Приправа к салату из оливкового масла и уксуса

Вот мой любимый рецепт такой приправы:

6. ст. ложек натурального оливкового масла

4 ст. ложки уксуса

2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

1/2 ст. ложки соли (можно больше - по вкусу)

1—2 дольки давленого чеснока

Смешайте все ингредиенты; если хотите, используйте блендер. Храните в закрытом контейнере в холодильнике.

Ужин

Салат из темно-зеленых овощей, моркови, помидоров и огур­цов. Используйте приправу из оливкового масла и уксуса.

Миска чечевичного супа.

1 кусок хлеба из цельного зерна или одна пита с хумусом (см. рецепт ниже).

150 г поджаренной на гриле рыбы с приготовленной на па­ру брокколи, посыпанной тертым сыром «Пармезан» и с не­большой порцией вареного неочищенного риса.

1 бокал вина или отфильтрованной воды.

Хумус

Замочите на ночь нут. Можете попробовать сделать хумус из других сортов бобовых (гороха, фасоли и др.) — блюдо приобретет более тонкий вкус и аромат.

Утром слейте всю воду. Добавьте свежей воды из расчета один литр на два стакана нута, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите час или два на медленном огне (до мягкости).

Слейте воду, положите сваренный нут в миксер или ком­байн и измельчите до состояния пюре. Добавьте на каждые два стакана нута:

6 ст. ложек свежего лимонного сока (2 лимона)

3 большие дольки чеснока (или больше — по вкусу)

1/2 ч. ложки соли (или по вкусу)

1/4 Ч. ложки сухого острого чили

1 ст. ложку кумина (зиры)

4 ч. ложки кориандра

1 ч. ложку сахара

Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если пюре слишком густое, разбавьте отваром или сохранен­ной жидкостью (можно «регулировать» пюре водой).

Добавьте специи по вкусу. Храните в герметическом кон­тейнере в холодильнике.

Различные популярные добавки

В хумус можно добавить различные наполнители и добавки, варьируя и сочетая их между собой по вкусу

Одна из наиболее частых добавок - тахини (полстакана на 2 стакана нута или по вкусу): это паста, приготовленная из обжаренных молотых семян кунжута, одна из популярных ингридиентов хумуса.

* Примерный состав — 1/2 стакана семян кунжута, 1 ст. ложка кумина. Обжарить на сухой сковороде и рас­тереть с оливковым маслом, соком лимона и чесноком до однородной пасты. Другой состав тахини — щепоть черного перца, 1/2 чашки воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 щепотка кумина, 1 щепотка чили, 2 дольки чес­нока, 1 ст. ложка лимонного сока, 450 г кунжута, 1 ч. ложка соли. Можно добавить несколько капель кунжутного масла. 2 ст ложки свежей кинзы, или петрушки, или мяты немного базилика немного орегано

небольшое количество (на 1 стакан пасты— 1 ст. ложка) оливкового масла (смешать или сбрызнуть готовый хумус сверху)

1/2 нарезанной луковицы нарезанные оливки или маслины

Хумус можно подать на тарелке как закуску, наполнить им и свежими овощами питу или использовать в сэндвичах. Можно смешать хумус с пюре из баклажанов.

Вот еще различные варианты добавок:

Индийский стиль. Добавьте 1 ч. ложку карри. Посыпьте свежими листьями кинзы и кориандра.

Индейский стиль. Добавьте одно очищенное авокадо и 1 ч. ложку ЧИЛИ.

Испанский стиль. Добавьте 3 ст. ложки оливок. Итальянский стиль. Добавьте 1/4 чашки сушеных томатов, предварительно замоченных и отжатых и 3—4 ч. ложки бази­лика.

Мексиканский стиль. Добавьте 1/4 чашки обжаренных су­шеных чили и по вкусу молотый сушеный острый ЧИЛИ.

Европейский стиль. Добавьте небольшую горсть листьев шпината, 2 ч. ложки свежего укропа, 3 луковки шалота.

Можно украсить пасту, посыпав ее сверху свеженарезанной зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, зеленым луком и т.п.), паприкой, порезанными маслинами или оливками, тонко нарезанным красным луком, шалотом, семенами кун­жута, толчеными орехами, целыми сваренными горошина­ми, нарезанными дольками моркови, стеблями сельдерея, цуккини, огурца, кусочками сладкого перца — в зависимости от своего вкуса и фантазии.

Второй день

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт

Овсяная каша на воде с отрубями.

К овсяной каше можно добавить молоко (обезжиренное коровье, соевое, миндальное или рисовое).

Обед

Большая порция овощного салата с кусочками вареной ин­дейки (50 г).

Посыпьте маленькими кусочками сыра фета и полейте подливкой из уксуса с оливковым маслом.

Один кусок хлеба из цельной муки (можно макать в хумус или оливковое масло).

Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлением свежевыжатого лимонного сока (можно подсластить натуральным подсластителем).

Ужин

Салат из латука с приправой из уксуса и оливкового масла.

Лапша из цельной муки с соусом маринара, посыпанная тертым «Пармезаном» (см. ниже рецепт соуса). Бокал (полстакана) красного вина или вода.

Соус маринара

Добавьте к одной консервной банке томатной пасты:

2—3 нарезанных свежих помидора 2—3 давленых зубчика чеснока 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука 3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложку орегано

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей петрушки 2 ч. ложки сухого базилика кельтская соль и перец по вкусу

Этот соус не надо варить!

День третий

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт

Омлет из одного яйца и двух яичных белков с луком, помидорами, грибами, болгарским перцем или любыми другими овощами (по желанию). Поджарьте омлет на небольшом количестве оливкового масла и посыпьте тертым сыром.

Один кусок хлеба из цельного зерна, поджаренного на оливковом масле.

Обед

Салат с приправой из уксуса и оливкового масла.

Сэндвич из двух кусков хлеба из цельного зерна, 100—150 г мяса куриной грудки, кусочков помидоров и листьев салата- латука. Замаринуйте курятину с вечера в смеси оливкового масла и красного вина, а перед обедом (или утром перед ухо­дом на работу) приготовьте на гриле.

Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлени­ем свежевыжатого лимонного сока (можно добавить нату­ральный подсластитель).

Ужин

Салат с приправой из уксуса и оливкового масла. Стакан супа из брокколи.

Запеченный окунь (150 г), посыпанный тертым сыром. Хлеб из цельного зерна (можно макать в хумус). Овощи, приготовленные на пару или слегка обжаренные в оливковом масле и посыпанные сыром. Один бокал красного вина или воды.

День четвертый

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт

100—200 г натурального йогурта с низким содержанием жира; добавьте к нему стакан ягод (малины, черники, клуб­ники) или кусочки дыни, арбуза либо ананаса по вашему вы­бору

Один кусок хлеба из цельного зерна, поджаренного на оливковом масле.

Обед

Рисовая каша из неочищенного (коричневого) риса с фасо­лью или бобами.

Салат из латука с овощами, приправленный оливковым маслом, перцем и уксусом.

Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлени­ем свежевыжатого лимонного сока.

Ужин

Тонко раскатанная пицца из цельной муки с помидорами, луком, грибами и болгарским перцем. Для приготовления те­ста используйте оливковое масло. Посыпьте пиццу неболь­шим количеством сыра «Моццарелла» из обезжиренного мо­лока.

Один бокал красного вина или воды.

День пятый

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт. Стакан овсяной каши с миндалем, грецкими орехами или любыми ягодами на выбор. Используйте натуральный подсластитель. Если хотите, добавьте обезжиренного или со­евого молока.

Обед

Греческий салат (салат-латук с кусочками огурцов, оливками, кусочками сыра фета, нарезанными помидорами, луком и перцем), приправленный уксусом и оливковым маслом. Один кусок хлеба или пита из цельной муки с хумусом. Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлени­ем свежевыжатого лимонного сока (можно добавить нату­ральный подсластитель).

Ужин

Зеленый салат.

Морской окунь или другая рыба, приготовленная на гри­ле, с овощной смесью на пару и с рисом.

Хлеб из цельной муки (с оливковым маслом или хумусом). Один бокал красного вина или воды.

День шестой

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт.

Один кусок хлеба из цельной муки с соевым сыром. Один грейпфрут.

Обед

Куриный суп с рисом (ингредиенты: бульонный кубик с низ­ким содержанием соли, мелко нарезанный лук, чайная ложка оливкового масла, мелко нарезанные сельдерей и петрушка, кельтская соль и перец по вкусу). Пита из цельной муки.

Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлени­ем свежевыжатого лимонного сока (можно добавить нату­ральный подсластитель).

Ужин

Зеленый салат

Шашлык из филе нежирной говядины (не больше 100—150 г) с грибами, луком, помидорами и любыми овощами на вы­бор. Или антрекот из говядины с гарниром из овощей, приго­товленных на пару или на гриле (например, брокколи на пару). Булочка с отрубями. Один бокал красного вина или воды.

Завтрак

Полстакана свежевыжатого фруктового сока или небольшой фрукт.

Овсяная или другая каша с высоким содержанием клет­чатки.

Ягоды или фрукты.

Обед

Салат из лапши (ингредиенты: лапша из цельного зерна, оливковое масло, мелко нарезанные овоши — помидоры, болгарский перец, морковь и зелень).

Отфильтрованная или бутилированная вода с добавлени­ем свежевыжатого лимонного сока (можно добавить нату­ральный подсластитель).

Ужин

Тушеная курица с рисом или курица с гарниром из риса и приготовленных на пару овощей.

Один бокал красного вина или воды.

Приложение