Фосфорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері МШД-ден (МДУ) 3-4 есе асатын көкөністі қалай пайдаланған жөн?
* жуғаннан кейін қолдану
* ашытлған өнім дайындау
*+ стерилизацияланып, консерві дайындау
* маринадтау
* мал жеміне жіберу
! Шектік деңгейден асатын фосфорорганикалық пестицидтің қалдығы бар капустаны қандай технологиялық өңдеуден өткізуге болмайды:
* стерилизация
* қайнату
*+ ашыту
* пісіру
* қуыру
! Фосфорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар астықтың партиясын қалай пайдаланған жөн:
*+ жақсылап желдетілгеннен кейін, шектік нормаға дейін сұрыптау
* шектеусіз қолдану
* мал жеміне жіберу
* тағамдық мақсатта қолдануға болмайды
* тұқым ретінде қолдану
! Фосфорорганикалық пестицидпен көп мөлшерде ластанған (МШД-ден 3-4 есе) ет партиясының тұтыну жолы:
* тағамдық мақсатта болмайды
* мал жеміне жіберу
* жақсылап жуғаннан кейін, сауда торабы арқылы тарату
* пісірілген шұжық дайындау
* нейтралдайтын ерітінді қолдану
Фосфорорганикалық пестициді бар сүттің партиясымен не істеу керек?
* тағамдық мақсатта жарамсыз
* мал жеміне жіберу
* майсыздандырып қолдану
* құрғақ сүт дайындау
*+ қайнатып, қолдану
! Хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері МШД-ден (МДУ) асатын жеміс-жидектерді тұтыну жолы:
*+ шырындар дайындау
* жеміс қақтарын дайындау
* шектеусіз қолдану
* мал жеміне жіберу
* тағамдық мақсатта жарамсыз
Хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар алма, алмұртты қалай пайдаланған жөн: 2
* тағамдық мақсатта қолдануға болмайды
*+ қабығын аршып, повидло, джем дайындау
*+ қабығын аршып, жеміс қақтарын дайындау
* мал жеміне жіберу
* жұмсағымен бірге шырын дайындау
Тағамдық үстемелердің залалсыздығы дегеніміз не?
*+ токсикалық, канцерогенді, мутагенді, тератогенді, эмбриотоксикалық әсерлері болмау керек;
* токсикалық, эмбриогенді әсері болмау керек;
* эмбриотоксикалық әсерінің болмауы;
* тератогендік әсерінің болмауы;
* канцерогендік әсерінің болмауы.
Дәмділік заттектерге қайсылары жатады: 2
* аммоний карбонаты
*+ натрий глютаматы
*+лимонқышқылды натрий
* сахарин
* аскорбин қышқылды натрий
Консерванттарға жататындар: 3
* диацетил
*+ уротропин
*+сорбин қышқылы
*+бензой қышқылы
* тартразин
Тотығуға қарсы заттектер: 2
* ультрамарин
* уротропин
*+ аскорбинқышқылды натрий
*+ шарап қышқылы
* нитриттер
Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын ароматизаторлар: 2
* сорбит
* ксилит
* индигокармин
*+ ванилин
*+ диацетил
Тәтті дәм беретін заттектер: 3
* шафран
* ванилин
*+сахарин
*+сорбит
*+ксилит
Тағамдық бояғыштарға жататындары: 3
* натрий глютаматы
* диацетил
*+ шафран
*+ ультрамарин
*+ тартразин
Андай азық-түліктерді синтетикалық бояғыштармен бояуға рұқсат етпейді: 3
*алкогольсіз сусындар
* кондитерлік өнімдер
*+ балалар тағамы
*+ ет
*+ ұн
Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын органикалық қышқылдар: 3
* тұз қышқылы
*+ лимон қышқылы
*+ сүт қышқылы
*+ алма қышқылы
* күкірт қышқылы
Жасанды тәттілендіргіш заттектерге жататындар: 3
*+ксилит
*+ сахарин
*+сорбит
* шафран
* ваниль
Синтетикалық бояғыштарға жататындар: 2
* шафран
* бета каротин
* ультрамарин
*+ тартразин
*+ индигокармин
Полимерлік материалдың кемшілігі неде?
* дизенфекциядан кейін хлорлың иісі сақталмайды;
* организмге қолайлы әсер етеді;
* токсикалық заттар түзілмейді;
*+ түрлі факторлардың әсерінен “ескіруі” байқалады
* түрлі факторлардың әсерінен мықтылығы жоғарлайды.
Жоғарғы сортты пергамент қағазына қандай қасиеті тән?
*бір реттік ыдыс дайындалады;
*+ май сіңірілмейді;
* азық-түліктің кеуіп кетуіне әкеледі;
* ылғалды сіңіріп алады;
* ешқандай қасиет тән емес.
Сүтті сүзуге қандай полимерлік материал қолданылады?
* целлофан
* поликарбанат
* фторопласт
* поливинилхлорид
*+ лавсан
Шақта тамақтануға арналған ыдысты қандай полимерлік материалдан жасайды?
* поливинилхлориді
* лавсан
*+ поликарбанат
* полиолефин
* фторопласт
Поливинилді спирт не үшін қолданылады?
* балық қуыратын табаның бетін қаптау үшін;
* сауда орындарында столдың бетін қаптау үшін;
*+ шұжықтардың қабығын дайындау үшін;
*сүт және сүт өнімдерінің құтысы ретінде;
* консервілеуге арналған қақпақтарды жасау үшін.