Состав «молока» голубя, императорского пингвина и молока кролика (по: Prevost, Vilter, 1962)
| Компонент молока | Состав молока (% сухого остатка) от общего количества | ||
| голубь | пингвин | кролик | |
| Белки Липиды Углеводы Минеральные вещества | 54.7 34.2 6.5 | 59.3 28.3 7.8 4.6 | 50.6 34.3 6.4 8.4 |
ми, и обеспечивает химическое гомеостатирование инутренней среды потомства в раннем постнатальном периоде.
Заключительные замечания (взаимодействие в биоценозах)
Рассмотрим биохимические взаимодействия живых организмов в естественных условиях, которые распространены чрезвычайно широко и стали объектом специальной науки - аллелопатии (см. гл. 1). Примеры таких взаимодействий приведены в ряде обзоров (Rice, 1978; Сравнительная физиология..., 1978; Schmidt-Nielsen, 1982; Odum, 1986, и др.). В результате этих взаимодействий организм-продуцент, выделяющий биологически активные регуляторные вещества, которые оказывают влияние на организмы других видов, в ходе естественного отбора получает преимущества. Важную роль в биохимическом взаимодействии видов, вероятно, играют позитивные кооперативные взаимодействия, примером которых служат взаимодействия высших растений и нитрифицирующих бактерий, грибов и одноклеточных водорослей и т. д. При рассмотрении конкурентных аспектов аллелопатии обнаруживаются многие токсические вещества, используемые для борьбы высших растений с высшими растениями, бактерий с бактериями, бактерий с высшими растениями и т. д.
Микроорганизмы и растения выделяют множество веществ, токсически действующих на разные функции высших и низших животных. Многие микроорганизмы продуцируют специфические агенты, влияющие на организм животных, на растения и микроорганизмы других видов. Некоторые особенности биоценозов могут быть результатом сигнального химического взаимодействия их различных сочленов. Так, молочай вредно влияет на лен, плевел - на пшеницу. В ряде случаев кажущееся истощение почв является результатом накопления токсинов, продуцируемых растениями, что служит одной из причин сукцессии. Интересно, что в насаждениях белой акации отсутствуют почти все другие виды растений, а в различных частях акации обнаружены сильнодействующие ингибиторы. Имеются данные о выраженных стимулирующих и ингибирующих влияниях высших растений на микроорганизмы почв, в том числе на бактерии. Так, активность аммонифицирующих бактерий во влажном тропическом лесу выше,
чем в окультуренных почвах, а нитрификация значительно ниже.
Одним из примеров химических взаимодействий растений и насекомых служит образование галлов под действием химических веществ, продуцируемых насекомыми, которые стимулируют пролиферацию тканей растений. В свою очередь растения выделяют вещества, имеющие большое значение в жизнедеятельности насекомых. К таким веществам могут быть отнесены экдизон, влияющий на рост и линьку насекомых, юве-нильный гормон и феромоны, привлекающие насекомых к их растениям-хозяевам. Несомненный интерес представляет возможность регуляции растениями пищевого поведения растительноядных насекомых. В частности, гессипол и родственные ему соединения, содержащиеся в хлопчатнике, могут подавлять рост личинок насекомых, нападающих на хлопчатник.
Экологическое значение химических взаимодействий растений и других животных изучено в меньшей мере. Так, бактерии и грибы образуют вещества, токсичные для млекопитающих, в том числе для человека. Некоторые виды лютика образуют протоанемо-нин, вызывающий судороги и гибель домашних животных. Как отмечено выше, наперстянка и некоторые другие растения продуцируют сердечные гликозиды, вызывающие сердечные приступы у поедающих их животных.
С позиций экологии биохимические взаимодействия различных организмов, в том числе растений друг с другом и растений с животными, обладают многими общими чертами. При этом видовая неспецифичность является хотя и единственным, но обязательным условием организации сложных экосистем и их частей. Таким образом, активное поддержание постоянства определенных сред, гомеостатирование биоценозов с помощью регуляции не только химического состава, но и продукции специфических регулирующих факторов и выделения их в окружающую среду имеют большое значение для поддержания экосистем. Наконец, приспособление организмов к условиям питания является одним из важных условий эволюции. Многие экологи считают его едва ли не самым важным в эволюции животного мира.
ПОСЛЕСЛОВИЕ
В течение длительного времени казалось, что классическая теория сбалансированного питания достаточно совершенна и будет основной на протяжении еще очень длительного времени. Предполагалось также, что в будущем она будет лишь дополняться и уточняться в деталях, не меняющих ее сущность и аксиоматику. Однако к концу 70-х годов стало очевидно, что для описания процессов питания и ассимиляции пищи в целом на новом уровне знаний необходима принципиально другая теория. Как было продемонстрировано выше, эта новая теория опирается на. систему постулатов, причем в этой теории классические постулаты составляют небольшую, хотя и существенную, часть. Более того, имея в виду, что новая теория адекватного питания включает в себя представления, способы анализа и оценки, которые не применялись ранее, ее было бы правильнее называть новой парадигмой в том смысле, в каком использовал этот термин Т.Кун (Кип, 1975), рассматривая революции в науке.
Чем же отличается новая теория питания от классической? В заключении нашей работы рассмотрим основные различия еще раз.
