Описание продукции и области ее использования
Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом, образовавшимся в процессе брожения. В пиве содержится много ценных для организма человека витаминов. Обладая определенными питательными свойствами и приятным характерным вкусом, пиво имеет весьма широкое распространение.
Качественные и вкусовые показатели готового продукта обуславливаются комплексом физико-химических, биохимических, микробиологических процессов протекающих при его приготовлении. Управление этими процессами и получение напитка высокого качества требует от производителя строгого соблюдения технологии производства, применения современного оборудования и передовых приемов работы.
ОАО «Пивзавод Оливария» - старейшее предприятие пивоварения, имеющее богатые и прочные традиции, бережно хранящее и совершенствующее рецепты приготовления пива и технологию производства.
Пропагандируя здоровое потребление пива, завод предлагает покупателю свой продукт в свежем виде, не обработанный консервантами и пастеризацией, которые делают пиво «мертвым».[1] Как следствие, в пиве, производимом ОАО «Пивзавод Оливария» сохраняется больше витаминов группы B, E, азотистых веществ, которые придают ему специфические органолептические свойства. Продукт «Оливарии» – это приятный освежающий напиток, который не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма, способствует более правильному обмену веществ.
Качество готового пива оценивается по органолептическим (вкус, аромат, прозрачность, пенообразование) и физико–химическим (содержание солода, хмеля, ферментных препаратов, углекислого газа, алкоголя в сусле; цветности, стойкости и др.) показателям.
Наиболее распространенным является деление марок пива на темные и светлые[2], а также по плотности[3] - на пиво плотностью до 5% (малое содержание алкоголя), до 12% (среднее содержание алкоголя), свыше 14% (крепкое пиво).
За 2001 – 2003гг предприятием было разработано и налажено производство 18 сортов светлого и темного пива. Каждый сорт характеризовался определенным вкусом, ароматом, цветом, наличием питательных веществ и содержанием спирта. Однако наличие такой широкой номенклатуры в течение последних нескольких лет было обусловлено не столько требованиями рынка, сколько стремлением выжить в условиях государственного регулирования цен на пиво. В связи с начавшейся со второй половины 2001 года либерализацией ценообразования на рынке пива Беларуси, руководством предприятия было принято решение сократить количество производимых сортов пива. В 2004г. предприятие выпускало и успешно продавало 7 сортов пива в бутылках и 5 сортов пива в кегах
Выпуск пива в 2004г.
| Ассортимент | Ср.плотность (%) | Ср.сод. алк.(%) | Вид | Выпуск за 2004г. (дал) |
| Оливария десятка | 10,0 | 4,2 | светлое | 1 010 091,59 |
| Оливария столичное | 11,0 | 4,8 | светлое | 237 181,15 |
| Оливария золотое | 12,0 | 5,1 | светлое | 593 559,32 |
| " Минский бровар | 10,0 | 4,2 | светлое | 262 525,48 |
| Граф Чапский | 13,0 | 5,4 | светлое | 185 220,95 |
| Безалкогольное | 5,6 | 0,5 | светлое | 51 423,65 |
| Крепкое | 16,0 | 7,0 | светлое | 223 488,05 |
| Всего: | 2 563 490,19 |
ОАО «Пивзавод Оливария» является постоянным участником международных тематических выставок, ярмарок, аукционов проходящих в Минске, Санкт-Петербурге, Сочи. Всего за период 1995-1998 гг. продукция предприятия удостоена 6 золотых, 5 серебряных и 5 бронзовых медалей.-9-ый международный конкурс-дегустация «Пиво-2002», в рамках выставки «Бистро, Пиво. Вина и Напитки». Организатор: УП «Экспофорум».
Десятка – серебряная медаль
Золотое – серебряная медаль
Столичное – бронзовая медаль
Граф Чапский – золотая медаль
- конкурс «Лучшие товары РБ 2002». Организатор: Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ. Пиво «Золотое», «Десятка», «Столичное» - признаны лучшими товарами в номинации «продовольственные товары».
- Брэнд года.Исследования проводил: МАСМИ.
по результатам сравнительных исследований пива отечественных производителей среди городского населения РБ, лучшим товаром в категории «Пиво отечественного производства» признана марка Оливария.
В 2004г. новый сорт пива класса премиум «Дата 1864» признано пивом года на международной выставке в Москве (выпуск этого сорта запланирован на 2005г.). Также в 2005г. планируется выпустить еще один сорт пива класса премиум «Кельт» по совершенно новой для Беларуси технологии.