Динамика оборота общественного питания

Услуги общественного питания на территории Нижнего Новгорода предоставляют 1 441 предприятие на 89,1 тысяч посадочных мест, в т.ч.:

835 ресторанов, кафе, баров (47,6 тыс. мест);

407 столовых учебных заведений и организаций (37,2 тыс. мест);

199 общедоступных столовых, закусочных (4,3 тыс. мест).

В 2015 году был достигнут норматив минимальной обеспеченности жителей города посадочными местами в предприятиях общественного питания. Фактическая обеспеченность населения города сетью общедоступных предприятий общественного питания составила 41 посадочное место на 1 тысячу жителей или 102,4 % от установленного норматива (40 мест).

За 2015 год и 9 месяцев 2016 года на территории города Нижнего Новгорода открылось 67 предприятий общественного питания с числом посадочных мест – 4066, в том числе:

12 ресторанов на 2063 места, 34 кафе на 1030 мест, 2 кафе-пекарни на 50 мест, 13 баров на 494 места, 2 столовых на 348 мест, 1 кофейня на 12 мест, 1 пекарня-кондитерская на 12 мест, 1 пиццерия на 50 мест, 1 магазин-кулинария на 7 мест.

В настоящее время завершено строительство ряда объектов общественного питания, ввод в эксплуатацию которых состоится в ближайшее время: ресторан сети быстрого обслуживания сети «КФС» на Сормовском шоссе; ресторан площадью 1500 кв.м. на 250 посадочных мест в Приокском районе.

В строящемся ТРЦ «Порт-Артур» (Автозаводский район) ввод в эксплуатацию которого запланирован до конца 2016 года, откроется пивной ресторан площадью 600 кв. м. на 200 посадочных мест, в котором будут подавать пиво, произведенное на собственной пивоварне компании, а также ресторан премиум - сегмента с открытой террасой с видом на Оку, площадью 400 кв.м. на 110 посадочных мест.

В перспективе до конца 2019 года планируется строительство еще ряда объектов общественного питания (кафе в Московском и Ленинском районах; три предприятия общественного питания и ресторан в районе набережной Гребного канала в Нижегородском районе).

Рынок предприятий общественного питания в перспективе будет продолжать расти. Обострение конкуренции будет стимулировать рестораторов на поиск новых путей развития. Как следствие, рынок ждет еще большая дифференциация и более четкая сегментация. Среди наиболее перспективных форматов: стрит-фуд, демократичные рестораны с различными национальными кухнями и неразвитый сегодня в Нижнем Новгороде сегмент семейных ресторанов.

Приход в регион франчайзинговых сетей и активное развитие фуд-кортов способствовало переносу инвестиционной активности из ниши дорогих ресторанов в сегмент ресторанов и кафе средней ценовой категории, а также фаст-фудов. Будучи заполненным не больше чем на 2/3 от необходимого, нижегородский ресторанный рынок еще далек от стадии насыщения, темпы его роста составляют около 20% в год.

Чемпионат мира по футболу 2018 года станет новым стимулом для нижегородских кафе и ресторанов приблизиться к мировым стандартам.

Платные услуги

В настоящее время на территории города функционирует 1 748 предприятий бытового обслуживания населения на 7,5 тыс.рабочих мест. В 2015 году и 9 месяцев текущего года в городе открылось 67 предприятий бытового обслуживания на 206 рабочих мест, в том числе: 33 салона красоты, 14- по ремонту и техническому обслуживанию автотранспортных средств, 6- ритуальные услуги, 3- ломбарда, 2 фотоателье, а также, 2 предприятия, оказывающих услуги по ремонту и пошиву одежды, по ремонту обуви, бытовой техники и пр.

Постоянно растет доля «престижных» услуг: автосервисы, салоны красоты и косметические салоны, услуги по профессиональной уборке помещений (клининговые услуги) и другие. За I полугоде 2016 года среди бытовых услуг более быстрыми темпами развивались: парикмахерские и косметические услуги (148%); услуги бань, душевых и саун (107,1%), ремонт и техническое обслуживание бытовой радиоэлектронной аппаратуры, бытовых машин и приборов, ремонт и изготовление металлоизделий (100,5%).

Однако и в 2016 году по-прежнемулидирующие позиции в общем объеме потребляемых населением услуг сохраняются за услугами обязательного характера, неэластичными к доходам населения (услуги ЖКХ, связи, транспорта, отдельные социально значимые услуги).

Структура объема платных услуг в 1 полугодии 2016 года, %

Объем платных услуг населению (по крупным и средним организациям) в 2016 году оценивается на уровне 82,3 млрд. рублей, что в сопоставимых ценах составляет 95,6% к уровню прошлого года. В период с 2017 по 2019 годы темпы роста платных услуг, оказанных населению (в сопоставимых ценах), составят 100 - 102%, а объем к 2019 году увеличится до 98,2 млрд. рублей.