Описание и характеристика выбранной к разведению породы КРС

В рамках настоящего проекта планируется закупка поголовья КРС молочной айширской породы. Планируется закупить дойных коров и годовалых телок.

Предполагаемый поставщик поголовья - ОАО «Племзавод «Дружба», расположен в Краснодарском крае, Калининский район, хутор Бойкопонура, улица Ленина, 2.

Каждый профессиональный фермер знает, что качество коровы определяется уровнем её производительности и удойности. Наиболее же ценными среди КРС считаются животные, обладающие высокими показателями продуктивности молока. Бесспорным лидером молочного направления в соотношении количества и свойств продукта является айрширская порода коров.

Несмотря на массовую голштинизацию молочного поголовья натурального хозяйства, айрширская порода существенно превосходит своего конкурента по молочным компонентам, уровню белков и жирности продукта. К тому же этот вид отличается первоклассными эксплуатационными и производительными характеристиками, что делает айрширов высокорентабельными представителями КРС на мировом животноводческом рынке.

Исторической же родиной этих универсальных бурёнок является графство Айршир в Шотландии. Именно здесь во второй половине XIX века путём селективного скрещивания местных пород коров с представителями голландских, олдернейских и тисватерских мастей был выведен айрширский вид КРС. И, хотя современные «шотландцы» значительно отличаются от своих исторических предков, сегодня это одна из наиболее оптимальных и востребованных в молочном фермерстве пород.

Ареал распространения популяции весьма обширный – Северная Европа и Америка, восточные и северные регионы Росси, а также юг Австралии, Африка и Новая Зеландия.

Оформившись как полностью самостоятельный вид, айрширская порода приобрела характерные для масти физиологические и продуктивные черты.

Учитывая, что айрширы создавались исключительно как молочный, а не мясной вид коров, представителям этой группы КРС характерен и своеобразный тип сложения, в котором отличительным признаком является абсолютная пропорциональность всех частей тела животного.

Основная характеристика породы включает следующие критерии экстерьера:

Ø рост – 125 см;

Ø туловище – короткое, правильное, длиной до 154 см;

Ø спина – широкая, прямая;

Ø грудь – наличие подгрудка, умеренно объёмная, глубиной до 67 см;

Ø голова − сухая, с удлинённой лицевой частью;

Ø шея – тонкая, средней длины с наличием мелких складок;

Ø костная система – лёгкая, с тонкими и гибкими суставами;

Ø мускулатура – хорошо развита;

Ø копыта – прямые, крепкие, правильно поставлены;

Ø рога – светлые, большие, лирообразной формы с загнутыми назад концами;

Ø вымя – хорошо развитое, имеет чашеподобную форму;

Ø соски – средние, широко расставлены;

Ø вес: быки – 700-1000 кг, коровы – 420-550 кг, телята – 240-350 кг;

Ø характер – активный, пугливый, агрессивный.

Кроме того, айрширский крупный рогатый скот славится своей чрезвычайно высокой молочной продуктивностью:

Ø удойность – 4-8 тыс. кг за лактацию;

Ø жирность молока – 4.0-4.6 % и без содержания в продукте соматических клеток.

Кроме того, ещё одной примечательной особенностью айрширской породы является скороспелость телок и хорошие фертильные свойства самок. Так, уже в возрасте 14-15 месяцев коровы полностью пригодны к оплодотворению, а в 24-26 месяцев – к первому отёлу. При этом уровень продуктивности раннего потомства сохраняется высоким. Бычки же, в свою очередь, имеют отличные откормочные качества, что подтверждается достижением ими в годовалом возрасте удельного веса до 0,8 т.

Учитывая большую выносливость, отличную приспособляемость к климату северных зон и возможность достаточно легко переносить неблагоприятные кормовые условия, айрширская порода не нуждается в каком-то особенном или сверхсложном уходе. Этот вид КРС адаптируется к абсолютно любой системе содержания, из-за чего считается отличной коммерческой породой.

Организация сбыта продукции

На сегодняшний день молочная отрасль является одним из наиболее развитых сегментов пищевой промышленности в Краснодарском крае. Для большинства жителей края молочная продукция и непосредственно само молоко являются доминирующими продуктами питания в ежедневном рационе. За последние несколько лет в крае был отмечен рост потребления молочной продукции, при этом темпы роста объемов производства молока и молочной продукции были значительно ниже. Замедление темпов роста обусловлено снижением объемов производства сырого молока.

Таблица 1 – Производство молока в Краснодарском крае в 2013-2016 гг., в тыс. тонн

Наименование	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели	80,5	85,6	90,2	90,7
Сельскохозяйственные организации	824,7	821,9	850,3	872,1
Сельхозорганизации крупные,средние и малые	825,6	821,8	850,4
Хозяйства всех категорий	1 319,4	1 302,1	1 327,6	1 341,9
Хозяйства населения	414,1	394,6	387,1	379,1

Источник: ЕМИСС

Основная продукция, планируемая к производству в рамках настоящего проекта – сырое коровье молоко. Побочный продукт – мясо молодых бычков.

Реализация продукции будет производиться напрямую местным производителям. В настоящее время заключен договор поставки сельскохозяйственной продукции:

Ø Договор контрактации сельскохозяйственной продукции от 17.05.2017 года на поставку Заготовителю сельскохозяйственной продукции – молока коровьего сырого для его дальнейшей переработки. Заготовитель: Пендеева надежда Юрьевна.

Потребителями продукции по проекту станут в первую очередь заготовители сырого коровьего молока Отрадненского района, в дальнейшем возможен выход на заготовителей и производителей молочной продукции Краснодарского края.

Ценообразование

Цена реализации продукции ЛПХ на сегодняшний день – 19 руб/л, помимо этого на весь объем реализуемого молока ЛПХ получает государственную субсидию – 4 руб/л.

В рамках настоящего проекта планируемая цена реализации – 24 руб/л с учетом государственного субсидирования.

Базой для расчета стоимости продукции принимается средний ценовой уровень конкурентной среды. Установленная цена должна полностью возмещать все затраты производства и сбыта продукции, а также обеспечивать получение заложенной нормы прибыли. Метод ценообразования выбран с учетом уровня цен конкурентов.

По данным ЕМИСС, цена на сырое молоко выросла в период 2013-2016 гг. на 6,4 руб/л.

Рыночная цена устанавливается исходя из существующих сегодня цен на товарное молоко.

Рисунок 4 – Динамика изменения цены на сырое коровье молоко в Краснодарском крае в 2013-2016 гг. в тоннах, в %

Источник: ЕМИСС

Планируется проводить гибкую ценовую политику с возможным предоставлением скидок в определенные периоды. Ценовая политика предприятия при указанной загрузке производственных фондов в данной конкурентной среде позволяет поддерживать сбалансированную норму прибавочной стоимости. Категория ценовой политики - «умеренная» (цены не менее 10% ниже цен конкурентов на начальном этапе работы для завоевания доли рынка), предполагает установление рекомендованных цен, которые фиксируются.