Синдром китайского ресторана 3 страница

Е-553а (i) Magnesium Silicate (ii) Magnesium Trisilicate (i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния

Е-553b Talc Тальк

Е-554** Sodium Aluminium Silicate Алюмосиликат натрия

Е-555** Potassium Aluminium Silicate Алюмосиликат калия

Е-556** Calcium Aluminium Silicate Алюмосиликат кальция

Е-557** Zink Silicate Силикат цинка

Е-558 Bentonite Бентонит (широко применяется в «косметике» Мертвого моря и как охлаждающая жижа в бурении скважин)

Е-559** Aluminium Silicate (Kaolin) Алюмосиликат (каолин)

Е-560** Potassium Silicate Силикат калия

Е-570 Fatty Acids Жирные кислоты

Е-574** Gluconic Acid (D-) Глюконовая кислота (D-)

Е-575 Glucono-delta-lactone Глюконо-d-лактон

Е-576** Sodium Gluconate Глюконат натрия

Е-577** Potassium Gluconate Глюконат калия

Е-578 Calcium Gluconate Глюконат кальция

Е-579** Ferrous Gluconate Глюконат железа

Е-580** Magnesium Gluconate Глюконат магния

Е-585 Ferrous Lactate Лактат железа

Усилители вкуса и аромата (E-600 - E-641)

Е-620 Glutamic Acid Глутаминовая кислота

Е-621 Monosodium Glutamate Глутамат натрия однозамещенный

Е-622** Monopotassium Glutamate Глутамат калия однозамещенный

Е-623** Calcium Glutamate Диглутамат кальция

Е-624** Monoammonium Glutamate Глутамат аммония однозамещенный

Е-625** Magnesium Glutamate Глутамат магния

Е-626 Guanylic Acid Гуаниловая кислота

Е-627 Disodium Guanylate Гуанилат натрия двузамещенный

Е-628** Dipotassium 5’-guanylate 5’-гуанилат калия двузамещенный

Е-629** Calcium 5’-guanylate 5’-гуанилат кальция

Е-630 Inosinic Acid Инозиновая кислота

Е-631 Disodium Inosinate Инозинат натрия двузамещенный

Е-632** Dipotassium Inosinate Инозинат калия двузамещенный

Е-633** Calcium 5’-inosinate 5’-инозинат кальция

Е-634** Calcium 5'-ribonucleotides 5’-рибунуклеотиды кальция

Е-635** Disodium 5'-ribonucleotides 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные

Е-640** Glycine and its Sodium Salt Глицин и его натриевые соли

Е-641** L-leucine L-лейцин

Антифламинги (E-900 - E-999) и другие вещества (Антифламинги препятствуют пенообразованию и слеживанию сыпучих продуктов)

Е-900 Dimethyl Polysiloxane Диметилполисилоксан

Е-901 Beeswax, White and Yellow Пчелиный воск, белый и желтый

Е-902 Candelilla Wax Воск свечной

Е-903 Carnauba Wax Воск карнаубский

Е-904 Shellac Шеллак

Е-905а Mineral Oil, Food Grade Вазелиновое масло «пищевое»

Е-905b Petrolatum (Petroleum Jelly) Вазелин

Е-905c Petroleum Wax Парафин

Е-906** Benzoin Gum Бензойная смола

Е-908** Rice bran Wax Воск рисовых отрубей

Е-909** Spermaceti Wax Спермацетовый воск

Е-910** Wax Esters Восковые эфиры

Е-911** Methyl Esters of Fatty Acids Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912# Montanic Acid Esters Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913** Lanolin Ланолин (прим. широко применяется в производстве мыла, но только в РФ)

Е-914# Oxidized Polyethylene Wax Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916** Calcium Iodate Кальция йодат

