Уменьшение расхода энергии в процессе соблюдения диеты, проблема, которая сводит на нет все усилия по соблюдению этой диеты
Как ее решить? Во-первых, не назначать себе жестких и полуголодных диетических режимов. Чем жестче выбранный режим, тем более вероятно и тем более выражено сокращение энерготрат. Во-вторых, следить за собой и делать тонизирующую зарядку. Причем подчеркну, не тренировку, а именно зарядку. Хорошим тонизирующим действием обладают массаж и душ. Душ может быть контрастным. Это когда температура воды в процессе процедуры меняется от холодной до горячей и обратно.
Я обычно советую своим пациентам одеваться полегче, в том числе и на ночь. Нужно больше времени проводить на свежем воздухе, проветривать квартиру. Ведь кислород необходим для горения жира.
Течение обменных процессов может быть усилено специальными средствами, обладающими тонизирующим действием. Из известных это женьшень, китайский лимонник, элеутерококк. Но назначать и рекомендовать их должен врач, так как в некоторых ситуациях, например при сопутствующей артериальной гипертонии или ишемической болезни сердца они бывают нежелательны или нуждаются в специальном дозировании.
Следует учесть, что расход энергии очень тесно связан с такими понятиями как жизненный настрой и жизненный тонус. Чем интересней, чем насыщенней событиями ваша жизнь, тем больше при прочих равных условиях вы тратите энергии. Безусловно, жизнь должна быть интересной. Иначе, какой в ней толк?
Однако и замедлением обменных процессов организма проблемы не исчерпываются. Есть по крайней мере еще одна. Это нарушения обмена веществ, связанные с недостатком в пище ряда абсолютно необходимых компонентов. В первую очередь белка, а так же витаминов, минералов и пищевых волокон.
Если бы не было этой проблемы, то самым простым и эффективным способом лечения избыточного веса было бы голодание. Но голодание довольно вредная штука, и в первую очередь потому, что при нем закономерно развивается дефицит жизненно необходимых компонентов пищи. При голодании организм в первую очередь расходует не столько жир, сколько белки. Это сопровождается дефектами кожи, ее дряблостью, образованием морщин, общей и мышечной слабостью. Обычная для голодания вещь - развитие иммунодефицита или состояния недостаточности нашего с вами иммунитета. Иммунитет тоже держится на постоянном размножении специальных клеток и на постоянной продукции специальных белковых молекул - антител. Как результат повышение вероятности разного рода инфекций и простудных заболеваний.
Нельзя ограничивать и поступление в организм витаминов - факторов пищи, которые организм сам синтезировать не может, но в присутствии которых очень остро нуждается. Причем некоторые витамины, в частности В1 и В6 активно участвуют в окислении жиров. Их дефицит обязательно скажется на темпах похудания. Что бы дефицит витаминов не развился на фоне разгрузочного режима, особенно если вы разгружаетесь в холодное время года, можно посоветовать профилактический прием поливитаминных препаратов, например ундевита по 1-2 драже 2-3 раза в день.
Выше я уже писал об омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах. Их тоже можно отнести к незаменимым факторам пищи, поскольку сам организм их не вырабатывает. Эти кислоты участвуют в строительстве мембран клеток и при их недостатке могут возникать самые разнообразные нарушения обмена веществ и клеточных функций. Обычная потребность в них - порядка 1-3 граммов в день. Продукты наиболее ими богатые - рыба и рыбий жир.
Желательно, что бы в диете было достаточное количество пищевых волокон. Они задерживают в кишечнике излишки сахаров и жиров, препятствуя их всасыванию, нормализуют работу кишечника. Пищевые волокна содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Очень много волокон в пшеничных и ржаных отрубях, а так же в продуктах, их содержащих, например, в отрубном хлебе.
Какой должна быть диета?
