Глава седьмая Избегайте ошибок в питании

Кто сегодня правильно питается или хотя бы знает, как правильно питаться? Какая она – та наиболее эффективная программа нашего сбалансированного питания и эффективной жизнедеятельности?

Однозначного ответа у нас с вами нет. Диет, методик, программ, направлений масса, а потому и трудно определиться, какой из них отдать предпочтение – чтобы активно пополнять, а не растрачивать по пустякам свои энергетические возможности.

Продукты дают нам силу, питают нас своей энергией, формируют наше тело, наши органы от придания нам красивого цвета лица до изысканной атлетической фигуры. В продуктах есть все: строительный материал, кровь, лимфа, сладости и горести, яд и лекарство. А мы лишь добавим, что наша жизнь в значительной мере зависит от пищи, которую мы едем, и насколько правильно она выбрана, настолько здоровыми будут наше сердце, сосуды, мозг, ткани и другие жизненные органы завтра, через месяц, год, 10 лет.

Здоровая пища. Какая она?

Многим из нас известно лишь, что наша пища должна состоять из белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, а ведь есть еще энзимы, кислоты и многое другое. Именно они составляют энергетическую базу нашего питания. Как нехватка, так и избыток любого из них нарушают этот баланс и могут быть даже опасны для здоровья. Словом, вопросов здесь не меньше, чем ответов.

Кроме того, что наш рацион должен быть сбалансирован, он еще не должен содержать вредностей. А их сегодня так много: рафинированные продукты, пищевые добавки, гидрогенизированные масла, различного рода стабилизаторы, консерванты, наполнители, ароматизаторы, красители, суррогаты и неочищенная вода.

Совершенно ясно, что если правильно питаться и сохранить кровеносную систему (артерии, вены, капилляры) чистой, то можно увеличить продолжительность жизни.

Несбалансированная диета и нерегулярный прием пищи могут сопровождаться слабостью, повышенной утомляемостью. Попытка повысить работоспособность с помощью кофеина, сладостей и некоторых других стимуляторов дают лишь кратковременное улучшение состояния, после чего обычно наступает еще более глубокий энергетический спад.

В то же время качественное и количественное сочетание продуктов питания для каждого человека индивидуально и зависит от времени года, условий внешней среды, наличия тех или иных продуктов, личных пристрастий и, безусловно, от состояния здоровья. Избыток в пище животного белка и, соответственно, холестерина, ускоряет развитие атеросклероза и некоторых опухолей (например, рака кишечника и молочной железы), а избыток растительного масла способствует снижению иммунитета. Если же в пище в наличии избыток углеводов, то может развиться ожирение – болезнь болезней, с которой имеют непосредственную связь и сахарный диабет тучных, и атеросклероз, и даже рак.

Но и излишнее ограничение пищи, особенно белка, значительно увеличивает риск возникновения психической депрессии, которая также способствует развитию болезней старения. Здесь нужно чувство меры. Кстати, в соблюдении чувства меры еще древние греки видели залог здорового тела и духа.

Питайтесь по правилам

Правильное питание – это питание естественными продуктами, т. е. продуктами без удобрений и, главное, нерафинированными (неочищенными) и содержащими необходимые живые элементы: энзимы, витамины, минеральные соли, микроэлементы. Обязательно употреблять свежие овощи, фрукты, зеленые растения в виде салатов, винегретов или свежих соков.

В свой рацион желательно включать свежее нежирное мясо, птицу, рыбу, ограничить углеводы в виде чистого сахара и углеводно‑крахмальных продуктов (белого хлеба, выпечки, тортов, каш, макарон). Если человек питается в основном вареной пищей – мясом, картофелем, хлебом и кашей, то в организме накапливаются отбросы с кислотной реакцией и повышается общая кислотность организма, что является причиной многих болезней.

У здорового человека кровь и все ткани должны быть щелочными. Поэтому врачи‑натуропаты рекомендуют больным принимать 75 % щелочной пищи. А это – овощи, фрукты, ягоды и зелень. И только 25 % – продуктов с кислой реакцией.

Выбирается пища, состоящая из белков, жиров и углеводов, которая образовывала бы в организме минимум кислотных отбросов. В ней исключается или уменьшается до минимума мясо, сахар, белый хлеб, крупы. Их кислотность можно уменьшить, если потреблять черный хлеб, желтый сахар, неочищенный рис. Картофель варить в мундире или запекать, сахар заменить медом или сухофруктами. Жиры естественные – сливочное масло, сметана, сливки и натуральное нерафинированное растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое и т. д.), но в нормальных пределах. Основное питание – молоко и молочные продукты (творог, кефир, сыры), яйца и нежирная рыба.

