Амортизация и методика ее расчета в общественном питании
Амортизация – денежное выражение той части стоимости ОФ, которая переносится на готовую продукцию через расходы, в которой есть специальная статья.
Амортизация накапливается в амортизационном фонде предприятия, который представляет собой фонд возмещения стоимости ОФ, находящихся в постоянном движении, т.е. в состав этого фонда постоянно производятся отчисления, а с другой стороны средства этого фонда постоянно используются для воспроизводства ОФ. Амортизационные отчисления рассчитываются по нормам амортизации, т.е. это установленный процент к балансовой стоимости фондов. Основой амортизации является износ, но это не тождественные понятия, они часто не совпадают по времени и по размеру.
Существует несколько методов начисления амортизации:
1. линейный или равномерный метод начисления;
При этом методе амортизация начисляется:
,
где НА – норма амортизации.
.
Общую сумму амортизаций в целом по предприятию определенных амортизируемых сумм определяют по каждому виду ОФ. Месячная сумма определяется делением этой величины на 12.
2. нелинейные методы:
1. метод суммы чисел лет полезного использования;
2. метод уменьшающегося остатка с учетом ускоренной амортизации (нормы увеличиваются не более, чем в 2,5 раза);
3. метод прогрессивной амортизации – используется при внедрении сложной дорогостоящей техники со значительным сроком наладки и освоения.
Воспроизводство основных фондов и его финансирование.
В ОП используется 4 основные формы воспроизводства ОФ:
1. капитальное строительство;
2. капитальный ремонт;
3. текущий ремонт;
Модернизация.
1. процесс создания новых и реконструкции действующих предприятий, преобразование и установка новых машин и оборудования.
Инвестиции, вложенные в капитальное строительство, называются капитальными вложениями.
Капитальное строительство в ОП осуществляется по плану, состоящему из 3 разделов:
1. проектирование объектов;
2. ввод в действие производственных мощностей и ОФ;
Освоение мощностей.
Источниками финансирования капитального ремонта являются:
1. амортизационный фонд;
2. прибыль;
3. кредиты банков;
4. средства инвесторов;
5. инвестиционный фонд вышестоящих организаций;
Личные средства граждан.
Капитальное строительство в ОП осуществляется 2 способами:
1. подрядный, т.е. с привлечением специализированных строительной организации на основании договора подряда;
2. хозяйственный, т.е. силами самих ПОП.
2.Капитальный ремонт – это частичное воспроизводство ОФ после длительного срока их эксплуатации, представляет собой восстановление зданий, замену конструктивных элементов машин и механизмов.
Различают:
1. комплексный;
2. выборочный – ремонт отдельных видов ОФ.
Комплексный ремонт на предприятиях осуществляется за счет ремонтного фонда, который создается на предприятии. На капитальный ремонт составляется 2 плановых документа:
1. смета, в которой определяется стоимость всего необходимого для ремонта и стоимость самих ремонтных работ по действующим расценкам;
2. дефектная ведомость – здесь указывают все виды необходимых работ.
3.Текущий ремонт заключается в систематическом и своевременном проведении работ по поддержанию ОФ в работоспособном состоянии для предотвращения быстрого износа. Он также осуществляется за счет ремонтного фонда и бывает:
1. профилактический (предупредительный) – ремонт окон, дверей, покраска и др.;
2. непредупредительный, т.е. срочное исполнение с целью ликвидации каких-то дефектов, повреждений и др..
4.Модернизация представляет собой техническое усовершенствование ОФ, главным образом, морально устаревших с целью повышения мощности, точности и др..
Различают:
1. малую;
Комплексную.