Рекомендуемые продукты для гармонизации Вата доши
Фрукты
Общие правила:
1. благоприятны почти все сладкие фрукты;
2. неблагоприятны все сухие фрукты (но если их вымочить, они
становятся благоприятными )
3. если питаться одними фруктами, Вата доша может выйти из
баланса, так как лёгкая пища усиливает легкие качества Ваты.
| баланс | дисбаланс |
| абрикосы авокадо ананасы апельсины (сладкие) бананы виноград вишни грейпфруты земляника изюм (размоченный) инжир (свежий или размоченный) киви кокос лайм лимоны манго папайя персики ревень сливы финики (свежие или размоченные) чернослив (размоченный) яблоки (печёные со специями) ягоды | арбуз гранаты груши изюм (сухой) инжир (сушеный) клюква финики (сушеные) хурма чернослив (сухой) яблоки (сырые) все неспелые фрукты |
Овощи
Общие правила:
1. Благоприятны все приготовленные овощи с большим количеством масла и специй.
2. Неблагоприятны сырые, сушеные, мороженые овощи.
3. Сырые овощи можно употреблять в виде соков.
4. Одно из лучших средств для балансировки Вата-типа - приготовленный лук (варёный или жареный).
| баланс | дисбаланс |
| авокадо бамбук (допустимо) бамия (окра) батат болгарский перец (приготовл.) брокколи (приготовл.) брюква водоросли морские горох сырой зеленые бобы зеленый чили зелень горчицы (допустимо) зелень репы (допустимо) кабачки каперсы капуста (приготовл.) кресс водяной листовой салат лук (приготовл.) лук-порей (допустимо) маслины (оливки черные) морковь огурцы пастернак петрушка (допустимо) помидоры, очищенные от шкурки и приготовленные редис (приготовл.) савойская капуста (допустимо) свекла сельдерей (допустимо) спаржа стручковая фасоль (допустимо) топинамбур (допустимо) тыква фенхель (анис) цветная капуста (приготовл.) цикорий (допустимо) цуккини чеснок щавель (допустимо) шпинат приготовл.(допустимо) | баклажаны брокколи сырая брюссельская капуста грибы дайкон зелень одуванчика зелень свеклы капуста краснокочанная и белокочанная (сырая) картофель кольраби корень лопуха кукуруза сырая латук лук (сырой) оливки зеленые красный перец (сладкий и острый) помидоры (сырые) редис (сырой) редька репа сельдерей спаржа хрен цветная капуста (сырая) черемша шпинат сырой |
Зерновые
Общие правила:
1. Для диеты Вата-типа исключительно благоприятны любые виды риса;
2. Очень благоприятны любые виды каш, в том числе молочные и с добавлением гхи (особенно с утра);
2. Неблагоприятны сухие хлебобулочные изделия (сухари, сушки,
хлебцы, крекеры), "сухие завтраки", чипсы;
3. Неблагоприятен дрожжевой хлеб.
| баланс | дисбаланс |
| Овес (приготовленный) Пшеница Пшеничная мука (неочищенная, из твердых сортов) Рис (всех видов) Хлеб из пророщенной пшеницы Ячмень | Гречиха Крекеры Кукуруза Кус-кус Мюсли Овес (сухой) Овсяные отруби Полба Просо Пшеничные отруби Рожь Саго Тапиока Сухие злаковые завтраки Хлеб дрожжевой |
Бобовые
Общие правила:
1. Бобовые, несмотря на их очевидную полезность, являются трудноусвояемой пищей для людей
Вата-типа. Абсолютное исключение составляет маш, цельный и лущеный (мунг-дал),
которые хорошо сочетаются с зерновыми.
2. Для предупреждения возникновения метеоризма нужно:
перед приготовлением вымачивать бобовые в течение нескольких часов;
вымоченные бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть,
залить чистой водой и довести до готовности;
в рецептуре блюд использовать сочетания таких специй и добавок, как имбирь,
куркума, тмин, семена сельдерея, чеснок, жареный лук.
3. Если же бобовые все-таки вызывают метеоризм, то при приготовлении в блюдо надо
добавить асафетиду или черную соль.