Диета является единственным серьезным и абсолютно необходимым моментом лечения избыточного веса. И ничего такого особенного в этом нет. Без диеты не обойтись практически при любом заболевании, не только при избыточном весе. Диета нужна и при язвенной болезни и при гипертонии и при сахарном диабете, необходима она и при избыточном весе. Другое дело, какой эта диета должна быть:
Диета, направленная на уменьшение веса, должна содержать минимум жира и углеводов, ибо пока организм не сожжет эти факторы пищи, он не примется за собственный жир
Диета должна обеспечивать состояние энергетического дефицита (преобладание расходуемых калорий над потребляемыми), ибо пока энергии, поступающей с пищей достаточно для покрытия всех дневных энерготрат, организм не примется за окисление внутреннего запаса энергии, то есть жира.
Диета должна содержать достаточное количество белка. Ибо в условиях полного или частичного дефицита белка организм немедленно принимается за собственные ткани - мышцы, печень, иммунные клетки.
Диета должна содержать достаточное количество витаминов и микроэлементов, ибо при их отсутствии возникают многообразные и весьма нежелательные нарушения обмена веществ.
Диета должна содержать достаточное количество пищевых волокон, ибо при их дефиците возникают нарушения работы кишечника.
Диета должна хотя бы относительно легко переноситься пациентами, ибо снижение веса - занятие порою длительное и нет никакого смысла, если наш пациент путем неимоверных усилий сбросит пусть даже половину от желаемого, а дальше не выдержит и оставит соблюдение диеты.
Диета должна включать в себя навыки, которые в дальнейшем помогут человеку удержать полученный результат, ибо, о чем мы уже многократно писали, если после снижения веса не предпринимать усилий по поддержанию полученного результата, все с таким трудом сброшенные килограммы вернутся и вернутся очень даже быстро.
Ну и, естественно, то, ради чего все эти страдания и применяются, диета должна обеспечивать снижение веса в темпе, который пациента устраивает. И вот здесь возникает очень важный вопрос - а с какой скоростью следует худеть?
Большинство моих пациентов хотели бы сбрасывать столь ненавистные им килограммы как можно скорее. На этом порою настраивают и рекламные проспекты разных «чудодейственных» средств и методов. В результате многие думают, что 10-12 килограммов за месяц - это что-то вроде среднего, а вообще надо стараться сбросить 15-20 кг. Прежде всего давайте опять вспомним, что жир не выкипает и не испаряется, а расходуется. И расходуется он для покрытия энергозатрат нашего организма и только в том случае, если закончились или подходят к концу более доступные питательные вещества. А теперь давайте подсчитаем. При окислении одного грамма жира освобождается 9,3 килокалории энергии. Человеку на день в зависимости от рода занятий надо 2200-3500 килокалорий[16] . Это количество энергии в условиях голодания может быть обеспечено сгоранием примерно 250-350 г жира, соответственно за месяц полного голодания человек потеряет не больше 7,5-10,5 килограммов жира. С сопутствующими тканями это составит килограммов 10-12. Больше потерять и невозможно. Причем в условиях полного голодания, как правило не удается потерять и 7 килограммов жира. Так как уже с третьего-четвертого дня идет прогрессивное снижение энерготрат и уже через неделю организм тратит к примеру не 2500 килокалорий, а только 1500, а к концу второй недели только 1000.
Кто-то мне возразит - я за 2 недели голодания потерял 11 кг веса, а вы говорите, что за месяц можно сбросить не больше десяти. Согласен, при голодании или при применении очень жестких диет снижение веса может превышать 10 кг за месяц, но веса, а не жира. Ведь кроме жира организм будет терять еще и белковые ткани и воду.
Мне кажется, что среднее снижение веса за месяц должно быть в пределах 2-5 кг. Медленнее - не интересно, а быстрее - довольно болезненно, а порою и вредно. Не забывайте, при более интенсивных режимах похудания организм может терять наряду с жиром и большое количество мышечной ткани. А уменьшение массы мышц, то есть той ткани, в которой в основном и расходуется жир - это резкое уменьшение возможностей организма по его окислению. Чем больше мышц потеряно, тем более вероятно потом повышение веса и тем больше придется прилагать усилий по его поддержанию.