Е-917** Potassium Iodate Калия йодат

Е-918** Nitrogen Oxides Оксиды азота

Е-919** Nitrosyl Chloride Нитрозил хлорид

Е-920 L-Cysteine L-цистеин

Е-922** Potassium Persulphate Персульфат калия

Е-923** Ammonium Persulphate Персульфат аммония

Е-924b** Calcium Bromate Бромат кальция

Е-925** Chlorine Хлор

Е-926** Chlorine Dioxide Лиоксид хлора

Е-927b Carbamide Карбамид

E-928 Benzoyl Peroxide Пероксид бензоила

Е-929** Acetone Peroxide Перекись ацетона

E-930 Calcium Peroxide Пероксид кальция

Е-938# Argon Аргон

Е-939# Helium Гелий

Е-940 Dichlorodifluoromethane Дихлордифторметан, хладон-12

Е-941 Nitrogen Азот

Е-942** Nitrous Oxide Диазомонооксид

E-943a** Butane Бутан

E-943b** Isobutane Изобутан

E-944** Propane Пропан

E-945** Chloropentafluoroethane Хлопентафторэтан

E-946** Octafluorocyclobutane Октафторциклобутан

Е-948# Oxygen Кислород

Е-950 Acesulfame Potassium Ацесульфам калия

Е-951 Aspartame Аспартам (При нагревании свыше 31° С и в жидкой среде незамедлительно распадается с образованием ядовитого метилового спирта, поражающего в первую очередь зрение. Смертельная доза метанола – 30 ml. Помните об этом, посещая диетические рестораны или «рестораны быстрого питания»)

Е-952 Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Е-953 Isomaltitol Изомальтит

Е-954 Saccharin and its Na, K and Ca Salts Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли

Е-957** Thaumatin Тауматин

Е-959** Neohesperidine Dihydrochalcone Неогесперидин Дигидрохалкон

Е-958 Glycyrrhizin Глицирризин

Е-965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol Syrup Мальтит, мальтитный сироп

Е-966 Lactitol Лактит

Е-967 Xylitol Ксилит (заменитель сахара для диабетиков, более никакой целительной или пищевой ценностью не обладает)

Е-999 Quillaia extract Экстракт Квиллайи

E-1000** Cholic Acid Холевая кислота

E-1001** Choline Salts and Esters Соли и эфиры холина

Е-1101 Proteases (i) Protease (ii) Papain (iii) Bromelain (iv) Ficin Протеазы: (i) протеаза (ii) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин

Е-1102 Glucose Oxidase Глюкозооксидаза

Е-1103 Invertases Инвертазы

Е-1104 Lipases Липазы

Е-1105** Lysozyme Лизоцим

Е-1200 Polydextrose Полидекстроза

Е-1201 Polyvinylpyrrolidone Поливинилпирролидон

Е-1202 Polyvinylpolypyrrolidone Поливинилполипирролидон

Е-1404# Oxidized Starch Окисленный крахмал

Е-1410# Monostarch Phosphate Монокрахмалфосфат

Е-1412# Distarch Phosphate Дикрахмалфосфат

Е-1413# Phosphated Distarch Phosphate Фосфатированный дикрахмалфосфат

Е-1414# Acetylated Distarch Phosphate Ацетилированный дикрахмалфосфат

Е-1420# Acetylated Starch Ацетилированный крахмал

Е-1422# Acetylated Distarch Adipate Ацетилдикрахмаладипат

Е-1440# Hydroxy propyl Starch Гидроксипропилкрахмал

Е-1442# Hydroxy propyl Distarch Phosphate Гидроксипропилдикрахмалфосфат

Е-1450# Starch Sodium Octenyl Succinate Крахмалнатрийоктенилсукцинат

Е-1451# Acetylated Oxidised Starch [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives] Ацетилированный окисленный крахмал (примечание - эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам)

E-1503** Castor Oil Касторовое масло

Е-1505 Triethyl Сitrate Триэтилцитрат

Е-1518 Glyceryl Тriacetate (triacetin) Глицерил триацетат (триацетин)

Е-1520 Propylene Glycol Пропиленгликоль

E-1521** Polyetylene Glycol Полиэтиленгликоль (широко применяется в «фирменной» косметике, как благотворное средство)

ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ:

E-121 Цитрусовый красный - Citrus Red 2 - краситель;

E-123 Красный амарант – Amaranth - краситель;

E-240 Формальдегид – Formaldehyde – консервант.

HЕ РАЗРЕШЕНЫ В РОССИИ

Запрет этих добавок связан с тем, что либо не завершен весь комплекс испытаний или для их применения и реализации товара с их наличием необходимо дополнительное разрешение и, соответственно, гигиенический сертификат.

