Нкубационный период От 30 минут до 24 часов.

ищевые токсикоинфекции — это группа острых кишечных инфекционных заболеваний, возникающих в результате употребления в пищу зараженных продуктов. Протекают с симптомами поражения верхних отделов желудочно-кишечного тракта в виде гастрита (воспаление слизистой желудка) и гастроэнтерита (воспаление слизистой желудка и тонкого кишечника), а также характеризуются нарушениями водно-солевого обмена.

Симптомы

· Острое начало.

· Тошнота.

· Рвота.

· Жидкий стул до 10 раз в сутки и более (стул жидкий или кашицеобразный, содержащий непереваренные остатки пищи).

· Боли в животе и повышения температуры могут быть незначительными.

· В некоторых случаях наблюдают сильные схваткообразные боли в животе, кратковременное (до суток) повышение температуры тела до 38-39 градусов.

· Озноб.

· Общая слабость.

· Недомогание.

· Головная боль.

· При осмотре отмечают:

· бледность кожных покровов, иногда синюшность и сухость кожных покровов;

· конечности холодные;

· болезненность при пальпации в области желудка и пупочной области;

· снижение артериального давления;

· уряжение сердцебиения.

нкубационный период От 30 минут до 24 часов.

Причины

· Источником инфекции являются животные и люди. Попадание возбудителя происходит при употреблении в пищу зараженных продуктов.

· Лица, работающие в пищевой промышленности и страдающие гнойными заболеваниями (ангинами, фурункулезом (образование полости в кожном покрове, заполненное гноем) и др.), выделяют возбудитель (обычно стафилококк) в воздух, на окружающие предметы и продукты.

· Также возбудитель выделяется с фекалиями животных, больных маститом (воспалительный процесс в молочной железе, вызванный стафилококками, стрептококками и другими видами бактерий), попадает в почву, водоемы; в дальнейшем возможен перенос возбудителя на сельскохозяйственную продукцию.

· Чаще всего заражение происходит при употреблении в пищу зараженных молочных продуктов, рыбных консервов, кондитерских изделий на основе крема, зелени, овощей.

· Пик заболеваемости приходится на теплое время года: именно летом создаются благоприятные условия для размножения возбудителей и накопления их токсинов.

· Наиболее восприимчивы к инфекции новорожденные, пациенты, ослабленные после хирургического вмешательства или лечения антибиотиками.

· Заболеваемость пищевыми токсикоинфекциями обычно носит массовый характер (например, в детских садах, в больницах).

Лечение

· Госпитализации подлежат лица с сильной интоксикацией (состояние слабости, вялости, разбитости, головокружения), обезвоживанием.

· Стационарное лечение показано пожилым людям, работникам пищевых предприятий, аптек, детских учреждений.

· В первые часы заболевания показано промывание желудка (2% раствором соды или водой).

· Обильное питье: минеральная вода, горячий чай.

· При сильной интоксикации и обезвоживании в условиях стационара внутривенно вводят солевые растворы.

· Антибиотики показаны только при тяжелом течении пищевой токсикоинфекции, вызванной клостридиями.

· Важно соблюдение диеты: исключить продукты, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта (пряности, острое). Рекомендуется принимать в пищу легкие бульоны, рыбу, приготовленную на пару, яйца, каши.

· После стихания острых явлений для поддержания пищеварительной функции показан прием ферментных препаратов.

· Для нормализации микрофлоры кишечника в течение двух недель принимают бактерийные препараты на основе бифидобактерий, также кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями (биокефир, бифидок и др.).

Осложнения и последствия

Осложнения на фоне пищевых токсикоинфекций возникают редко, чаще у лиц с сопутствующими хроническими заболеваниями, лиц пожилого возраста, пациентов с ослабленным иммунитетом.Профилактика

· соблюдению санитарных правил при хранении, транспортировке и обработке продуктов;

· соблюдению правил личной гигиены сотрудниками пищевых предприятий;

· соблюдению правил личной гигиены.

1.2 ПРИ БОТУЛИЗМЕ

Ботулизм — это тяжелое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы токсином ботулиновой палочки (микроба возбудителя болезни Clostridium botulinum).
Из-за специфичности областей поражения мозга наиболее часто развиваются нарушения глотания и движений глаз.

Симптомы

· боли вверху живота схваткообразного характера;

· однократная или двукратная рвота;

· понос (диарея);

· нет выраженного повышения температуры тела;

· сильная сухость слизистых оболочек ротовой полости, которую нельзя объяснить незначительной потерей жидкости в результате рвоты и/или поноса;

· частый симптом в этот период — затруднение прохождения пищи по пищеводу (« комок в горле»).

· расстройство зрения;

· туман, сетки, « мушки» перед глазами;

· потеря четкости контуров предметов;

· возможно развитие « дальнозоркости», когда предметы вдали видны хорошо, а вблизи расплываются.