Способы дезактивации и обеззараживания продовольствия и тары
Спец.обработка продуктов питания весьма сложна. В воинских частях проводят соответствующую обработку только продуктов питания в герметической таре. Остальные зараженные продукты или сдаются на спец.склады (если обеззараживание их возможно), или уничтожаются.
В полевых условиях для дезинфекции могут применяться кипячение, обработка хим.препаратами. Металлическую тару кипятят в 3% р-ре соды не менее 2 часов, удалив предварительно с поверхности смазку. Консервы в стеклянной таре обеззараживают погружением на 30 мин. в 5% р-р монохлорамина или 3% р-р хлорной извести, или на 1 час в 6% р-р пероксида водорода. После обработки банки промывают чистой водой.
Деревянная или др. негерметичная тара обеззараживаются орошением 20% р-ром хлорной извести или протиранием ветошью, смоченной в том же растворе. После извлечения из тары продукты проваривают не менее 2 ч. Свежеее мясо и крупную рыбу разрезают на куски массой не более 1 кг. Посуда и мелкий кухонный инвентарь обеззараживаются кипячением в 20% р-ре соды не менее часа.
Дегазация продуктов питания может производиться проветриванием, снятием поверхностного зараженного слоя продукта, промыванием водой, кулинарной обработкой и др. способами. Не подлежит дегазации и уничтожаются те части продуктов питания, которые заражены капельно-жидким 0В. Это относится прежде всего к готовой пище, а также к продуктам питания, которые употребляются без предварительной кулинарной обработки (хлеб).
Значительные трудности представляет дегазация жировых продуктов, т.к. многие 0В хорошо растворяются в жирах и могут сохраняться в них длительное время без потери ядовитых свойств.
Дегазация герметичной тары, зараженной ФОБ, проводится путем орошения 3-5% р-ром едкого натра или насыщенным р-ром гашеной извести с последующим тщательным протиранием. Дегазация тары, зараженной ипритом и люизаном, производится кашицей хлорной извести, 5-10% водным р-ром монохлорамина, после обработки промыть водой. При заражении продуктов парами 0В дегазируют проветриванием.
При заражении капельно-жидким нестойкими 0В сыпучие продукты проветривают, мясо, колбасные изделия, рыбу - срезают 1-1,5 см. глубиной и многократно промывают водой. Так же дегазируют овощи, фрукты. Твердые жиры - срезают слой 2 см. Все продегазированные продукты используют после кулинарной обработки и с разрешения врача.
Дезактивация продуктов питания производится путем механического удаления радиоактивных веществ. Металлическую и стеклянную тару обливают водой или протирают ветошью, смоченной в воде. Продукты питания в негерметичной упаковке дезактивируют перекладыванием в чистую тару, удалением поверхностного зараженного слоя, обливанием водой. При перекладывании из мешка в мешок вначале увлажняют мешок, затем расшивают, убирают верхний слой, а потом совком пересыпают.
Для дезактивации свежего мяса, колбасы, рыбы, овощей обильно и многократно обмывают водой. Продукты питания, допускающие длительное хранение, выдерживают на складах в течение срока, необходимого для снижения зараженности в результате естественного радиоактивного распада. Дезактивация посуды и кухонного инвентаря производится неоднократным обмыванием горячей водой с мылом, после этого прополаскивают в чистой воде и сушат.
Продукты питания после обработки можно употреблять лишь с разрешения начальника мед.службы.
Таким образом, в питании военнослужащих в полевых условиях имеются свои особенности:
-повышение возможности возникновения пищевых отравлений;
-возможность заражения 0В, РВ, БО;
-использование трофейного продовольствия и лесных заготовок;
-низкое содержание витаминов в пище;
-нарушение принципа энергетической адеквации.
Величины заражения продовольствия и воды продуктами ядерного деления, не приводящие при их длительном потреблении к лучевому поражению и не отягащающий эффект от внешнего У-облучения.
| Наименование продуктов питания | Измеряемый объём | Уровень рад.заражения мр/г при возрасте осколков деления | ||||||
| 1 сут | 5 сут | >10 сут | ||||||
| Вода | Котелок Ведро | |||||||
| Жидкие сыпучие продукты, сваренная пища | Котелок | |||||||
| Макароны, вермишель | Котелок | 2,5 | ||||||
| Хлеб | Буханка | 1,5 | ||||||
| Рыба | 25х25 (1кг) | |||||||
| Мясо | Туша | |||||||
| Молоко | Котелок | 0,6 | 0,6 | 0,6 | ||||
Примечание: Котелок - 1,5.л.
Ведро - 9-10 л.
Исследование концентратов
Пищевыми концентратами называются обезвоженные, доведённые до полуготовности и полной готовности, спрессованные в брикеты или таблетки готовые блюда или отдельные пищевые продукты.
Малый вес, экономичная упаковка, удобство транспортировки, их лёгкость и быстрота обработки делают концентраты ценными пищевыми средствами. Усвояемость концентратов мало чем отличается от усвояемости обычных блюд. В настоящее время разнообразный ассортимент пищевых концентратов позволяет организовать плановое снабжение армии, экспедиции, зимовок этими ценными и удобными продуктами.