Перечень нормативной документации, действующей в пивоваренной отрасли пищевой промышленности РФ (по состоянию на 01.01.2000 г.)
| Обозначение нормативного документа | Наименование нормативного документа |
| ГОСТ 29018-91 | Пивоваренная промышленность. Термины и определения |
| ГОСТ 29294-92 | Солод пивоваренный ячменный. Технические условия |
| ГОСТ 5060-86 | Ячмень пивоваренный. Технические условия |
| ГОСТ 16991-71 | Рожь для переработки на солод |
| ГОСТ 21946-76 | Хмель-сырец. Технические условия |
| ГОСТ 21947-76 | Хмель прессованный. Технические условия |
| ГОСТ 21948-76 | Хмель-сырец и хмель прессованный. Методы испытаний |
| ГОСТ 28672-90 | Ячмень. Требования при заготовках и поставках |
| ГОСТ Р 51232-98 | Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества |
| ГОСТ Р 51174-98 | Пиво. Общие технические условия |
| ГОСТ 12786-80 | Пиво. Правила приемки и методы отбора проб |
| ГОСТ 12787-81 | Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле |
| ГОСТ 12788-87 | Пиво. Методы определения кислотности |
| ГОСТ 12789-87 | Пиво. Методы определения цвета |
| ГОСТ 12790-81 | Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости |
| ГОСТ 30060-93 | Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции |
| ГОСТ Р 51154-98 | Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости |
| ТУ 10-04-06-06-86 | Экстракт хмеля |
| ТУ 10-5031536-80-91 | СО2-экстракт хмеля |
| ТУ 10-04-06-66-87 | Хмель гранулированный |
| ТУ 10-04-06-156-88 | Дрожжи пивные жидкие |
| ТУ 10-5031536-134-90 | Дрожжи пивные кормовые сухие |
| ТУ 10-5031531-135-90 | Дробина пивная. Технические условия |
| ТУ 10-5031536-33-90 | Хмелевая дробина |
| ТУ 10-5031536-34-90 | Экстракт хмелевой дробины |
| ТУ 10-5031536-133-90 | Отходы полировочные и аспирационные |
| ТУ 10-05031531-339-93 | Смесь зерновая и отходы зерновые |
| ТУ 10-05031531-378-94 | Кизельгур для фильтрования пива |
| ТУ 10-50031531-483-94 | Солод пивоваренный пшеничный |
| ТУ 9184-204-05031531-96 | Пиво нефильтрованное (несепарированное). Технические условия |
| ТУ 9184-489-05031531-97 | Концентраты (экстракты) солодовые и ячменно-солодовые |
| ТУ 10 РСФСР 622-90 | Сусло пивное неохмеленное |
| ТУ 13-234-75 | Смолка для покрытия внутренней поверхности пивной тары |
| Система стандартов безопасности труда | |
| ОСТ 18-419-84 | Процессы производственные пивоваренной и безалкогольной промышленности |
| ОСТ 18-420-84 | Оборудование пивоваренной и безалкогольной промышленности. Требования безопасности |
| ОСТ 18-421-84 | Внутризаводские грузопотоки пивоваренной и безалкогольной промышленности. Общие требования безопасности |
Основные единицы измерения
Площадь
1 м2 = 100 дм2 = 10000 см2
Объем
1 гл = 100 л
1 м3 = 10 гл = 1000 л
Масса
1 нем. ц. - 50 кг
1 ц = 2 нем. ц. = 100 кг = 0,1 т
| кг | нем. ц. | ц | т | |
| 1 кг | 0,02 | 0,01 | 0,001 | |
| 1 нем. ц | 0,5 | 0,05 | ||
| 1ц | 0,1 | |||
| 1т |
Плотность
Данные приводятся в кг/м3, кг/л, г/ см3, т/м3
Работа, энергия
1 Дж = 1 Н • м = 1 Вт • с
1 Вт • ч = 3,6 кВт • с = 3,6 кДж
1 кВт • ч = 3,6 МДж = 860 ккал
1 ккал = 4,19 кДж
Мощность
1 кПа • м/с = 9,81 Вт
1 ккал/с = 4,19 кВт
1 ккал • ч = 1,16 Вт
1 кВт = 1,36 л.с.
1 л.с. = 0,735 кВт
| кВт | л.с. | ккал/с | |
| 1 кВт | 1,36 | 0,24 | |
| 1 л.с. | 0,736 | 0,18 | |
| 1 ккал/с | 4,19 | 5,70 |
Давление
1 Па (Паскаль) - 1 Н/м2
1 бар = 0,1 Мпа = 10 м вод. ст. (ВС)
0,1 бар = 1 м вод. ст.
1 мбар = 10 мм вод. ст.
