Корреляция между показателями мясных качеств свиней

При изучении мясных качеств свиней важное значение имеет связь признаков между собой. При селекционировании животных важно чтобы развитие признаков не шло односторонне, в одном направлении, потому так как это может привести к общему ослаблению конституции.

Данные по корреляционной связи между основными признаками мясности у животных различных породных сочетаний представлены в таблицах 3.1 и 3.2.

Таблица 3.1 – Корреляционная связь между толщиной шпика и площадью «мышечного глазка»

Группа	n	Коэффициент корреляции
КБ		-0,19
БМ×КБ		-0,25
КБ×Л		-0,30
КБ×Д		-0,32
(БМ×КБ)×Д		-0,35

Анализ данных показал, что у молодняка свиней различных породных сочетаний отрицательный коэффициент корреляции между толщиной шпика и площадью «мышечного глазка», а это значит, что корреляция является обратной, т. е. при увеличении одного признака, наблюдается уменьшение другого и наоборот. У помесей породы (БМ×КБ)×Д наблюдается средний отрицательный коэффициент корреляции (r = -0,35). Использование свиней этой группы в большей степени благоприятствует селекции животных по мясным качествам.

Таблица 3.2 – Корреляция между толщиной шпика и массой окорока

Группа	n	Коэффициент корреляции
КБ		-0,17
БМ×КБ		-0,23
КБ×Л		-0,33
КБ×Д		-0,33
(БМ×КБ)×Д		-0,42

По данным коэффициента корреляции между толщиной шпика и массой окорока так же отмечаются помеси (БМ×КБ)×Д (r = -0,42). Корреляция является обратной.

При совершенствовании мясных качеств свиней величина и направление корреляционных взаимосвязей играют большую роль в разработке методики селекционно-племенной работы.

Морфологический состав туш чистопородного и помесного молодняка свиней

Для определения мясности помесного молодняка свиней различных породных сочетаний был установлен морфологический состав туш. Для определения морфологического состава (содержание мяса, жира, костей и шкуры) была проведена обвалка 7-8 полутуш свиней каждого генотипа. Результаты анализа морфологического состава представлены на рисунках 3.6; 3.7; 3.8 и 3.9.

Рисунок 3.6 – Содержание мяса в тушах помесного молодняка свиней

Выход мяса у подсвинков сочетаний КБ×Д и (БМ×КБ)×Д составил 64,7 и 65,3%, что на 3,7(Р≥0,05) и 4,3% (Р≥0,01) превышало аналогичный показатель подсвинков контрольной группы породы крупная белая. У породы КБ×Л процентное содержание мяса составило 62,8%, это на 1,8% (Р≥0,05) больше чем у чистопородного молодняка свиней.

Туши помесного молодняка были менее осаленными. Так, наименьшим содержанием сала в туше характеризовались подсвинки КБ×Д и (БМ×КБ)×Д - 15,4 и 14,5%, что на 3% (Р≥0,05) и 3,9% (Р≥0,01) ниже по сравнению с животными породы крупная белая.

У помесных свиней породы БМ×КБ содержание жира уменьшилось на 0,7%, а у породы КБ×Л на 1,9%.

Рисунок 3.7 – Содержание жира в тушах молодняка свиней

Рисунок 3.8 – Содержание костей в тушах молодняка свиней

Наименьшим содержанием костей в туше (12,7%) отличался помесный молодняк БМ×КБ и КБ×Д. Наибольшим содержанием костей характеризуется порода КБ×Л (13,1%).

Рисунок 3.9 – Содержание кожи в составе туш молодняка свиней

Содержание кожи в составе туш у всех подопытных групп животных находилось в пределах 7,2-7,8%. У подсвинков сочетания КБ×Д отмечалось снижение в тушах процентной доли кожи на 0,6%.

При анализе морфологического состава туш свиней различных генотипов установлено, что наиболее мясным оказался молодняк, полученный с участием хряков породы дюрок.