Площади помещений кафетериев

Помещения	Площадь, м²
Зал кафетерия с раздаточной на, мест:



Подсобные помещения и моечная

Приложение 10

Площади групп помещений предприятий общественного питания для сельских населенных пунктов

Группы помещений	Форма производства	Площадь в предприятиях общественного питания для сельских населенных пунктов, м²
Рестораны	Столовые	Кафе, закусочные, кафе-молочные, кафе-кондитерские	Пирожковые, пончиковые, чебуречные, блинные, пельменные, вареничные
Общедоступные	заготовочные
на 75 мест	на последующее место св. 75	на 35 мест	на последующее место св.35	на 35 мест	на последующее место св. 35	на 25 мест	на последующее место св. 25	на 25 мест	на последующее место св. 25
Для посетителей:
с самообслуживанием	-	-	-		2,09		2,09		1,86		1,86
в том числе зал с раздаточной		-	-		1,8		1,8		1,6		1,6
с обслуживанием официантами	-		2,24	-	-	-	-	-	-	-	-
в том числе зал без раздаточной			1,8	-	-	-	-	-	-	-	-
Производственная	Полуфабрикаты		0,8		0,7	-	-		0,34		0,34
	Сырье		0,8		0,94		0,5	-	-		0,41
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты		0,17		0,32	-	-		0,06		0,21
Сырье		0,18		0,32		0,1	-	-		0,21
Служебно-бытовая	Полуфабрикаты		0,21		0,1	-	-		0,28		0,24
	Сырье		0,21		0,2		0,4	-	-		0,24

Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньшей указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. В столовых заготовочных на 35 мест количество условных блюд принято 1500; коэффициенты увеличения площадей помещений производственных для приема и хранения продуктов, служебно-бытовых приведены на последующие 500 условных блюд.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. ГОСТ 21.101-93 Основные требования к проектной и рабочей документации. - Введ. 01.01.98. - M.: Госстрой России, ГП ЦНС, ГУП ЦПП, 1998- 42 с.

2. ГОСТ 21.204-93 Условные графические изображения элементов генеральных планов и сооружений транспорта.- Введ. 01.09.94. - Минск: Издательство стандартов, 1994-36с.

3. ГОСТ 21.501-93 Правила выполнения архитектурно-строительных рабочих чертежей. - Введ. 01.09.1994. - M.: Издательство стандартов, 1994 – 41 с.

4. ГОСТ 21.508-93 Правила выполнения рабочей документации генеральных планов предприятий, сооружений и жилищно-гражданских объектов. - Введ. 01.09.94. – Минск: Издательство стандартов, 1994 -28с.

5. СНиП 23-01-99* Строительная климатология. - Введ. 01.01.2000. - М.: Стройиздат, 2003 –104 с.

6. СНиП 2.07.01-89* Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений. - М: ЦИТП Госстрой России, 1998. –72 с.

7. СНиП 2.08.02-89* Общественные здания и сооружения / Минстрой России. - М.: ГПЦПП, 2000. – 56 с.

8. СНиП 2.09.04-87* Административные и бытовые здания / Минстрой России. - М.: ГПЦПП, 1996. – 16 с.

9. СНиП 21-01-97* Противопожарная безопасность зданий и сооружений транспорта / Госстрой России. - М.: ГУПЦПП, 1998. – 14 с.

10. Казбек-Казиев З. А. Архитектурные конструкции: учебник для вузов / З. А. Казбек-Казиев. - М.: Высшая школа. 1989 – 342 с.

11. Лоусон Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство) / Ф. Лоусон; пер. с англ. Н.Н. Черниной. - М.: Стройиздат. 1987 –200 с.; ил.

12. Методические указания и варианты заданий по строительному черчению для студентов спец. 27.12. «Технология продуктов общественного питания» / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т; сост.

Н.В. Свиридова. - Красноярск, 1997. - 35с.

13. Проектирование предприятий общественного питания: справ. пособие к СНиП / Гос. науч.-проектный ин-т учеб.-воспитательных, торг.-бытовых и досуговых зданий. - М.: Стройиздат, 1992. - 51с.

14. Рожин И. Е. Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений / И. Е. Рожин, А. И. Урбах. - М.: Стройиздат, 1984.– 342 с.

Учебное издание

Надежда Владимировна Свиридова

Геннадий Васильевич Смольников

ОСНОВЫ СТРОИТЕЛЬСТВА И ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЗДАНИЙ

Часть 1

ОСНОВЫ СТРОИТЕЛЬСТВА

Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания»

всех форм обучения

Подписано в печать 01.02.2005 г. Формат 60х84/16.

Бумага офсетная.

Усл.п.л. 4 . Тираж 100 экз. Заказ 1