По словам натуропата Харри Бенджамина, «главная задача правильного питания – вернуть организму его утраченную щелочность, а витамины должны поступать в организм вместе с органическими минеральными солями, т. е. в виде овощей, фруктов и их свежеприготовленных соков». Поэтому начинать прием пищи следует с салатов, винегретов или овощных и фруктовых соков.

Если вы перевалили за 50, то «сойдите» с мяса и приналягте на овощи, зелень, ягоды, фрукты. Рыба полезнее мяса. В ней есть белки, витамины, микроэлементы. «Мясные» белки можно добрать за счет кисломолочных продуктов, гороха, фасоли, сои, ржаного хлеба, картофеля. Можно есть без ограничения яичный белок, а желток – не более 3 раз в неделю. Если вам за 60, то достаточно и 1 раза. Ешьте гречневую, пшенную и геркулесовую каши. Пейте больше соков, причем свежевыжатых. И избегайте соли. Натуральная пища, содержащая органический натрий, вполне заменяет ее. Такой натрий есть во всех фруктах и овощах, особенно в свекле и сельдерее.

Установлено, что человек живет тем дольше, чем меньше (в разумных пределах) он потребляет пищи. Совершенно недопустимо есть непосредственно перед сном. Процессы пищеварения, протекающие ночью, способствуют ожирению, увеличивают риск тяжелых заболеваний. Результат позднего ужина – сердечные болезни.

Тому, кто хочет омолодить свой организм, необходимо:

– наладить работу кишечника, избавиться от запоров; – постоянно потреблять содержащие молочнокислые бактерии кефир, простоквашу, ацидофилин, которые убивают в желудочно‑кишечном тракте гнилостные бактерии, восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника и улучшают обмен веществ;

– в свой рацион ввести регулярное потребление дикорастущих растений;

– регулярно очищать кишечник даже при нормальном стуле (не менее 1 раза в месяц);

– периодически очищать печень, почки, кровь и сосуды, избавляться от шлаков, ядов и токсинов;

– стараться не огорчаться по пустякам (соблюдать психогигиену);

– выполнять посильную работу в саду или огороде, заниматься физкультурой и спортом, больше ходить пешком.

С точки зрения питания секреты долголетия сводятся к следующему:

– ежедневно употреблять кисломолочные продукты; – отказаться от слишком сытной и обильной еды, в частности от плотного ужина, особенно незадолго до сна;

– резко уменьшить количество соли, сахара и кондитерских изделий;

– отказаться от мясных бульонов и жареных блюд;

– ежедневно есть свежие овощи, фрукты, зелень;

– избегать потребления животных жиров;

– отдавать предпочтение пище полезной и возбуждающей аппетит;

– пить очищенную (талую) или родниковую воду;

– периодически, по рекомендации врача, принимать поливитамины.

Упомянутый выше ацидофилин представляет собой специальный продукт лечебного питания, выпускаемый молочной промышленностью. Содержащаяся в нем ацидофильная палочка является особенно ценным борцом с вредными гнилостными бактериями, так как способна поселиться в толстом кишечнике. Выведение культуры этого микроба – заслуга Мечникова и его учеников. Эту ацидофильную бактерию добавляют и в кефир. Так что тот, кто пьет кефир, поступает весьма дальновидно. Кроме того, в кефире имеются также вещества, предотвращающие возникновение онкологических заболеваний. Замечательными свойствами обладают эти молочнокислые бактерии. Они своим присутствием создают идеальные условия для разрушения пестицидов. В наше время появилось на прилавках немало молочнокислых продуктов, в которые закладываются молочнокислые бактерии. Но эти напитки проходят стерилизацию, и бактерии в них в это время погибают. Например, тот же йогурт, если он не упакован в полиэтиленовую пленку. Заметим также, что очень полезны твердые сыры. Они содержат молочнокислые бактерии, биологически активные вещества, включая витамины и антибактериальные соединения. И еще. Особенно богата полезными микроорганизмами квашеная капуста. При этом в ней в процессе квашения синтезируются витамины группы В. Так что квашеная капуста не только живой, но и витаминизированный продукт.