Кажется, мой желудок полон

Мы говорили, что ключ к правильному питанию — еды до насыщения при потреблении необходимого количества калорий — в том, чтобы есть большие объемы питательных продуктов, богатых простыми углеводами. Какие продукты должны преобладать? Человеческое тело приспособлено к определенному типу пищи. Можно питаться самыми разными продуктами, но не все из них смогут одинаково легко удовлетворить потребности нашего организма. Например, салат очень питателен с точки зрения содержания микроэлементов, но вместимости нашего пищеварительного тракта не хватит для того, чтобы съесть столько салата, чтобы удовлетворить наши потребности в калориях. (Головка весом 10 унций содержит 50 калорий, поэтому чтобы получить 2000 калорий, пришлось бы есть 40 головок в день).

С другой стороны, весь объем микроэлементов, удовлетворяющий нашу суточную потребность, можно уместить в одной маленькой таблетке (Конечно, углеводы, клетчатку и белок не получится принять в виде таблетки). Если вы съедите такую таблетку, то все равно будете чувствовать ужасный голод из-за ее малого размера. Унять голод можно только потреблением большего объема пищи.

Как получить объем, питательные вещества и простые сахара одновременно? Есть сладкие фрукты. Из-за высокого содержания воды и клетчатки фрукты обладают меньшей концентрацией калорий, чем любая другая пища, кроме овощей. Следовательно, мы можем удовлетворить свои потребности в калориях, не превышая их, следуя своему естественному желанию есть большие объемы пищи. Большой объем, низкая концентрация калорий и изобилие питательных веществ, включая простые сахара, делают сладкие фрукты идеальной пищей для насыщения.

Глава 11. 80/10/10 на практике

Как изменится ваш режим питания, когда вы начнете есть исключительно сырую растительную пищу с низким содержанием жиров? Как правило, вы будете есть сочные фрукты на завтрак, сладкие фрукты на второй завтрак, кислые фрукты перед обедом и овощи на обед. Все очень просто.

Многие сыроеды и все, кого учили отказываться от фруктов или есть в ограниченных количествах, будут ошеломлены этой формулой. Их ответы разнятся от «я никогда не смогу так питаться» до огромного количества вопросов, которые уже были рассмотрены в этой книге.

На тех, кто раньше питался «как все», питание фруктами и овощами производит cильное впечатление. В конце концов, фрукты и овощи — по-настоящему здоровая пища. Разве сейчас, когда наше здоровье все более и более ухудшается, не пришло время начать есть фрукты и овощи так, как будто от этого зависит сама наша жизнь?

Хотя большая часть людей интуитивно чувствует правильность низкожировой диеты, многим поначалу очень трудно отказаться от животной пищи. Но со временем польза веганства становится все более очевидной, и количество веганов растет с каждым днем.

Медленно, но верно

Когда люди узнают о более здоровом образе жизни, убеждаются в его пользе и намереваются претворить его в жизнь, я всегда советую им сделать это как можно быстрее. Но вы можете и облегчить себе переход на 80/10/10. Постепенный переход может быть необходим в том случае, если в вас накопилось много психологических, эмоциональных или ментальных блоков, из-за которых вам трудно резко изменить свой образ жизни.

Для большей части людей правильное направление важнее скорости. Те, кто налагает на себя излишние обязательства по принципу «все или ничего», часто заканчивают неудачей, и прежние нездоровые привычки засасывают их еще сильнее.

Уменьшая потребление жиров в своем рационе всего лишь на один процент в неделю, вы можете достичь всех благ диеты 80/10/10 менее чем через год. И после этого у вас останется вся жизнь на то, чтобы пожинать урожай здоровья, который вы посеяли.

80/10/10 — не временная диета, а здоровый образ питания на всю жизнь. Некоторым нет смысла тянуть так долго. Если ваше состояние здоровья вам это позволяет, переходите на 80/10/10 сразу. Нет ничего опасного в резком переходе. Один 89-летний мужчина, с которым я работал, перешел на 80/10/10 уже на следующий день и больше никогда не оглядывался назад.

Не стоит думать, что нужно уже быть вегетарианцем, веганом или сыроедом, чтобы следовать 80/10/10. Просто добавляйте с каждым разом все больше фруктов и овощей к своему обычному рациону.

Реальные истории перехода на 80/10/10

Изложенное ниже — реальные сообщения (немного отредактированы для сокращения объема) из моей переписки.

От: turtle (dialup–4.243.137.125.diall.sanfranciscol.level3.net)

Тема: переход с высокожирового сыроедения на низкожировое.

Дата: декабрь 17, 2004 в 8:40 am PST

Все время на сыроедении я ел много жирного: орехов, семян и масла, и хотел бы к перейти на низкожировое питание в основном фруктами. Как лучше всего осуществить переход? Я хотел бы почитать опыт других людей, и если вы можете дать совет, я внимательно выслушаю.

Я знаю, что я ем слишком много орехов и семечек, и что это не полезно для моего здоровья. Но мне трудно отказаться от них, потому что они всегда были моей главной едой. Спасибо за помощь.

От: Janie

Тема: Ре: переход с высокожирового сыроедения на низкожировое.

