Глава IV. О поведении за едой

I. Примеры

(1)

Приведенные в этом разделе примеры относятся к поведению представителей высшего слоя.

А. XIII в. Из «Daz ist des tanhausers detiht und ist guod hofzuht»¹

1 Er dünket mich ein zühtie man,

der alle zuht erkennen kап,

der keine unzuht nie gewan

und im der zühte nie zeran¹⁾.

2 Der zühte der ist also vil

und sint ze manegen dingen guot;

nu wizzent, der in volgen ml,

daz er vil selten missetuot²⁾.

.......................................................

25 Swenne ir ezzt, so sit gemant,

daz ir vergezzt der armen niht;

so wert ir gote vil wol erkant,

ist daz den wol von iu geschiht³⁾.

Сходно со стихом 25 звучит первое правило у Бонвичино да Рива:

La primera è questa:

che quando tu è a mensa,

del provero bexognoxo

imprimamente inpensa ^3a).

Или см. «Стих, что столом правит»²:

313 Mit der schüzzel man niht sûfen sol,

mit einem lefel, daz stât wol^3b).

315 Swer sich über die schüzzel habt,

und unsûberlichen snabt

mit dem munde, als ein swîn,

der sol bî anderm vihe sîn ^3c).

319 Swer sniubet als ein lahs,

unde smatzet als ein dahs,

und rüsset sô er ezzen sol,

diu driu dinc ziment niemer wol ^3d).

См. также «Curtesien» Бонвичино да Рива:

La sedexena apresso con veritae:

No sorbilar dra bocha quando tu mangi con cugial;

Quelle fa sicom bestia, chi con cugial sorbilia

Chi doncha à questa usanza, ben fa s ‘el se dispolia ^3e).

Либо см. «The Booke of nurture and school of good manners»³:

201 And suppe not lowde jf thy Pottage

no tyme in all thy lyfe ^3f).

33 Kein edeler man selbander sol

mit einem leffel sufen niht;

daz zimet hübschen liuten wol,

den dicke unedellich geschiht⁴⁾.

37 Mit schüzzeln sufen niemen zimt,

swie des unfuor doch maneger lobe,

der si frevellichen nimt

und in sich giuzet, als er tobe⁵⁾.

41 Und der sich über die schüzzel habet,

so er izzet, als ein swin,

und gar unsuberliche snabet

und smatzet mit dem mubde sin...⁶⁾

45 Sümliche bizent ab der sniten

und stozents in die schüzzel wider

nach geburischen siten;

sülh unzuht legent die hübschen nider⁷⁾.

К стиху 45 см. «Стих, что столом правит»:

346 Swer diu bein benagen hât,

und wider in die schüzzel tuot,

dâ sîn die höveschen vor behuot^7a).

Либо см. «Quisquis es in mensa»⁴:

in disco tacta non sit bucella redacta... ^7b)

49Etlicher ist also gemuot,

swenn er daz bein genagen hat,

daz erz wider in die schüzzel tuot;

daz habet gar für missetat⁸⁾.

53 Die senf und salzen ezzent gern,

die sulen des vil flizic sin,

daz si den unflat verbern

und stozen niht die vinger drin ⁹⁾.

57 Der riuspet, swenne er ezzen sol,

und in daz tischlach sniuzet sich,

diu beide ziment niht gar wol,

als ich des kan versehen mich ¹⁰⁾.

65 Der beide reden und ezzen wil,

diu zwei were mit einander tuon,

und in dem slaf wil reden vil,

der кап vil selten wol geruon¹¹⁾.

К стиху 65 см. «Stans puer in mensam»⁵:

22 numquam ridebis nec faberis ore repleto...^11a)

69 Ob dem tische lat daz brehten sin,

so ir ezzet, daz sümliche tuont.

Dar an gedenkent, friunde min,

daz nie kein site so übele stuont¹²⁾.

81 Ez dünket mich groz missetat,

an sweme ich die unzuht sihe,

der daz ezzen in dem munde hat

und die wile trinket als ein vihe¹³⁾.

К стиху 81 см. «Quisquis es in mensa»:

15 qui vult potare debet prius os vacuare..: ^13a)

Или см. «The Babees Book»:

149And withe fulle mouthe drynke in no wyse ^l3b).

85 Ir sült niht blasen in den tranc,

des spulgent sümeliche gern;

daz ist ein ungewizzen danc,

der unzuht solte man enbern ¹⁴⁾.

К стиху 85 см. «The Book of curtasye»⁶:

111 Ne blow not on thy drinke ne mete,

Nether for colde, nether for hete ^14a).

94 E daz ir trinkt, so wischt den munt,

daz ir besmalzet niht den tranc;

diu hovezuht wol zimt alle stunt

und ist ein hovelich gedanc ¹⁵⁾.

К стиху 94 см. «The Babees Book»:

155 Whanne ye shalle drynke,

Your mouthe clence withe A clothe ^15a).

Или см. «Contenance de table»⁷:

Ne boy pas la bouche baveuse,

car la coustme en est honteuse ^l5b).

105 Und die sich uf den tisch legent,

so si ezzent, daz enstet niht wol;

wie selten die die helme wegent,

da man frouwen dienen sol¹⁶⁾.

К стиху 105 см. «The Babees Book»:

146 Nor on the borde lenynge be уее nat sene ^16a).

109 Ir sült die kel ouch jucken niht,

so ir ezzt, mit blozer hant;

ob ez aber also geschiht,

so nemet hovelich daz gewant¹⁷⁾.

113 Und jucket da mit, daz Zimt baz,

denn iu diu hant unsuber wirf;

die zuokapher merkent daz,

swer sülhe unzuht niht verbirt ¹⁸⁾.

117 Ir sült die zende stüren niht

mit mezzern, als etlicher tuot,

und als mit manegem noch geschiht;

swer des phliget, daz ist niht guot¹⁹⁾.

К стиху 117, помимо всего прочего, см. «Stans puer in mensam»⁸:

30 Mensa cultello, denies mundare caveto ^19a).

125 Swer ob dem tisch des wertet sich,

daz er die gürtel witer lat,

so wartent sicherliche u/mich,

er ist niht visch biz an den grat²⁰⁾.

129 Swer ob dem tische sniuzet sich,

ob er ez ribet an die hant,

der ist ein gouch, versifie ich mich,

dem ist niht bezzer zuht bekant²¹⁾.

141 Ich hoere von sümlichen sagen

(ist daz war, daz zimet übel),

daz si ezzen ungetwagen;

den selben müezen erlamen knübel!²²⁾

К стиху 141 см. «Stans puer in mensam»:

11 Illotis manibus escas ne sumpseris unquam ^22a).

157 In diu oren grifen niht enzimt

und ougen, als etlicher tuot,

swer den unflat von der nasen nimt,

so er izzet, diu driu sint niht guot²³⁾.

К стиху 157 см. «Quisquis es in mensa»:

9 Non tangas aures nudis digitis neque nares ^23a).

N.B. Это небольшое собрание параллельных текстов было получено при беглом обзоре различных застольных и придворных стихов-памяток. Оно ни в коем случае не является исчерпывающим. Мы привели их лишь с тем, чтобы дать почувствовать, насколько близки по тону и содержанию заповеди и запреты в различных традициях на протяжении нескольких столетий Средневековья.

В. XV в. (?) Из «S’ensuivent les contenances de la table»⁹

I
Enfant qui veult estre courtoys Et à toutes gens agreable, Et principalement à table, Garde ces rigles en françois.	Выучи эти правила.

II
Enfant soit de copper soigneux Ses ongles, et oster l’ordure, Car se l’ordure il y endure, Quant ilz se grate yert roingneux.	Стриги и чисти ногти; грязь при расчесывании опасна.
III
Enfant d’honneur, lave tes mains A ton lever, à ton disner, Et puis au supper sans finer; Ce sont trois foys à tous le moins.	Мой руки, как встанешь с постели, и перед каждой едой.
XII
Enfant, se tu es bien sçavant, Ne mès pas ta main le premier Au plat, mais laisse y toucher Le maistre de l’hostel avant.	Не лезь первым руками в блюдо.
XIII
Enfant, gardez que le morseau Que tu auras mis en ta bouche Par une fois, jamais n ‘atouche, Ne soit remise en ton vaisseau.	То, что побывало у тебя во рту, не клади обратно на посуду.
XIV
Enfant, ayes en toy remors De t’en garder, se y as failly, Et ne presentes a nulluy Le morseau que tu auras mors.	Никому не предлагай уже надкушенный тобою кусок.
XV
Enfant, garde toy de maschier En ta bouche pain ou viande, Oultre que ton cuer ne demande, Et puis apres le recrascher.	Не пережевывай того, что затем тебе придется выплюнуть.
XVII
Enfant, garde qu ‘en la saliere Tu ne mettes point tes morseaulx. Pour les saler, ou tu deffaulx, Car с ‘est deshonneste maniere.	Не макай свою еду в солонку.
XXIV
Enfant, soyes tousjours paisibles, Doulx, courtois, bening, amiable, Entre ceulx qui sierront à table Et te gardes d’estre noysibles.	За столом будь смирен, вежлив и не шуми.

XXVI
Enfant, se tu faiz en ton verre Souppes de vin aucunement, Boy tout le vin entierement, Ou autrement le gecte à terre.	Если ты обмакнул хлеб в чашу вина, то выпей ее до дна или выплесни остатки.
XXXI
Enfant, se tu veulx en ta pence Trop excessivement bouter Te seras constraint à rupter Et perdre toute contenance.	Слишком много не заглатывай, иначе тебе станет дурно.
XXXIV
Enfant garde toy de frotter Ensamble tes mains, ne tes bras Ne à la nappe, ne aux draps A table on ne se doit grater.	За столом не чешись, в том числе салфеткой или скатертью.