E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153-155, E-160d, E-160f, E-166, E-173-175, E-180, E-182, E-209, E-213-219, E-225-228, E-230-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - 283, E-302, E-303, E-305, E-308-314, E-317, E-318, E-323-325, E-328, E-329, E-343-345, E-349-352, E-355-357, E-359, E-365-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387-390, E-399 E-403, E-408, E-409, E-418, E-419, E-429 - 436, E-441-444, E-446, E-462, E-463, E-465, E-467, E-474, E-476-480, E-482-489, E-491-496, E-505, E-512, E-519, E-521-523, E-535, E-537, E-538, E-541, E-542, E-550, E-554-557, E-559, E-560, E-574, E-576, E-577, E-580 E-622-625, E-628, E-629, E-632-635, E-640, E-906, E-908 - 911, E-913, E-916-919, E-922, E-923, E-924b, E-925, E-926, E-929, E-943a, E-943b, E-944-946, E-957, E- 959 E-1000, E-1001, E-1105, E-1503, E-1521.

РАЗРЕШЕННЫЕ В РОССИИ, НО ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ

ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ ОПУХОЛИ:

E-103, E-105, E-121, E-123 E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-152, E-210, E-211, E-213-217, E-240, E-330, E-447.

ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА:

E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-407, E-450, E-461-466.

АЛЛЕРГЕНЫ:

E-230, E-231, E-232, E-239, E-311-313.

ВЫЗЫВАЮЩИЕ БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ И ПОЧЕК:

E-171-173, E-320-322.

Дополнительные сведения о токсичности приведенных здесь веществ (пищевых добавок) можно найти в книгах:

Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», - М., Лег. и пищ. пром., 1982.

«Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов», 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, «Медицина», М., 1994.

«Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов», 37 док лад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, «Медицина», М., 1974.

«Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы», НПО «Пищевые добавки», Киев, 1989.

«Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания», - «Медицина», М., 1991.

Штейнберг А. И. и др. «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», «Медицина», М., 1969.

Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов», раздел - «Пищевые добавки» № 01-19/42-11.

ВСЕ О ВИТАМИНАХ

Открытие витаминов связывают с именем Н. И. Лунина, который 1880 году защитил диссертацию «О значении неорганических солей для питания животных».

Близок к идее о существовании витаминов был В. В. Пашутин, считавший цингу одной из форм голодания в результате дефицита в пище содержащегося в растениях неизвестного вещества. В 1879 г. ученый Блис открыл вещество желтого цвета, который в 1932 г. был промаркирован как «витамин В2» (рибофлавин).

В 1911 г. американец Ф. Гопкинс открыл незаменимые аминокислоты. В том же 1911 г. работавший в Лондоне К. Функ, впервые ввел в науку термин «витамин», составленный из слов «вита» (жизнь) и «амин», которое указывает, что в состав витаминов входит аминогруппа, содержащая атом азота. Функ издал в 1914 г. книгу, посвященную новой науке, которую и назвал «Витамины». Он же предложил и термин «авитаминоз», который сохранился до нашего времени.

К концу 20-х годов XX века «витаминология» была признана самостоятельной наукой, о чем свидетельствует присуждение в 1929 г. Нобелевской премии Х. Эйкману и Ф. Гопкинсу.

В 1916 г. был обнаружен «А-фактор», который назвали витамином А. В 1930 г. в растениях выделены его предшественники - каротиноиды, их в настоящее время насчитывается более 80.

В 1922 г. было установлено, что витамин Е (токоферол) служит фактором размножения.

В 1926 г. витамин В1 получен в чистом виде (играет первостепенное значение в обмене углеводов, при дефиците В1 развивается полиневрит).

В 1929 г. был получен витамин В12 - это стало крупным событием, ставшем вехой в изучении механизма анемии и ее лечении (участвует в синтезе гемоглобина и процессах кроветворения).

В 1932 г. был получен витамин В2 (участвует в синтезе гемоглобина и процессах кроветворения).

В 1932 г. был выделен витамин В6, но о том, что это витамин, ученые не знали несколько лет. Только в 1939 г. витамин В6 был получен в кристаллической форме (необходим для усвоения белков жиров. Способствует образованию красных кровяных телец. Регулирует состояние нервной системы).

