Основные показатели деятельности организаций общественного питания
| Деятельность ресторанов и кафе | Деятельность баров | Деятельность столовых при организациях и учреждениях и поставка продукции общественного питания | |||||||
| Число организаций1) (на конец года), тыс. | 16,2 | 28,5 | 36,6 | 1,1 | 3,3 | 4,2 | 2,4 | 3,5 | 4,4 |
| Среднегодовая численность работников, тыс.человек | 250,3 | 361,7 | 358,0 | 8,1 | 22,5 | 21,4 | 227,2 | 219,8 | 201,6 |
| Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата работников, руб. | 4747,7 | 10185,4 | 11417,4 | 4301,4 | 9213,5 | 10029,8 | 5494,8 | 10619,2 | 11805,4 |
| Оборот (в фактически действовавших ценах), млрд. руб. | 71,1 | 193,8 | 183,0 | 1,9 | 9,5 | 6,8 | 31,4 | 63,5 | 73,3 |
| Инвестиции в основной капитал (в фактически действовавших ценах)2), млн.руб. | 1906,1 | 7911,2 | 6082,8 | 19,7 | 11,1 | 3,1 | 298,4 | 775,0 | 493,3 |
| Валовая прибыль, млрд. руб. | 23,0 | 51,3 | 49,0 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 8,5 | 21,3 | 22,0 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млрд. руб. | 19,2 | 43,9 | 42,6 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 7,7 | 18,9 | 19,4 |
1) Данные приведены на основе Статистического регистра хозяйствующих субъектов, включающего фактически действовавшие юридические лица.
2) Без субъектов малого предпринимательства и объема инвестиций, не наблюдаемых прямыми статистическими методами.
20.5. СТРУКТУРА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖУ ПРОДУКЦИИ (ТОВАРОВ, РАБОТ, УСЛУГ)
ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ1)
(в фактически действовавших ценах; в процентах к итогу)
| Организации, осуществляющие торговлю автотранспортными средствами и мотоциклами, их техническое обслуживание и ремонт | Организации оптовой торговли (включая торговлю через агентов), кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами | Организации розничной торговли, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами, и по ремонту бытовых изделий и предметов личного пользования | Организации общественного питания | |||||||||
| Затраты на производство и продажу продукции (товаров, работ, услуг)- всего | ||||||||||||
| в том числе: | ||||||||||||
| расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции (товаров, работ, услуг) | 19,8 | 21,0 | 24,1 | 15,8 | 17,4 | 14,9 | 9,8 | 7,9 | 6,3 | 43,7 | 41,4 | 40,9 |
| расходы на приобретение топлива и энергии | 3,5 | 2,3 | 2,0 | 1,0 | 0,9 | 0,7 | 5,0 | 3,2 | 3,1 | 2,2 | 1,5 | 1,6 |
| расходы на оплату труда | 19,9 | 22,1 | 20,9 | 6,9 | 7,8 | 8,4 | 31,1 | 31,8 | 30,7 | 23,6 | 24,5 | 24,3 |
| единый социальный налог | 3,7 | 4,0 | 4,0 | 1,3 | 1,4 | 1,5 | 5,8 | 6,1 | 6,1 | 4,6 | 4,7 | 4,7 |
| амортизация основных средств | 3,8 | 4,0 | 4,8 | 13,5 | 11,3 | 16,6 | 4,2 | 4,5 | 4,4 | 3,1 | 1,9 | 2,1 |
| амортизация нематериальных активов | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| арендная плата | 5,7 | 6,8 | 7,9 | 1,9 | 2,7 | 2,9 | 12,5 | 17,7 | 19,5 | 4,6 | 6,8 | 7,7 |
| обязательные страховые платежи | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,6 | 0,3 | 0,7 | 1,5 | 0,3 | 0,2 |
| добровольные страховые платежи | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,3 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
| представительские расходы | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,01 | 0,0 | 0,0 |
| суточные и подъемные | 0,3 | 0,8 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) (без единого социального налога) | 3,4 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 2,7 | 1,1 | 0,9 | 0,9 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 1,1 |
| расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций | 22,8 | 27,1 | 24,4 | 51,0 | 49,5 | 45,9 | 16,2 | 15,5 | 16,0 | 10,1 | 9,6 | 10,1 |
| другие расходы, связанные с производством и продажей продукции (товаров, работ, услуг) | 16,2 | 9,7 | 9,7 | 6,0 | 5,4 | 7,0 | 13,1 | 11,8 | 12.5 | 5,7 | 8,6 | 7,1 |
1) Без субъектов малого предпринимательства.
РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ
ОБОРОТ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
| Годы | Млн. руб. (до 2000 г. – млрд. руб.; в фактически действовавших ценах) | В процентах к предыдущему году (в сопоставимых ценах) 1) | Годы | Млн. руб. (до 2000 г. – млрд. руб.; в фактически действовавших ценах) | В процентах к предыдущему году (в сопоставимых ценах) 1) |
| 7,6 | … | 111,0 | |||
| 10,1 | 107,0 | 109,3 | |||
| 101,0 | 108,8 | ||||
| 111,0 | 113,3 | ||||
| 106,0 | 112,8 | ||||
| 104,4 | 114,1 | ||||
| 103,4 | 116,1 | ||||
| 106,0 | 113,5 | ||||
| 93,8 | 95,1 | ||||
| 109,0 |
1)За 1940,1950,1960, 1970 гг. приведены среднегодовые темпы роста за предшествующее десятилетие, за 1980, 1985, 1990 гг. - за пятилетие.
ОБОРОТ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ПО СУБЪЕКТАМ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
(в фактически действовавших ценах; миллионов рублей; до 2000 г. – млрд. руб.)
| Российская Федерация | |||||||||||
| Центральный федеральный округ | 23,9 | 40,3 | 72,5 | ||||||||
| Белгородская область | 0,5 | 1,0 | 1,9 | ||||||||
| Брянская область | 0,7 | 1,1 | 2,3 | ||||||||
| Владимирская область | 0,8 | 1,4 | 2,4 | ||||||||
| Воронежская область | 1,2 | 1,9 | 3,6 | ||||||||
| Ивановская область | 0,8 | 1,1 | 2,0 | ||||||||
| Калужская область | 0,5 | 0,8 | 1,4 | ||||||||
| Костромская область | 0,5 | 0,7 | 1,2 | ||||||||
| Курская область | 0,6 | 1,0 | 1,9 | ||||||||
| Липецкая область | 0,6 | 0,9 | 1,9 | ||||||||
| Московская область | 3,2 | 5,5 | 9,4 | ||||||||
| Орловская область | 0,4 | 0,7 | 1,2 | ||||||||
| Рязанская область | 0,7 | 1,1 | 1,9 | ||||||||
| Смоленская область | 0,6 | 0,9 | 1,7 | ||||||||
| Тамбовская область | 0,6 | 1,0 | 1,9 | ||||||||
| Тверская область | 0,9 | 1,4 | 2,4 | ||||||||
| Тульская область | 1,1 | 1,6 | 2,8 | ||||||||
| Ярославская область | 0,8 | 1,2 | 2,3 | ||||||||
| г. Москва | 9,4 | 17,0 | 30,3 | ||||||||
| Северо-Западный федеральный округ | 9,5 | 15,6 | 27,4 | ||||||||
| Республика Карелия | 0,5 | 0,8 | 1,4 | ||||||||
| Республика Коми | 0,8 | 1,4 | 2,3 | ||||||||
| Архангельская область | 0,9 | 1,5 | 2,4 | ||||||||
| в том числе Ненецкий автономный округ | 0,03 | 0,1 | 0,1 | ||||||||
| Вологодская область | 0,7 | 1,1 | 2,0 | ||||||||
| Калининградская область | 0,5 | 0,8 | 1,5 | ||||||||
| Ленинградская область | 0,8 | 1,5 | 2,4 | ||||||||
| Мурманская область | 0,6 | 1,0 | 1,9 | ||||||||
| Новгородская область | 0,4 | 0,7 | 1,2 | ||||||||
| Псковская область | 0,5 | 0,7 | 1,2 | ||||||||
| г. Санкт-Петербург | 3,8 | 6,1 | 11,1 | ||||||||
| Южный федеральный округ | 8,9 | 15,3 | 32,7 | ||||||||
| Республика Адыгея | 0,2 | 0,3 | 0,7 | ||||||||
| Республика Дагестан | 0,4 | 0,8 | 2,2 | ||||||||
| Республика Ингушетия Чеченская Республика | } 0,4 | 0,6 | 1,8 | 98 170 | 1165 … | 2983 9086 | 3358 11704 | 4271 10398 | 5093 15715 | 6606 25176 | 7241 31142 |
| Кабардино-Балкарская Республика | 0,3 | 0,5 | 1,3 | ||||||||
| Республика Калмыкия | 0,1 | 0,2 | 0,4 | ||||||||
| Карачаево-Черкесская Республика | 0,1 | 0,3 | 0,5 | ||||||||
| Республика Северная Осетия - Алания | 0,3 | 0,5 | 0,8 |
Продолжение табл. 20.7