1. Из классической теории новая теория адекватного питания заимствует главным образом первый основной постулат - соответствие расхода веществ их поступлению. Однако эти две теории даже в этом главном совпадающем постулате имеют серьезные различия. Равенство поступления и расхода веществ, согласно классическим представлениям, должно достигаться в течение возможно более коротких промежутков времени. Причем в идеальном случае эти процессы должны быть уравновешены. В соответствии с теорией адекватного питания равновесие между поступлением и потерей веществ достигается в сравнительно продолжительные интервалы времени, тогда как в более короткие интервалы могут прообладать либо расход, либо поступление веществ. Эта особенность трофического гомеостаза обусловлена сущест-
16 A.M. Уголев
вованием депо и вегетативных механизмов контроля внутренней среды. Имеют также значение особенности питания различных видов и индивидуальные адаптационные характеристику * а часто и сезонные перестройки организма или популяции.
2. В соответствии с классической теорией, питание сводится к поступлению в организм нутриентов, содержащихся в пище, тогда как, согласно новой теории, для нормального протекания процессов ассимиляции пищи необходим также поток регуляторных веществ. Его составляют преимущественно истинные гормоны, образующиеся эндокринными клетками алиментарной системы под влиянием пищи как регулятора, проходящего через желудочно-кишечный тракт. Кроме того, регуляторные вещества (так называемые экзогормоны) могут находиться в пище или образовываться из нее под действием пищеварительных ферментов и в результате влияния на нутритивные и балластные компоненты бактериальной флоры. Роль регуляторного потока на различных этапах ассимиляции пищи и в регуляции ее потребления широко варьирует у различных представителей животного мира и служит одной из важнейших характеристик адаптивной эволюции процессов пищеварения и ассимиляции в целом.
3. Согласно классической теории, питание является результатом извлечения нутриентов из пищевого обьекта благодаря двум основным процессам - гидролизу сложных пищевых соединений и всасыванию. Согласно новой теории, существует два типа нутриентов. Один из них (первичные нутриенты) поступают из окружающей среды в составе пищи, тогда как другие (вторичные нутриенты) образуются в организме из предшественников чаще всего его симбионтами. Вторичные нутриенты играют огромную роль в питании растений (фотосинтез). Питание вторичными нутриен-тами преобладает у животных с симбионтным питанием, например у жвачных, некоторых насекомых и ряда других групп организмов, у которых пища целиком преобразуется благодаря симбионтам (бактериям и простейшим). Однако даже у высших моногастричных организмов, и в том числе у человека, образование и использование вторичных нутриентов играют, по-видимому, существенную, а в некоторых случаях и жизненно важную роль. В частности, у человека бактериальная флора синтезирует многие витамины и незаменимые аминокислоты.
4. В соответствии с новой теорией, что совпадает с результатами последних исследований, нормаль-
ный метаболизм у высших животных является метаболизмом надорганизменной системы макроорганизм-симбионты, формирующейся в ходе эволюции вида, популяции и онтогенеза данной особи. Собственный метаболизм лидирующего организма, как правило, оказывается дефектным как из-за отсутствия некоторых вырабатываемых симбионтами вешеств, так и вследствие нарушенных регуляторных взаимодействий между организмом и его симбионтами.
5. Классической теорией принято, что пища состоит из полезных компонентов - нутриентов и компонентов, которые индифферентны для организма (балластные вещества) или даже вредны (ксенобиотики и токсины). Пищеварение сводится к отделению нутриентов, поступающих во внутреннюю среду организма, от балласта. Новая теория постулирует, что в ходе эволюции произошла адаптация ко всему пищевому комплексу, включая балластные вещества и даже некоторые токсические соединения.
Ряд следствий, в том числе самых важных, теоретических и практических рекомендаций теории сбалансированного питания также не выдержали проверки временем.
Итак, перед читателем прошла не просто незавершенная, а, скорее, лишь начатая в своем построении теория адекватного питания. Многочисленные ее пробелы очевидны. Но любой натуралист понимает разницу между пробелами и изъянами, проблемами и теориями. Действительно, изъяны - это признак тупика, тогда как пробелы - это, напротив, признак неохваченных возможностей, новых горизонтов и интересных нераскрытых закономерностей.
Теория адекватного питания - не отступление от стремления классической теории к физико-химической точности, а, напротив, попытка достичь этой точности на более широкой основе, включая общие биологические, и особенно эволюционные, подходы. Это делает новую теорию применимой ко всему разнообразию живых существ с их многочисленными способами питания. Поэтому на первый взгляд может показаться, что речь идет не об универсальной теории адекватного питания, а о нескольких теориях адекватного питания, применяемых к различным организмам. Однако, как можно видеть, уже сегодня обнаружен ряд общих основных принципов и сформулированы видовые особенности, отражающие широкую вариабельность и гибкость этих основных принципов. (Так, в одних случаях питание связано преимущественно с утилизацией мономеров, например паразиты, тогда
как в других - с использованием главным образок вторичных нутриентов.) Мы видим, таким образом, что питание может быть положено в основу ме'гасис-темы всех живых организмов (с учетом новых достижений в этой области).