Даже цифры 2-5 кг в месяц и то следует вносить осторожно. Мои пациенты похудев за месяц килограмма на полтора часто спрашивают меня: «Что доктор, мало?». Отнюдь, все зависит от того на сколько легко эти килограммы дались. Это во-первых. Во-вторых, снижение веса, это всегда стресс. Организм напрягается, ему приходится терпеть лишения, постоянно сдерживать себя. Даже здоровому тяжело. А если человек болен? Например, у него гипертония? Худеть ему надо. Повышение давления часто бывает обусловлено именно избыточным весом. Но стресс, связанный с диетотерапией может вызвать обострение гипертонической болезни и повышение артериального давления. И получится что хотели как лучше, а только навредили. Так что, мой совет - не торопитесь. Хорошо уже то, что вы решили за себя взяться и похудеть. А там, как пойдет. В конце концов, все эти лишние килограммы набрались же не за месяц и даже не за год. Почему же избавиться от них хочется непременно за месяц?
И еще. Если цель, которую преследует худеющий, просто оздоровить свой организм, то полезно знать, что течение заболеваний, связанных с ожирением, существенно улучшается, если сбросить буквально 5-10% от исходного веса. Обычно это 4-8 килограммов. Так что, с точки зрения медицины худеть на много вовсе не обязательно.
Какие бывают диеты?
Традиционная диета для снижению веса назначается так. Человек получает на руки два списка. В одном продукты разрешенные, в другом - запрещенные. Из разрешенных продуктов составляется примерный набор на день. Указывается количество продуктов. Иногда приводится примерное меню на неделю с указанием продуктов и блюд на каждый из приемов пищи. Пациента предупреждают, что он может есть только разрешенные продукты и только в оговоренных количествах. Введенные запреты и ограничения необходимо соблюдать ежедневно до достижения желаемой массы тела. Если учесть, что средний темп снижения веса составляет 2-3 килограммов в месяц, а избыток очень часто составляет килограммов 25 и более, то соблюдать такую диету придется около года.
Диет, построенных по таким принципам, великое множество. Их можно подразделить на врачебные и любительские. Иногда любительские благодаря усилиям средств массовой информации становятся модными. Например, рисовая, или китайская диета. Каждый день допускается 600 граммов сваренного риса и произвольное количество овощей и овощных соков. Калорийность такого дня обычно не превышает 1000 калорий. Казалось бы, худей себе. Но, такая диета, очевидно, вредна. И прежде всего из-за дефицита белка. За день такого питания организм получает не более 15 граммов белка, а нужно ему минимум 40-60. Причем белок он получает растительный, который здорово отличается от нашего с вами. Диета бедна некоторыми витаминами, особенно витаминами группы В, а так же Е и Д. Суточная потребность в них при китайской диете не удовлетворяется и на 30-40 процентов. Я уже не говорю про то, что диета крайне однообразна и монотонна. Фактически при ней запрещено все кроме риса и овощей. Даже фрукты нельзя. Понятно, что вынести такое питание долго не удается практически никому. Большинство хватает максимум на 7-10 дней. За это время можно сбросить 3-5 кг веса, из которых на жир будет приходиться только 1,5-2 кг, но и эти килограммы быстро вернутся после прекращения лечения.
Или очковая диета. Принцип ее в следующем. Каждый продукт в зависимости от количеств имеет определенное число очков. На день допускается 1500 очков, не больше. А так, ешь что хочешь, таблица с соответствующими очками прилагается. Вы видите, пациенты не любят считать калории, так пусть они считают очки. Но, что бы пациент не подсчитывал, рано или поздно ему это надоедает и в подавляющем большинстве случаев надоедает гораздо раньше, чем удается сбросить хотя бы 8-10 кг.
