Анализ состояния финансов предприятия.

Горизонтальный и вертикальный анализ бухгалтерского баланса кафе ООО «Секреты успеха».

Горизонтальный анализ отчётности заключается в построении одной или нескольких аналитических таблиц, в которых абсолютные балансовые показатели дополняются относительными – темпами роста (снижения). Бухгалтерский баланс форма №1 ПРИЛОЖЕНИЕ А

В таблице 6 показан горизонтальный анализ баланса.

В кафе валюта баланса увеличилась за год на 14.4 % и составила на конец 2014 г. периода 1798 тыс.руб. против 1571 тыс. руб. в 2013 г.

Внеоборотные активы, которые представлены только основными средствами, увеличились незначительно и составили в 2014 г. 1010 тыс. руб. Положительной оценке заслуживает увеличение денежных средств – на 26,3%. Отрицательной оценкой является увеличение задолженности по краткосрочным кредитам на 26,8 %.

Сумма запасов повысилась с 55 тыс. руб. в 2013 г. до 60 тыс. руб. в 2014г. Или на 9,1%.

Сумма нераспределенной прибыли увеличилась с 216 тыс. руб. в 2013г. до 325 тыс. руб. в 2014 г., т.е. на 50,5 %.

Уставный капитал кафе за год не изменился.

Таблица 6. Горизонтальный анализ баланса кафе ООО «Секреты успеха».

Показатели	Сумма тыс.руб.	Изменение, тыс. руб. (+;-)	Изменения, % (+;-)
2013г.	2014г.
Внеоборотные активы
Основные средства			+74	+2,5
Итого по разделу I			+74	+2,5
Оборотные активы
Запасы			+5	+9,1
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в теч. 12 месяцев после отчётной даты)			-2	- 20
Денежные средства			+ 150	+ 26,3
Итого по разделу II			+ 153	+ 24,1
Баланс			+227	+ 14,4
Капитал и резервы			-	-
Уставный капитал			-	-
Добавочный капитал			-	-
Нераспределённая прибыль (убыток)			+ 109	+ 50,5
Итого по разделу III			+ 109	+ 32
Долгосрочные обязательства	-	-	-	-
Итого по разделу IV	-	-	-	-
Краткосрочные обязательства
Кредиты и займы			+107	+26,8
Кредиторская задолженность
В том числе: Поставщики и подрядчики			-25
Задолженность перед персоналом организации			+18	119,6
Задолженность перед государственными внебюджетными фондами			+7	114,6
Прочие кредиторы				+12,2
Итого по разделу V			+118	+8
Баланс			+ 227	6,4

Вертикальный анализ баланса показывает структуру средств кафе и их источников. Есть две причины, обуславливающие необходимость и целесообразность проведения такого анализа: с одной стороны - относительные показатели в определенной степени сглаживают негативное влияние инфляционных процессов, которые могут существенно исказить абсолютные показатели финансовой отчётности и тем саамы затруднить их сопоставление в динамике; с другой стороны – переход к относительным показателям позволяет проводить межхозяйственные сравнения экономического потенциала и результатов деятельности, различающихся по величине используемых ресурсов и другим объёмным показателям.

Проведём вертикальный анализ баланса кафе ООО «Секреты успеха» за 2013 – 2014 гг. Из приведённой таблицы 7. видно, что наибольший удельный вес в структуре актива занимает доля основных средств. За год её доля в валюте баланса снизилась с 59,6 % до 56,2 %. По данным анализа структуры пассива баланса кафе ООО «Секреты успеха» можно отметить как долю собственных средств кафе, а именно прибыли кафе и то, что эта доля в источниках средств составила 13,7% в 2013 г. и 2014 г. – 18,1 %. А как положительный момент – тот факт, что доля денежных средств в анализируемых периодах возросла с 36,3 % в 2013 г. до 40 % в 2014 г.

Доля краткосрочных кредитов в 2013 г. составила 25,5 %, а в 2014 г. увеличилась до 28,2 %, что является положительным показателем.

Таблица 7. Вертикальный анализ баланса кафе ООО «Секреты успеха» 2013-2014 гг.