Нужно вновь повторить, что теория адекватного питания построена на значительно более широкой базе, чем теория сбалансированного питания. Новая теория опирается не только на физиологию и биохимию, но и на гастроэнтерологию, многие разделы классической зоологии и протозоологии, микологию, микробиологию, ботанику, экологию и ряд других наук. Это означает, что для современной науки в целом свойственны синтетические системные подходы. Отсюда вытекает необходимость формирования специальной науки - трофологии.
В конце 70-х годов мы предложили принципиально новые подходы, позволившие раздвинуть горизонты нутрициологии как науки, направленной на решение задач рационального питания человека, до масштабов трофологии. Последняя, как мы неоднократно отмечали, как новая междисциплинарная наука охватывает весь комплекс трофологических проблем - от клетки до биосферы - во всем их разнообразии.
Теория сбалансированного питания в ее современной интерпретации является одним из аспектов более общей теории гомеостаза. Эта теория принимает, что в процессе питания гомеостатирование молекулярного состава организма обеспечивает равновесие между потерей и поступлением веществ и энергии. В то же время мы могли неоднократно продемонстрировать, что системы, контролирующие потребление пищи, в реальных условиях поддерживают равновесие молекулярного состава организма в течение определенного (большего или меньшего) интервала времени, в пределах которого преобладают поступление или потери одного, нескольких или многих нутриентов. Таким образом, как мы упоминали, адекватное питание включает в себя не только периоды сбалансированного поступления и расхода веществ, но и периоды их накопления или значительных потерь. Эти процессы не только физиологичны, но для многих видов организмов должны рассматриваться как элементы эволюционно адекватного питания (например, физиологическое голодание или физиологическое ожирение у многих групп животных, жизнедеятельность которых обусловлена сезонными ритмами).
По всей вероятности, изменение уровня питания и связанное с этим функционирование депо - нормаль-
ные явления в жизни человека. Эта проблема нашла отражение в глубоких традициях, все еще недостаточно проанализированных наукой.
Анализ на основе общих научных подходов закономерностей, свойственных самым далеким группам организмов, проведенный в рамках трофологии, а также сопоставление процессов, которые рассматривались ранее разными науками, особенно важны для теории адекватного питания. Эта теория описывает закономерности питания нэ только у человека или у некоторых сельскохозяйственных животных, но и у беспозвоночных животных, простерших, растений и бактерий. С такой точки зрения, новая теория питания составляет важную часть трофологии. Биологичность и эволюиионностъ теории адекватного питания характерны и для трофологии как науки.
Чрезвычайно большое значение имеют практические аспекты трофологии, и в частности значение теории адекватного питания для практики питания. Из обших концепций трофологии вытекает идея культуры питания, которая включает в себя эволюционно обоснованное питание, в том числе питание различных народов, и учитывает климатические, исторические и другие условия жизни, а также адекватность, возможность приспособления, изменение приспособляемости в разные возрастные периоды и т.д. Теория адекватного питания крайне важна для построения питания различных возрастных групп, в особенности новорожденных и сосущих младенцев, а также лиц пожилого возраста. Необходимо упомянуть, что понятие адекватности в этих случаях приобретает чрезвычайно большое значение.
В рамках трофологии следует проводить и рассмотрение процессов питания с координированной системой свойств пищевых продуктов и с механизмами их ассимиляции. В результате развития этой науки возможно изменение многих традиционных представлений в различных областях знаний, что должно эффективно служить прикладным задачам. Трофология пытается решить комплекс первоочередных задач, которые входят в несколько наиболее крупных проблем современности. Действительно, ООН и Римский клуб полагают, что сейчас перед человечеством стоят следующие глобальные проблемы: снабжение пищей, обеспечение сырьем, снабжение энергией и состояние экологии в целом. Что касается первой из них, то снабжение пищевыми продуктами - одна из самых насущных задач, так как в настоящее время каждый пятый человек на Землэ страдает от голода, а каждую неделю в
мире от недоедания и болезней умирает 280 000 детей. Однако ограничиться только снабжением населения Земли достаточным количеством пищи невозможно. Действительно, питание - не менее важная и критическая проблема, стоящая перед современным человечеством.
Заканчивая книгу, вновь хотелось бы подчеркнуть, что трофология - это наука, охватывающая все аспекты ассимиляции пищи на всех уровнях организации живых систем - от клеточного до планетарного. Столь широкий подход, на первый взгляд, кажется слишком трудным. Вместе с тем он необходим, так как только единство научных подходов, попытка понять общие закономерности и их взаимосвязь позволят глубже проникнуть в одну их глубочайших тайн жизни - тайну того, как начинается метаболизм. Мы полагаем, что обмен веществ, по-видимому, берет начало с процессов питания. Питание - это не только первое звено в метаболической цепи, но и одно из самых древних понятий, возникших у человека, когда тот едва начал осознавать свои взаимоотношения с окружающим миром.
Развитие трофологии кажется неизбежным. Это определяется теми преимуществами, которые дает нам интерпретация различных аспектов ассимиляции пиши с позиций общих закономерностей. Кроме того, это зависит от практических потребностей человечества, таких как снабжение пищей, регуляция экосистем и, наконец, освоение космического пространства, что требует создания искусственных микробиосфер и ми-кротрофосфер.
ЛИТЕРАТУРА
Аксенов Г. П. Пространство - время живого в биосфере // В. И. Вернадский и современность. М.: Наука, 1986. С. 129-139.
Асатиани А. В., Бакурадзе А. Н. Нейрогуморальные механизмы пищевой деятельности. Тбилиси: Мец-ниереба, 1974. 160 с.
Ашыарин U. П. Регуляторные пептиды, происхождение и иерархия // Журн. эволюп. биохимии и физиологии. 1982. Т. 18, N 1. С. 3-10.
Безвредность пищевых продуктов / Под ред. Г. Р. Робертса. М.: Агропромиздат. 1986. 287 с.
Белковый обмен и питание / Под ред. В. Ф. Вра-кииа, И. С. Ковальчук. М.: Колос, 1980. 352 с.
Биология старения / Под ред. В. В. Фролькиса. Л.: Наука, 1982. 616 с.
Биосфера / Под ред. М. С. Гилярова. М. : Мир, 1972. 183 с.
Браунштейн А. Е. Значение аминокислот в питании и в регуляции обмена веществ // Вопр. питания. 1957. Т. 16, N 5. С. 18-30.
Будыко М. U. Эволюция биосферы. Л.: Гидромете-оиздат, 1984. 488 с.
Булгаков С. А., Рощи на Г. N., Бобков A. U. и др. Характеристика гормональных функций пищеварительного аппарата, основанная на сочетании перфузии изолированного алиментарного комплекса. и радиоиммунологического определения гормонов if Докл, АН СССР. 1981. Т. 259, N б. С. 1506- 1508.
Булгаков С. А., Рощина Г. М., Бобков A. U. и др. Изолированный желудочно-кишечный тракт синтезирует АКТГ и, возможно, тиреоидные гормоны и эн-кефалины // Докл. АН СССР. 1982. Т. 266, N 4. С. 1017-1019.
Быстров А. П. Прошлое, настоящее и будущее человека. Л.: Медгиз, 1957. 314 с.
Вайсфелъд М. Л., Кассиль Г. И. Гистамин в биохимии и физиологии. М.: Наука, 1981. 277 с.
Валенкевич Л. Н. Пищеварительная система человека при старении / Под ред. А. М. Уголева. Л.: Наука, 1984. 224 с.
Вапенкевич Л. Я., Порозов К. А., У гол ев А. М. Взаимоотношения полостного и мембранного пищеварения при старении // .Физиология человека- 1978. Т. 4, N 1. С. 77-85.
Валенкевич Л. Н,, Уголев А. М. Пищеварительная система // Биология старения / Под ред. В. В. Фролькиса. Л-: Наука, 1982. С. 343-369.
Валъдыан А. Р. Питание и микрофлора // Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пищи. Рига: Зинатне, 1972. С. 60-89.
Васильев П. С. Современное состояние проблемы парентерального питания и задачи ее дальнейшего развития // Вестн. АМН СССР. 1988. N 9. С. 44-49.
Вахрушев Я. М. Специфическое динамическое действие пищевых нагрузок у больных язвенной болезнью с нарушением резорбционной функции тонкой кишки // Терапевт, арх. 1983. N 2. С. 32-35.
Вахрушев Я. М., Виноградов М. Л. Исследование специфического динамического действия пищи у больных хроническим энтеритом // Новые методы диагностики и лечения в гастроэнтерологии. Пермь, 1983. С. 50-52.
Вахрушев Я. И., Лабушева И. А., Уголев А. М. Кишечная гормональная система и специфическое динамическое действие пищи // Докл. АН CCCf?. 1983. Т. 268, N 6. С. 1509-1512.
Вахрушев Я. м., Трусов В. В., Уголев А. М. Специфическое динамическое действие пиши и гормональные сдвиги у человека // Физиология человека. 1984. N 3. С. 445-449.
Вернадский В. и. Биосфера. Л.: Науч. хим,-техн. изд-во, 1926. 143 с.
Вернадский В. U. Химическое строение биосферы Земли и ее окружение. Л.: Наука, 1965. 374 с.
Вернадский В. U. Проблемы биогеохимии// Труды биогеохимической лаборатории. М.: Наука, 1980. Т. 6. 320 с.
Волгарев М. Н., Фатеева Е. М., Тутельян В. А. и др. К обоснованию формулы заменителей женского молока // Вопр. питания. 1990. N 4. С. 5-10.
Высоцкий В. Г. Медико-биологические аспекты разработки и применения продуктов энтерального питания // Вопр. питания. 1990. N 4. С. 11-18.
Гальперин Ю. И., Лазарев П. U. Пищеварение и гомеостаз. М.: Наука, 1986. 304 с.
Гаппаров М. И.-Г. Физиологический подход к определению и классификации потребностей населения в
СССР в энергии // Вопр. питания. 1989. N б. С. 4-8.
Геллер Я. U. Основы клинической эндокринологии системы пищеварения. Владивосток: Изд-во Дальневосточного университета, 1988. 152 с.
Григорашвили Г. 3., Мониава U. U., Карчава Г. Е. Новый вид хлеба, обогащенного пищевыми волокнами // Вопр. питания. 1989. N 3. С. 69-70.
