Отличия «чинзано» от «мартини»
Первое, чем различаются вермуты, это, конечно, рецептура, но точный состав обоих напитков держится в секрете, поэтому подробности неизвестны. Итальянские бренды очень похожи: производят вермуты на основе ароматных пряностей и трав, разработали линейку игристых вин, оба популярны в Европе и в других странах.
Впрочем, небольшие различия все же есть:
– Cinzano на 100 лет старше;
– считается, что «Чинзано» использует больше компонентов (составляющих) при изготовлении вермутов;
– мартини чуть более горьковатый, а в плане восприятия бренда считается символом богемы и роскошной жизни, в то время как «Чинзано» «проще» и «больше народный».
Популярные коктейли с вермутом
Vodkatini («Водкатини») – мартини с водкой
Коктейль «Водкатини» впервые появился в Америке в 50-х годах XX века. Имя автора рецепта осталось неизвестным. До этого мартини смешивали с джином, но сочетание не пользовалось успехом. Замена джина на водку дала потрясающий эффект – коктейль стал любимцем многих американцев. Именно этот коктейль постоянно пил агент британской разведки Джеймс Бонд, фраза которого «Shaken, not stirred (Взболтать, а не смешивать)» стала легендарной.
Состав:
– «Мартини Бьянко» – 15 мл;
– водка – 70 мл;
– кубики льда – 6—7 штук.
Рецепт: наполнить стакан для смешивания кубиками льда, влить «Мартини». 8 секунд интенсивно перемешивать содержимое обратной стороной ложки. Лед обязательно должен пропитаться ароматом мартини. Добавить холодную водку и снова перемешивать 8—10 секунд. Перелить коктейль в предварительно охлажденный бокал для мартини. Перед подачей коктейль можно украсить маслиной на зубочистке или лимонной цедрой.
Dry Martini Cocktail («Сухой Мартини»)
Приготовлением коктейля Dry Martini в прямом эфире президент США Ф. Д. Рузвельт в декабре 1933 года отпраздновал отмену «сухого закона». Интересно, что в США слово Martini в первую очередь ассоциируется именно с коктейлем, а не с известной маркой вермута.
Состав:
– джин – 60 мл;
– сухой вермут – 10 мл;
– оливка или долька лимона – 1 штука.
Рецепт: в охлажденный бокал налить джин и вермут. Хорошо перемешать. Украсить коктейль оливкой или долькой лимона.
Americano («Американо»)
Коктейль «Американо» в 1860-х годах придумал Гаспар Кампари – итальянский бармен, владелец фирмы по производству спиртных напитков, создавший легендарный биттер Campari. Гаспар первым додумался смешать красный вермут со своим ликером, а горечь снизить содовой. Коктейль назван в честь американских туристов, посетивших заведение автора рецепта.
Состав:
– красный вермут – 50 мл;
– «Кампари» – 50 мл;
– содовая (газировка) – 15—50 мл;
– кубики льда – 4—5 г;
– апельсин – 1 долька.
Рецепт: положить в бокал лед, налить красный вермут и «Кампари». Добавить содовую, исходя из пропорций рецепта. Чем больше содовой, тем меньше крепость. Перемешать. Украсить долькой апельсина.
Martinez («Мартинез»)
По самой распространенной версии рецепт «Мартинеза» придумал легендарный бармен и отец американской миксологии Джерри Томас в салуне «Эльдорадо». В 1867 году в бар зашел золотоискатель, который направлялся домой после удачного промысла. Мужчина расплатился за бутылку спиртного золотым самородком, а на сдачу попросил приготовить уникальный коктейль. Джерри Томас быстро смешал джин, красный вермут, вишневый ликер и апельсиновый биттер. Гостю понравился этот купаж. Впоследствии коктейль стал одним из самых популярных напитков калифорнийских золотоискателей, который пили на удачу. Происхождение названия неизвестно, исследователи считают, что первый дегустатор ехал в городок Martinez (штат Калифорния) или же имел такую фамилию.
Состав:
– джин – 60 мл;
– красный вермут – 30 мл;
– ликер «Мараскино» – 5 мл;
– апельсиновый биттер или «Ангостура» – 1 мл;
– лед в кубиках – 300 г;
– апельсиновая цедра – 1 штука.
Рецепт: налить в стакан для смешивания джин, красный вермут, «Мараскино» и биттер. Добавить лед и перемешать. Готовый коктейль перелить через стрейнер (барное ситечко) в предварительно охлажденный бокал для подачи. Выжать над коктейлем апельсиновую цедру для аромата, затем положить в бокал для украшения.
Manhattan («Манхэттен»)
Изобретение коктейля «Манхэттен» приписывают Дженни Джером – дочери известного нью-йоркского биржевого дельца Леонарда Джерома, которая после замужества стала леди Черчилль. Именно эта женщина приходится матерью одному из самых великих британцев за всю историю – Уинстону Черчиллю. Более правдоподобной выглядит версия, согласно которой рецепт коктейля придумал доктор Айан Маршал, а напиток получил название в честь заведения, где был создан, – Manhattan Club. Имя леди Черчилль использовалось лишь для популяризации напитка.
Состав:
– бурбон – 60 мл;
– красный вермут – 30 мл;
– «Ангостура» – 2 мл;
– коктейльная вишня – 1 штука;
– лед в кубиках – 150 г.
Рецепт: наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда. Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и «Ангостуру», перемешать. Удалить лед из бокала для мартини и налить туда коктейль через барное ситечко. Сверху украсить вишенкой. Подавать безо льда вместе с трубочкой. В качестве закуски можно подавать гарнир из сухофруктов.
Пиво
Понятие пива
Пиво – газированный слабоалкогольный напиток крепостью 2—14% (обычно 3—6%) об., изготовляемый методом брожения солодовой браги (чаще всего ячменной) на пивных дрожжах с обязательным добавлением хмеля и возможным внесением других добавок.
Славянское слово «пиво» произошло от глагола «пить» и изначально обозначало любой напиток. Только потом оно закрепилось непосредственно за пивом. Происхождение английского варианта – beer – не установлено. По одной из версий, это слово происходит от латинского biber – «питье, напиток».