В 1936 г. был получен витамин Д (Д2 - эргокальциферол, Д3 - холекальциферол).

Никотиновая кислота (ниацин, витамин В3, РР) была получена еще в 1867 г., однако, то, что она обладает свойствами витамина, было установлено в 1936-1937 гг., когда с ее помощью удалось вылечить пеллагру у людей и животных.

В 1939 г. был получен витамин В5 (пантотеновая кислота) в чистом виде (играет важную роль в обмене веществ, оказывает нормализующее влияние на нервную систему, на функции надпочечников и щитовидной железы).

В 1941 г. впервые была выделена фолиевая кислота - витамин Вс или В9, близкий родственник витамина В12. Обнаружили, что фолиевая кислота участвует в обмене и синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот, стимулирует воздействие на кроветворную функцию головного мозга, положительно влияет на работу кишечника.

В 1962 г. обнаружено антиоксидантное действие токоферолов и тогда же были отмечены антикоагулянтные свойства витамина Е (стимулирует мышечную деятельность и функцию половых желез).

В настоящее время открыто и изучено большое количество витаминов и витаминоподобных веществ. Благодаря открытию витаминов человечество стало осознанно бороться с авитаминозами (гиповитаминозами). Однако, проблема дефицита витаминов все же не решена по разным причинам. Одна из них - недостаточная осведомленность широких масс о роли конкретных витаминов в питании.

Сама наука о витаминах молода. В историческом измерении все это происходит буквально на наших глазах. Все ли витамины открыты? Многие ученых считают, что все. Но существует высокая вероятность того, что для полного здоровья - и физического и ментального - человеку необходимы какие-то пока еще не открытые вещества, содержащиеся в повседневной пище.

СЕТЕВЫЕ СТРАСТИ

В 1920 году американец Карл Ренборг, химик по специальности, отбывал заключение в китайском лагере для военнопленных. Многие пленные страдали от цинги, но Ренборг вспомнил, что ее можно предотвратить, употребляя в пищу свежую зелень. Это спасло ему жизнь. После освобождения он стал активно заниматься проблемой витаминов.

В 1934 году Ренборг создал продукт, составленный из люцерны, водяного кресса, петрушки, различных витаминов и минералов, и создал компанию под названием «California Vitamins». Эта компания стала первой ласточкой печально знаменитого «многоуровневый сетевого маркетинга», хотя тогда не существовало и этого понятия, и никто представить не мог, насколько «сетевой маркетинг» близок «финансовой пирамиде».

Схема работы компании «California Vitamins» позволила людям зарабатывать не только от собственных продаж, но и от продаж других людей, которых они вовлекли в бизнес. Получалось, что это не коммерческая структура в традиционном понимании, которая нанимает работников и платит им зарплату. В такой МЛМ (multi-level-marketing - MLM) компании каждый человек имел возможность строить собственную коммерческую организацию, которая получала от центрального офиса вознаграждение за объем реализованного товара.

И еще немаловажный факт – компания «спонсор» не несла никакой юридической ответственности за свой товар, взваливая всю вину на «независимых дистрибуторов», так называемых «разносчиков счастья».

Через нескольких лет компания подмочила свою репутацию настолько, что была вынуждена изменить свое название - она стала именоваться «Nutrilite». Однако дела у компании пошли все хуже и вскоре двое лидеров - Рич Девос и Джей Ван Андель - вышли из нее и создали в 1959 году в поселке Ада, штат Мичиган новую корпорацию, получившую название «American Way» («Американский путь») или, сокращенно, Amway. Сегодня это одна из самых мощных сетевых компаний, работающая по всему миру, с оборотом около 5 миллиардов долларов в конце 90-х годов, а ныне, по оценкам специалистов, около 2 миллиардов долларов. Как видите, вопреки рекламным заверениям «независимых торговцев» БАДами, дела у компании не совсем безоблачны. Впрочем, для сетевых муравьев - гербалайфов и амвонов - и этот показатель недостижим.

Причина проста - правительственные органы США подвергли сетевой маркетинг преследованиям, справедливо полагая, что это мошеннические пирамиды, но… впоследствии, под давлением мощного лобби, признали, что это легальный бизнес, который нуждается в некоторых ограничениях и в пристальном внимании контролирующих структур.

Сетевой бизнес - это не обычная торговля. Зазывая всеми правдами и неправдами клиента, сетевики не предлагают купить товар, они предлагают его выгодно перепродать. При такой маркетинговой стратегии качество товара не имеет никакого значения.

Российские сетевики не любят привлекать к себе внимание и широких рекламных кампаний не проводят. Печатают анонимные объявления о приеме на работу в газетах бесплатных объявлений, размещают в Интернете прайс-листы. Вся остальная информация - только для своих. Для российского законодательства сетевиков как бы не существует. Но «независимые сетевики» понимают, что когда оно их заметит, у них возникнут очень большие проблемы. Как возникли они у их американских коллег.

А БАДах ЗАМОЛВИТЕ СЛОВО

Ныне «сетевой маркетинг» в основном занят продажей всевозможных БАДов (биологических активных добавок к пище), порой выдавая их за лекарства от всех мыслимых и немысленных болезней. В ход идет все, даже явный обман – «Наш БАД прошел клинические испытания» или «Наша продукция имеет международный сертификат качества». Помните, что никакой БАД не является медицинским препаратом и потому никогда не проходил дорогостоящих, длящиеся 10-15 лет, клинических испытаний, а «международных сертификатов» просто нет в природе.

В США, на основании огромного потока жалоб на недобросовестность дистрибуторов, был принят в 1994 году документ The Dietary Supplement Health And Education Act (DSHEA), касающийся БАДов. Этот нормативный акт дает относительную свободу производителям, но только до первой жалобы.

В Европе продажа БАДов находится под суровым государственным контролем. Особенно это относится к Германии и Франции. В Германии вообще подавляющее большинство БАДов находится под запретом, а те, что разрешены продаются только по рецептам, строго через аптечную сеть.

В Англии оборот БАДов подпадает под действие UK Medicines Act, который в 1995 году был приведен в соответствие с европейским законодательством. Вкратце этот документ предусматривает необходимость получения специальной лицензии для производства, экспорта и продажи БАДов.

В целом в Европе предпринимаются попытки принять единое законодательство, касающееся БАД, что бы жестко ограничить их производство и сбыт.

Проблема состоит в том, что производство БАДов по рентабельности далеко превзошло, к примеру, нелегальной продажи наркотиков. Порой и сами БАДы содержат в себе наркотические вещества. Прокатившаяся мода на БАДы просто потрясла западные страны вспышкой пищевых отравлений, интоксикаций экзотическими составляющими БАДов, внезапных смертей, как следствие приема «по назначению дистрибутора» пищевых добавок.

Регулирования рынка БАД в России практически полностью отсутствует. Минздрав их не регистрирует и никак не рассматривает, по причине того, что БАДы не относятся к лекарствам.

Однако все БАДы подлежат обязательной регистрации в соответствии с Положением, утвержденным постановлением Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации Г. Г. Онищенко от 15.09. 1997 г. N 21.

Положение определяет порядок государственной регистрации биологически активных добавок к пище (БАД) отечественного и зарубежного производства. При этом регистрации БАД предшествует их гигиеническая экспертиза, проводимая в соответствии с приказом Минздрава России N 117 от 15.04.97 г. «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище».

Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.08.97 N 19 определены противопоказания для применения БАД при отдельных видах заболеваний. Органам управления здравоохранением поручено обеспечить постоянное информирование населения о существующих противопоказаниях к использованию пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, биологически активных добавок к пище, а также пищевых добавок.

Запомните навсегда – никогда не покупайте БАД с рук у «независимого дистрибутора»! Если вы решили, что вам необходим прием какого-либо БАДа, то обязательно посоветуйтесь со своим лечащем врачом и покупайте БАД и витаминные комплексы только в аптеке.

Теперь рассмотрим, что такое есть витамины и стоит ли их вообще… есть.

ВИД СБОКУ

Почти полвека назад американский общественный деятель Лайнус Полинг (1901-1994) объявил витамин С «благотворным для иммунной системы». Оставим за кадром вопрос какое отношение к медицине, как и право на подобные заявления имеет физик и химик Полинг, потому что есть «веский» аргумент – он Нобелевский лауреат за укрепление мира 1962 г. В СССР подобных «медиков» и «физиологов» весьма уважали и к их мнению прислушивались.

