Столова білизна, асортимент, характеристика

До столової білизни належать: скатертини, серветки, ручники, рушники.

Основні види тканин, які використовуються для столової білизни, наступні:

ü натуральні: атлас, чиста бавовна, вовна, дамаст, льон, муслін, полотно, тюль, шовк та інші;

ü штучні: тканини з ацетатного, віскозного, полінозного, поліефірного волокон, поліестеру тощо;

ü сумішні тканини: суміш натуральних тканин з різними відсотками додавання синтетичних волокон.

Скатертини та тканини в закладах ресторанного господарства використовуються для покриття стільниць обідніх, бенкетних столів, для створення «спідниць» для бенкетних столів і для дизайну інтер'єру стилізованих, тематичних та етнічних закладів харчування.Скатертини вітчизняного виробництва в більшості мають прямокутну форму.

Кольорова гама, в якій виконана столова білизна закладів ресторанного господарства, різнобарвна:класичні кольори; пастельні і насичені яскраві та темні кольори; тканини з малюнком чи орнаментом (рослинний, геометричний), різнокольорова «шотландка» з різними розмірами кліточок тощо.

Розмір, см	Колір	Характеристика
173x173	Білий	3 ажуром (мереживо по краю) та без нього
140x250 140x225 140 х 200 140х 175 140x150 140х 100	Білий	Льон жакардовий
150x150	Кольорові	Підрублені з ажуром
135х135	Кольорові	Підрублені з ажуром
173x208 173x250 173x280 200 х 500 200x250	Білі	Бенкетні, камчатні, жакардові

Серветки можуть мати утилітарне або декоративне призначен­ня. Утилітарні серветки можуть вироблятися з натуральних та змішаних тканин, в окремих випадках - із штучних тканин.

Декоративні серветки здебільшого виробляються із змішаних та штучних тканин, в окремих випадках - з натуральних тканин.

Серветки можуть бути однотонними, кольоровими, контраст­ного тону із скатертинами стільниць або «спідницями», виробленими із тканини скатертини.

Розмір, см	Тип тканини	Колір	Застосування
50 х 50; 50x35	Натураль­ні, сумішні	Різнобарвні (класичних, пастельних та насичених темних тонів)	Для використання як скатертини при індивідуальному сервіруванні на полі­рованій поверхні столу; для викорис­тання за призначенням при повсяк­денному та бенкетному обслугову­ванні. Застосовують найрізноманіт­ніші форми складання
46 х 46; 45x45; 42,5 х 42,5	Натураль­ні (льон)	Білі з ажуром, білі без ажуру; кольорові	Для використання як скатертини при індивідуальному сервіруванні на полі­рованій поверхні столу; для вико­ристання за призначенням при повсякденному та бенкетному обслу­говуванні. Застосовують найрізно­манітніші форми складання
35x35; 30x30	Натураль­ні (льон, бавовна)	Кольорові з ажуром та без ажуру	Для використання за призначенням при повсякденному та бенкетному обслуговуванні. Застосовують обме­жені форми складання
25x25	Натураль­ні (бавовна)	Білі, інколи пастельних тонів	Для індивідуального подавання замість полоскальниці для рук. Подають воло­гими, гарячими, складеними вчетверо на пиріжковій тарілці
50x35	Натураль­ні (міш­ковина 3 тасьмою)	Нефарбова­ні, інколи кольорові	Для використання як скатертини у стилізованих, тематичних, етнічних закладах харчування

Рушники використовують для полірування посуду та наборів, в окремих випадках - полірування фруктів (яблук, груш тощо), витирання рук. Виготовлюють їх з м'якої бавовняної тканини, яка легко вбирає вологу. Рушники зазвичай не чисто білі, а смугасті або в клітинку, можуть бути вафельними чи махровими. Розміри рушників -100 (200) х 40 см, махрових - 40 х 40 см.

Столова білизна повинна бути чистою, добре випрасуваною. Скатертину складають по довжині, пропрасовують основну складку,знову складають удвічі по довжині, потім удвічі поперек. Серветки складають один раз. Зберігають столову білизну в білизняній.