Сейчас в любительской среде часто встречается так называемая супчиковая диета. Из овощей – капуста, морковь, лук, но никак не картофель, варится суп, который далее употребляется в пищу практически в произвольных количествах. Поскольку калорийность этого супа очень низкая, гипокалорийный режим соблюдается в любом случае, сколько бы человек его не съел. Калорий в этом супе действительно мало, зато много так называемых экстрактивных веществ. Эти вещества являются мощным раздражителем для слизистой желудка. Усиливается продукция желудочного сока, повышается его кислотность. Так называемая голодная секреция желудка – один из мощных признаков голода. Чувство «сосания под ложечкой», думаю, известно каждому. Поскольку пищи в желудке практически нет, образовавшиеся соки набрасываются на стенку желудка. Повышается вероятность воспалительных реакций (гастрита) и развития язвенной болезни. Ну и традиционные проблемы – недостаток белка и витаминов.
Это всё «модные» диеты. Давайте лучше поговорим о диетах, которые применяются врачами. В отечественной медицине для лечения избыточного веса применяется так называемая диета №8 по Певзнеру. Певзнер, это ученый диетолог, который в свое время предложил набор диет с 1-й по 15-ю для лечения основных заболеваний. Диеты называются столами. Первый стол применяется при язвенной болезни желудка, четвертый - при заболеваниях кишечника, седьмой - при заболевании почек, девятый - при диабете, и так далее...
Стол №8 представляет собой диету со сниженной суточной калорийностью примерно до 1500 килокалорий. В основном снижение касается легко усваиваемых углеводов (научное название мучного и сладкого) и в меньшей степени, жиров. На день допускается 180 - 200 г углеводов, в основном в виде овощей, фруктов, гречневой и перловой круп и черного хлеба, 45-50 г жиров, в основном в виде растительных и 70-75 г белка, что в общем-то соответствует суточной потребности. Запрещаются сахар и сахаросодержащие продукты (конфеты, мед, варенье), макаронные изделия, рис, манку, белый хлеб, сало, жирное мясо. Вообще, список запретов очень большой. Гораздо больше, чем список разрешенных продуктов. Не ограничиваются только зелень и огурцы. Потребление остальных продуктов жестко регламентируется. Обычно диета расписывается в виде примерного меню на неделю. Для усиления эффекта вводятся разгрузочные дни с частотой один раз в неделю. Рецепт их довольно прост и некоторые из них я здесь могу привести:
яблочный - полтора килограмма несладких яблок на день.
творожный - на день допускается 400-600 г нежирного творога.
овощной - на день два килограмма овощей кроме картофеля.
Данная диета безопасна, так как сохраняет необходимое количество белка, витаминов и пищевых волокон. Это ее несомненное достоинство. А в чем недостатки? Ну, во-первых она монотонна - довольно однообразное питание на протяжении длительного времени. Слишком много запретов. Трудно ожидать, что человек навсегда откажется от сладкого, от белого хлеба и выпечки. Скорее человек откажется от самой диеты. Так и происходит Большинство пациентов бросают лечение через месяц, максимум два от его начала.
Пациенты по разному понимают, что такое жирное мясо и то, что кажется постным некоторым из них, на самом деле оказывается довольно жирным. А каждые лишние 10 г жира - это еще сто калорий к суточной калорийности. Вообще, на мой взгляд, чрезмерны даже те 45 - 55 граммов жира в день, которые эта диета допускает. Ведь, пока организм будет жечь жир, поступающий с пищей, он не будет жечь свой собственный.
Так как количество продуктов в этой диете довольно точно обозначены, пациентам приходится обзаводиться весами и все взвешивать. Или так. В нужный момент не находится продукта или блюда, которые вам велено есть. Или вы готовы съесть все что угодно, только не это. Поскольку большинство пациентов имеют очень приблизительные сведения о диетологии и о правилах замены одних блюд и продуктов другими, возникают неизбежные трудности, которые очень легко могут привести к отступлениям от диеты и даже к срыву. Другими словами, диету №8 довольно трудно воспроизводить.
И еще один недостаток - диета не формирует навыков безопасного (нежирогенного) питания и прекратив ее соблюдение, пациент чаще всего начинает толстеть. Действительно, понятно, что если для снижения веса используется режим запретов и регламентаций, то и для поддержания веса нужно использовать такой же, пусть чуть более мягкий. А отказывать себе в каких то продуктах всю жизнь, или всю жизнь взвешивать продукты и считать калории, такое под силу очень и очень немногим.
