Растения состоят из воды и сухих веществ.
Вода в процессах жизнедеятельности растений играет важнейшую роль: она является той средой, в которой совершаются ферментативные биохими-ческие процессы живого организма. Содержание ее в клетках растений составляет обычно 70–90 %. Большая часть воды в растительных клетках находится в свободном состоянии и лишь 5 % – в связанном,прочно удерживаемом цитоколлоидами. Поэтому части ЛР сравнительно легко высушива-ются до остаточной, «товарной» влаги (10–12 %).
Сухие вещества ЛР подразделяют на:
• минеральные и
• органические.
• Все живые организмы содержат 16 элементов:
C, O, H, N, P, S, K, Na, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, Co, Mn, Cl. В зависимости от количественного содержания все элементы в организме разделяются на:
• макро-, • микро- и • ультрамикроэлементы.
• Макроэлементы(их содержание в растительных клетках от десятков до сотых долей процента):
Ca, Mg, K, Na, P, Si и др.
Кальций входит в состав солей пектиновых кислот, связывающих растительные клетки, а также стабилизирует структуру биологических мембран.
Магний – составная часть хлорофилла, катион магния нужен для активации ферментов, регулирующих превращение углеводов.
Фосфор играет важную роль в энергообеспечении клеточных процессов, являясь частью АТФ.
• Микроэлементы содержатся в клетках растений в концентрациях от 10-2 до 10-5 % (Al, Cu, Fe, Zn, Mn, Mo, Co).
Они являются кофакторами многих ферментов.
Установлены корреляции между дисбалансом микроэлементов и патологическими проявлениями. Например:
при эпилепсии, гепатитах, циррозе печени, анемиях, лейкозах, инфекционных заболеваниях содержание Cu в крови повышается,
а при сахарном диабете − снижается.
Недостаток Li способствует маниакально-депрессивным психозам.
Дефицит J вызывает зоб, а избыток угнетает синтез J-содержащих соед-й.
• Ультрамикроэлементы обычно содержаться в клетках в концентрации менее 10-6 %:Ag, As, Au, Ra, Se, U, Th и др.
Серебро обладает антисептическим действием, повышает тонус организма, умственную и физическую активность.
Мышьяк участвует в процессах кроветворения.
Недостаток селена– один из факторов, вызывающих развитие артрита, атеросклероза, гипертонии, нарушения щитовидной железы и др. функций эндокринной системы, окисление липидов мембран, свободно-радикальные цепные реакции, злокачественные новообразования.
Для человека особенно опасно повышение уровня содержания ряда тяжелых металлов – As, Hg, Cd, Pb.
• Микроэлементы содержатся в клетках растений в концентрациях от 10-2 до 10-5 % (Al, Cu, Fe, Zn, Mn, Mo, Co).
Они являются кофакторами многих ферментов.
Установлены корреляции между дисбалансом микроэлементов и патологическими проявлениями. Например:
при эпилепсии, гепатитах, циррозе печени, анемиях, лейкозах, инфекционных заболеваниях содержание Cu в крови повышается,
а при сахарном диабете − снижается.
Недостаток Li способствует маниакально-депрессивным психозам.
Дефицит J вызывает зоб, а избыток угнетает синтез J-содержащих соед-й.
• Ультрамикроэлементы обычно содержаться в клетках в концентрации менее 10-6 %:Ag, As, Au, Ra, Se, U, Th и др.
Серебро обладает антисептическим действием, повышает тонус организма, умственную и физическую активность.
Мышьяк участвует в процессах кроветворения.
Недостаток селена– один из факторов, вызывающих развитие артрита, атеросклероза, гипертонии, нарушения щитовидной железы и др. функций эндокринной системы, окисление липидов мембран, свободно-радикальные цепные реакции, злокачественные новообразования.
Для человека особенно опасно повышение уровня содержания ряда тяжелых металлов – As, Hg, Cd, Pb.
• Об общем содержании минеральных веществ в ЛР судят по золе,количество к-рой варьирует: 3–25 %, в зависимости от вида ЛРС.
• Различают золу общую и нерастворимую в 10% хлористоводородной кислоте.
Под общей золой понимается весь зольный остаток, образующийся в результате озоления раститель-ного материала. Та часть золы, которая не растворится в 10 %-м растворе HCl, является кремнеземом (соли Si) и фактически характеризует степень запыленности надземных частей растения или присутствия земли на подземных органах (корни, корневища).
Кроме того, некоторые растения-кремнефилы
(такие как хвощ, эфедра) накапливают кремнезем
в отдельных тканях естественным образом.