Питание детей в возрасте от двух до шести лет 3 страница

Д-р Хью и другие исследователи показали, что у живот­ных, получавших обычное американское питание из рафи­нированных злаков, пастеризованного молока или сливок, белого сахара, мяса и яиц, хлеба, кофе и сладостей с недоста­точным количеством минералов и витаминов, развивались рахит, цинга и т.д., разрушались зубы. И если диета совсем плоха, у них развивается не только зубной кариес, но и че­репной, реберный кариес, кариес позвонков и других кост­ных тканей. Д-р Е. Кростик (Нью-Йорк) замечает: „Сейчас никто из жителей Нью-Йорка не ест подобающую пищу. Приезжающие иностранцы, привыкшие к естественной пи­ще, имеют крепкие ткани".

Еще 30 лет тому назад люди могли сидеть в зубоврачеб­ном кресле и спокойно переносить удаление зубов. А сейчас нашим женщинам так не хватает нервов, энергии и силы, что уже после удаления одного или двух зубов они чуть ли не в обмороке. Неправильная еда ослабляет нервную систе­му, как и зубы, снижает сопротивляемость боли и шоку. Я убежден, что, если бы удаляли зубы без анестезии, было бы гораздо меньше страданий после этого и не было бы смер­тельных случаев от нее. Д-р Хью мог вызывать разрушение костей в различных частях организма с помощью непра­вильной диеты. И он же мог продемонстрировать регенера­цию костей благодаря улучшению питания. С помощью та­кой неправильной диеты он мог вызвать зубной кариес и, изменяя ее, вызывал определенную регенерацию зубов.

Каждый зуб - в высшей степени особая часть кости, часть костной системы организма и получает для себя питание, как и все другие кости, из крови. Зубы подчиняются тем же законам и требованиям питания, как и все остальные кости, и подвергаются хорошему или плохому воздействию тем же фактором, что воздействует на питание организма в целом.

Зубы лишаются своих солей изнутри, пока не остается лишь оболочка. Гниение начинается изнутри. Практически зубы могут быть разрушены изнутри. Дупло образуется вну­три, и только потом разрушается эмаль. Очищение поверх­ности не может создать здоровые зубы. Зуб здорового чело­века самоочищается, и бактерии там не могут жить. Хью кормил растущих животных попеременно дефектной и пра­вильной пищей, и, соответственно, возникали мягкие и твер­дые структуры.

Надо раз и навсегда понять, что порча зубов есть резуль­тат нарушения кальциевого обмена, откуда бы ни исходила причина. Она может и часто возникает из-за неправильно­го питания. Но она может и часто бывает и вследствие мно­гих других факторов и воздействий, нарушающих обмен. Я наблюдал быстрое разрушение зубов при выраженных хронических желудочно-кишечных заболеваниях. Высокая кислотность в желудке является частой причиной порчи зубов. Эксперименты с животными показывают, что если у них развивается кариес, то развиваются и острые желудоч­но-кишечные расстройства, диарея со слизью и кровью в стуле. Наилучшая диета не сможет питать организм, если она не усваивается. Отсюда логически следует: то, что нару­шает пищеварение и обмен, может являться и причиной разрушения зубов. По словам д-ра С. Келли (Нью-Йорк), „периоды болезни у детей, отмеченных общими расстройст­вами пищеварения, при которых питание зубов на время полностью отключается, оставляют свои следы на разви­тии зубов".

При рахите зубы всегда больные. Это верно и для детей, и для собак, и для свиней, и других животных. Из всех до­машних животных свинья больше всего подвержена рахиту. В одном институте в Англии не смогли вызвать симптомы рахита у животных в любой среде - благоприятной и не­благоприятной — при питании, содержавшем достаточное количество щелочных солей. Нехватка минералов вызывает рахит и наносит вред зубам.

Искусственное детское питание обычно вызывает порчу зубов у детей. У 85% детей в Англии и Шотландии плохие зубы. Среди американских детей, которых вскармливают грудью до шести месяцев или дольше, 43% имеют испор­ченные зубы. Если они получают грудное питание менее 6 мес, испорченные зубы у 52%. Среди детей, получавших сладкое консервированное молоко, 73% имеют плохие зубы. Таким образом, очень важно правильно питать ребенка. Но необходимо также, чтобы правильно питались и вы сами.

