Эффективность и конкурентоспособность организации общественного питания

Студенту необходимо выполнить следующие задания:

1. Проанализировать экономическую эффективность деятельности организации общественного питания с помощью таблицы 107.

2. По итогам практики обобщить результаты проделанной работы и изложить пути повышения эффективности функционирования организации за счет реализации выявленных резервов.

Таблица 107 – Экономическая эффективность деятельности организации
______________________ за 20__–20__ гг.

(наименование организации)

Показатели	Годы	Темп роста (%) или отклонение (+; –)
предшествующего года к (от) базисному	отчетного года к (от) предшествующему
базисный	предшествующий	отчетный
Экономический эффект
Товарооборот общественного питания: в действующих ценах, млн р.
в сопоставимых ценах базисного года, млн р.
Прибыль (убыток) до налогообложения, млн р.
Экономические ресурсы
Среднегодовая стоимость основных средств (ОФ), млн р.
Среднегодовая стоимость оборотных средств (ОС), млн р.
Трудовые ресурсы:
численность работников, чел.
фонд заработной платы (ФЗП), млн р.
Все ресурсы (экономический потенциал) (ОФ + ОС + ФЗП), млн р.
В том числе функционирующий капитал (ОФ + ОС), млн р.
Текущие затраты
Расходы общественного питания, млн р.
Обобщающие показатели эффективности
Прибыль (убыток) до налогообложения в процентах к следующим показателям:
экономическому потенциалу
функционирующему капиталу
расходам общественного питания

Окончание таблицы 107

Показатели	Годы	Темп роста (%) или отклонение (+; –)
предшествующего года к (от) базисному	отчетного года к (от) предшествующему
базисный	предшествующий	отчетный
Ресурсоотдача:
совокупных ресурсов (экономического потенциала), р.
функционирующего капитала, р.
Эффективность и производительность живого труда
Производительность труда, исчисленная:
по товарообороту:
в действующих ценах
в сопоставимых ценах базисного года
по прибыли до налогообложения
Фондовооруженность, млн р.
Уровень фонда заработной платы в процентах к товарообороту
Среднегодовая заработная плата, млн р.
Рентабельность фонда заработной платы, %
Эффективность использования основных средств
Фондоотдача, р.
Фондорентабельность, %
Эффективность использования оборотных средств
Коэффициент оборачиваемости, раз
Рентабельность оборотных средств, %
Рентабельность
Прибыль до налогообложения в процентах к следующим показателям: товарообороту
функционирующему капиталу
экономическому потенциалу

Содержание практики в производственной

Организации

Структура производства и управления

Во время прохождения практики студенту необходимо выполнить следующие задания:

1. Ознакомиться с историей развития организации.

2. В отчете необходимо указать перечень учредительных документов организации (устав, учредительный договор и др.).

3. Дать организационно-экономическую характеристику организации: указать отраслевую принадлежность, форму собственности, организационно-правовую форму, цель и предмет ее деятельности.

4. Охарактеризовать организационную структуру и структуру аппарата управления (схемы приложить к отчету).

5. На примере одного из отделов, осуществляющих экономическую работу, пользуясь положением об отделе данной организации, изучить распределение функциональных обязанностей между работниками отдела и предложить мероприятия по улучшению его работы.

6. Изучить табель (перечень) форм государственной статистической отчетности, представляемой статистическим органам. Рассмотреть формы бухгалтерской отчетности по анализируемым показателям.

7. Отразить в отчете имеющиеся в организации документы об оценке соответствия требованиям технологических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации.