Реферат на тему «Акустические методы исследования»
В реферате помимо общей информации об акустических методах исследования пищевых продуктов и сырья должны быть отражены следующие вопросы: кавитация, виды кавитации, область использования ультразвука.
2) Ответьте на вопросы теста
Правильных вариантов ответа может быть несколько.
1. Показатель качества продукции, характеризующий одно из её свойств, называется:
а) индивидуальный
б) единичный
в) одинарный
г) свойственный
2. Методы, которые отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров, применяющиеся в основном при проектировании продукции, когда она ещё не может быть объектом экспериментального исследования, называются:
а) измерительные
б) регистрирующие
в) расчетные
г) экспертные
3. Свойства объектов, оцениваемые органами чувств человека (вкус, запах, консистенция, окраска, внешний вид и т.д.), называются:
а) чувствительные
б) органические
в) органолептические
г) визуальные
4. Методы органолептического анализа, основанные на количественной оценке показателей качества и позволяющие установить корреляцию между отдельными признаками, называют:
а) аналитические
б) математические
в) корреляционные
г) фактические
5. Методы количественного анализа, основанные на точном определении массы вещества, выделяемого в виде органических или неорганических соединений, называются:
а) рефрактометрические
б) гравиметрические
в) весовой анализ
г) нефелометрические
6. Если луч света переходит из среды менее плотной в более плотную, то угол падения:
а) равен углу преломления
б) больше угла преломления
в) меньше угла преломления
г) равен 90 градусов
7. По отношению к воздуху все жидкие и твердые прозрачные среды более плотные и их показатели преломления:
а) меньше единицы
б) равны единице
в) больше единицы
г) равны нулю
8. Методы исследования основаные на способности вещества, поглощать и отражать электромагнитное излучение, называются:
а) электромагнитные
б) оптические
в) многоступенчатые
г) рефракционные
9. Методы, в которых для возбуждения спектров применяются электрическая дуга и газовое пламя, относятся к:
а) спектрофотометрическим
б) люминесцентным
в) газовой фотометрии
г) плазменной фотометрии
10. Спектроскопия, которая исследует излучательную способность вещества, называется:
а) абсорбционная
б) прямая
в) эмиссионная
г) обратная
11. При данном методе спектрометрии источником аналитического сигнала является молекула. О каком методе идет речь:
а) молекулярно-абсорбционная спектрометрия
б) флуориметрия
в) масс-спектрометрия
г) спектрометрия ядерного магнитного резонанса
12. Метод, основанный на титровании, конец которого определяют по перегибу кривой зависимости электропроводимости от количества прибавленного титрованного рабочего раствора, называется:
а) кондуктометрический анализ
б) потенциометрическое титрование
в) амперометрическое титрование
г) кулонометрическое титрование
13. Метод, основанный на измерении количества электрического тока, затрачиваемого на реакцию с определяемым компонентом, называется:
а) кондуктометрический анализ
б) потенциометрическое титрование
в) амперометрическое титрование
г) кулонометрическое титрование
14. Сорбция, основанная на действии межмолекулярных сил между сорбентом и сорбирующим веществом, называется:
а) физическая адсорбция
б) хемосорбция
в) молекулярная адсорбция
г) экстракция
15. Иногда в анализируемом растворе содержание определяемого компонента меньше, чем предел обнаружения. В этом случае перед определением таких компонентов необходимо проводить следующую операцию:
а) соосаждение
б) концентрирование
в) экстракцию
г) направленную кристаллизацию
16. Агрегатные состояния фаз, между которыми распределены компоненты смеси могут быть газообразными (Г), жидкими (Ж) или твердыми (Т). Возможны следующие сочетания двух фаз при разделении:
а) Г-Ж
б) Г-Т
в) Ж-Ж
г) Ж-Т
17. По способу проведения процесса разделения хроматография делится на:
а) фронтальную
б) проявительную
в) вытеснительную
г) молекулярную
18. Предел прочности, модуль упругости, предельное напряжение сдвига, адгезия – это типичные реологические свойства для данного продукта (продуктов). О каком продукте (продуктах) идет речь:
а) пряники
б) зефир
в) печенье
г) песочное тесто
19. Влагу, характеризующуюся высокой энергией связи с тканями зерна, при которой все процессы в зерне затухают, называют:
а) свободной
б) критической
в) связанной
г) структурной
20. Форма связи влаги, при которой ее удержание материалом осуществляется в неопределенных количествах, и которой соответствуют влага макрокапилляров и влага микрокапилляров, называется:
а) химическая связь влаги
б) физико-химическая связь влаги
в) физико-механическая связь
г) структурная связь влаги
21. Методы исследования, основанные на измерении скорости прохождения и поглощения ультразвука в различных средах в зависимости от их физико-химических свойств, называются:
а) гравиметрические
б) акустические
в) физико-химические
г) звуковые
22. Кавитация бывает:
а) акустическая
б) ультразвуковая
в) гидродинамическая
г) структурно-механическая
23. Реализация на каком-либо объекте правил, условий называется:
а) эксперимент
б) событие
в) опыт
г) экстремум
24. Планы, обеспечивающие получение минимальной обобщенной дисперсии коэффициентов уравнения называются:
а) G-оптимальными
б) ротатабельными
в) униформ-ротатабельными
г) D-оптимальными
25. Фраза «являющиеся оценкой одного и того же параметра» в статистике означает:
а) одинаковые
б) аналогичные
в) однородные
г) среднестатистические
26. План ПФЭ2n-2 называется:
а) полуреплика
б) четверть реплика
в) реплика
г) восьмая реплики
27. Таблицы с одинаковым числом строк и столбцов, обеспечивающие одноразовое появление в каждой строке и в каждом столбце любой из букв латинского алфавита называют:
а) латинские таблицы
б) таблицы Герадота
в) латинские квадраты
г) наименьшие квадраты
28. В результате обработки результатов эксперимента было установлено, что F=6,2, а Fт=5,1, следовательно, оценки дисперсии:
а) однородны
б) неоднородны
в) адекватны
г) неадекватны
29. К исследованию (1 эксперимент) обычно принимают:
а) не более 6-7 факторов
б) не менее 4 факторов
в) не более 4-5 факторов
г) не менее 2 факторов
30. Оптимизация процесса по нескольким критериям осуществляется с помощью:
а) весового метода
б) метода неопределенных множителей Лангранжа
в) использования функции
г) органолептического метода при желательности оптимизации качества продукта
Вариант 14