В некоторых племенах, где зубы намеренно стачивают ради красоты, пока человек правильно питается, они не пор­тятся. Животные могут сломать в драке зуб, но он не гниет. Существует лишь одна причина, почему цивилизованные дети не могут иметь такие же хорошие зубы, как и дети ди­карей, а именно отказ беременных и кормящих женщин пра­вильно питаться и должным образом ухаживать за собой и их нежелание правильно кормить своих детей до шестилет­него возраста.

Нехватка фтора часто может быть причиной истончения эмали зубов. Но это не может служить оправданием. Приро­да определенно обеспечивает нас обилием фтора в естествен­ных продуктах. По словам д-ра Мелланби (Англия), „чем больше потребляется злаков при наличии всех остальных продуктов, тем хуже формируются зубы".

Я думаю, это относится ко всем злакам и ко всем злако­вым продуктам, но особенно это относится ко всем денату­рированным злакам. Современная диета цивилизованных людей - в основном кислотообразующая, а излишек кис­лых радикалов в нашем питании предъявляет большие тре­бования к щелочным основаниям в организме. Пшеничная мука лишена большинства своих щелочных солей и гораздо более кислотообразующая, чем просто пшеница. Но даже цельная пшеница - кислотообразующий продукт.

Минеральные соли белого хлеба имеют большую кис­лотность по сравнению с другими злаками. Именно поэтому, несомненно, в странах с питанием преимущественно из бе­лой муки порча зубов более распространена, нежели в стра­нах, где потребляются другие, хотя и денатурированные зла­ки. Исследования показали, что у народов, в питание которых не входят злаки, зубы и ротовая полость людей практически не имеют каких-либо заболеваний, а в странах, где основная еда - злаки и мясо с относительно небольшим количеством фруктов и овощей, население имеет такие же зубы и десны, что и американцы. Пшеница - наиболее вред­ный из всех злаков с точки зрения кислотности. Немного мя­са и злаков и обилие фруктов и овощей делают зубы такими, какие имеют польские и ирландские крестьяне и вегетариан­цы на Востоке.

Распад эмали зубов есть результат нехватки кальция и фосфора на протяжении многих лет. Не всегда можно сдер­жать распад эмали и улучшить состояние зубов. Но я помню не один случай, когда революция в диете привела к заметно­му улучшению состояния зубов. Если мать хочет предотвра­тить разрушение зубов у своих детей, в период беременнос­ти и кормления она должна иметь в питании много минералов. Если вместо термина „витамин С" поставить слова „свежие фрукты и зеленые сырью овощи", мы получим ту практическую основу, на которой мать должна строить питание свое и своего ребенка. ВСЕ денатурированные про­дукты лишают организм минералов. Любой избыток кис­лых продуктов лишает организм кальция и других основа­ний. Фрукты, зеленые овощи, орехи - лучшие продукты для зубов.

Тренировка зубов. Мягкие продукты, которые не требу­ют работы зубов и челюстей при жевании, способствуют об­разованию кариеса. Ни один зуб не может иметь надлежаще­го питания, если он не используется. Тертая пища не дает зубу нужной тренировки. Наилучшими являются сырые продукты. Твердая, волокнистая пища не только дает зубам и деснам необходимую работу, но и очищает зубы. Обычная, неестественная и очень рафинированная, обработанная пи­ща оставляет рот и зубы загрязненными.

Неправильное положение зубов. К пятилетнему возра­сту молочные зубы ребенка впереди должны быть широко расставлены, чтобы дать место для постоянных зубов, кото­рые будут вскоре прорезываться. Если питание и уход за ребенком правильные, а следовательно, правильно и его раз­витие, таким и будет расположение зубов. Но как часто бывает наоборот! Зев часто быстрее высокий, нежели широкий и ровный, каким он должен быть. На деснах нет места для постоянных зубов. В результате они теснятся, скрещивают­ся, неправильно посажены и нерегулярны. Они должны быть в этом случае и дефектными, ибо те же дефекты в раз­витии, которые привели к образованию неправильного кон­тура зубов, также вызывают и дефекты самих зубов.

Основа успеха. Я видел неудачные попытки приостано­вить порчу зубов с помощью разных диет и разных пищевых продуктов. Кварта богатого кальцием молока в день не предотвращает порчу зубов. То же самое и богатая фосфором пища. Прием витаминов С и В также не помогал, равно как и апельсиновый сок. Не спасает зубы и рыбий жир.