Теплота
1 кал = 4,19 Дж
1 ккал = 4,19 кДж
| Ед. изм. | Дж | МДж | кВт | МВт | ккал | Мкал | кг SKE |
| 1 Дж = 1 Нм = 1 В • с | 104 | - | - | 0,239 • 103 | - | - | |
| 1 МДж - 106 Дж | 106 | 0,278 | _ | - | 0,034 | ||
| 1 кВт • ч | 3,6 • 104 | 3,6 | 103 | 0,86 | 0,123 | ||
| 1 МВт | - | 103 | - | ||||
| 1 ккал | - | 1,163 • 103 | - | 103 | - | ||
| 1 Мкал | - | 4,187 | 1,163 | - | 106 | 0,143 | |
| 1 кг SKE | - | 29,31 | 8,14 | - | 7,0 |
| Некоторые американские (US) единицы измерения объемов жидкостей | ||
| 1 US fluid ounee (fl.oz) | 29,573 мл | |
| 1 US gill (gi) | 4 fl.oz | 118,291 мл |
| 1 US pint (pt) | 4gi | 0,473 л |
| 1 US quart (qt) | 2pt | 0,946 л |
| 1 US gallone (gal) | 4 qt | 3,785 л (128 fl.oz) |
| 1 US beer barrel (bbl) | 31 gal | 1,17348 гл |
| Некоторые американские (US) единицы измерения объемов сыпучих веществ | ||
| 1 US pint (pt) | 4gi | 0,550 л |
| 1 US quart (qt) | 2pt | 1,101 л |
| 1 US peck (pk) | 8qt | 8,809 л |
| 1 US bushel (bu) | 4pk | 35,238 л |
| Некоторые английские (UK) единицы измерения жидких и сыпучих веществ | ||
| 1 UK fluid ounce (fl.oz) | 28,416 мл | |
| 1 UK gill (gi) | 5 fl.oz | 142,006 мл |
| 1 UK pint (pt) | 4gi | 0,5683 л |
| 1 UK quart (qt) | 2pt | 1Д366 л |
| 1 UK gallone (gal) | 4 qt (160 fl.oz) | 4,5461 л |
| 1 UK beer barrel (bbl) | 36 gal | 1,63659 гл |
| длины | ||
| 1 inch (in), (дюйм) | 2,54 см | |
| 1 feet (ft) (фут) | 12 in | 30,48 см |
| 1 yard (yd) (ярд) | 3ft | 0,9144 см |
| массы | ||
| 1 pound (lb) (фунт) | 453,592 г | |
| работы, энергии | ||
| 1 BTU (british thermal unit) | 1,055 кДж | 0,293072 Вт • ч |
| 1 кДж | 0,955 BTU | |
| давления | ||
| 1 psi (pounds per sq.inch, фунтов на кв. дюйм) | 1 lb/in2 | 68,95 мбар |
| 1 бар | 14,5 фунтов на кв. дюйм | |
| холодопроизводительности | ||
| 1 refrigeration ton | 3,51685 кВт | 12000 BTU/ч |
| 1 кВт | 0,2843 рефр. т |
Список сокращений
| % масс. | массовый процент (г/100 г) |
| % об. | объемный процент |
| АДФ | Аденозиндифосфат |
| АТФ | Аденозинтрифосфат |
| БПК | Биохимическое потребление кислорода |
| БТС | Блочная теплоэлектростанция |
| ДМС | Диметилсульфид |
| ЕПК | Европейская пивоваренная конвенция |
| КИПиА | Контрольно-измерительные приборы и автоматика |
| КСС | Конечная степень сбраживания |
| НТЧ | Негидролизуемые тонкие частицы |
| ПАВ | Поверхностно-активные вещества |
| ПЕ | Пастеризационная единица |
| ПВХ | Поливинилхлорид |
| ГГВПП | Поливинилполипирролидон |
| ПП | Полипропилен |
| ПТК | Показатель тиобарбитуратовой кислоты |
| ПТФЭ | Политетрафторэтилен |
| ПЭН | Полиэтиленнафталат |
| ПЭТ | Полиэтилентерэфталат |
| CB | Сухие вещества |
| СУПК | Система управления с программируемым контроллером |
| ЦКТ | Цилиндроконический танк |
| ЦКТБ | Цилиндроконический танк брожения |
| ЦКТД | Цилиндроконический танк дображивания |
| ЦКТЛ | Лагерный танк дображивания |
| ФОБ | Фтористые углеводороды |
| ХПК | Химическое потребление кислорода |
| АОХ | Органическое галогенное соединение |
| ЕВС | Европейская пивоваренная конвенция |
| CIP | Система очистки без демонтажа, Cleaning-in-place |
| FAN | Свободный α-аминный азот |
| FCKW | Фторо-хлоро-углеродный водный раствор |
| FKW | Фтороуглеродный водный раствор |
| KZE | Пастеризация в потоке |
| R&C | Пенообразование по Россу и Кларку (Ross & Clark) |
| SMM | S-Метилметионин |