4. Для людей Вата-типа есть бобовые можно в небольшом количестве
(не чаще трех-четырех раз в неделю).
| баланс | дисбаланс |
| маш (бобы мунг) мунг-дал (лущеный маш) тур - дал урад-дал чечевица красная | белые бобы бобы адуки горох сушеный горох-черноглазка соевая мука соевые бобы соевый порошок фасоль всех видов черные бобы чечевица коричневая |
Молочные продукты
Общие правила:
1. Благоприятны прочти все виды молочных продуктов;
2. Избегать обезжиренных молочных продуктов;
3. Не употреблять холодные молочные продукты.
| баланс | дисбаланс |
| буйволиное молоко коровье молоко козье молоко кумыс топленое молоко сливки сметана пахта творог мягкий сыр сыры твердых сортов сливочное масло гхи (топленое масло) кефир простокваша йогурт ласси мороженое (иногда) | обезжиренное молоко обезжиренные молочные продукты сыры с плесенью |
Пища животного происхождения
Общие правила:
1. Многие аюрведические врачи рекомендуют вегетарианское питание.
2. Мясо людям Вата-типа можно есть регулярно (в меру).
3. Очень полезны горячие жирные бульоны.
4. Мясо рекомендуется употреблять в запеченом или отварном виде.
5. Жареное мясо крайне неблагоприятно.
6. Пряные травы, специи, кисловатые или чуть островатые соусы хорошо балансируют мясные блюда.
| баланс | дисбаланс |
| мясо: баранина (допустимо) мясо буйвола свинина (допустимо) мясные субпродукты (допустимо) птица: курица (темное мясо) индейка (белое мясо) утка гусь перепелка дичь: фазан кролик нутрия оленина рыба: морская рыба речная рыба (допустимо) белая рыба (осетр, стерлядь, белуга) икра молоки морепродукты: креветки крабы кальмары устрицы мидии голотурии (трепанги и др.). | мясо: говядина ягнятина птица: курица (белое мясо) индейка (темное мясо) яйца: куриные утиные гусиные |
Масла/растительные масла
Общие правила:
1. Для Вата-типа самым лучшим маслом, как для внутреннего, так и для наружного применения,
является кунжутное масло.
| баланс | дисбаланс |
| кунжутное гхи оливковое миндальное тыквенное | горчичное кукурузное рапсовое соевое |
Специи и приправы
Общие правила:
1. Избегать острых, вяжущих, иссушающих специй и приправ
| баланс | дисбаланс |
| анис асафетида бадьян (звездчатый анис) базилик (допустимо) борщевик (допустимо) ваниль гвоздика (допустимо) гомасио горчица калинджи (нигелла или чернушка) душистый перец (допустимо) имбирь (допустимо) кетчуп кинза красные водоросли кардамон зеленый кардамок черный (допустимо) кориандр (допустимо) корица куркума (допустимо) лаврового листа лайм лимон лист карри лист шамбалы лук-шалот майоран (душица) морские водоросли мускатный орех (допустимо) мята петрушка пикули (из лайма, из манго) розмарин семена сельдерея пахучего соевый соус (допустимо) соль тамаринд (допустимо) тмин укроп фенхель фукус чабрец чатни из манго (сладкое, острое) черный перец чеснок шафран эстрагон (допустимо) | все виды красного перца орегано уксус хрен |
Орехи
Общие правила:
1. Орехи можно употреблять практически любые, но в небольшом количестве.
2. Лучшие орехи для Вата-типа - это миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху,
надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
Десять орешков с утра обеспечат прекрасный тонус на весь день.
| баланс | дисбаланс |
| арахис грецкие орехи кедровые орешки кешью кокосы макадамские орехи миндаль пекан фисташки фундук чароул | абрикосовые косточки арахис жареный бразильские орехи горький миндаль |
Семена
| баланс | дисбаланс |
| кунжутное семя льняное семя семя подсолнуха тыквенные семечки халва | абрикосовые косточки арахис жареный бразильские орехи горький миндаль |
Лекарственные травы
Общие правила:
1. Избегать приём сильно тонизирующих трав, а также трав семейства паслёновых
(табак, белена, красавка, дурман и др.)