В результате многие врачи убеждены, что никакая пища не может спасти зубы. И тем не менее остается фактом, что одни на определенной диете поддерживают хорошее состо­яние зубов, а другие люди на иной диете имеют плохие зубы. В чем дело?

Ответ - в полноценности-питания, а не в каких-то специ­альных дозах одного, или двух, или трех пищевых факторов. Должен удовлетворяться Закон минимума.

Хорошее состояние зубов зависит от хорошего здоровья, а не наоборот, как заявляют любители удалять зубы. Если хотят сохранить зубы, ни одна причина, вызывающая нару­шение здоровья, как бы незначительна она ни была, не долж­на игнорироваться. Я считаю, что нет ни одного способа для сохранения зубов, при котором не учитывалась бы система поддержания всего здоровья.

Не может иметь успеха ни один односторонний подход. Здоровье зубов поддерживается тем же образом жизни, при котором сохраняется здоровье всех тканей и структур орга­низма. Мы должны научиться мыслить масштабами общего здоровья. Мы должны научиться мыслить масштабами здо­ровья всего организма и перестать думать в масштабах здо­ровья локального.

Состояние здоровья рта есть всего лишь местный показа­тель состояния тканей во всем организме. Нет такого поня­тия, как местное, зубное заболевание. Состояние, ведущее к разрушению чего-либо, всегда носит системный характер.

Более 75% детей, у которых крупный кариес, имеют также другие серьезные заболевания. Пока мы рассматриваем зу­бы в качестве изолированных органов и забываем об их свя­зи с другими частями тела, мы не можем рассчитывать на то, что найдем причину разрушения зубов и будем продолжать ошибаться в усилиях по их сохранению. Здоровье зубов есть часть здоровья всего организма. Искать единую причину порчи зубов неразумно. Любой фактор - физический, пище­вой, эмоциональный и пр., нарушающий питание, - вызыва­ет разрушение зубов. Слабое здоровье, неправильное пита­ние, нарушенный обмен затрагивают все структуры и функции организма в разной степени, и любое усилие сохра­нить и восстановить локальное здоровье, игнорируя причи­ну общего нарушения, обязательно потерпит провал.

Самоизлечение зубов. Гигиенисты уже давно заявляли, что зубы самоизлечиваются. До недавнего времени зубные врачи отрицали это. Но больше не приходится сомневаться в этом.

Зубы - это кости. А кости самоизлечиваются и восста­навливаются при благоприятных условиях. Даже зубная эмаль, видимо, способна самовосстанавливаться, как я од­нажды мог убедиться на примере собственного сломанного зуба. В последние годы зубные врачи сообщали о самовос­становлении зубов, которые имели дупло. Надо, конечно, признать пределы самовосстановительных способностей зу­бов. Для этого необходимо как можно раньше создать усло­вия для регенерации. Но и тогда нельзя ожидать успеха во всех случаях, ибо это зависит от общего улучшения здоро­вья. Каждый фактор, улучшающий питание, - солнечный свет, физические упражнения, отдых и т. д. - будет способ­ствовать восстановлению зубов.

Как кормить матерей

По многим значительным показателям важнейшим пе­риодом физической жизни индивида является дородовой период. Именно в это время закладываются все основы жиз ни, формируются ткани и органы, наибольшей является кле­точная активность. За девять месяцев внутриутробной жиз­ни сердце, легкие, печень, мозг, нервы, глаза, уши, зубы, кожа, кости, мышцы, почки и прочие органы и ткани формируют­ся и готовятся к выполнению своих функций.

Из ничтожной массы протоплазмы диаметром в сто двад­цать пятую дюйма постепенно, шаг за шагом через последова­тельный ряд процессов - клеточное размножение, клеточную специализацию объединение и организацию — формируется законченный, совершенный человеческий зародыш. А пища является тем материалом, из которого создается организм но­ворожденного, и этот материал поставляется матерью.

