Учет и отчетность на предприятии
Поступающее на завод сырье проверяют по количеству и качеству. Весовщик проверяет сопроводительные документы. В товарно-транспортной накладной указываются: поставщик, номер машины, масса сырья или количество тарных мест. В сертификате указывают помологический или ботанический сорт сырья, содержание нитратов, радионуклидов, дату последней обработки ядохимикатами и их вид.
Каждая партия поступающего сырья подвергается качественной оценке в соответствии с требованиями стандартов, после этого машину с сырьем взвешивают. Результаты взвешивания сравнивают с данными в сопроводительных документах. Оформляют карточки анализа, как правило, в трех экземплярах: сдатчику, в бухгалтерию для оплаты, приемщику.
Заготовка сырья у населения оформляется ведомостями-квитанциями. В них указывают: наименование сырья, массу и сорт, фамилию, инициалы, домашний адрес сдатчика, номер документа, подтверждающий личность сдатчика.
На основании приходно-расходных документов (накладных, лимитно-заборных карт, карточки анализов отвесов) ведется учет движения сырья. В цехе поступление сырья учитывается бухгалтерией или мастером. При передаче смены снимаются остатки, и составляется производственный отчет цеха.
Каждая партия упаковки, поступающая на завод, принимается по количеству и качеству и учитывается в журнале поступления упаковки на заводе. В журнале фиксируется наименование и адрес поставщика, номер вагона или автомашины, количество упаковок (банок) отдельно по каждому типоразмеру. В журнале также указывается, в какой цех или на какой склад поступила данная партия. На складе информация о поступлении партии заносится в специальную карточку, в которой затем отмечается, куда и сколько упаковок (банок) отгружено со склада, каков остаток.
В цех упаковка поступает в пределах сменной потребности. Ежедневно мастер учитывает движение упаковки. Если нет типографических бланков, то составляет отчет в произвольной форме, в котором указывается количество банок, поступивших в цех к началу смены, количествоупаковок (банок), возвращенных на склад или переданных другому цеху, количество упаковок (банок), оставшихся в цехе, в том числе щербленных, масса стеклобоя, переданного на склад (с указанием номера ведомости). Отдельно в отчете указывается перерасход упаковок сверх нормативного.
Точно также учитываются укупорочные материалы (крышки). Укупорочные материалы (крышки) с дефектами и использованные пробиваются и сдаются на склад по ведомости.
Вопросы экономики
Экономическая эффективность производства означает результативность производственной деятельности. Из соотношения между результатами и затратами ресурсов следует, что уровень эффективности определяется сопоставлением этих двух величин.
Показатели экономической эффективности дают представление о том, ценой каких затрат и ресурсов достигается экономический результат. Результат может быть выражен следующими показателями:
1 - прибыль
2 - реализованный объем продукции
3 - рентабельность выпускаемой продукции
4 - темп роста
5 - товарная продукция
6 - экономия и снижение себестоимости.
В основе оценки сравнительной эффективности производства лежит сопоставление фактически измененных показателей за отчетный и базовый годы. Объемы роста производства и продукции по годам в стоимостном выражении определяют в сопоставленных цехах.
Хозяйственной деятельностью предприятия ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» является заготовка, переработка, консервирование овощей, фруктов, ягод и грибов с последующей реализацией овощных и фруктовых консервов, соков. Динамика реализации продукции завода за 2005-2013 годы представлена в таблице 15.