Показатели	2013 г.	2014 г.
тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Внеоборотные активы
Основные средства		82,2		79,3
Итого по разделу I		82,2		79,3
Оборотные активы
Запасы		1,5		1,6
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в теч. 12 месяцев после отчётной даты)		0,3		0,2
Денежные средства
Итого по разделу II		17,8
Баланс
Капитал и резервы
Уставный капитал		0,3		0,3
Добавочный капитал		3,2
Нераспределённая прибыль (убыток)				8,6
Итого по разделу III		9,5		11,8
Долгосрочные обязательства	-	-	-	-
Итого по разделу IV	-	-	-	-
Краткосрочные обязательства
Кредиты и займы		11,2		13,3
Кредиторская задолженность
В том числе: поставщики и подрядчики		23,5		21,5
Задолженность перед персоналом организации		2,6
Задолженность перед государственными внебюджетными фондами		1,3		1,4
Прочие кредиторы		2,5		2,7
Итого по разделу V		41,2		41,8
Баланс

Таблица 2. Основные финансово-экономические показатели работы кафе за 2014 г.

№	Показатели	Единица измерения	Величина показателя
Сумма	В % к товарообороту
1.	Розничный товарооборот Всего	тыс.руб.
2.	В том числе розничный товарооборот продукции собственного производства	тыс.руб.		33,3
3.	Розничный товарооборот по покупным товарам	тыс.руб.		66,7
4.	Численность работников предприятия	чел.		-
5.	Численность работников производства	чел.		-
6.	Средняя выработка в год	тыс.руб.
	1 работника предприятия	тыс.руб.		12,5
	1 работника производства	тыс.руб.		16,7
7.	Годовой фонд оплаты труда	тыс.руб.		8,2
8.	Среднемесячная заработная плата работника	тыс.руб.	8,3	0,09
9.	Чистая прибыль	тыс.руб.		24,9
10.	Товарооборот на одно посадочное место	тыс.руб.		1,4

Выводы.

В процессе прохождения преддипломной практики в период с 16.02.2015 по 5.04.2015 г. собраны материалы для написания дипломного проекта на тему: «Повышение эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха». Выбранная тема в настоящее время и в будущем актуальна.

Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе обеспечивает выполнение программы товарооборота. Показатели рентабельности ниже отраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г. Для повышения эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха» предлагаю следующие организовать детское кафе.

Организация детского кафе увеличит объём товарооборота, следовательно снизит уровень затрат, увеличит прибыль и рентабельность, производительность труда.

План организационно-технических мероприятий по повышению эффективности и деятельности предприятия.

Проведённые в ходе прохождения преддипломной практике исследования показали, что результаты деятельности кафе ООО «Секреты успеха» по показателям рентабельности производительности труда положительные, но все равно ниже среднеотраслевых.

Анализ кафе показал, что дети не входят в состав потребителей.

В связи с вышеизложенным и в целях повышения финансово-экономической деятельности, предлагаю организовать детское кафе

Детские кафе - предприятия по организации питания и отдыха детей, с предоставлением ассортимента блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга детей.

При организации детского кафе необходимо учитывать следующие требования:

1. торговые залы для обслуживания детей, оформленные в соответствии с детской тематикой и оснащенные детской мебелью и посудой. При оформлении торговых залов целесообразно использовать элементы декора спокойных тонов с включением фрагментов из популярных мультфильмов и детских сказок, при сервировке столов - посуды и салфеток с детской тематикой. Форменная одежда персонала, работающего в торговом зале, должна быть выдержана в едином стиле с концептуальным оформлением предприятия.

2. В соответствии с требованиями МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания» для посетителей следует предусматривать пандусы или подъемники при входах в здание.

3. Предприятиями питания должен осуществляться производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов на стадиях приемки сырья, приготовления и реализации блюд.

4. Порядок разработки, согласования, утверждения ТУ изложен в ГОСТ 2.114-95 «Единая система конструкторской документации. Технические условия», введенным в действие постановлением Госстандарта РФ от 08.08.1995 № 425 ( в ред.от 11.03.2005).

Список литературы

1.Конституция Российской Федерации (части 1 и 2).

2.Гражданский кодекс Р.Ф. (часть 1) от 30.11.94г, №51 – Ф.З. (принят Г.Д Ф.С. Р.Ф. 12.10.94г., ред. 08.07.99 г. №138-Ф.З).

3.Налоговый кодекс Р.Ф. (части 1 и 2).

4.Федеральный закон «Об бухгалтерском учете» от 21.11.96г., №129-Ф.З.

5.Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 26.12.95, №208-Ф.З.

6.Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности. Утверждено приказом М.Ф. Р.Ф. от 16.10.00г. №91н.

7.Приказ М.Ф. Р.Ф. «Об формах бухгалтерской отчетности организации» от 22.07.2007 №67н.

8.Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: Дело и сервис, 2004.

9.Артеменко В.Г. Финансовый анализ. – М.: ДИС, 2005.

10.Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2006.

11.Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. – М.: Финансы и статистика, 2004.