Природа создала прекрасный механизм для питания раз­вивающегося эмбриона. У женщины материнские структуры непосредственно, без вмешательства специального органа, дают питание оплодотворенной яйцеклетке, являющейся по­тенциальным ребенком. Однако еще во внутриутробной жиз­ни формируется особый механизм, через который из крово­тока матери в кровоток плода поступают питательные вещества, необходимые развивающемуся ребенку. Эта струк­тура, известная под названием „плацента", создается частич­но матерью и частично плодом. Плацента функционирует в двойной роли легочных и пищеварительных слизистых мем­бран, поглощая из материнской крови как кислород, так и пи­тательные вещества. А затем из плаценты плод получает свои питательные вещества. Мать не отдает ребенку даже капли своей крови из пищевого материала, поставляемого через плаценту. У плода создается собственная кровь. Функция плаценты главным образом поглощающая, но частично и вы­делительная, ибо через нее плод удаляет свои отходы.

Симбиоз „мать-ребенок"

Ученые ведут ожесточенный спор по вопросу, является ли плод паразитом по отношению к матери или он развива­ется в гармоничном с ней симбиозе, принося матери опреде­ленную компенсаторную физиологическую пользу? Обе точка зрения (как и промежуточная) умело отстаиваются.

Но истина, видимо, в том, что плод может быть и паразити­ческим, и симбиотическим в зависимости от условий. На­пример, было установлено, что между внутренними секреци­ями матери и плода существует взаимосвязь. При диабете у матери поджелудочная железа плода может компенсиро­вать нехватку у нее собственного панкреатина. У группы собак были удалены поджелудочные железы, и они быстро погибли от диабета, за исключением одной суки. Она была беременна и не проявила никаких признаков диабета вплоть до рождения щенка, после чего она вскоре тоже умерла от диабета. Поджелудочные железы эмбриона снабжали ее ор­ганизм необходимыми гормонами поджелудочной железы до тех пор, пока он находился в ее чреве. А когда его связи с матерью были прерваны, сука больше не могла получать эти гормоны, развился диабет и она умерла. Это является пре­красным примером гармоничного симбиоза, существующе­го между матерью и детенышем.

Доктор Фельдман говорит, что „при асфиксии у матери плод направляет кислород в ее кровь". Количество как азо­та, так и фосфора, удерживаемого беременной, больше, чем у небеременной. То же верно и для железа, серы и, вероятно, всех элементов организма. Суть заключается в том, что пи­тание женщины в период беременности улучшается, и не является чем-то необычным то обстоятельство, что в этот пе­риод исчезают ее болезни. Исследователи отмечают в это время наличие в материнском организме плацентных анти­тел. Предполагают, что эти антитела повышает сопротивля­емость организма.

Паразитический плод

Для женщины беременность в определенных отношени­ях может быть благотворной, а при некоторых условиях мо­жет привести к гибели. Сам эмбрион проявляет сильную тенденцию сохранить, чего бы это ни стоило матери, напри­мер, кальций в собственном организме. В этом причина то­го, что беременная женщина, получающая недостаточное количество солей кальция, теряет часть зубов, а при очень сильном дефиците кальция у нее может дажеразвиться ос теомаляция (размягчение костей). Из тканей беременной женщины могут уходить кальций, железо и другие элемен­ты, пока ее рацион не обогатится ими. Плод же ведет себя на­подобие паразита, если его мать не получает правильного пи­тания. Если пищи недостаточно, или она дефектна, или другие факторы вредят ее питанию, метаболический баланс нарушается в пользу плода. Кальциевое истощение костей матери происходит тогда, когда ее рацион не имеет достаточ­ного количества усваиваемого кальция. Питание ее неорга­ническим кальцием (известковой водой и прочими, содержа­щими известь препаратами) не приносит пользы.

Опыты с крысами показали, что содержание кальция в плоде крысы остается нормальным, даже когда сама крыса получает недостаточно солей кальция. Нехватка кальция у беременных крыс не отражается на содержании кальция у эм­бриона, если этот дефицит не существовал длительное время до беременности. Если же такой дефицит существовал, раз­витие эмбриона серьезно нарушается. Доктор Дибблет, кото­рый давал беременным собакам очень бедную кальцием пи­щу, обнаружил, что скелет родившихся щенят имеет нормальное содержание кальция, хотя мать неизменно стра­дала остеомаляцией: столь сильно энергично развивавшийся плод обкрадывал ее кровь и кости, чтобы удовлетворить соб­ственные потребности в строительном материале - до 30% кальция было взято из материнских костей.

