ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА. по профессии 29.01.29. Мастер столярного и мебельного производства (код, наименование)

по профессии 29.01.29. Мастер столярного и мебельного производства
(код, наименование)

Тема: «___________________________________________».

Выполнил(а):

Обучающийся группы__________

_____________________________
ФИО

Курс, группа

Руководитель

_____________________________

ФИО

Г.

Приложение 2. Пример оформления содержания ВКР

Содержание

Введение
Глава I «Характеристика изделия (указывается наименование изделия)» и требования к организации и производству работ
1.1. Характеристика данной группы блюд
1.2. Охрана труда и организация рабочего места повара
1.3. Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, помещению
Глава 2. «Технологический процесс изготовления (указывается наименование изделия)»
2.1. Описание технологического процесса
2.2. «Расчет расхода материала»
Заключение
Список литературы

Приложение 3. Пример оформления списка литературы

Список литературы

1. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

3. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».

4. СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

6. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

7. Справочник кондитера. Общественное питание. – М.: Издательский дом «Экономические новости», 2003.

8. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. – М.: Хлебпродинформ, 2000.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Сборник технических нормативов. – М.: Хлебпродинформ, 2002.

10. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле; учебник для нач. проф. образования. -М: Академия, 2003. - 240 с.

11. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учеб. Для НПО, Учеб. Пособие для СПО. – М. – ПрофОбрИздат, 2001.-304с.

12. Горохова С.С. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены: Учебное пособие для НПО. – М.: Академия, Горохова 2008. – 64с.

13. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для колледжей. – М.: Дашков и К, 2008. – 400с.

14. Коева В.А. Охрана труда в предприятиях общественного питания: Учебное пособие - Ростов, 2005. -112 с.

15. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для начального профессионального образования. – М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000. – 184с.

16. Радченко Л.А. " Организация производства на предприятиях общественного питания". - Изд. 2-е.- Ростов н/Д: Феникс, 2003.-352 с.

17. Справочник работника общественного питания /Под редакцией В.Н. Голубаева, 2002 г. - 590 с.

18. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ред. Т.Г. Родиной.-М.: Колос, 2003.-608 с., ил.

19. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.: Учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего профессионального образования – 2-е издание. – М.: Издательский центр «Академия».2003. – 416с.

20. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту: Учебное пособие для нач. и сред. проф. образования. -3-е изд., переработано и дополнено - М.: ИРПО; Академия, 2000. - 224 с.

21. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна.-М.: ДеЛи принт, 2002.-236 с.

22. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. – 480с.