| Ф.И.О автора | Наименование учебно-методической литературы | Издательство, год издания | Количество экземпляров |
| в библиотеке | на кафедре |
| Дополнительная литература |
| Сенин В.С. | Организация международного туризма. – Учебник. | М.: Финансы и статистика. 2000. – 35-22. | | |
| Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. | Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическое пособие. | М., 1997. | | |
| Бургонова Г.Н., Коморджанова Н.А. | Гостиничный и туристский бизнес. – Учебное пособие. | М.: Финансы и статистика, 2000. – 352 с. | | |
| | Строительные нормы и правила II – 88, 89 № - гостиницы | М. стройиздат | | |
| Основная литература |
| Краковская Т.А., Карнаухова В.К. | Сервисная деятельность. | Издательский центр «МарТ» Москва-Ростов-на-Дону, 2008. | | |
| Аванесова Г.А. | Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. | М.: Аспект Пресс, 2004. 318 с. | | |
| Браймер Р.А. | Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ. | М.: «Ось-89», 1997. | | |
| Джон Уокер. | Введение в гостеприимство. | М. ЮНИТИ, 1999. | | |
| Волков Ю.Ф. | Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Уч. пособие. | Ростов н/д.: Феникс, 2003 г. – 352 с. | | |
| Волков Ю.Ф. | Введение в гостиничный и туристский бизнес: Учебное пособие. | Ростов на Дону. Феникс, 2004. – 352 с. | | |
| Воскресенский М.Г., Гончаров Л.И. | Техническая эксплуатация основых фондов туристских учреждений. Уч. пособие. | М.: ЦРИБ, 1986. – 122 с. | | |
| Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. | Гостиничный и туристский бизнес. – Учебное пособие | М.: Финансы и статистика, 2000. – 352 с. | | |
| | Этика деловых взаимоотношений и культура бизнеса: Метод. Рекомендации. | М.: Финвест, 1995. – 210 с. | | |
| Попирян Г.А. | Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). | М.: ОАО «НПО – Экономика» 2000 г. | | |
| Вид контроля | Цель и содержание задания | Рекомендуемая литература | Продолжительность выполнения | Форма контроля | Срок сдачи |
| Выполнение заданий | Практическое закрепление навыков | [1],[4],[5],[6],[7], [8],[10],[11] | В течение семестра (0,5 часа) | Текущий | Ежене дельно |
| Выполнение заданий СРСП | Закрепление теоретических знаний и практических навыков | Конспекты лекций, материалы занятий по контролируемым темам | В течение семестра (1 час) | Текущий | Ежене дельно |
| Выполнение заданий СРС | Освоение темы и ответ на вопросы, предложенные для обсуждения | Весь перечень основной и дополнительной литературы | В течение семестра (0,5 часа) | Текущий | Ежене дельно |
| Тестовый опрос (2 блока аттестаций) | Закрепление теоретических знаний и практических навыков | Весь перечень основной и дополнительной литературы | 1 контактный час | Рубежный | 7, 14 неделя |
| Экзамен | Проверка усвоения материала дисциплины | Весь перечень основной и дополнительной литературы | 1 контактный час | Итоговый | В период сессии |