Будет ли плод развиваться в гармоничном симбиозе или антисимбиозе (как паразит), зависит от питания матери. Выбор, будет ли ее плод паразитом или симбионом - нахо­дится во власти матери. Она питается и живет ради и ребен­ка, и самой себя.

Безусловно, это вопрос, который заслуживает внимания каждой будущей матери.

Кальций

Олени-самки часто пожирают опавшие рога самцов. В своей книге о рыжих оленях доктор Макферсон пишет: „Об огромном количестве костей, съедаемых оленями, гово­рится в отчете мистера Уильямсона доктору Харви-Брау ну: за несколько месяцев олени на Гебридских островах пол­ностью сожрала лошадиные кости. Харви-Браун замечает, что такой большой аппетит на кости можно отнести на счет полного отсутствия костнообразующих элементов в геоло­гии этих островов".

Олени-самки в период беременности и кормления требу­ют значительного количества кальция, и когда этого эле­мента не хватает в почве и, следовательно, в их регулярном питании, они принимаются за кости. На некоторых из Бри­танских островов олени-самки съедают рога с голов живых самцов - настолько бедна там почва кальцием. По свиде­тельству П. Александера, „олени собирают и жуют опавшие рога. Я видел также, как они жуют ребра умерших коров". Сильная нехватка кальция в пище беременных крыс делает их роды столь трудными и болезненными, что часто они умирают во время родов. Доктор Мельвил С. Кейт, по своим взглядам на диетологию намного опередивший свое время, оставил нам в работе „Семь обследований" следующее сооб­щение: „Кариес, или порча зубов из-за нехватки нужного вещества, больше всего наблюдается у беременных женщин, которые имеют питание с недостатком элементов, необходи­мых для зубов в период беременности. Скелет ребенка тре­бует костного материала, которого недостает в материнской крови. Материнский организм, неспособный откликнуться на требования костного материала, истощается, отсюда про­исходит разрушение материнских зубов, дабы обеспечить плод необходимым костным веществом. С этой же целью потребляются и другие кости. Непосредственную связь меж­ду причиной и следствием можно наблюдать на примере яичной скорлупы. Возьмите цыпленка и лишите его всех веществ, содержащих кальций, и яйцо будет иметь такую мягкую скорлупу, что она, если положить яйцо, раздавится. Без достаточного количества необходимых веществ скор­лупа дефектна, а цыпленок погибает через несколько меся­цев. Если скорлупа очень мягкая, дайте курице истолченные в порошок раковины устриц, или кальций, или размолотые кости, и вскоре будет толстая, крепкая скорлупа". Сказанное выше показывает, насколько жизненно необходимо снаб­жать беременную достаточным количеством кальция.

Поскольку фосфор для костей столь же важен, как и кальций, а последний усваивается пропорционально количе­ству имеющегося фосфора, женщины, которые при бере­менности удовлетворяют свою потребность в кислом мари­надами, уксусом и т.п., лишают свой организм такого необходимого элемента, как кальций. Те, кто удовлетворяет потребности в сладком за счет сахара, пирожных, конфет вместо того, чтобы есть финики, инжир, изюм, бананы и т.п., тем самым способствуют кальциевому истощению своего организма. Белый сахар особенно ворует кальций. Прием кальциевой воды в подобных случаях не помогает ни мате­ри, ни плоду. В действительности использование неоргани­ческих кальциевых солей, за исключением карбоната каль­ция и фосфата трикальция, вызывает ацидоз. Большие дозы хлорида кальция приводят к значительной потере кальция организмом и могут даже вызвать остеопороз или остеома­ляцию. Прием хлорида кальция длительное время ведет к большей потере кальция и деформации костей. Хлорид каль­ция вызывает в организме также повышенную кислотность, и для ее нейтрализации используются щелочи костей и дру­гих тканей. Существует единственный источник для обеспе­чения вас кальцием - натуральные продукты.

Источники кальция

Ныне мода кормить беременных и кормящих матерей мо­локом с целью обеспечения их кальцием для своих новорож­денных. С годами все большее место занимает пастеризован­ное молоко, которое практически не содержит кальция. Доктор Клонч высказал точку зрения, что, если в период беременно­сти женщина ежедневно выпивает по стакану молока, у нее ро­дится крупный ребенок, слишком полный для легких родов. Не говоря о рождении крупного ребенка, молоко ни в коей мере не является самым богатым источником кальция.