В недавнее время в медицинских центрах Запада интенсивно исследовались так называемые выражено низкокалорийные диеты (ВНД). Об этих диетах следует поговорить более подробно, так как все что с ними связано, проходило серьезную научную обработку. К настоящему времени лечение по программе ВНД на Западе прошли несколько десятков тысяч пациентов. Так что материал для анализа довольно большой.
Средняя калорийность дневного рациона при ВНД равна 400-600 калорий. Во всяком случае она не превышает 800 калорий. Это меньше, чем 30 процентов от обычной суточной калорийности. В наиболее же жестких случаях потребление энергии в день составляет не более 15 процентов.
И еще одна особенность. Питание при ВНД осуществляется с помощью смесей, чем-то напоминающих смеси для детского питания, но имеющих специальный состав. Пища состоит из коктейлей, которые готовятся из 15 - 30 г смеси. На день получается четыре-пять таких коктейлей, или 75-150 г сухой смеси. Кроме этого пациенты получают таблетки, содержащие витамины, минералы и пищевые волокна, чаще всего в роли последних выступает микрокристаллическая целлюлоза. Основным питательным веществом, которые больные получают в коктейлях является либо только белок или, что чаще, смесь белка и углеводов. Количества жира минимальны - не более одного - двух граммов на день.
Нужно сказать, что специальные питательные смеси сами по себе очень перспективны в плане лечения избыточного веса. Такие смеси производятся на Западе весьма солидными фармацевтическими фирмами. Например, смесь «Оптифаст» делает известная Швейцарская фирма «Сандос».
Средний результат снижения веса при применении ВНД - 2 кг в неделю. Ни одна другая диета не обладает такой эффективностью. ВНД эффективна в 100 процентах случаев. Снижение веса наблюдается даже у больных, прикованных к постели. В этой связи некоторые авторы называли ВНД диетой последнего шанса. Она относительно безопасна. То есть, при соблюдение всех условий, ситуаций, угрожающих жизни пациента обычно не возникает. Ее можно применять у больных с осложненным ожирением, когда на фоне избыточного веса мы видим гипертонию, диабет, инфаркт миокарда. При этом часто наблюдается улучшение течения этих заболеваний. Например, при диабете снижается практически до нормы уровень сахара в крови, при гипертонии нормализуется артериальное давление.
При применении диеты с выражено низкой калорийностью описаны случаи снижения веса на 50 кг и более. И все-таки, при всех ее достоинствах, данная диета не лишена недостатков. И первый из них - плохая переносимость. Представьте - месяц и более пить одни коктейли. И хотя известно, что некоторым удается продержаться и два и три месяца, большинство хватает только на месяц. Второй недостаток - диета не формирует навыков нежирогенного питания, что угрожает рецидивом набора веса после ее прекращения. В ходе соблюдения выражено низкокалорийной диеты, как и любой другой, отличающейся монотонностью, наблюдается уменьшение энерготрат, что во-первых замедляет темп снижения веса, а во-вторых создает дополнительные проблемы по удержанию полученного результата.
И еще. Назвать эту диету абсолютно безопасной и безвредной все таки нельзя. Довольно часто у больных на фоне ее применения отмечаются головные боли и снижение умственной работоспособности, что очевидно связано с нарушением питания головного мозга. Часто, при нарушение водно-солевого баланса у больных могут образовываться камни в почках и желчном пузыре. Наконец, описано несколько случаев остановки сердца при применение ВНД, причем у пациентов, которые к началу лечения на сердце не жаловались. Редко кто из практических врачей рискнет применять эту диету вне стен лечебного стационара. А это еще один недостаток, так как большинство больных избыточным весом по своему состоянию не нуждаются в стационарном лечении и не хотят лежать в больнице.
