Первая доврачебная помощь при поражении фреоном или аммиаком
14.8.1. При отравлении парами аммиака или фреона пострадавший должен быть выведен на свежий воздух или в чистое теплое помещение. При необходимости немедленно применять искусственное дыхание.
Необходимо освободить пострадавшего от стесняющих дыхание одежд, сменить загрязненную одежду и предоставить ему полный покой.
Произвести ингаляцию теплым паром, содержащим 1–2 % раствора лимонной кислоты (из чайника через бумажную трубку).
Давать пить крепкий сладкий чай, кофе, лимонад или 3 % раствор молочной кислоты.
Рекомендуется во всех случаях отравления вдыхание кислорода в течение 30–45 мин., согревание пострадавшего (обложить грелками).
В случае глубокого сна и возможного снижения болевой чувствительности следует соблюдать осторожность, чтобы не вызвать ожогов.
При наличии явления раздражения необходимо полоскание носа, глотки 2 % раствором соды или водой.
Независимо от состояния пострадавшего, он должен быть направлен к врачу.
В случае явлений удушья, кашля пострадавший должен транспортироваться в лежачем положении.
При попадании аммиака или фреона в глаза необходимо произвести обильное промывание глаз струей чистой воды. Затем следует, до осмотра врачом, одеть темные защитные очки. Не забинтовывать глаза и не накладывать на них повязку.
При попадании на кожу аммиака, вызывающего ожог, или фреона, вызывающего обморожение, необходимо сперва направить на пораженную поверхность мощную струю чистой воды.
Затем пораженную конечность окунуть в теплую воду (35–40оС) на 5–10 минут, или в случае поражения большей поверхности тела, сделать общую ванну.
После ванны осушить кожу прикладыванием хорошо впитывающим воду полотенцем (растирание недопустимо).
Наложить после этого на поврежденный участок кожи мазевую повязку или смазать его мазью Вишневского, или пеницилиновой мазью. При отсутствии мази использовать сливочное (несоленое) масло или подсолнечное масло.
Приложения
Приложение 1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ
(Санитарно-гигиенические правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое, утвержденные
Министерством здравоохранения Украины 18.09.1991 г.)
| № п\п | Наименование | Концентрация, % | Назначение | Способ приготовления |
| Хлорная известь | 10 (исходный) | для обработки контейнеров для пищевых отходов | 1 кг хлорной извести растворяют в 10 л воды, отстаивают 24 ч,* сливают с осадка | |
| для обработки раковин, умывальников, унитазов | 5 л исходного раствора растворяют в 10 л воды | |||
| для дезинфекции оборудования и инвентаря кондитерского цеха | 2 л исходного раствора разводят в 10 л воды | |||
| 1 (рабочий) | для обработки помещений (полов, стен, дверей и т. п.) | 1 л исходного раствора разводят в 10 л воды** | ||
| 0,5 | для обработки оборудования | 0,5 л исходного раствора разводят в 10 л воды | ||
| 0,2 | для дезинфекции столовой посуды | 0,2 л исходного раствора разводят в 10 л воды | ||
| Хлорамид Б | 0,2 | для дезинфекции столовой посуды | 20 г (1 ст. л.) растворяют в 10 л воды | |
| 0,5 | для дезинфекции помещений, оборудования | 50 г (2,5 ст. л.) растворяют в 10 л воды | ||
| Гипохлорид кальция | 0,1 | для дезинфекции столовой посуды | 10 г (1 ч. л.) растворяют в 10 л воды |
Приложение 2
ДОПУСТИмЫе ПАРАМЕТРЫ
теплого периода года (Санитарно-гигиенические правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое, утвержденные Министерством здравоохранения
микроклимата для холодного и Украины 18.09.1991 г.)