Врачи также предписывают содержащие кальций таб­летки для матерей с тем, чтобы обеспечить достаточное количество кальция для строительства костей и зубов у новорожденных. Этот кальций находится в форме неорганической соли и не только не полезен, но и определенно вреден.

Потребность в кальции у беременной очень преувеличе­на. Объем кальцинирования зубов и костей младенца до его рождения невелик. Основное кальцинирование зубов начи­нается с момента рождения, а кости в это время еще мягкие.

Большинство фруктов содержит значительно меньше кальция, чем молоко. То же самое с орехами. Есть несколь­ко видов овощей, которые содержат кальция в два раза боль­ше, чем молоко, а некоторые из них даже в три раза. Все ни­жеперечисленные овощи содержат кальция гораздо больше, чем молоко: капуста (обычная), капуста красная, савойская капуста, сельдерей, одуванчик, укроп, иерусалимский арти­шок, салат-латук, редис крупный и мелкий, щавель, свеколь­ная ботва, помидоры, репа, ботва репы, водяной салат. Дру­гие овощи содержат столько же или почти столько же кальция, как и молоко. Во всех них кальция достаточно, что­бы удовлетворить потребности матери и ребенка.

Железо

Мать должна обеспечить ребенка, как до его рождения, так и после в период кормления, не только нужным количе­ством кальция и его солей, столь необходимых для развития зубов и костей, но и всеми другими элементами, которые ему требуются. Она должна дать ему витамины, обеспечить солнечным светом. И если она не может снабдить этим себя, этого будет лишен и ребенок. Так, если диета матери не со­держит достаточно железа, плод возьмет его из ее крови и тканей. Во время беременности многие анемичные женщи­ны поправляются, но если в материнской диете не хватает железа, то в последние месяцы беременности может про­явиться тенденция к анемии.

Источники железа

В молоке содержится мало железа. Кормление молоком ради кальция не обеспечит необходимым количеством желе за. Лучше обеспечить кальцием и железом из одного и того же источника, т.е. из фруктов, овощей и орехов. Прием таб­леток с железом бесполезен. Богатейшими источниками же­леза являются не только щавель, салат, черный козлобород­ник и шпинат, но и все зеленые овощи. Хотя во фруктах и орехах меньше железа, чем в овощах, но тем не менее его достаточно для удовлетворения потребностей матери и ре­бенка. Спаржа, артишок и капуста кормовая (огородная) имеют высокое содержание железа.

Несмотря на рекламу изюма („а получили ли вы сего­дня это железо?") он не содержит много железа.

Другие минералы

Диета из свежих фруктов и свежих овощей, особенно не­вареных, гарантирует обилие не только кальция и железа, но и других необходимых минералов и витаминов. Прием таб­леток с натрием и фосфором, витаминных пилюль и т.п. бес­полезен. Ради наилучших результатов придерживайтесь на­туральных продуктов.

Профессор Шерман (Колумбийский университет) в ра­боте „Химия продуктов и питание" пишет: „Важно особенно подчеркнуть необходимость обильного снабжения овоща­ми и фруктами. Они имеют величайшее значение для разви­тия организма и его функций. Что касается детей, то мы считаем, лучше всего следовать диете самых строгих вегета­рианцев, нежели питать детей так, как если бы они были плотоядными. Если мы ограничим самые важные источни­ки железа - фрукты и овощи - мы вызовем определенную слабость кроветворения и полное отсутствие резервов желе­за, которые обычно имеются в печени, селезенке и костном мозге так называемых здоровых, хорошо питающихся лю­дей".

Витамины

Из-за быстрого роста ребенка до его рождения и после и благодаря тому, что мать уже достигла полного развития (по крайней мере, она должна была бы достичь его еще до того, как стала матерью), нехватка питания гораздо быст­рее оказывается на ребенке, чем на ней. У беременных жи­вотных, которые имеют способствующее возникновению цинги питание, болезни развиваются гораздо скорее, неже­ли у небеременных, и часто они умирают от цинги еще до родов. Принесение своих минералов в жертву ради ново­рожденного может длиться до такого состояния, когда на­ступает серьезная болезнь, например остеопороз (размяг­чение костей).