| баланс | дисбаланс |
| аджван алтей апельсиновая корка бадан (допустимо) базилик (допустимо) боярышник (допустимо) валериана гаультерия гвоздика девясил (допустимо) душица жасмин (допустимо) земляника (допустимо) имбирь (свежий ) йерба-матэ (допустимо) календула (допустимо) крапива (допустимо) красный клевер (допустимо) кошачья мята (допустимо) лабазник лаванда лимонная трава люцерна (допустимо) мелисса (допустимо) мята болотная мята курчавая мята перечная овсяная солома окопник пажитник плоды шиповника (допустимо) ромашка сассапарель сассафрас солодка страстоцвет (допустимо) фенхель хмель (допустимо) хризантема (допустимо) цветы бузины (допустимо) цикорий (допустимо) шалфей шандра (допустимо) шафран шиповник эвкалипт ягоды можжевельника | гибискус ежевика женьшень зверобой ковыль кукурузные рыльца лопух мормонский чай (эфедра) огуречник омела одуванчик пустырник тысячелистник чага чернобыльник |
Сладкое
Общие правила:
1. В целом, сладкий вкус очень благоприятен для Вата-типа, но не рекомендуется им злоупотреблять.
2. Противопоказан рафинированный сахар.
| баланс | дисбаланс |
| подсластители: мёд меласса (черная патока) коричневый сахар пальмовый сахар (гур) суканат (высушенный тростниковый сахар) турбинадо фруктоза ячменный солод сладости: варенья из фруктов и ягод фруктовые джемы кленовый сироп (допустимо) кунжутная халва молочные сладости пастила повидло сироп шиповника (допустимо) | подсластители: рафинированный сахар сладости: сухие сладости шоколад ячменная халва |
Пищевые добавки
Общие правила:
1. Аюрведа не рекомендует употребление синтетических витаминных препаратов.
2. Витамины и минералы следует получать в натуральном виде с продуктами
питания (фрукты, овощи, орехи, масла и т.д.).
3. Если есть необходимость обогатить свой рацион сбалансированным набором витаминов
и микроэлементов, рекомендуется употреблять аюрведические тоники (например, чаванпраш).
| баланс | дисбаланс |
| аминокислоты витамины: А, В-группа, В12, С, D, Е маточное молочко минералы: кальций, медь, железо, магний, цинк сок алоэ спирулина и сине-зеленые водоросли цветочная пыльца | зелень ячменя пивные дрожжи |
Напитки
Общие правила:
1. Так как Вата доша - это "сухая" энергия, объём жидкости в день для людей Вата-типа
должен составлять не менее двух литров.
2. Все напитки нужно употреблять тёплыми или комнатной температуры.
3. Фруктовые и овощные соки перед употреблением необходимо разбавлять тепловатой водой.
4. Не рекомендуются холодные напитки и напитки со льдом.
5. Не рекомендуются кофе и напитки с кофеином.
6. Допускается употребление черного чая, если он приготовлен с молоком и специями.
7. Очень благоприятны не кислые плодово-ягодные ягодные морсы и компоты.
8. Для людей Вата-типа очень благоприятно выпивать стакан горячего молока
со специями перед сном. (Молоко нужно кипятить несколько минут с шафраном,
корицей, куркумой или имбирем).
| баланс | дисбаланс |
| бульоны: бульон из мисо овощной бульон вода: тёплая вода лимонная вода (вода с лимоном) кофе: кофейные напитки из злаков молоко: горячее молоко со специями миндальное молоко рисовое молоко кисели, компоты и морсы: компот из сухофруктов морсы (не кислые) плодово-ягодные кисели плодово-ягодные компоты (не кислые) овощные соки: морковный сок свекольный сок сок из сельдерея (допустимо) томатный сок (допустимо) сок алоэ спиртные напитки: глинтвейн грог полусухие и полусладкие вина красные десертные вина яблочный сидр фруктовые соки: абрикосовый сок ананасовый сок апельсиновый сок виноградный сок вишневый сок грейпфрутовый сок персиковый сок сливовый сок (допустимо) сок манго сок папайи ягодные соки (кроме клюквенного) чаи: мате чёрный чай с молоком и специями | вода: газированные воды и напитки напитки со льдом холодная вода и напитки квас кофе: кофе напитки с кофеином молоко: соевое молоко холодные молочные напитки спиртные напитки: белые сухие вина молодые вина пиво пунш крепкие спиртные напитки шампанские вина фруктовые соки: гранатовый сок грушевый сок клюквенный сок яблочный сок чаи: зелёный чай чайный гриб |