| Холодный период | Теплый период | ||||||
| Производственные помещения | Категория тяжести | Температура воздуха, 0С | Относительная влажность, % не более | Скорость движения воздуха, м/с | Температура воздуха, 0С | Относительная влажность, % не более | Скорость движения воздуха, м/с |
| Обеденные залы, раздаточные буфеты | средняя Па | 17–23 | 0,3 | 18–27 | 65 — при 260С | 0,2–0,4 | |
| Сервизные, бельевые, гардеробные | легкая Пб | 20–24 | 0,2 | 21–28 | 60 — при 270С | 0,1–0,3 | |
| Цехи: мясной, птицегольевой, овощной | средняя Пб | 15–21 | 0,4 | 16-27 | 70 — при 250С | 0,2–0,5 | |
| Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени | средняя Па | 17–26 | 0,3 | 18-27 | 65 — при 260С | 0,2–0,4 | |
| Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий | средняя Пб | 15–21 | 0,4 | 16-27 | 70 — при 250С | 0,2–0,5 | |
| Моечные столовой посуды | средняя Па | 17–23 | 0,3 | 18-27 | 65 — при 260С | 0,2–0,4 | |
| Моечные кухонной посуды, тары | средняя Пб | 15–21 | 0,4 | 16-27 | 70 — при 250С | 0,2–0,5 | |
| Административные помещения | легкая Па | 21–25 | 0,1 | 22-28 | 55 — при 280С | 0,1–0,2 | |
| Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары 1) | средняя Па | 15–24 | 0,3 | 17-29 | 65 — при 260С | 0,2–0,4 |
Примечание: 1) большая скорость движения воздуха в теплый период года соответствует максимальной температуре, меньшая — минимальной температуре воздуха, промежуточные величины определяются интерполяцией.
Приложение 3
Примерные конструктивные характеристики зданий в зависимости
от их степени огнестойкости
(СНиП 2.01.02-85)
| Степень огнестойкости | Конструктивные характеристики |
| I | Здания с несущими и ограждающими конструкциями из естественных или искусственных каменных материалов, бетона или железобетона с применением листовых и плитных негорючих материалов. |
| II | То же. В покрытии зданий допускается применять незащищенные стальные конструкции. |
| III | Здания с несущими и ограждающими конструкциями из естественных или искусственных каменных материалов, бетона или железобетона. Для перекрытий допускается использование деревянных конструкций, защищенных штукатуркой или трудногорючими листовыми, а также плитными материалами. К элементам покрытий не предъявляются требования по пределам огнестойкости и пределам распространения огня, при этом элементы чердачного покрытия из древесины подвергаются огнезащитной обработке. |
| IIIа | Здания преимущественно с каркасной конструктивной схемой. Элементы каркаса — из стальных незащищенных конструкций. Ограждающие конструкции — из стальных профилированных листов или других негорючих листовых материалов с трудногорючим утеплителем. |
| IIIб | Здания преимущественно одноэтажные с каркасной конструктивной схемой. Элементы каркаса — из цельной или клееной древесины, подвергнутой огнезащитной обработке, обеспечивающей требуемый предел распространения огня. Ограждающие конструкции — из панелей или поэлементной сборки, выполненные с применением древесины или материалов на ее основе. Древесина и другие горючие материалы ограждающих конструкций должны быть подвергнуты огнезащитной обработке или защищены от воздействия огня и высоких температур таким образом, чтобы обеспечить требуемый предел распространения огня. |
| IV | Здания с несущими и ограждающими конструкциями из цельной или клееной древесины и других горючих или трудногорючих материалов, защищенных от воздействия огня и высоких температур штукатуркой или другими листовыми или плитными материалами. К элементам покрытий не предъявляются требования по пределам огнестойкости и пределам распространения огня, при этом элементы чердачного покрытия из древесины подвергаются огнезащитной обработке. |
| IVа | Здания преимущественно одноэтажные с каркасной конструктивной схемой. Элементы каркаса — из стальных незащищенных конструкций. Ограждающие конструкции — из стальных профилированных листов или других негорючих материалов с горючим утеплителем. |
| V | Здания, к несущим и ограждающим конструкциям которых не предъявляются требования по пределам огнестойкости и пределам распространения огня. |
Приложение 4
ПРЕДЕЛЫ ОГНЕСТОЙКОСТИ
строительных конструкций и максимальные пределы распространения огня по ним
(СНиП 2.01.02—85)
| Минимальные пределы огнестойкости строительных конструкций Ч (над чертой) и максимальные пределы распространения огня по ним, см (под чертой) | |||||||||
| С т е н ы | Элементы покрытий | ||||||||
| Степень огнестойкости зданий | Несущие и лестничных клеток | Самонесущие | Наружные, ненесущие (в том числе из навесных панелей) | Внутренняя ненесущая (перегородка) | Колонны | Лестничные площадки, косоуры, ступени, балки и марши лестн. клеток | Плиты, настилы (в том числе с утеплителем) и др. несущие конструкции перекрытий) | Плиты, настилы (в том числе с утепл. и прогоны) | Балки, фермы, арки, рамы |
| I | 2.5/0 | 1.25/0 | 0.5/0 | 0.5/0 | 2.5/0 | 1/0 | 1/0 | 0.5/0 | 0.5/0 |
| II | 2/0 | 1/0 | 0.25/0 | 0.25/0 | 2/0 | 1/0 | 0.75/0 | 0.25/0 | 0.25/0 |
| III | 2/0 | 1/0 | 0.25/0; 0.5/40 | 0.25/40 | 2/0 | 1/0 | 0.75/25 | н.н./н.н. | н.н./н.н. |
| III б | 1/0 | 0.5/0 | 0.25/40 | 0.25/40 | 0.25/0 | 1/0 | 0.25/0 | 0.25/25 | 0.25/0 |
| III б | 1/40 | 0.5/40 | 0.25/0; 0.5/40 | 0.25/40 | 1/40 | 0.75/0 | 0.75/25 | 0.25/0; 0.5/25 (40) | 0.75/25 (40) |
| IV | 0.5/40 | 0.25/40 | 0.25/40 | 0.25/40 | 0.5/40 | 0.25/25 | 0.25/25 | н.н./н.н. | н.н./н.н. |
| IV а | 0.5/40 | 0.25/40 | 0.25/н.н. | 0.25/40 | 0.25/0 | 0.25/0 | 0.25/0 | 0.25/н.н. | 0.25/0 |
| V | Не нормируются |
ПРИМЕЧАНИЕ: 1. В скобках приведены пределы распространения огня для вертикальных и наклонных участков конструкций.