Когда доктор Ингер кормил беременных свиней пищей, бедной витамином С, у плода за десять-двадцать дней раз­вивалась типичная „инфантильная" цинга. Он нашел, что, ес­ли свиней правильно кормить, вплоть до родов, внезапный переход к вызывающей цингу диете не сказывается на пло­де и он рождается нормальным. Но поскольку молока недо­статочно, у молодых свиней быстро развивается цинга. Цир­ковые львицы, которых кормят одним мясом, рожают львят с растрескавшимся нёбом из-за нехватки кальция.

В одной из своих работ („О декальцинировании зубов и костей и восстановлении костей с помощью диеты") доктор П. Хью, ссылаясь на свои опыты на гвинейских свинках, пи­шет, что применение вызывающего цингу питания, с излиш­ком углеводов, „в ряде случаев приводило к отсутствию у молодняка глаз. У меня было несколько животных с одним только глазом или с одним здоровым, а другим невидящим или неправильно сформировавшимся. Многие рождаются с пятнами на наружной стороне глаза, которые при правиль­ном питании исчезают". По словам Хью, „у животных, пита­ющихся пищей, способствующей возникновению цинги, глазная болезнь развивается до такого состояния, что во время еды над глазом выступает гной. Но после введения в рацион апельсинового сока наступает полное излечение от болезни".

Витамины в молоке не синтезируются в самом материн­ском организме, подобно главным питательным веществам, а извлекаются неизмененными из ее пищи. Важно, чтобы беременные и кормящие имели диету с достаточным содер­жанием этих веществ для удовлетворения потребностей ре бенка без лишения собственных тканей накопленных запа­сов. Лучшими источниками для этого являются фрукты и зеленые овощи. Многие дети страдают от разных дефектов, деформаций и слабости из-за неполучения до рождения и в раннем детстве рациона, необходимого для удовлетворения их потребностей. Для беременных и кормящих матерей и для грудного ребенка жизненно важно обилие свежих зеле­ных овощей и свежих фруктов.

Белки

Если рацион матери и содержит достаточное количество белков, но они находятся в форме, не удовлетворяющей пол­ностью потребности роста ребенка, то материнский орга­низм снабжает его тем, чего ему не хватает, за счет своих тканей. Однако количество дополнительного белка, требуе­мого для восполнения нехватки белков в таких продуктах, как кукуруза, злаки, семена, бананы, морковь и пр., очень ма­ло. Оно гораздо меньше, чем требовалось бы, будь дополни­тельная пища существенным источником белка. Матерям, рацион которых в основном злаковый, требуется дополни­тельный белок, но в небольшом количестве.

Кумулятивный эффект

Отвлечемся от непосредственных результатов недоста­точности рациона в период беременности и кормления груд­ным молоком.

Крайне необходимо начинать правильное питание до ро­дов, даже до зачатия. Многие опыты с животными и большое количество наблюдений людей показали, что некоторые и длительные дефекты питания приводят к серьезным нару­шениям в репродуктивных органах. Получающие такую пи­щу животные реже беременеют и имеют меньше помета, не­жели правильно вскормленные животные. Подобный эффект есть следствие диеты исключительно из жиров, бел­ков, углеводов и диеты, бедной кальцием. Неправильное пи­тание может привести к дегенерации молочных желез и как результат к изменениям в составе материнского молока или к неспособности его производить.

Для определения ценности диеты кратковременные опы­ты приносят небольшую пользу. При опытах на животных было установлено, что на каком-то данном рационе живот­ные могут выглядеть совершенно здоровыми, хорошо разви­тыми и воспроизводить потомство. Но последствия нехват­ки органических солей проявятся в третьем или даже четвертом поколении. Контрольные же животные при тех же условиях, за исключением того, что им давали необходи­мые элементы, отсутствующие в экспериментальной диете, не имеют дегенеративных симптомов. Доктора Осборн и Мендель, а также Макколум не раз заявляли, что процвета­ние одного поколения на какой-то диете еще не является гарантией того, что оно благополучно. Эта диета может быть лишь немного недостаточной, чтобы последствия ее сказа­лись только через несколько поколений. По прошествии не­скольких поколений, живших на слегка неадекватной пи­ще, животные беременеют реже, чем обычно, и рожают ослабленное и недолговечное потомство. В конце концов наступает полная стерильность или неспособность к вос­производству материнского молока. Часто лишь через не­сколько поколений становятся явными все порочные ре­зультаты несбалансированного питания. Только тогда появляются пониженная стерильность и неспособность к выработке материнского молока.