Реферат на тему «Комбинированные и гибридные методы исследования»
В реферате помимо общей информации о комбинированных и гибридных методах исследования пищевых продуктов и сырья должны быть отражены следующие вопросы: достоинства и недостатки комбинированных и гибридных методов исследования, методы концентрирования и разделения, экстракция.
2) Ответьте на вопросы теста
Правильных вариантов ответа может быть несколько.
1. Показатель, характеризующий несколько свойств продукции или одно сложное свойство, состоящее из нескольких простых, называется:
а) сложный
б) комплексный
в) бинарный
г) основополагающий
2. Вкус, цвет, аромат относятся к группе показателей качества:
а) единичные
б) комплексные
в) интегральные
г) основополагающие
3. Продукты, которые не содержат (или содержат в минимальных, допустимых санитарными нормами качества) токсичные вещества, не обладают канцерогенными, мутагенными или иными неблагоприятными воздействиями на организм человека, называют:
а) безвредными
б) безопасными
в) не опасными
г) качественными
4. Методы, которые отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров, применяющиеся в основном при проектировании продукции, когда она ещё не может быть объектом
экспериментального исследования, называются:
а) измерительные
б) регистрирующие
в) расчетные
г) экспертные
5. Совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми, называется:
а) подтверждение соответствия
б) оценка уровня качества продукции
в) экспертиза качества
г) полный анализ продукции
6. Анализ, который включает оценку вкуса, запаха, консистенции, цвета, формы, размера, внешнего вида и состояния поверхности полуфабрикатов и готовой продукции, называется:
а) первичный
б) входящий
в) органолептический
г) сенсорный
7. Среди аналитических методов органолептического анализа выделяют данные группы различительных тестов:
а) качественные
б) количественные
в) аналитические
г) расчетные
8. При определении чувствительности обоняния дегустаторов проверяют на способность распознавать, по меньшей мере:
а) 10 веществ
б) 15 веществ
в) 20 веществ
г) 30 веществ
9. Методы количественного анализа, основанные на точном определении массы вещества, выделяемого в виде органических или неорганических соединений, называются:
а) рефрактометрические
б) гравиметрические
в) весовой анализ
г) нефелометрические
10. Сушка в данных условиях позволяет снизить температуру и ускорить процесс обезвоживания, при этом интенсивность процессов, искажающих результат анализа, сводится к минимуму. О каких условиях идет речь:
а) пониженное давление
б) повышенное давление
в) сушка в атмосфере азота
г) условия вакуума
11. Методы, показывающие, какое истинное или наиболее вероятное число жизнеспособных клеток находиться в 1 г продукта, называются:
а) альтернативные
б) количественные
в) санитарные
г) эпидемиологические
12. Если луч света переходит из среды менее плотной в более плотную, то угол падения:
а) равен углу преломления
б) больше угла преломления
в) меньше угла преломления
г) равен 90 градусов
13. При учете числа клеток микроорганизмов нефелометрическим методом используется прибор:
а) фотометр
б) стилоскоп
в) фотоэлектроколориметр
г) квантометр
14. Спектры, которые возникают при излучении света раскаленными парами молекул, называются:
а) линейчатые
б) полосатые
в) непрерывные
г) прерывистые
15. При данном методе спектрометрии источником аналитического сигнала является ион. О каком методе идет речь:
а) флуориметрия
б) масс-спектрометрия
в) спектрометрия ядерного магнитного
в) спектрометрия электронного резонанса парамагнитного резонанса
16. Предел обнаружения элементов методом атомной спектрометрии достигает:
а) 10-5-10-7 г
б) 10-12-10-14 г
в) 10-16-10-18 г
г) 10-20-10-25 г
17. Измерение потенциала металлического электрода, погруженного в исследуемый раствор, и вычисление концентрации определяемых ионов производиться непосредственно по уравнению, является:
а) абсолютной потенциометрией
б) потенциометрическим титрованием
в) амперометрическим титрованием
г) полярографическим анализом
18. Метод, основанный на измерении количества электрического тока, затрачиваемого на реакцию с определяемым компонентом, называется:
а) кондуктометрический анализ
б) потенциометрическое титрование
в) амперометрическое титрование
г) кулонометрическое титрование
19. Процесс распределения концентрируемого компонента между твердой и жидкой фазами, называется:
а) соосаждение
б) экстракция
в) сорбция
г) направленная кристаллизация
20. Метод, при котором определяемый компонент извлекают с помощью какого-либо растворителя с последующим определением растворителя и взвешиванием определяемого вещества, называют:
а) экстракция
б) осаждение
в) абсорбция
г) направленная кристаллизация
21. По способу проведения процесса разделения хроматография делится на:
а) фронтальную
б) проявительную
в) вытеснительную
г) молекулярную
22. Предел прочности, модуль упругости, предельное напряжение
сдвига, адгезия– это типичные реологические свойства для данного продукта (продуктов). О каком продукте (продуктах) идет речь:
а) конфеты
б) мармелад
в) печенье
г) желе
23. Влагу, характеризующуюся высокой энергией связи с тканями зерна, при которой все процессы в зерне затухают, называют:
а) свободной
б) критической
в) связанной
г) структурной
24. Методы исследования, основанные на измерении скорости прохождения и поглощения ультразвука в различных средах в зависимости от их физико-химических свойств, называются:
а) гравиметрические
б) акустические
в) физико-химические
г) звуковые
25. Планы, обеспечивающие получение одинаковой величины дисперсии предсказания для точек, равноотстоящих от центра эксперимента, называются:
а) G-оптимальными
б) ротатабельными
в) униформ-ротатабельными
г) D-оптимальными
26. Если конкретному значению xu соответствует единственное значение yu , то такая зависимость называется:
а) линейная
б) функциональная
в) ортогональная
г) единичная
27. Выпуклую геометрическую фигуру в n-мерном факторном пространстве, имеющую n+1 вершин, соединенных прямыми отрезками называют:
а) конус
б) тетраэдр
в) полином
г) n-мерный симплекс
28. В случае, сели число повторностей в сериях постоянно, то однородность дисперсии анализируют с помощью:
а) критерия Фишера
б) критерия Стьюдента
в) числа степеней свободы
г) критерия Кохрена
29. При определении соответствия уравнения экспериментальным данным было установлено, что F =4,5, а FT =8,5, следовательно, уравнение описывает исследуемый процесс:
а) адекватно
б) неадекватно
в) приблизительно
г) соответственно
30. В случае, если математическая обработка проводится не для всего эксперимента сразу необходимо учитывать:
а) «старение» результатов
б) временную зависимость
в) дрейф результатов
г) результативную память
Вариант 9