2. Сокращения “Н.Н.” означают, что показатель не нормируется.
Приложение 5
Типы противопожарных преград и их пределы огнестойкости
(СНиП 2.01.02—85)
| Противопожарные преграды | Тип противопожарных преград или их элементов | Минимальный предел огнестойкости противопожарных преград или их элементов |
| Противопожарные стены | 1 2 | 2,5 0,75 |
| Противопожарные перегородки | 1 2 | 0,75 0,25 |
| Противопожарные перекрытия | 1 2 3 | 2,5 1 0,75 |
| Противопожарные двери и окна | 1 2 3 | 1,2 0,6 0,25 |
| Противопожарные ворота, люки, клапаны | 1 2 | 1,2 0,6 |
| Тамбуры–шлюзы | ||
| Элементы тамбуров–шлюзов: противопожарные перегородки противопожарные перекрытия противопожарные двери | 1 3 2 | 0,75 0,75 0,6 |
| Противопожарные зоны | — | |
| Элементы противопожарных зон: противопожарные стены, отделяющие зону от помещений пожарных отсеков | 2 | 0,75 |
| Противопожарные перегородки внутри зоны | 0,25 | |
| Колонны | — | 2,5 |
| Противопожарные перекрытия | 0,75 | |
| Элементы перекрытия | — | 0,75 |
| Наружные стены | — | 0,75 |
Приложение 6
Перечень
производств с установлением их категорий по взрывной, взрывопожарной
и пожарной опасности
(ОНТП–24–86)
| № п/п | Наименование производства | Категория помещений и зданий по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности |
| Предприятия общественного питания: | ||
| 1. | Мясной цех | Д |
| 2. | Птицегольевой цех (без опалки) | Д |
| 3. | Помещение опалки птиц | Г |
| 4. | Моечная инвентаря | Д |
| 5. | Рыбный цех | Д |
| 6. | Овощной цех | Д |
| 7. | Охлаждаемая камера овощных полуфабрикатов | Д |
| 8. | Горячий цех | Г |
| 9. | Холодный цех | Д |
| 10. | Охлаждаемая камера готовой продукции | Д |
| 11. | Кладовая суточного запаса сырья | Д |
| 12. | Отделение замеса теста, разделки и выпечки | Д |
| 13. | Отделение расстойки дрожжевого теста | Д |
| 14. | Помещение отделки кондитерских изделий | В |
| 15. | Отделение варки сиропов | Г |
| 16. | Помещение обработки яиц | В |
| 17. | Охлаждаемая камера кондитерских полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий | Д |
| 18. | Охлаждаемая камера суточного запаса сырья кондитерского цеха | Д |
| 19. | Кладовая готовых кондитерских изделий | В |
| 20. | Кладовая суточного запаса сырья кондитерского цеха | В |
| 21. | Моечная инвентаря кондитерского цеха | Д |
| 22. | Экспедиция | Д |
| 23. | Охлаждаемая камера мясных полуфабрикатов | Д |
| 24. | Охлаждаемая камера рыбных полуфабрикатов | Д |
| 25. | Моечная тары кондитерских и кулинарных изделий | Д |
| 26. | Моечная полуфабрикатной тары | Д |
| 27. | Помещение хранения полуфабрикатной тары | В |
| 28. | Охлаждаемая камера молочно-жировых продуктов | Д |
| 29. | Охлаждаемая камера мяса | Д |
| 30. | Охлаждаемая камера рыбы | Д |
| 31. | Охлаждаемая камера птицы, субпродуктов | Д |
| 32. | Охлаждаемая камера солений, зелени | Д |
| 33. | Охлаждаемая камера пищевых отходов | Д |
| 34. | Кладовая овощей | В |
| 35. | Кладовая сухих продуктов | В |
| 36. | Кладовая хозяйственного инвентаря | В |
| 37. | Кладовая тары | В |
| 38. | Загрузочная | В |
| 39. | Кладовая уборочного инвентаря | В |
| 40. | Помещение обработки костей | Д |
| 41. | Машинное отделение фреоновых холодильных установок | А |
| 42. | Машинное отделение аммиачных холодильных установок | А |
Приложение 7
Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ в воздухе рабочей зоны
(Санитарно-гигиенические правила
для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое, утвержденные
Министерством здравоохранения Украины 18.09.1991 г.)
