Некоторые показатели химического состава апельсинов

Витамин С	60 мг
Каротин	0,05 мг
Витамин В1	0,04 мг
Витамин В2	0,03 мг
Витамин РР	0,20 мг
Калий	197 мг
Магний	13 мг
Клетчатка	1,4 г
Калорийность	41 ккал

Фруктовый салат с апельсинами и куриным мясом

Куриное мясо, очищенные апельсины, яблоки и виноград нарезать, заправить сметаной пониженной жирности и выложить в салатник. Салат можно украсить зеленью петрушки.

200 г апельсинов, 100 г винограда, 100 г яблок, 200 г куриного мяса, 100 г сметаны пониженной жирности.

Фруктовый салат с апельсинами и орехами

Апельсины, бананы, яблоки и персики нарезать кубиками. Полученное ассорти смешать с грецкими орехами, добавить сахарный песок и лимонный сок.

300 г апельсинов, 1 банан, 1 яблоко, 1 персик, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка сахарного песка и 1 ст. ложка лимонного сока.

ГРЕЙПФРУТЫ

Грейпфруты используют в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы благодаря богатому содержанию в них пектиновых веществ, способствующих снижению уровня холестерина в крови. Заметим, что пектиновые вещества содержатся во многих фруктах и овощах. Однако пектины грейпфрута в комплексе с высоким содержанием калия, а также витамином С позволяют диетологам считать грейпфрут целебным продуктом в диетах больных, страдающих болезнями сердца и сосудов.

Грейпфруты рекомендуются для периодического включения в рацион больным атеросклерозом, гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, после перенесенного инфаркта миокарда.

Грейпфруты, как и апельсины, улучшают аппетит, активизируют пищеварение, оказывают мочегонное действие, удаляя избыток жидкости из организма.

Некоторые показатели химического состава грейпфрутов

Витамин С	45 мг
Каротин	0,02 мг
Витамин В1	0,05 мг
Витамин В2	0,03 мг
Витамин РР	0,23 мг
Калий	184 мг
Магний	10 мг
Клетчатка	0,7 г
Калорийность	35 ккал

Десерт из грейпфрута

Вымытый плод грейпфрута разрезать пополам, сделать в каждой половине надрезы ножом и посыпать на поверхность каждой половины по 1/2 ч. ложки сахарного песка, 1 грейпфрут, сахарный песок 5 г.

Десерт к завтраку

Вымытый плод грейпфрута разрезать пополам, посыпать на каждую половину корицу и поставить на некоторое время в духовку. Как только запахнет корицей, вынуть из духовки.

1 грейпфрут, корица 5 г.

Крабовые палочки с соком грейпфрута

Нарезать кубиками крабовые палочки, переложить в салатницу и полить сверху выжатым соком грейпфрута.

6 шт. крабовых палочек, 1/3 грейпфрута.

ИНЖИР

Инжир еще называют смоковницей или фиговым деревом. Плоды инжира ароматные, вкусные, с привкусом ореха. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир полезен благодаря содержащимся в нем калию, растительным волокнам.

Сушеный инжир широко применяется при запорах: 4—5 плодов инжира замачиваются на ночь в стакане воды, а утром их съедают натощак вместе с водой, в которой они настаивались. Инжир оказывает также легкое мочегонное действие.

В связи со значительным количеством глюкозы инжир ограничивают при сахарном диабете.

Некоторые показатели химического состава инжира

Витамин С	2 мг
Каротин	0,05 мг
Витамин В1	0,06 мг
Витамин В2	0,05 мг
Витамин РР	0,50 мг
Калий	190 мг
Магний	—
Клетчатка	2,5 г
Калорийность	49 ккал

Свежий и сушеный инжир добавляют во фруктовые компоты.

Свежий инжир можно начинять грецкими орехами.

Плоды свежего и сушеного инжира являются полезным гарниром к куриному мясу. Инжир можно подавать вместе с сыром к завтраку или на десерт.

ЛИМОНЫ

Лимон является источником многих компонентов, полезных при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, — это и витамин С, и калий, и пектиновые вещества. В лимоне много органических кислот, в том числе лимонной кислоты, активизирующих аппетит и пищеварение. Сбрызгивая лимонным соком приготовленные морепродукты и рыбу, мы делаем их более вкусными. Использование лимона и лимонного сока в кулинарии помогает ограничить поваренную соль в рационе больных гипертонической болезнью, с недостаточностью кровообращения.

Интересно, что витамин С почти полностью сохраняется в дольке лимона, погруженной в чай.

Итак, использование лимонов рекомендуется в рационе питания при атеросклерозе, гипертонической болезни, других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.