Санитарно-эпидемиологического благополучия

СТАНДАРТ ОБСЛЕДОВАНИЯ

ЗАГОРОДНЫХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ

ПО СОБЛЮДЕНИЮ ТРЕБОВАНИЙ

ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ

И ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

Санкт-Петербург

2008г.

I.Область применения.

Настоящий стандарт для исполнения Управлением по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу государственной функции контроля за соблюдением требований санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей по содержанию и эксплуатации загородные оздоровительные учреждения (кроме палаточных лагерей и оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей, детских санаториев) независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности

Нормативные ссылки.

1. Конституция Российской Федерации;

2. Кодекс РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001г. № 195-ФЗ,

3. Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

4. Федеральный закон от 07.02.1992г. № 2300-1 « О защите прав потребителей»,

5. Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности продуктов питания»,

6. Федеральный закон « Об образовании» от 13.01.1996 № 12-ФЗ (с изменениями и дополнениями от 2002г.),

7. Федеральный закон 3 157-ФЗ от 17.09.1998г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (с изменениями от 07.08.2000г),

8. Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по осуществлению в установленном порядке проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг, утвержден приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 19 октября 2007 г. N 658;

9. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей»,

10. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-98 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»,

11. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»,

12. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»,

13. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»,

14. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 3.1/3.2..1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»,

15. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»,

16. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.2.1317-03 «Профилактика энтеробиоза».

17. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.3.2352-07 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита».

18. Санитарные правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».)» с дополнением № 1 СП 1.1.2193-07.

19. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.3.2.1248-03 «Условие транспортирования и хранения медицинских иммунобиологических препаратов» изменения и дополнения к ним СП 3.3.2.2329-08.

20. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней».

21. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.3.2342-08 «Обеспечение безопасности иммунизации».

III.Общие требования к загородным оздоровительным учреждениям

В загородных стационарных учреждениях оздоровления и отдыха детей должны соблюдаться требования законодательства по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия и в сфере защиты прав потребителей в целях обеспечения безопасности жизни и здоровья детей и подростков.

Проведение мероприятий по надзору в установленной сфере деятельности осуществляется в соответствии с Административным регламентом, утвержденным приказом Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19.10.2007г. № 658 «Об утверждении административного регламента Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по исполнению государственной функции по осуществлению в установленном порядке проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ и оказания услуг».

Требования к организации питания

4. 1. требования к пищеблоку:

- обеденный зал:

· число мест/соответствие нормативам,

· площадь на одно посадочное место,

· обеспечение обеденных залов мебелью с учетом роста детей,

· наличие умывальников для мытья рук перед обеденным залом / достаточность,

- производственные помещения (перечень, оборудование, содержание),

- складские помещения (оборудование, содержание),

- служебно-бытовые помещения (перечень, оборудование, содержание),

- соблюдение поточности технологических процессов,

- обеспечение грызунонепроницаемости помещений пищеблока, оценка эффективности проведенных дератизационных, дезинсекционных мероприятий (отсутствие грызунов, насекомых),

- наличие подводки и постоянной подачи холодной и горячей воды ко всем моечным ваннам, раковинам, в т.ч. источника резервного горячего водоснабжения с разводкой к производственным и моечным ваннам,

- наличие электрокипятильника,

- обеспеченность пищеблока инвентарем, посудой, наличие маркировки, использование по назначению. Соблюдение правил мытья кухонной и столовой посуды, наличие инструкций.

4. 2. условия хранения продуктов:

- скоропортящихся: наличие холодильного оборудования и других источников холода (холодильные камеры, бытовые холодильники, морозильные шкафы и т.п.), маркировка, исправность и температурный режим,

- сухих продуктов,

- овощей,

- фруктов,

- соблюдение товарного соседства при хранении продуктов.

4.3. организация питания:

- кратность приемов пищи,

- питание организовано в __ смены, перерывы между сменами,

- характеристика рациона питания:

· стоимость рациона,

· наличие примерного 10- дневного меню, его фактическое выполнение,

· выполнение натуральных норм, по каким продуктам не выполнялись,

· использование в питании продуктов, обогащенных микронутриентами,

· проведение С-витаминизации

- поставщики продуктов (перечислить по видам продуктов),

- соблюдение требований к отбору и хранению суточных проб,

- полнота и качество ведения необходимой документации на пищеблоке,

- обеспеченность пищеблока спец. одеждой, моющими и дезинфицирующими средствами (перечень, количество), условия хранения, соблюдение сроков использования.