| Наименование помещений | Наименование вещества | Класс опасности | Пути проникновения в организм | ПДК в воздухе рабочей зоны, м3/м3 | Общий характер действия |
| Горячий, кулинарный и кондитерский цехи | Акролеин | Верхние дыхательные | 0,2 | Может раздражать слизистую оболочку дыхательных путей и глаз | |
| Горячий, кулинарный цехи, моечные | Окись углерода | Верхние дыхательные | Обладает общим токсическим действием | ||
| Кондитерский цех, кладовые | Пыль мучная | Верхние дыхательные | Может вызвать аллергическое состояние верхних дыхательных путей и бронхов, разрушать зубную эмаль | ||
| Кондитерский цех, кладовые | Пыль сахара | Верхние дыхательные | Может разрушать зубную эмаль и раздражать кожные покровы | ||
| Моечные | Пыль сантехнических моющих средств (СМС) | Верхние дыхательные, кожные покровы | Аллергены |
Приложение 8
Нормы и качественные показатели освещенности для производственных помещений предприятий
общественного питания
(СНиП П–4–79)
| Искусственное освещение | Естественное освещение, КЕО, СШ, % | ||||||||
| При боковом освещении | |||||||||
| Производственные помещения | Плоскость (Г — горизонтальная, В — вертикальная), нормирование освещенности и КЕО — высота плоскости над полом, м | Освещенность, ЛК | Цилиндри-ческая освещен-ность, ЛК | Показатель дискомфорта, не более | Коэффициент пульсации, % не более | При верхнем или верхнем боковом освещении | В зоне с устойчивым снежным покровом | На остальной территории СССР | |
| Цехи: доготовочные, заготовочные, холодные | Г — 0,8 | — | 0,8 | ||||||
| Цехи кондитерские | Г — 0,8 | — | 0,8 | ||||||
| Помещения для резки хлеба, моечные кухонной и столовой посуды | Г — 0,8 | — | 0,4 | 0,5 | |||||
| Моечные тары | Г — 0,8 | — | — | — | — | ||||
| Помещение для персонала | Г — 0,8 | — | — | 0,4 | 0,5 | ||||
| Административные помещения | Г — 0,8 | — | 0,4 | 0,5 | |||||
| Обеденные залы столовых, чайных, закусочных, буфетов | Г — 0,8 | 0,4 | 0,5 | ||||||
| Обеденные залы ресторанов, кафе, баров: | |||||||||
| — столы для посетителей — проходы между столиками | Г — 0,8 Пол | 100-3001/ не менее 30 при любых источниках света | 75 — | 60 60 | 15 15 | 2 — | 0,4 0,1 | 0,5 0,1 | |
| Танцевальные площадки | Пол | 100–400 | — | — | — | ||||
| Эстрада | В — 1,75 | 3002/ при любых источниках света | — | — | — | — | — | — | |
| Раздаточные | Г — 0,8 | — | 0,8 | ||||||
| Загрузочные, кладовые тары | Г — 0,8 | — | — | — | — | — | — | ||
| Кладовые продуктов в сгораемой упаковке | Г — 0,8 | — | — | — | — | — | — | ||
| Кладовые овощей, охлаждаемые камеры | Пол | 203/ | — | — | — | — | — | — | |
| Экспедиции | Г — 0,8 | — | — | — | 0,8 | ||||
| Вестибюли и гардеробы | Пол | — | — | — | — | — | — | ||
| Коридоры, проходы: | |||||||||
| а) главные коридоры и проходы б) остальные коридоры | Пол Пол | 75 50 | — — | — — | — — | — — | 0,1 0,1 | 0,1 0,1 | |
| Санитарно-бытовые помещения: | |||||||||
| а) умывальные, санузлы б) душевые, гардеробы | Пол Пол | 75 50 | — — | — — | — — | — — | 0,2 0,2 | 0,2 0,2 | |
| Электрощитовые | В — 1,5 | 503/ | — | — | — | — | — | — | |
| Помещения касс | Г — 0,8 | — | 0,8 | ||||||
| Диспетчерские | Г — 0,8 | — | — | — | - | ||||
ПРИМЕЧАНИЯ: 1) Приведены рекомендуемые уровни освещенности, значения меняются в зависимости от принятого архитектурного решения.
