| Наименование тем, выполнение обязанностей на рабочих местах в организации | Студент должен уметь | Студент должен знать | Содержание работы по теме | Необходимо отразить в отчете | Кол-во часов |
| Тема1 Охрана труда в торговом предприятии | | | Инструктаж по ТБ и пожарной безопасности.охрана труда на рабочем месте товароведа. Наблюдение за выполнением требований санитарных правил в процессе торгово-технологического процесса в в торговом предприятии. | результаты наблюдений по соблюдению охраны труда на предприятии, требований санитарных правил в процессе торгово-технологического процесса. | |
| Тема2. Идентификация товаров по ассортиментной и качественной принадлежности.. | - расшифровывать маркировку товара и входящие в её состав информационные знаки; | -виды, формы и средства информации о товарах; -правила маркировки товаров; | Проведение идентификации товаров по ассортиментной принадлежности данного торгового предприятия.Анализ признаков фальсифицированных и контрафактных товаров, особенности товаров-суррогатов (имитаций) определенной группы товаров. Распознавание товаров по качественной принадлежности; выполнение работ по идентификации товаров однородных групп потребительских товаров определенного класса: | порядок идентификации товаров по ассортиментной и качественной принадлежности Расшифровка маркировки продукции | |
| -выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества; -определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям; | - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса; | Выбор номенклатуры показателей, необходимых для оценки качества, определение действительных значений номенклатуры показателей и соответствие их установленным требованиям | Результаты работы с ГОСТами по выбору номенклатуры показателей качества на примере товарной группы. Определение действительных значений показателей качества и соответствие установленных требованиям стандартов, сведениями указанными на маркировке продукции. | |
| определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям; | - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса; | Проведение анализа спроса на потребительские товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями) в зависимости от качества поступающей продукции. | Результаты изучения покупательского спроса на товары по органолептическим показателям качества. Оформить в таблицу. Выводы анализа спроса на потребительские товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями). | |
| Тема 3 Приемка товаров по качеству | - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); -определять градации качества; -оценивать качество тары и упаковки; | - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса; - требования к таре и упаковке; - градации качества; | Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков. Изучение товаро-сопроводительных документов при приемке потребительских товаров по качеству. Заполнение акта приемки. | Заполнение акта приемки товаров по качеству. | |
| Тема 4.Оценка качества товаров | - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); - определять градации качества; - оценивать качество тары и упаковки; - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); - определять градации качества; - оценивать качество тары и упаковки; | - органолептические и инструментальные методы оценки качества; - правила отбора проб и выборок из товарных партий; - органолептические и инструментальные методы оценки качества; - правила отбора проб и выборок из товарных партий; | Проанализировать правильность проведения исследовательских испытания, порядок и место отбора образцов, характеристика исследуемых образцов определенной группы. Принятие участия в определении градаций качества согласно нормативных документов. Определение градаций качества товаров (сортов, номеров, марок), стандартной, нестандартной продукции и отхода. Изучение уценки товаров при изменении градации качества. | Описание порядка отбора проб выборки товарных партий при приемке товара по качеству согласно ГОСТ на примере ассортимента магазина. Заполнение заявки на проведение экспертизы товаров. Описание заключения эксперта. | |
| Принять участие в проведении комплексной оценки органолептических показателей качества исследуемых товаров определенных групп и образцов. Определение градации качества потребительских товаров; Оценка качества тары и упаковки потребительских товаров; | Порядок проведения оценки качества потребительских товаров по органолептическим на примере предлагаемого ассортимента в торговом предприятии Проведение оценки качества тары и упаковки потребительских товаров. Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. Указать факторы, повлиявшие на возникновение дефектов товаров при транспортировании, хранении. | |
| Проведение оценки качества потребительских товаров измерительным методом. | Порядок проведения оценки качества потребительских товаров инструментальным методом. Порядок установления соответствия фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ) на примере ассортимента товаров магазина. | |
| - выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества ; - определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям; | - правила отбора проб и выборок из товарных партий; | Определение приемочных и браковочных чисел при приемке товаров отдельных групп. Фактическое применение этих показателей в практике работы торговых организаций. | Порядок определения приемочных и браковочных чисел при приемке товаров по качеству, используя ГОСТы на примере товарной группы. | |
| - диагностировать дефекты товаров по внешним признакам; - определять причины возникновения дефектов | - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества; - виды дефектов, причины их возникновения | Участие в выявлении дефектов, сортировке и отбраковке товаров однородных групп. Выявление видов и способов фальсификации товаров однородных групп. Изучение тары и упаковки товаров. Изучение оценивания качества тары и упаковки Установление причины их возникновения. Разработка мер по предотвращению реализации дефектных товаров. | Дайте классификацию товарных потерь в торговом предприятии. Описание нормируемых и ненормируемых потерь в торговом предприятии. Порядком уценки товаров при изменении градации качества. Заполнение акта уценки товара. Порядок актирования потерь(бой, лом, порча, завес тары, хищение) в процессе транспортирования, подготовки товаров к продаже, хранения, в процессе реализации товаров. Установленные нормы потерь от боя лома, порчи товаров, утвержденные приказом Минторга РБ от 02.04.1997 №42. Описание фактического применения этих показателей в практике работы торговых организаций. Заполнение акта ,отражающего потери от лома, боя . порчи товара и уничтожение товара. | |
| - диагностировать дефекты товаров по внешним признакам; - определять причины возникновения дефектов | - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества; | Контроль за соблюдением режима хранения продовольственных товаров в соответствии с ТУ. | Условия хранения товаров в магазине различных товарных групп, Анализ соответствия условий хранения товаров в торговом предприятии нормам стандартов, санитарным правилам . | |
| - выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества ; - определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям; | = органолептические и инструментальные методы оценки качества; | Изучение обеспечение безопасности потребительских товаров в магазине, отделе (секции). | Анализ наличия и правильности заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, а также удостоверений качества. | |
| Тема5.Документальное оформление результатов экспертизы | - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); | - виды, формы и средства информации о товарах; | Участие в проведении экспертизы товаров и продуктов в соответствии с нормативными документами(стандарты, удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями и т.п.). Участие в оформлении документов, после проведения различных видов экспертиз и испытаний товаров и продукции. | Заполнение документов на проведение экспертизы товаров в экспертной организации(оформление заявки на проведение экспертизы, описание основной части акта экспертизы, заключение эксперта) | |
| Тема 6. Товарные потери | - диагностировать дефекты товаров по внешним признакам; - определять причины возникновения дефектов | - градации качества; - требования к таре и упаковке; -виды дефектов, причины их возникновения | Проведение расчетов по определению качественных и количественных потерь, норм естественной убыли. Участие в составлении акта на списание потерь в соответствии с нормативными документами. Проведение мероприятий по стимулированию и сокращению товарных потерь в торговом предприятии. | Расчет товарных потерь на примере товарной группы, реализуемой в торговом предприятии. Заполнение акта на списание потерь нормируемых и ненормируемых. предложения по сокращению потерь в торгвом предприятии. | |
| Тема 7. Товароведная экспертиза товаров экспертом, более высокой квалификации. | - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); - определять градации качества; - оценивать качество тары и упаковки; | - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества; - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса; - органолептические и инструментальные методы оценки качества; | Участие в экспертизе конкретного товара совместно с экспертом более высокой квалификации | Порядок проведения экспертизы на примере торгового предприятия по месту прохождения производственной практики. | |
| ИТОГО | |
2.3. Тематический план и содержание производственной практики – практики по профилю специальности