Дата: декабрь 17, 2004 в 7:39 pm PST

Мне кажется, что вы уже пытались сразу бросить есть жирное, и у вас не получилось. Возможно, вам подойдет постепенный переход. Я постепенно снижала количество жирной пищи, стараясь не потреблять более 10% моих калорий из очевидно жирных продуктов, а если учитывать все продукты, то жиры тогда составляли около 20% моих калорий. Позже я снизила эту цифру до 10%.

Я могу дать вам два совета, как снизить потребность в жирных продуктов:

● Попробуйте питаться более калорийными фруктами

● Попробуйте есть орехи и семечки только на ужин

После этого я бы старалась уменьшать количество съедаемых орехов и семечек, пока содержащиеся в них жиры не будут давать 10% от всех калорий или меньше.

Я бы на вашем месте предпочла постепенный переход и старалась бы не винить себя за срывы (если они у вас бывают), просто позволяя им пройти и понимая, что вы можете снова приблизиться к своей цели уже во время следующего приема пищи. Вы поймете (как поняла я, снова став 100%-ным сыроедом), что переходный период длится не так уж долго.

Удачи!

От: Jaime Тема: Ре: переход с высокожирового сыроедения на низкожировое.

Дата: декабрь 17, 2004 в 12:20 pm PST

Я считал, что в идеале надо переходить блицкригом, но мне самому пришлось переходить постепенно, потому что 811 — это не просто диета.

Мой переход занял месяцы, если не годы. Я читал сообщения других участников форума, отмечал, как мое тело реагирует на те или иные продукты, отмечал, что работает, а что нет, и затем старался делать то, что работает. Я отказался от БАДов, сыроедческих блюд, дегидрированной и замороженной пищи, специй и соли, лука и чеснока, сырых масел и соков, даже свежевыжатых.

Я раньше думал, что в соках нет ничего плохого, но теперь я чувствую, что они выводили мой организм из равновесия, из-за чего я ел веганские суши или сыроедческий сыр, что означало полный срыв с 811. Я будто качался на качелях в течение года или даже больше. Я был готов подумать, что 811 вообще не работает, но я не отверг ее насовсем. Поэтому я решил делать только то, в чем я был уверен.

Мне помогло следующее: увеличение продолжительности сна — до 12 часов в сутки (это очень помогает при сыроедении), физические упражнения перед едой (раньше я тренировался после еды), один или два приема пищи в день, первая еда не раньше 11 утра или полудня, есть только один вид фруктов за прием, и после этого один вид зелени, например, сельдерей или салат, только сырая растительная пища, никаких соков, никаких фиников и бананов, если они не свежие и не поспевшие, и только цельные продукты.

Я не сразу стал все это делать. Для этого мне потребовался месяц, и я думаю, что все еще нахожусь на переходном этапе. Я хочу сказать, что 811 — не просто проценты, важно также употребление цельных продуктов, отдых, упражнения, свежий воздух, солнечный свет и т.д. С того момента, когда я решил перейти на 811 до осуществления этого решения прошло немало времени. Я и сейчас постоянно изучаю то, что полезно и что нет, и делаю соответствующие выводы. На мой взгляд, это всё — процесс перехода, а все разговоры о «блицкриге» так и остаются разговорами, во всяком случае, для меня.

От: Dr. Doug Graham: Тема: Другой путь Дата: декабрь 17, 2004

(Примечание автора: я написал это сообщение, чтобы предложить альтернативу сообщению Jaime выше, в котором подчеркивается необходимость отказа от некоторых продуктов. Подход к 80/10/10 с точки зрения введения новых продуктов и других практик в свой образ жизни, а не с точки зрения отказа от чего-либо, сделает ваш переход на 80/10/10 более комфортным и приятным).

Я рекомендую следующий способ перехода на 811 с обычного сыроедения:

● Увеличить процент цельных, свежих, спелых, сырых, растительных продуктов в вашем рационе и в каждом приеме пищи.

● Увеличьте процент фруктов в вашем рационе, в начале каждого приема пищи.

● Увеличьте общее количество углеводов в вашем рационе, в каждом приеме пищи.

● Увеличьте количество свежей органической зелени в вашем рационе, пока вы не станете потреблять 3% или немного больше калорий в сутки из зелени.

● Увеличьте продолжительность сна настолько, чтобы вы каждый день могли честно сказать себе, что выспались.

● Увеличьте физическую активность, на нее должно расходоваться не менее 1/5 всех калорий, которые вы получаете за сутки.

Надеюсь, это поможет, д-р Д.

Формула

Так, а какие продукты нам есть? 80/10/10 получается легко и естественно, если ваши калории распределяются примерно следующим образом:

● 90–97% из сладких и несладких фруктов.

● 2–6% из нежной листовой зелени и сельдерея.

● От 0 до 8% из всего остального (другие овощи, такие как капуста и брокколи, жирные фрукты, орехи, и семечки).

Ешьте фрукты в два или три больших приема пищи в течение дня, плюс большой салат вечером. Фрукты должны значительно преобладать в вашем питании, но вы можете есть столько зелени, сколько захотите.