Критерии оценки испытания №2 «Профессиональное испытание на рабочем месте»
ФИО эксперта________________________________________________________________
ФИО участника_______________________________________________________________
| Предметы для оценивания | Количество баллов | |
| Защита домашнего задания | Макс. 50 | |
| коммерческая привлекательность проекта | ||
| клиентская направленность | ||
| реалистичность и востребованность внедрения проекта на территории региона | ||
| умение раскрыть сущность проекта | ||
| форма представления проекта (наглядность и т.п.) | ||
| достоверность и убедительность | ||
| Организация рабочего места | Макс. 10 | |
| Подготовка рабочего места | ||
| Планирование работы | ||
| Соблюдение требований к одежде | ||
| Рациональное использования сырья | ||
| Владение рабочими инструментами и оборудованием | Макс. 30 | |
| Владение методами работы с технологическим оборудованием | ||
| Владение рабочими инструментами | ||
| Техника выполненных работ | Макс. 220 | |
| Составление меню, сырьевой ведомости, заполнение технологических карт | ||
| Расчет выхода и стоимости готовой продукции | ||
| Соблюдение технологического процесса приготовления блюда | ||
| Оформление блюд | ||
| Оценка качества готовой продукции | ||
| Подача готового блюда | ||
| Качество выполнения кейса | Макс. 120 | |
| Соблюдение временного интервала | ||
| Правильность формирования документации: сырьевая ведомость, технологическая карта | ||
| Соблюдение требований техники безопасности и санитарных норм | ||
| Предпринимательские компетенции | Макс. 70 | |
| Когнитивность | ||
| Открытость, инициативность, предприимчивость | ||
| Видение и умение лидировать | ||
| Командность и эффективность взаимодействия | ||
| Управление проектом «под результат» | ||
| Клиентоориентированность и сервисность | ||
| Всего баллов за Испытание №5 |
Максимальное количество баллов за Испытание № 3 – 500 баллов
ДЕНЬ ИСПЫТАНИЙ
| Испытание №2. NETWORKING в стиле «Бутерброд-флэшмоб». |
| Испытание №3. Гео-шоу с общефедеральной тематикой "Фестиваль национальных и региональных угощений" |
| Для выполнения задания Вам необходимо: ·Подготовить варианты холодных закусок (бутербродов) из предложенных продуктов и трех региональных продуктов Список сырья: ·- хлеб черный, белый, крекеры; ·- оливки, маслины; ·- помидоры черри; ·- сыр твердых и мягких сортов; ·- зелень (петрушка, укроп, салат); ·- огурцы свежие; ·- масло сливочное; ·- лимон; ·колбаса сырокопченая; ·и 3 региональных продукта ·плюс 8 любых продуктов дополнительно от команды ·Рассчитать способ проведения продажи в условиях ограниченного времени, инструментария ·Подготовить модель промотирования продуктов ·Развернуть продажу в указанном месте за 45 минут ·Подготовить и реализовать способ продуктивных коммуникаций с клиентами в ходе продаж ·Сформировать максимально объемную группу клиентов, предпочитающих ваш подход, подтвердив ее состав объемом выручки ·Обеспечить уборку пространства и утилизацию отходов мусора за 15 минут по окончании продаж ·Оценить стажеров (см. критерии оценки стажеров) и рассчитать итоговый балл по каждой команде ·Направить результаты Организатору |
| Обязательные требования: |
| ·Набор продуктов, с обязательным включением трех региональных продуктов для приготовления холодных закусок (бутербродов) ·Применение инструментов «партизанского маркетинга» и промо-технологий в продвижение продукта ·Применение современных безопасных способов подачи блюд, в том числе, демонстрация применения современной посуды |
| Проверяемые компетенции: |
| ·Клиентоориентированность ·Видение и управление проектом ·Сервисность ·Эффективные коммуникации, общение и деловые переговоры, презентации ·Способность профессионально действовать в команде ·Объемы реализации (объем выручки) |
| Оценка испытания: |
| Осуществляется в формате 3D: самооценка стажеров и экспертная оценка, клиентская оценка |
| Необходимое оборудование: Для испытания команда самостоятельно готовит и обеспечивает оборудование, инвентарь, посуду. |
Матрица для оценки Бутерброд-нетворкинга (макс. кол-во баллов -45)
КОМАНДА____________________________________________
ЭКСПЕРТ____________________________________________
Оценка проводится по баллам от 1 до 5
ДЕНЬ ИСПЫТАНИЙ
| Испытание №7. Предпринимательская ярмарка 2.0 | |||||||
| Для выполнения задания Вам необходимо: ·Пройти тренинги по упаковке продвигаемого товара ·Приготовить изделие (пряники, печенье и т..п.) с использованием регионального сырья в достаточном количестве для последующей реализации ·Провести упаковку изделий ·Подготовить и представить презентацию изделий: выступает один человек от команды. Время выступления не более 5 минут ·Организовать дегустацию продвигаемых изделий ·Осуществить продажу изделий ·Осуществить утилизацию отходов, мусора, уборку помещения в течение 15 минут ·Подсчитать сумму выручки от продажи ·Оценить команды (см.критерии оценки стажеров), рассчитать итоговый балл по каждой команде и направить Организаторам | |||||||