2) Вертикальная освещенность мест работы артистов прожекторами (светильниками), установленными внутри и вне эстрады.
3) Освещенность указана для ламп накаливания
Приложение 9
Т а б л и ц а 1
Нормы санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей для работников
предприятий общественного питания
(“Санитарно-гигиенические правила для предприятий общественного питания включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое”, утвержденные Министерством здравоохранения Украины 18.09.1991 г.)
| № п/п | Наименование профессий | Наименование санодежды, санобуви и санпринадлежностей | Срок носки в месяцах |
| 1. | Директор (заведующий) предприятия и его заместитель, администратор зала, заведующий производством, начальники цехов, их заместители | Халат белый х/б или куртка белая х/б | |
| 2. | Повара, кондитеры, пекари, тестомесы | Куртка белая х/б Брюки светлые х/б (юбка светлая х/б для женщин) Фартук белый х/б Колпак белый х/б или косынка белая х/б Рукавицы х/б для кондитеров Полотенце Тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на нескользящей подошве | 4 4 4 4 4 4 6 |
| 3. | Буфетчики, изготовители горячих напитков, молочных коктейлей, бармены | Куртка белая х/б Шапочка белая х/б Фартук белый х/б Полотенце Китель белый полотняный Блузка белая х/б Наколка белая | 4 4 4 4 4 4 6 |
| 4. | Резчики хлеба | Халат белый х/б Нарукавники белые х/б Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 4 6 4 |
| 5. | Кухонные рабочие | Куртка белая х/б Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 4 6 6 |
| 6. | Сборщики посуды со столов | Куртка белая х/б Фартук белый х/б Косынка белая х/б | 6 4 6 |
| 7. | Мойщики посуды, машинисты моечных машин | Куртка белая х/б Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 4 6 |
| 8. | Обжарщики картофеля, сульфитатчики, мороженщики, изготовители полуфабрикатов из рыбы и овощей | Нарукавники белые х/б Куртка белая х/б Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой Шапочка белая х/б или косынка белая х/б | 6 6 6 6 |
Т а б л и ц а 2
Типовые отраслевые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной
обуви и других средств индивидуальной защиты работникам торговли
(постановление Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС от 20.02.1980 г. №43 (П-2 с изменениями от 21.08.1985 г. №289 (П-82))
| № п/п | Наименование профессий и должностей | Наименование спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты | Срок носки (в месяцах) |
| Предприятия общественного питания | |||
| 1. | Кухонный рабочий | Рукавицы комбинированные | |
| 2. | Мойщик посуды; рабочий, занятый на мойке котлов | Фартук прорезиненный с нагрудником на мойке котлов дополнительно: Перчатки резиновые | 12 Дежурные |
| 3. | Чистильщик плодоовощей | на чистке корнеплодов: Фартук прорезиненный с нагрудником при мойке картофеля дополнительно Галоши резиновые | 12 12 |
| 4. | Обвальщик мяса, жиловщик | Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой Фартук рабочий металлический Ботинки кожаные Перчатки кольчужные | Дежурный Дежурный 12 Дежурные |
| 5. | Грузчик, рабочий | при выполнении работ в летний период: Куртка брезентовая Брюки х/б с брезентовыми наколенниками Рукавицы брезентовые на наружных работах в зимний период дополнительно: Куртка х/б на утепляющей прокладке Брюки х/б на утепляющей прокладке Сапоги кирзовые утепленные в остальное время года: Плащ непромокаемый | 12 12 1 36 36 24 Дежурный |
* Раствор хранят в емкостях с плотно закрытой крышкой (пробкой ) не более 5 суток. Во время приготовления исходного раствора хлорной извести следует пользоваться респираторами и защитной одеждой.
** Раствор готовят по мере необходимости.