СПРАВКА

Первую Нобелевскую премию Полинг получил по химии в 1954 г. Вообще же Нобелевская премия по химии говорит о банальном вкладе в науку т. к. действительный прорыв в химии, в мире тотального промышленного и военного шпионажа, хранится за семью печатями и оглашению не подлежат, даже Нобелевскому комитету.

Кстати сказать, это именно тот Лайнус Полинг, который объявил шарлатанами и невеждами Джеймса Уотсона и Фрэнсиса Крика, расшифровавших структуру ДНК и механизм передачи потомству родительских генов. Результаты исследований были опубликованы в журнале Nature за 1953 год, а исследователи получили действительно заслуженную Нобелевскую премию).

Именно Полинг, этот «прозорливый» борец за мир, выдвинул витамин С в качестве «лекарства от простуды». Более того, он всюду и везде проповедовал прием огромных доз витамина С, и даже начале 70-х годов писал книги по этому поводу.

СПРАВКА

«Витамин С и простуда», «Рак и витамин С». Благодаря бурной деятельности Полинги и его монографиям, в 1973 г. был даже основан «Научный медицинский институт Лайнуса Полинга» в Пало-Альто, по… изучению плодотворного воздействия витамина С на организм.

Афера (это было признано федеральным судом США) по выкачке денег из федерального бюджета продолжалась до книги Т. Хейгера «Лайнус Полинг и химия жизни» (Tom Hager, «Linus Pauling and the chemistry of life», New York), в которой автор показал на фактах, что такое Полинг на самом деле и что есть его протеже витамин С. Кстати сказать, многочисленные попытки Полинга опубликовать хвалу витамину С в солидном журнале «Science» были отвергнуты.

Никто и никогда не доказал (существует лишь «особое мнение»), что витамин С полезен при простудных заболеваниях. Кроме того, витамина С разрушает более ценный и редкий витамин В12 (кобаламин) и способствует образованию «камней» в почках. Разумеется, витамин С крайне полезен, например, для профилактики цинги (но только в комплексе с другими витаминами). Вообще же, представление о том, что цинга возникает при отсутствии в пище аскорбиновой кислоты давно устарело. Для предупреждения и лечения этого авитаминоза необходимо вводить в организм два витамина С и Р.

СПРАВКА

Витамин В12 участвует в клеточном делении, исходя только из этого факта вы можете оценить важность данного витамина. Кроме того, он играет решающую роль в образовании покрытия нервов (миелиновой оболочке). Дефицит витамина В12 приводит к необратимому разрушению нервов, а переизбыток его невозможен – витамин В12 водорастворимый. Продукты, не содержащие холестерин, не содержат и витамин В12.

Ежедневная «профилактическая» доза витамина С вполне обеспечит вам бессонницу, головные боли и другие болезненные проявления, например, камни в мочевом пузыре. На прошедшей в 2000 году ежегодной конференции американской кардиологической ассоциации группой американских ученых было сделано заявление, что витамин С в профилактических дозах способствует развитию атеросклероза (в основном в сонной артерии).

Углубимся в «витаминный» вопрос и ради любопытства откроем профессиональный медицинский справочник VIDAL на первой попавшейся странице.

Что же мы увидели: необходимые ежедневные дозировки витаминов для женщин 25–50 лет, то есть для основной и самой активной части населения. Внимательно читаем.

1. витамин А (ретинол, бета-каротин) – 2667 МЕ;

2. витамин Е (токоферол) – 8 МЕ;

3. витамин D (эргокальциферол или холекальциферол) – 200 МЕ;

4. витамин К (фитоменадион) – 65 мкг;

5. витамин С (аскорбиновая кислота) – 60 мг;

6. витамин В1 (тиамин) – 1,1 мг;

7. витамин В2 (рибофлавин) – 1,3 мг;

8. витамин В5 (кальция пантотенат, пантотеновая кислота) – 4–7 мг;

9. витамин В6 (пиридоксин) – 1,6 мг;

10. витамин Вс (фолиевая кислота) – 0,18 мг;

11. витамин В12 (цианокобаламин) – 2 мкг;

12. витамин РР (никотинамид) – 15 мг;

13. витамин Н (биотин) – 30–100 мкг.

