности размещения состоит в одинаковом размещении магазинов одного профиля в соответствии с плотностью населения. Принцип группового размещения торговых предприятий состоит в территориальном приближении нескольких магазинов различного профиля, товары которых вместе образуют группу комплексного спроса.

В городах Российской Федерации в советский период функционирования отечественной экономики сложилась функциональная система размещения розничных торговых предприятий.

Суть такой системы в выделении двух групп магазинов:

1) общегородского назначения;

2) жилой застройки.

Последние получили широкое распространение в новых микрорайонах, окружающих любой город. Численность такого микрорайона может составлять 4-20 тыс. чел., жилого района - 25-80 тыс. чел. Основной тип магазина жилой застройки - универсам. Типичные представители магазинов общегородского значения - магазины «Гастроном», специализированные продовольственные и непродовольственные магазины.

Размещая торговые предприятия в сельской местности и определяя их мощность, необходимо учитывать, что на селе средний размер магазина меньше, а издержки обращения содержат «более дорогую» транспортную составляющую.

Исследуя издержки потребления, очень важно сопоставить их с логистическими издержками.

Если выбирать те или иные издержки в качестве критерия для обоснования местоположения розничного предприятия и его размера, то нужно обязательно учитывать рассмотренные типы товарных групп. Для товаров повседневного спроса, безусловно, более предпочтительным является критерий минимизации издержек потребления. Покупатель, как показали результаты проведенного опроса, вероятнее пойдет за ними в ближайший магазин. А критерием для дорогостоящих товаров и предметов роскоши лучше считать минимизацию логистических издержек. Покупатель, не считаясь со временем, пойдет приобретать такие товары скорее всего в крупные центральные магазины.

Выбирая в качестве критерия для обоснования места размещения и мощности розничного торгового предприятия издержки, полезно провести репрезентативный опрос потенциальных покупателей различных социальных и половозрастных групп. Такие опросы должны быть максимально дифференцированы в разрезе конкретных товаров, торговлей которых вы намерены заняться. Целью опроса является выяснение мнения покупателей, где они больше хотели бы приобретать конкретный товар: вблизи дома, на мини-рынке, в районном торговом центре, на оптовом рынке и т.д.

До сих пор мы рассматривали методические подходы по выбору оптимального варианта исходя лишь из экономии на текущих расходах и увеличения годовой прибыли. Между тем большое значение для решения поставленной задачи имеет также учет характера изменения инвестиций в зависимости от размера и месторасположения предприятий. Методическое построение расчетов в этом случае имеет большое сходство с проведением расчетов по инвестированию оптовых предприятий. Инвестирование крупного торгового предприятия по сравнению с несколькими мелкими той же суммарной мощности, как правило, экономически выгоднее как в смысле строительства (приобретения), реконструкции магазина, так и в смысле эффективности использования товарных запасов.

Вместе с тем следует обратить внимание на две особенности. Первая состоит в том, что большую роль играют различия в ценах на помещения, включая бывшее жилье, расположенное на первых этажах и в полуподвалах домов, в зависимости от района. Помещение в центре города будет стоить намного дороже, чем в окраинном районе, и это также необходимо учитывать в расчетах. Данный фактор может оказаться решающим в связи с отсутствием у предпринимателя необходимых средств, поэтому начинать расчеты по выбору потенциальных мест дислокации торговых предприятий лучше именно с оценки собственных инвестиционных возможностей.

Вторая особенность связана с более широкой практической возможностью для предпринимателей, занимающихся розничной торговлей, по сравнению со специализирующимися на оптовой торговле использовать аренду торговых помещений, вместо того чтобы приобретать их в собственность, изыскивая для этого значительные финансовые средства.

Среди основных критериев выбора оптимальных мест дислокации и размера розничных предприятий можно назвать два: минимум издержек потребления покупателей и максимум прибыли (продаж) организаций или индивидуальных предпринимателей, осуществляющих розничную торговлю.

В конечном счете, коммерческий успех торгового предприятия определяется привлечением в магазин максимального числа покупателей. В свою очередь, это зависит от издержек потребления покупателей. Категория "издержки потребления" многопланова, но главной ее составляющей являются затраты времени покупателей на приобретение товаров:

T = tn + to

где T - общее время, затрачиваемое покупателем на совершение покупки;

tn - время в пути (до магазина и обратно);

to - время торгового обслуживания (или время нахождения внутри магазина).

Следует отметить, что часть затрат времени на совершение покупки (время в пути) в ряде случаев можно измерить и в стоимостном выражении. В последнее время в странах с развитой рыночной экономикой во все большей степени получают развитие различные формы послепродажного обслуживания покупателей, к которым относится и доставка приобретенных товаров на дом.

Другая составляющая издержек потребления может быть измерена в стоимостном выражении (затраты на общественный и личный транспорт, затраты на упаковочные материалы и т.п.).

Таким образом, для покупателя полная цена товара включает в себя расходы на передвижение от места проживания (работы) до магазина и затраты его времени. Кроме того, привлечение в магазин максимума покупателей зависит от качества обслуживания.

Расположение магазина относительно места жительства покупателей зависит от частоты покупок товара. Наиболее близко должен быть расположен магазин, торгующий товарами повседневного спроса. Так, магазин продовольственных товаров не должен располагаться далее 500 м (8-12 мин ходьбы в два конца при скорости 5-7 км/ч, или 85-115 м/мин); при большей удаленности должны быть удобные транспортные коммуникации.