Телятина с цветной капустой и помидорами

Подготовленное мясо отварить. Помидоры и лук мелко нарезать и припустить в воде с растительным маслом. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить. Телятину нарезать ломтиками, добавить припущенные овощи, немного сметаны и потушить 5 мин. Подать на стол с отварной цветной капустой, посыпав зеленью.

Телятина 200 г, помидоры 75 г, лук репчатый 25 г, капуста цветная 200 г, масло растительное 20 мл, сметана 10%-ной жирности 20 г, зелень петрушки 5 г.

Индейка со свежей капустой

Филе индейки разрезать на кусочки. Нашинковать капусту, посыпать тмином, смешать с мелко нарезанными луком и перцем. Часть овощей выложить в кастрюлю, добавив растительное масло, затем уложить кусочки индейки и прикрыть оставшейся капустой. Потом добавить нарезанные кружками помидоры и влить воду. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Филе индейки 150 г, капуста белокочанная 200 г, лук репчатый 20 г, перец красный сладкий 15 г, помидоры 75 г, масло растительное 20 мл, тмин 5 г.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Морской окунь, запеченный с яблоками и чесноком

Филе морского окуня нарезать на куски, выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху поместить нарезанные яблоки и посыпать мелко рубленными чесноком и зеленью петрушки. Сбрызнуть водой и запечь в духовке.

Филе окуня морского 200 г, яблоки 100 г, чеснок 2 зубчика, зелень петрушки 10 г, масло растительное 10 мл.

Рыба отварная под яично-масляным соусом

Филе отварить до готовности в кастрюле с подсоленной водой; в воду для придания блюду аромата можно положить нарезанную морковь. При подаче на стол полить яичномасляным соусом и посыпать мелко нарезанными листьями зеленого салата. На гарнир подать протертую гречневую кашу.

Для приготовления яично-масляного соуса сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать и смешать с растопленным сливочным и оливковым маслом.

Филе трески 100 г, морковь 75 г, листья салата зеленого по вкусу.

Для соуса: яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10 г, оливковое 10 мл.

Зразы рыбные с грибами

Филе пропустить через мясорубку, добавить яйцо, размоченный в воде хлеб и хорошо вымешать. Шампиньоны отварить и мелко нарезать. Лук спассеровать в растительном масле, смешать с грибами. Из рыбного фарша сформовать лепешки. Положить на них грибной фарш, придать форму котлет и тушить в воде, добавив растительное масло.

Филе сазана 200 г, яйцо 1/3 шт., хлеб 30 г, шампиньоны 100 г, лук репчатый 40 г, масло растительное 20 мл.

Горбуша отварная с луком и сладким перцем

Горбушу отварить в небольшом количестве воды вместе с корнем сельдерея и морковью. Измельченный лук припустить в воде с растительным маслом, добавить мелко нарезанный сладкий зеленый и красный перец. В овощи положить отваренную горбушу и прогреть в течение 5 мин. Подать на стол порционные куски горбуши с овощами, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Горбуша 200 г, лук репчатый 50 г, перец сладкий зеленый и красный 50 г, корень сельдерея 10 г, морковь 20 г, масло растительное 10 мл, зелень петрушки и укропа 10 г.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Пудинг из моркови со сметаной

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить молоком, добавить сливочное масло и потушить. В готовую морковь ввести желток, смешанный с протертым творогом, а также взбитый белок. Все вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную отрубями, и выпечь. Подать на стол со сметаной.

Морковь 150 г, масло сливочное 15 г, молоко 50 мл, творог 50 г, яйцо 1 шт., отруби пшеничные 5 г, масло растительное 5 мл, сметана 10%-ной жирности 20 г.

Запеканка капустная с яблоками

Капусту нашинковать, добавить молоко и припустить под Крышкой до готовности. В готовую капусту всыпать манную крупу, вымешать, проварить под крышкой 5 мин, слегка остудить. Добавить яйцо, припущенные с маслом яблоки, перемешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой. Сверху смазать яйцом, растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Капуста белокочанная 150 г, яблоко 100 г, молоко 30 мл, яйцо 1/4 шт., крупа манная 15 г, масло сливочное 10 г, масло растительное 5 мл.

Свекла, тушенная в сметане с черносливом

Свеклу очистить, нарезать кубиками и прогреть с маслом. Затем добавить сметану и нарезанный чернослив (предварительно чернослив обдать кипятком и подержать под крышкой 3–5 мин), тушить на слабом огне 10 мин.

Свекла вареная 150 г, чернослив 30 г, масло сливочное 10 г, сметана 10%-ной жирности 20 г.