Впечатляет, не правда ли? Дотошный читатель может спросить – а откуда взяты эти цифры? Как откуда? - удивимся мы и ответим – Да как обычно, с потолка.

Никаких научных или просто статистических данных о том, что именно такие дозы витаминов ежесуточно должна принимать каждая женщина – нет и никогда не было. Эти цифры всего лишь отражают очередное личное мнение и пристрастия неких «светил» с подачи которых и пошли гулять по свету эти «рекомендации» и угодили даже в такой серьезный медицинский справочник.

Большинство витаминных добавок синтезировано из каменноугольных смол и других производных нефти. Хотя химически они идентичны натуральным витаминам, их биологическая активность значительно ниже. Синтетические витамины не могут выполнять все функции, свойственные витаминам натуральным.

Скептикам можно предложить такую ситуацию, известно, что для засолки, к примеру, рыбы идет только соль крупного помола. Если ту же самую соль размолоть до состояния «экстра», то солить ей уже будет нельзя. Но отчего так? Почему одна и та же соль, но в разной степени «размолотости» имеет разные потребительские свойства. Ведь любой химик нам скажет, что поваренная соль, это хлористый натрий и терять своих качеств из-за степени помола, просто не может. Увы. Свойства этого хлористого натрия меняются столь кардинально, что «экстра» для засолки чего угодно, а не только рыбы, не годна. А ведь химическое строение любого витамина, по сложности, просто нельзя сравнивать с простейшим строением хлористого натрия (поваренной соли).

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Сейчас наши аптеки буквально завалены различными видами витаминов и витаминсодержащими препаратами. Телевизионная реклама различных фармацевтических фирм утверждает, что именно их препарат обеспечит нас на целый день всеми необходимыми витаминами, в том числе и витамином С. Разнообразие этих препаратов, а также их невообразимые цены просто потрясают. Но ни одни таблетки не заменят натуральные продукты, которые являются поставщиком необходимых для организма веществ.

На проходившей в мае 1995 года 2-й Международной конференции ученые не подтвердили тех результатов при применении таблетизированных витаминов, о которых сообщают фирмы-производители. Врачи по-прежнему считают, что витамины нужно потреблять в естественном виде, комбинируя продукты и подбирая их по составу так, чтобы обеспечивать ежесуточную потребность организма в витамине С.

Галина Холмогорова, ведущий научный сотрудник центра профилактической медицины.

В клиниках действительно «вкалывают» пациентам витамины. Но! Они применяются только как лекарства, например, в случае алкогольной интоксикации. Врачом обязательно учитывается, что одни и те же витамины и микроэлементы по-разному действуют на разных людей. Имеет значение возраст, пол, состояние здоровья пациента. Важно и то, где он живет и кем работает. Но даже самые опытные медики до сих пор расходятся во мнении, какие дозы витаминов являются оптимальными и безопасными.

Наши врачи говорят, что российские поливитамины ничем не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо из сторон, просто нет. А посему разберемся сами, что есть на самом деле эти витамины (катализаторы биохимических процессов).

Лет 20-25 назад по страницам медицинских журналов, а затем и по широкой прессе триумфально прошествовала теория свободных радикалов. Согласно этой теории, в организме по разным причинам постоянно образуются соединения кислорода с высокой окислительной способностью, которые окисляют и разрушают составные части клеток (См. «Наука и жизнь» № 8, 2000 г. и № 2, 2001 г.), вызывая тем различные болезни.

Но известны вещества, так называемые антиоксиданты, которые перехватывают на себя активные соединения кислорода или вообще не дают им возникать. Это прежде всего витамины С, Е и бета-каротин (провитамин А). Антиоксидантов особенно много в овощах и фруктах, и именно им приписывают пользу от питания фруктами и овощами. Антиоксиданты - витамины А, С и Е, принимаемые в дозах в 5-10 раз выше считающихся необходимыми, - должны сокращать смертность от главных бичей цивилизации - сердечно-сосудистых и онкологических болезней.