| Обязательные требования: | |||||||
| ·Участие в тренингах ·Использование трех выбранных региональных продуктов ·Участие в испытании всех членов команды | |||||||
| Проверяемые компетенции: | |||||||
| ·Клиентоориентированность и сервисность ·Открытость, инициативность, предприимчивость ·Когнитивность, коммуникабельность ·Видение и умение лидировать ·Проектное управление «под результат» ·Способность профессионально действовать в команде ·Проектировать новый товар, включая дизайн и упаковку решения | |||||||
| Оценка испытания: | |||||||
| Осуществляется в формате 3D: самооценка стажеров и экспертная оценка, клиентская оценка | |||||||
| Необходимое оборудование: Каждая команда определяет и обеспечивает необходимое оборудование самостоятельно | |||||||
| Испытание №6. «Профессиональные пробы для школьников» Проведение профессиональных проб для учащихся, является одним из оптимальных способов организации профессионального самоопределения, в результате которого учащиеся получают сведения об элементах деятельности различных специалистов, что позволяет узнать профессию изнутри. При этом ученики на собственном опыте узнают о своих индивидуальных качествах и способностях, а главное, могут сами соотнести свой природный и накопленный потенциал с требованиями конкретной практической деятельности в различных сферах труда. Приобретенный социально-профессиональный опыт поможет ребятам легче определиться с теми направлениями, которые им нравятся и где они смогут быть наиболее успешны и конкурентоспособны. При этом собственно профессиональные пробы могут быть реализованы: -на базе школы; - на базе организации СПО (в учебных лабораториях, мастерских, на учебно- производственных полигонах и т.д.); - организуется предприятием «реальной сферы» – потенциальным работодателем и проводится на его производственной базе. | |||||||
| Для выполнения задания Вам необходимо: ·Подготовить презентацию специальности, дающую представление об ее преимуществах и особенностях; ·Продумать формы проведения профессиональных проб ·Выбрать место проведения профпроб ·Подготовить необходимое звуковое сопровождение выступления, необходимый раздаточный материал, оборудование и т.д. ·Провести профессиональные пробы в трех тематических зонах: -Зона «Дегустация профессий» : учащиеся пробуют свои силы в профессии -Зона «Образование»: студенты знакомят учащихся школ с особенностями специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (презентация специальности); -Зона «Карьерный нетворкинг-room»: здесь с учащимися организуются тренинги, организуются встречи с представителями профильных предприятий и организаций. -Оценить стажеров (см. критерии оценки), рассчитать итоговый балл по каждой команде и направить результаты по каждой команде Организаторам | |||||||
| Обязательные требования: | |||||||
| ·Презентация своей специальности ·Вовлечение школьников в профессиональные пробы ·Участие всех членов команды в подготовке и проведении профессиональных проб | |||||||
| Проверяемые компетенции: | |||||||
| ·Когнитивность ·Открытость, инициативность, предприимчивость ·Командность и эффективность взаимодействия ·Управление проектом «под результат» | |||||||
| Оценка испытания: | |||||||
| Осуществляется в формате 3D: самооценка стажеров и экспертная оценка, клиентская оценка | |||||||
| Необходимое оборудование: Каждая команда определяет и обеспечивает необходимое оборудование самостоятельно | |||||||
| Критерии оценки: (макс. 64 балла) | |||||||
| Критерии оценки стажеров испытания №4 «Профессиональные пробы» | |||||||
| Критерии оценки | Баллы | ||||||
| Обеспечение условий для качественного выполнения профессиональных проб | |||||||
| Эстетичность оформления помещения | |||||||
| Степень рациональности и эффективности использования времени | |||||||
| Эмоциональный фон | |||||||
| Создание благоприятного морально-психологического климата | |||||||
| Оригинальность выбора формы проведения мероприятия | |||||||
| Организационная четкость проведения профессиональных проб | |||||||
| Технология проведения профессиональных проб | |||||||
| Участие всех членов команды в подготовке и проведении профессиональных проб | |||||||
| Разнообразие форм проведения профессиональных проб | |||||||
| Соответствие профпроб интересам учащихся, а так же их возрастным особенностям | |||||||
| Степень создания целостного представления о специальности | |||||||
| Включенность учащихся в деятельность в ходе профессиональных проб | |||||||
| Соблюдение правил безопасности, санитарии, гигиены; | |||||||
| Оценка прорывных компетенций участников | |||||||
| КОГНИТИВНОСТЬ | |||||||
| ОТКРЫТОСТЬ, ИНИЦИАТИВНОСТЬ, ПРЕДПРИИМЧИВОСТЬ | |||||||
| УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТОМ ПОД РЕЗУЛЬТАТ | |||||||
| ВИДЕНИЕ И ЛИДЕРСТВО. | |||||||
| КОМАНДНОСТЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОТРУДНИЧЕСТВА | |||||||
| Всего баллов за Испытание №4 | |||||||