Григоров Ю. Г., Козловская С. Г., Семесько Т. М., Медовар Б. Я. Связь особенностей фактического питания с состоянием здоровья пенсионеров и лиц предпенсионного возраста, занятых в машиностроительном производстве // Вопр. питания- 1988. N 2. С. 23-27.
Добровольский В. В. Идеи В. И. Вернадского о геохимических циклах и миграции тяжелых металлов в биосфере //В. И. Вернадский и современность. М.: Наука, 1986. С. 180-188.
Долинский U. Л. О влиянии кислот на отделение сока поджелудочной железы. Дис. СПб., 1894, 51 с. Дудкин И. С, Казанская U. С, Черно Н. К., Па-тюков С. Д. Определение содержания пищевых волокон и их компонентов в пшеничных и ржаных отрубях // Вопр. питания. 1988. N 1. С. 66-67.
Елецкий Ю. К., Цибулевский А. Ю. Ультраструктура и молекулярные основы транспорта веществ через щеточную кайму энтероцита тонкой кишки // Успехи соврем, биологии. 2979. Т. 87. С. 304-320.
Желудочно-кишечные гормоны и патология пищеварительной системы / Под ред. М. Гроссмана и др. М.: Медицина, 1981. 271 с.
Завадский К. И., Колчинский Э. U. Эволюция эволюции: Историко-критические очерки проблемы. Л.: Наука, 1977. 236 с.
Замбржицкий U. А. Пищевой центр мозга. М.:/Медицина, 1989. 304 с.
Цвашкин В. Т., Иинасян Г. А., Уголев А. М. Теория функциональных блоков и проблемы клинической медицины, Л.: Наука, 2 990. 3 03 с.
Каневский Е. М., Краснянский Э. В., Яысов М. М., Новоженов Ю. М. О продуктах и культуре потребления. М.: Экономика, 29S4. 230 с.
Кассиль В. Г. Пищевое поведение в онтогенезе. Л.: Наука, 2990. 220 с.
Кассиль В. Г., Уголеэ А. М., Черниговский В. Н, Регуляция выбора и потребления пищи и обмен веществ // Успехи физиол. наук. 1970. Т. 1, N 4. С. 64-97.
Кедров Б. М., Серебровская К. Б. Проблема происхождения и сущности жизни и ее философский аспект // Журн. Всесоюз. хим. о-ва им. Д. И. Менделеева. 1980. Т. 25, N 3. С. 252-266.
Климов П. К. Физиологическое значение пептидов мозга для деятельности пищеварительной системы. Л.: Наука, 1986. 256 с.
Клиорин А. и. Заболевания органов пищеварения // Пособие по педиатрии. Л., 1976. С. 83-100.
Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма. М.: Медицина, 1985. 223 с.
Конышев В. А. Плюрализм научных концепций и развитие науки о питании // Вопросы питания. 1990. N 3. С. 8--13.
Кочаровский Б. В., Ногинский В. Е., Лыхман U. А. Влияние жировой эмульсии на клеточный иммунитет в эксперименте при парентеральном питании // Вопр. питания. 1988. N 5. С. 51-54.
Кушак P. U. Пищеварительно-транспортная система энтероцитов. Рига: Зинатне, 1983. 304 с.
Лапо А. В. Следы былых биосфер. М.: Знание, 1987. 208 с.
Лечебное питание / Под ред. И. С. Савощенко. М.: Медицина, 1971. 408 с.
Лондон Е. С. Физиология и патология пищеварения. Пгр.: Практ. медицина, 1916. 168 с.
Мазо В. К., Марокко и. Н., Гмошинский U. В., Шацкая И. Г. Ферментативные белковые гидролизаты для питания детей, страдающих пищевой аллергией // Вопр. питания. 1990. N 2. С. 16-22.
Мембранный гидролиз и транспорт: Новые данные и гипотезы / Под ред. А. М. Уголева. Л.: Наука, 1986. 240 с.
Membrane digestion: New facts and concepts / Ed. A. M. Ugolev. Moscow: Mir, 1989. 288 p.
Несмеянов А. Н., Беликов В. М. Проблема синтеза пищи // 9-й Менделеевский съезд по общей и прикладной химии. М.: Наука, 1965. С. 24.
Никитин В. Н. Экспериментальные подходы к продлению жизни // Биология старения / Под ред. В. В. Фролькиса. Л.: Наука, 1984. С. 548-562.
Николаев Ю. С, Нилов Е. U., Черкасов В. Г. Голодание ради здоровья. М.: Сов. Россия, 1988. 240 с.
Никольский Н. Я. Всасывание Сахаров // Физиология всасывания / Под ред. A.M. Уголева. Л.: Наука, 1977. С. 122-151.(Руководство по физиологии) ред. А. М. Уголева. Л.: Наука, 2977. С. 122-151.
Ольнянская Р. П. Очерки по регуляции обмена веществ. М.; Л,: Наука, 1964. 233 с
Опарин A. U. Происхождение жизни. М.: Моск. рабочий, 1924. 127 с.
Опарин A. U. Возникновение жизни на Земле. М.: Изд-во АН СССР, 1957. 458 с.
Опарин A. U. Возникновение и начальное развитие жизни. М.: Медицина, 1966. 203 с.
