Мусака из кабачков с рисом
Ингредиенты: 120 г кабачков, 7 мл растительного масла, 15 г риса, 15 г помидоров, 1/5 яйца (зам.яйца), 25 мл свежего молока, 2 г муки, укроп, петрушка, соль.
Ход работы: очищенные и нарезанные кубиками кабачки потушить в растительном масле.
В смазанный маслом противень переложить кабачки, полуваренный рис, сверху опять кабачки, посолить, посыпать укропом и петрушкой, залить смесью из яйца, муки и молока и запечь в духовке.
Капустные зразы с яблоками
Ингредиенты: 100г белокочанной капусты, 1 ч л манной крупы, ½ стакана молока, ½ яйца(заменитель), сливочное или растительное масло, ½ яблока, 2 ст л панировочных сухарей.
Ход работы: капусту нашинковать и варить до готовности в небольшом количестве молока, отжать и пропустить через мясорубку. В отвар всыпать манную крупу, добавить капустный фарш, сырое яйцо, все перемешать и сформировать лепешки, на середину которых выложить нашинкованное яблоко. Края лепешек соединить и, придав зразам овальную форму, обвалять в сухарях. Потушить зразы на сливочном или растительном масле.
Тефтели овощные
Ингредиенты: 30г моркови, 40г картофеля, 30г лука репчатого, 50г саго, 20г муки "Безглютен."м/б, 10г яйца м/б "безглютен", 30г корня сельдерея, 30г масло растительного.
Ход работы: саго отварить в большом кол-ве воды (больше 1 л.) 40 мин. и откинуть на дуршлаг, что бы стекла жидкость, не промывать. Морковь и корень сельдерея натереть на тёрке, лук нашинковать и всё пассировать на растительном масле, выложить в миску, туда же натереть на тёрку варёный картофель, добавить вареное саго, взбить до пены м/б яйцо (10 г порошка 40 мл. воды) и добавить к смеси, всё перемешать. Сформовать шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле с двух сторон. Потом добавить немного воды, в которую можно добавить приправу по вкусу и потушить 5-7 минут.
Помидоры с рисом
Ингредиенты: 40-50 г помидоров, 20 г риса, 15 г лука, 7 мл растительного масла, петрушка, соль.
Ход работы: нарезанный лук стушить в растительном масле, прибавить рис и слегка прожарить. Посолить, прибавить очищенные и нарезанные помидоры и петрушку. Размешать, залить горячей водой, переложить в противень, смазанный маслом, и поставить тушить до полной готовности риса. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Тыква жареная с овощами
Ингредиенты: 250 г тыквы, 100 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г корней петрушки, 10 г корня сельдерея, 10 мл растительного масла, 20 г сыра, 10 г томат-пасты, 10 г муки, соль.
Ход работы: тыкву очистить от кожицы и семян, промыть, нарезать равными дольками, бланшировать, обвалять в муке, посолить, обжарить. Морковь, лук, корни петрушки и сельдерея очистить, нашинковать и тушить с растительным маслом до готовности. Затем добавить томат-пасту, тертый сыр, посолить и тщательно перемешать. Обжаренную тыкву подавать вместе с тушеными овощами.
Икра из сладкого перца
Ингредиенты: 50 г сладкого перца, 20 г репчатого лука, 5 мл растительного масла, 5 г зелени, соль, лимонная кислота.
Ход работы: стручки сладкого красного и зеленого перца вымыть, испечь, очистить от кожицы, удалить плодоножки и сердцевину. Измельчить отдельно красные и зеленые стручки, посолить. Репчатый лук мелко нарезать, разделить пополам, одну половину смешать с красным, другую — с зеленым перцем, заправить каждую порцию растительным маслом и разведенной лимонной кислотой. Выложить икру из красного перца на тарелку в виде пирамидки, а вокруг — икру из зеленого перца, посыпать зеленью.