12.Барнгольц С.Б. Экономический анализ хозяйственной деятельности на современном этапе развития. – М.: Финансы, 2005.

13.Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. – Мн.: Выш. шк., 2006.

14.Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие – Мн.: Выш. шк., 2003.

15.Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет, 2004.

16.Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Минск, ООО Новое знание, 2006.

17.Карпунин Н.Б. Место и роль оплаты труда в системе трудовой мотивации. – Мн.: Перспектива, 2005.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

к совместному приказу Госкомстата России и
Министерства финансов РФ
от 14.11.2003 г. №475.102н

За 31 декабря 2014 г.		Коды
Форма N 1 по ОКУД
Дата (год, месяц, число)
Организация ООО «Секреты успеха» _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКПО	72210097
Идентификационный номер налогоплательщика _ _ _ _ _ _	ИНН
Вид деятельности Общепит_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКВЭД	55.30
Организационно-правовая форма/форма собственности _ частная_ собственности _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКОПФ/ОКФС
Единица измерения: _ _ _ _ _Тыс.руб._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКЕИ

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

443013 г.Самара, Московское шоссе, литера «Д», офис 62

Юридический адрес

Телефон

443539 п.г.т. Рощинский, Самарская обл.

Фактический адрес

Телефон 9328836

	Дата утверждения
	Дата отправки (принятия)
АКТИВ	Код пок.	На начало отчетного года	На конец отчетного периода
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Нематериальные активы
Основные средства
Незавершенное строительство
Доходные вложения в материальные ценности
Долгосрочные финансовые вложения
Отложенные налоговые активы
Прочие внеоборотные активы
ИТОГО по разделу 1
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Запасы
в том числе:
сырье, материалы и другие аналогичные ценности
животные на выращивании и откорме
затраты в незавершенном производстве
готовая продукция и товары для перепродажи
товары отгруженные
расходы будущих периодов
прочие запасы и затраты
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)
в том числе покупатели и заказчики
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течении 12 месяцев после отчетной даты)
в том числе покупатели и заказчики
Краткосрочные финансовые вложения
Денежные средства
В том числе: касса (50)
Расчётные счета (51)
Прочие оборотные активы
ИТОГО по разделу II
БАЛАНС

ПАССИВ	Код пок.	На начало отчетного года	На конец отчетного периода
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал
Собственные акции, выкупленные у акционеров
Добавочный капитал
Резервный капитал
в том числе:
резервы, образованные в соответствии с законодательством
резервы, образованные в соответствии с учредительными документами	432
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)
ИТОГО по разделу III
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты
Отложенные налоговые обязательства
Прочие долгосрочные обязательства
ИТОГО по разделу IV
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты
Кредиторская задолженность
в том числе:
поставщики и подрядчики
задолженность перед персоналом организации
задолженность перед государственными внебюджетными фондами	623	188	188
задолженность по налогам и сборам
прочие кредиторы
Задолженность перед участниками (учредителями) по выплате доходов
Доходы будущих периодов
Резервы предстоящих расходов
Прочие краткосрочные обязательства
ИТОГО по разделу V
БАЛАНС
СПРАВКА о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах Арендованные основные средства	910
в том числе по лизингу
Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение	920
Товары, принятые на комиссию
Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов	940
Обеспечение обязательств и платежей полученные
Обеспечение обязательств и платежей выданные
Нематериальные активы, полученные в пользование

Руководитель______________________________

Главный бухгалтер________________

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

За 31 декабря 2014 г.		Коды
Форма 2 по ОКУД
Дата (год, месяц, число)
Организация ООО «Секреты успеха» _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКПО
Идентификационный номер налогоплательщика _ _ _ _ _ _	ИНН
Вид деятельности общепит _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКВЭД	55.30
Организационно-правовая форма/форма собственности частная_ _ собственности _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКОПФ/ОКФС
Единица измерения: _ _ _ _ _Тыс.руб._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКЕИ

Показатель	За отчетный период	За аналогичный период предыдущего года
наименование	код
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)	010	9610	9350
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг
Валовая прибыль
Коммерческие расходы
Управленческие расходы
Прибыль (убыток) от продаж
Прочие доходы и расходы
Проценты к получению
Проценты к уплате
Доходы от участия в других организациях
Прочие доходы
Прочие расходы
Прибыль (убыток) до налогообложения
Отложенные налоговые активы
Отложенные налоговые обязательства
Текущий налог на прибыль
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода
СПРАВОЧНО. Постоянные налоговые обязательства (активы)

Руководитель_____________________________

Главный бухгалтер________________