Павлов U. П. (1892, совместно с М..Ганом, В. Н. Массеном, М. Ненцким). Экковский свищ вен, нижней полой и воротной, и его последствия для организма // Поли. собр. соч. М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1951. Т. 2, КН. 1. С. 210-238.
Павлов U. П. (1893) Живосечение // Поли. собр. соч. М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1952. Т. 6. С. 9-27.
Павлов U. П. (1911) О пищевом центре // Поли, собр. соч. М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1951. Т. 3, кн. 1. С. 147-158.
Петровский К. С. Азбука здоровья: О рациональном питании челопека. М.: Знание, 1982. 112 с.
Печчеи А. Человеческие качества. М.: Прогресс, 1985. 312 с.
Пищевые волокна // Итоги науки и техники. ВИНИТИ. Физиология человека и животных. М., 1986. Т. 32. 142 с.
Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании: Некоторые закономерности ассимиляции пищевых веществ на уровне клетки и целостного организма. М. : Наука, .2974. 127 с.
Покровский А. А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М.: Медицина, 1979. 184 с.
Попелъский П. Б. о секреторно-задерживающих нервах поджелудочной железы. Дис. СПб., 1896. 118 с.
Проблемы клинической и экспериментальной энте-рологии / Под ред. Л. н. Валенкевича. Л., 1981. 132 с.
Проблемы теории молекулярной эволюции / Под ред. Р. И. Салганика. Новосибирск: Наука, 1985. 263 с.
Происхождение предбиологических систем / Под ред. А. И. Опарина. М.: Мир, 1966. 462 с.
Происхождение жизни и эволюционная биохимия / Под ред. Г. Деборина. М.: Наука, 1975. 404 с.
Развитие эволюционной теории в СССР (1917-1970-е годы) / Под ред. С. Р. Микулинского, Ю. И. Полянского. Л.: Наука, 1983. 613 с.
Рязанцев И. В. Пищеварительная работа и выделение азота в моче // Арх. биол. наук. 1986. Т. 4, вып. 4. С. 391-410.
Самсонов И. А. , Мещерякова В. А. Питание людей пожилого возраста. М.: Медицина, 2979. 80 с.
Скворцсва Я. Б., Поленов А. Л., Уголев А. М. Гипоталамо-гипофизарная нейросекреторная система (ГГНС) у кошек после удаления и изоляции двенадцатиперстной кишки: О возможности влияния интести-кальных гормонов на ГГНС // Докл. АН СССР. 1973. Т. 211, N 1. С. 252-255.
Скуя Н. А. , Рубенс Ю. П. Роль сбалансированного рациона и клетчатки в терапии и профилактике хронического панкреатита // Вопросы питания. 1988. N 1. С. 67-71.
Слонин А. Д. Животная теплота и ее регуляция в организме млекопитающих. М„; Л.: Кзд-во АН СССР, 1952. 328 с.
Смагин В. Г., Виноградов В. А., Булгаков С. А. Лиганды опиатных рецепторов; Гастроэнтерологические аспекты. М.: Наука, 1983. 272 с.
Смирнов К. В., Уголев A. И. Космическая гастроэнтерология. М.: Наука, 1981. 278 с.
Соколов Б. С. Биосфера: понятие, структура, эволюция //В. И. Вернадский и современность. М.: Наука, 1986. С. 98-122.
Сравнительная физиология животных / Под ред. Л. Проссера. R.: Мир, 1977. Т. 1. 608 с; Т. 2. 571 с.
Сравнительная физиология животных/ Под ред. Л. Проссера. М.: Мир, 1978. Т. 3. 653 с.
Строде Я. Я., Иаварс А. Я. Патофизиологические аспекты энтерального питания // Современные аспекты теоретической и практической гастроэнтерологии. Рига, 1988. С. 92-96.
Татаринов Л. П. Очерки по теории эволюции. М.: Наука, 1987. 251 с.
Тимофеев-Ресовский Н. В., Воронцов Н. Н., ^блоков А. В. Краткий очерк теории эволюции. М.: Наука, 1977. 3 01 с.
Уголев А. М. Результаты полного удаления двенадцатиперстной кишки и ее общие гормональные эффекты // Докл. АН СССР. 1960а.Т. 133,N 4 С. 988-991. Уголев А. М. Влияние экстрактов двенадцатиперстной кишки на общий аппетит // Докл. АН СССР-19606.Т.133, N 5. С. 1251- 1254.
Уголев A.M. Пищеварение и его приспособительная эволюция. М.: Высшая школа, 1961. 306 с.
Уголев А. N. Современные представления о связи энергетического обмена с регуляцией аппетита // Функциональные взаимоотношения между различными системами организма в норме и патологии: Матер. науч. конф. Иваново, 1962. С. 481-483.
Угояев A.M. Пристеночное (контактное) пищеварение. М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1963. 170 с.
Уголев A.M. Физиология и патология пристеночного (контактного) пищеварения. Л.: Наука, 1967. 230 с.
Уголев А.М. Мембранное пищеварение: Полисубстратные процессы, организация и регуляция. Л.: Наука, 1972. 353 с.
Уголев А.М. Энтериновая (кишечная гормональная) система. Л.: Наука, 1978. 315 с.