Таблица 15 - Динамика реализации продукции ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» по видам в натуральном выражении
| Объем реализации продукции по рынкам сбыта | Ед. изм. | 2013 год | 2014 год |
| Консервы, всего | туб | 21168,1 | |
| Внутренний рынок | туб | 14815,3 | |
| Ближнее и дальнее зарубежье | туб | 6352,8 |
За 2013 год ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» поставлено(Таблица 14)
Таблица 14 - Анализ реализации плодоовощных консервов за 2012 и 2013 годы
| Наименование | 2012 год | 2013 год | Темп роста 2013 к 2012 г., % |
| Консервы - всего: | |||
| Произведено, туб | 66,0 | ||
| Реализовано, туб | 21168,1 | 92,5 | |
| Экспорт, туб | 4013,1 | 6352,84 | 158,3 |
| Экспорт, тыс. долларов | 2199,72 | 142,0 | |
| В т.ч. Россия | 1137,24 | 1637,57 | 144,0 |
| Казахстан | 365,2 | 236,41 | 64,7 |
| США | 15,1 | 6,86 | 45,4 |
| Польша | |||
| Канада | 3,162 | ||
| Молдова | 2,28 | 0,98 | 43,0 |
| Азербайджан | 9,32 | ||
| Китай | 11,52 | ||
| Израиль | 17,86 | 12,24 | 68,5 |
| Туркменистан | 213,38 | ||
| Армения | 2,87 | ||
| Грузия | |||
| % экспорта в объеме | 16,1 | 37,9 | +21,8 п.п. |
| производства в натуральном | |||
| Выражении | |||
| % экспорта в объеме | 17,6 | 29,5 | +11,9 |
| реализации в натуральном | |||
| Выражении |
Продолжение таблицы 14 - Анализ реализации плодоовощных консервов за 2012 и 2013 годы
| Беларусь | 14815,3 | 78,6 | |
| % реализация на внутренний рынок в объеме производства в натуральном выражении | 75,4 | 89,8 | +14,4 п.п. |
| % реализация на внутренний рынок в объеме реализации | 82,4 | 70,0 | -12,4 п.п |
| В том числе: | |||
| Госторговле | 78,3 | ||
| Потребкооперации | 828,3 | 83,2 | |
| Прочие | |||
| г. Минск | 6467,1 | 57,3 | |
| Брестская область | 123,8 | 102,5 | 82,8 |
| Гомельская область | 448,1 | 565,8 | 126,3 |
| Витебская область | 335,9 | 550,6 | 163,9 |
| Гродненская область | 159,6 | 149,5 | 93,7 |
| Могилевская область | 5987,5 | 112,5 | |
| Минская область | 516,8 | 245,8 | 47,6 |
| Импорт, тыс.долл | 100,3 | 525,7 | 524,1 |
| Сальдо внешней торговли, тыс.долл США | 115,5 | ||
| Остатки готовой продукции млн.руб. | -19326 |
ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» в 2013 году реализовано 21168,1 муб консервов (92,5% к уровню прошлого года), из них 6,353 муб на экспорт (158,3 % к уровню прошлого года). Снижение объемов реализации консервов в 2013 году произошло по причине неконкурентоспособности продукции по цене на внешнем рынке и снятии Министерством торговли квоты на реализацию консервной продукции на внутреннем рынке. Реализация консервов торговым предприятиям Республики Беларусь составила 14815,3 муб, или 78,6 % к уровню прошлого года, в том числе по Могилевской области - 6734 муб, или 112,5% к прошлому году.
Предприятием расширена география продаж на внешний рынок. Если в 2009 года реализация на экспорт осуществлялась только в Российскую Федерацию, то в настоящее время о консервной продукции под торговой маркой «Хозяин-барин» известно в таких странах как: Казахстан, США, Канада, Польша, Туркменистан, Армения, Грузия, Молдова, Азербайджан, Китай, Израиль, ОАЭ, Украина, Германия.
На внутреннем торговом рынке проведена большая работа по вхождению в сети гипермаркетов.
Большой объем реализации по Минской области обусловлен тем, что у предприятия имеются такие крупные дистрибьюторы как: ОДО «Ракан-Крупяной дом», ЧП «Саголд», ЧТУП «Турпродплюс», ОАО «Минбакалея» и ОАО «Белбакалея».
В Брестской и Гродненской областях активно расширяем присутствие через дистрибьюторов ООО «Продтовары», ОАО «Брест Бакалея» и ОАО «Гродно Бакалея» соответственно. По остальным областям постоянно расширяется клиентская база, заключаются новые договора поставки.
Предприятие имеет ярко выраженный сезонный характер и основной объем производства плодоовощных консервов приходится на июль-октябрь (сезон переработки основных видов плодоовощного сырья - зеленый горошек, кабачки, яблоко и т.д.) и составляет около 60 % от годового объема. За июль-сентябрь месяц на предприятии произведено товарной продукции на 51,7 млр.рублей.
В связи с требованиями нормативных документов по обеспечению безопасности и качества консервированной продукции в целях проведения испытаний плодоовощных консервов требуется «выстойка» каждой партии в течение 14-21 дней перед отгрузкой покупателю.
Крупные торговые сети, такие как «Евроопт», «Белмаркет», «Алми», «ГИППО», «ПроСтор», согласно заключенным договорам требуют наличия зафрактованной продукции в течение действия договора, минимум 1 год.
Названные выше факты не позволяют предприятию в сезон массовой переработки сырья реализовывать готовую продукцию в объемах превышающих объемы производства продукции. В связи с чем, в данный период наблюдается рост складских запасов.
На экспорт поставлено 6352 мубна сумму 2200 тыс. долл. США, удельный вес экспорта в общей объеме производства продукции 24,2 %, при задании 15%.
Практически все белорусские предприятия находятся в условиях конкуренции с зарубежными производителями как на внутреннем, так и на мировом рынках. Сейчас перед ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» стоит задача достижения конкурентоспособности следующими методами — повышая качество, снижая издержки, умело продавая свою продукцию.