Уголев А.М. Трофология - новая междисциплинарная наука // Вестн. АН СССР. 1980. N 1. С. 50-61.
Уголев А.М. Функциональная эволюция и гипотеза функциональных блоков // Журн. эволюц. биохимии и физиологии. 1983. 1.19, N 4. С.390-399.
Уголев А.М. Значение физиологии и трофологии в решении прикладных проблем питания // Изв. АН СССР. Сер. биол. 1984а. N 1. С. 5-17.
Уголев А.М. Достижения физиологии и проблемы питания // Вестн. АН СССР. 19846. N 6. С. 34-45.
Уголев А.М. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций: Элементы современного функционализма. Л.: Наука, 1985. 544 с.
Уголев А.М. Биосфера и ее трофосфера // В. И. Вернадский и современность. М.: Наука, 1986а. С. 170-130.
Уголев А.М. Формирование новой концепции питания - теории адекватного питания //' Клин. медицина. 19866. N б. С. 15-24.
Уголев А.М. Естественные технологии биологических систем. Л.: Паука, 1987а. 317 с.
Уголев А.М, Трофология - новая междисциплинарная наука // Природа. 19876. N 2. С. 3-14.
Уголев А.М. Теория адекватного питания // Природа. 1987В. N 3. С. 73-36.
Уголев А.М. Питание через призму здравоохранения // Коммунист. 1988. N 17. С. 42-48.
Уголев А.М. Принципы организации и эволюции биологических систем // Журн. эволюц. биохимии и физиологии. 1989. Т. 25, N 2. С. 71-39.
Уголев А.М. Концепция универсальных функциональных блоков и дальнейшее развитие учений о биосфере, экосистемах и биологических адаптациях // Журн. эволюц. биохимии к физиологии. 1990. Т. 26, N 4. С. 441-454.
Уголев А.м., Де Пей П., Пезуитова Я. Н. и ар.) Ugolev А. М., De Laey P., lezuitova N. N. et al. Membrane digestion and nutrient assimilation in early development // Development of mammalian
absorptive processes. Ciba Found. Symp. 70. / Eds K. Elliott, J. Whelan. Amsterdam etc.: Excerpta Medica, 1979. P.221-246.
Уголев А. М., иезуитова Я. Я. Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки - трофологии // Наука и человечество. 1989. С. 19-32.
Уголев А. М., иезуитова И. я., Цветкова в. А. Эволюционная физиология пищеварения // Эволюционная физиология / Под ред. Е. М. Крепса. Л.: Наука, 1983. Ч. 2. С. 301-370, 482-490. (Руководство по физиологии).
Уголев А. М., иезуитова И. Я., Цветкова В. А. Эволюционная физиология и биохимия пищеварения и некоторые проблемы паразитологии // Паразитология / Под ред. А. П. Маркевича. Киев: Наукова думка, 1985. С. 93-103.
Уголев А. м., Кассиль В. Г. Физиология аппетита // Успехи соврем, биологии. 1961. Т. 51, вып. 3. С. 352-358.
Уголев А. М., Кассиль В. Г. Белковое питание и регуляция аппетита // Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пищи. Рига: Зинатне, 1972. С. 90-144.
Уголев А. М., Лабушева М. А., Вахрушев Я. М. Кишечная гормональная система и специфическое динамическое действие пищи // Физиол. журн. СССР им. И. М. Сеченова. 1989. Т. 75, N 5. С. 6*09- 618.
Уголев А. М., Нефедов В. П. г Маркелов U. М. и др. Изолированный алиментарный комплекс как новый методический подход к экспериментальной гастроэнтерологии // Физиология и патология пищеварения: Тез. докл. 3-го билатер. симпоз. СССР-ЧССР-. Кишинев, 1981. С. 167-170.
Уголев А. П., Рощияа Г. М., Эккерт Л. Г. Изолированный абдоминальный препарат крысы // Бюл. эк-сперим. биологии и медицины. 1984. N 8. С, 247-249
Уголев А. И., Цветкова В. А. Индуцированный аутолиз как важный механизм начальных стадий пищеварения в естественных условиях // Физиол. журн. СССР им. И. М. Сеченова. 1984. Т. 70, N 11. С. 1542-1550.
Фатеева Е. М., Гмошинский U. В., Гмошинская М. В. Поступление антигенов пищи в грудное молоко // Вопр. питания. 1989. N 5. С. 10-16.
§оит К. Руководство по физиологии. СПб.: Изд-во Л. Германна, 1885. Т. 4, ч. I.
Фролькис А. В. Энтеральная недостаточность. Л.: Наука, 1989. 207 с.
Фролькис В. В. Старение и увеличение продолжительности жизни. Л.: Наука, 1988. 239 с.
Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пиши. Рига: Зинатне, 1972. 145 с.
Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пищи: Углеводное питание. Рига: Зинатне, 1975. 232 с.
Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пищи: Белковое питание. Рига: Зинатне, 1976. 214 с.
Чахава О. В., Горская Е. М. , Рубая С. 3. Микробиологические и иммунологические основы гнотобио-логии. М.: Медицина, 1982. 160 с.
Эволюционные идеи в биологии // Под ред. Ю. И. Полянского. Л.: Изд-во ЛГУ, 1984. 128 с.
Эволюция I Под ред. М. В. Мины. М.: Мир, 1981. 264 с.
Эмануэль Н. М., Заиков Г. Е. Химия и пища. М.: Наука, 1986. 173 с.
Adibi S. A. Experimental basis for use of peptides as substrates for parenteral nutrition: a review // Metabolism. 1988. Vol. 36. P. 1001-1011.
Allen J. , Nelson M. Space biospheres. Arizona/ London: Synergetic Press. 1986. 89 P.
Alpers D. H. Digestion and absorption of carbohydrates and proteins // Physiology of the gastrointestinal tract / Ed. L. R. Johnson. New York: Raven Press, 1987. Vol. 2. P. 1469-1487.
(Babloyantz А.) Баблояни А. Молекулы, динамика и жизнь: Введение в самоорганизацию материи. М. : Мир, 1990. 375 с.
(Bahna S. L., Heiner D. С.) Бахна С. Л., Хейнер Д. К. Аллергия к коровьему молоку. М.: Медицина, 1985. 206 с.
Bayliss W. м. , Starling E. H. Mechanism of pancreatic secretion // J. Physiol. (London). 1902. Vol. 28. P. 325-353.
(Bernal J.) Бернал Дж. Возникновение жизни. М.: Мир, 1969. 391 с.
Besterman H. S., Adrian Т. Е. , Mallinson С. N. et al. Gut hormone release after intestinal resection // Gut. 1982. Vol. 23. P. 854-861.
Beutler B. Chachexia: a fundamental mechanism // Nutr. Rev. 1988. Vol. 46. P. 369-373.
Biology of nutrition: The evolution and nature of living systems: The organization and nutritional methods of life forms / Ed. R. N. T-W~Fiennes.
Oxford etc.: Pergamon Press, 2972. 681 p. (International Encyclopaedia of food nutrition Vol. 18)
Biotechnology in the feed industry / Ed. T. P. Lyons. Nicholasville: Alltech Technical Publ., 1989 277 p.
Booth D. A. Food intake compensation for increase or decrease in the protein content of the diet // Behav. Biol. 1974. Vol. 12. P. 31-40.
Brain neurotransmitters and hormones / Eds R. Collu et al. New York: Raven Press, 1982. 409 p.
(Broda E. ) Брода Э. Эволюция биоэнергетических процессов. М.: Мир, 1978. 304 с.
Brooke О. G. Nutritional requirements of low and very low birthweight infants // Annu. Rev. Nutr. 1987. Vol. 7. P. 91-116.
Bull J. S., Sissons J. M. Endocrine regulation of digestive function in the growing pig // Digestive physiology in the pig. Jablanna, 1988. P. 71-75.
Burchol P. G., Jorde R. , Florhomen J. et al. Diurnal profiles of plasma somatostatin, secretin, VIP and CCK and serum trypsin // Scand. j. gastroenterol. 1983. Vol. 18, suppl. 86. P. 11.
Campos R. V., Wheeler M. B. , Pederson R. A. et al. The effect of total parenteral nutrition (TPN) on gastrin in the rat // Regul. Peptides. 1987. Vol. 15. P. 281-289.
Casparу W. F. , Lembcke B. , Elsenhans B. Bacterial fermentation of carbohydrates within the gastrointestinal tract // Clin. Res. Rev. 1981. Vol. 1, suppl. 1. P. 107-117.
Champion M. C., Sullivan S. N. , Bloom S. R. et al. Effect of naloxone and morphine on postprandial gastrointestinal hormone secretion // Araer. J. Gastroenterol. 1982. Vol. 77. P. 607-620.
Cheng A. H. R., Brunser 0. , Espinoza J. et al. Long-term acceptance of low-lactose milk // Amer. J. Clin. Nutr. 1979. Vol. 32. P,. 1989-1993.
Clifford W. L. j Walker A. Changes in the gastrointestinal tract during enteral or parenteral feeding // Nutr. Rev. 1989. Vol. 47. P. 193-193.
Committee on dietary allowances, food and nutrition board, commission on life sciences // Recommended diet: Allowances. Washington: Nat. Acad. Press, 1980. P. 137-165.
Cooke H. J. Neural and humoral regulation of small intestinal electrolyte transport // Physiology of the gastrointestinal tract / Ed. L. R.
Johnson. New York: Raven Press, 1987. Vol. 2. P. 1307-1350.
Crane R, K., Menard D. , Preiser H. , Cerda J-Молекулярные основы болезней мембран щеточной каймы // Мембраны и болезнь. М.: Медицина, 1980. С. 240-252.
Dafny N., Jacobson E, D. Cholecystokinin and central nervous regulation of appetite // Gastrointestinal hormones. A symposium / Ed. J. C. Thompson. Austin; London: Univ. Texas Press, 1975. P. 643-649.
Diet and maintenance of mental health in the elderly // Nutr. Rev. 1988. Vol. 46. P. 79-82.
Dockray G. J. Physiology of enteric neuropepti-des // Physiology of the gastrointestinal tract / Ed. L. R. Johnson. New York: Raven Press, 1987. Vol. l. P. 41-66.
Doe W, F. The intestinal immune system // Gut. 1989. Vol. 30. P. 1679-1685.