Когда десять лет назад мы в нашем центре только начинали лечить избыточный вес и еще не имели большого клинического опыта, мы конечно же применяли то, о чем можно было прочитать в медицинских книжках и журналах. Однако, очень скоро мы поняли, что если мы хотим иметь пациентов, мы должны придумать диету, у которой было бы как можно меньше недостатков. И при этом она должна быть эффективна, то есть приводить к значимому снижению веса, а иначе, какой в ней смысл?
И в конце концов, как нам кажется, такая диета была разработана. Конечно же не сразу. Сначала пришлось перепробовать множество импровизаций из уже существующих. Но все выходило не то. Улучшается переносимость, снижается эффект. Стараешься придумать что-то посильнее - эффект хороший, но удержать его потом довольно трудно. Потом как-то сами собой стали собираться преимущества из разных диет, а недостатки исчезать. И получилась в конце концов импульсная диета. Или, правильнее сказать, импульсный принцип построения диеты.
Наша мысль развивалась по следующей цепочке. Диета с выражено низкой калорийностью несомненно эффективна, но ее довольно трудно вынести. А что если питание, типичное для этой диеты назначить через день, а в остальные дни разрешить любые продукты? Запреты? Да, но только сегодня, завтра опять все можно. А что если в те дни когда все можно, пациент будет стараться есть поменьше жира? Постепенно он привыкнет, ведь теперь он будет знать, что именно жир для него опасен. Будет есть более постную пищу, меньше использовать масел. Тогда прекратив лечения, но не увеличивая потребление жира, он будет поддерживать свой вес на достигнутом уровне сколь угодно долго.
Таким образом, с самого начала у нас появляется два типа дней и два типа питания. Питание в обычные дни просто нежирогенное, то есть, исключающее возможность образования жира. В другие дни (разгрузочные), когда собственно и идет расходование жира, мы рекомендовали своим пациентам питаться какой либо разгрузочной смесью. Не правда ли, что-то похожее на диету с выражено низкой калорийностью, но применяемую через день?
В качестве такой разгрузочной смеси мы в своей работе использовали Доктор Слим, питательную смесь, состоящую из молочных и соевых белков, углеводов и витаминов (Патент РФ №2147228).
Вот состав Доктор Слима (на 100 г сухого продукта):
| Белок | 43,0 г |
| Жир | 1,5 г |
| Углеводы | 40,0 г |
| Кальций | 1,3 г |
| Фосфор | 1,0 г |
| Магний | 100,0 мг |
| Цинк | 4,6 мг |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 11,0 мг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,4 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 1,5 мг |
| Никотиновая кислота (витамин РР) | 0,9 мг |
| Пантотеновая кислота | 3,4 мг |
| Витамин В6 | 0,4 мг |
| Фолиевая кислота | 53,0 мкг |
| Витамин В12 | 4,5 мкг |
| Витамин А | 2400 МЕ |
| Витамин Д | 400 МЕ |
| Железо | 5,0 мг |
| Калорийность | 339 ккал |
Вы видите, что при высоком содержании белка данная смесь практически не содержит жира (всего 1,5 г на 100 г сухой смеси). Ни один из естественных продуктов не имеет такого соотношения в содержании белка и жира. Например, в обычном молоке жирностью 3 процента отношение белок/жир равен 0,8/1, в яйце 1/1, в мясе, в зависимости от жирности это соотношение меняется от 3/1 до 1/5. Поскольку содержание углеводов в смеси (в пересчете на дневное потребление) примерно в 10 раз меньше, чем обычно мы потребляем за день, естественная реакция организма на питание этой смесью - расходование собственного жира. Углеводы нужны. Даже в том небольшом количестве они используются для питания головным мозгом. Это улучшает умственную работоспособность, уменьшает проявления голода и, следовательно, повышает переносимость лечения. А белок? Конечно же, при ежедневном применении неплохо было бы иметь этого белка побольше. Но при условии, что вы заменяете этой смесью только отдельные приемы пищи, а в остальные вы едите обычные продукты и получаете белок в заведомо нормальных количествах, дефицита белка не развивается.
Вначале мы испытывали простую импульсную схему, построенную на чередовании разгрузочных и неразгрузочных дней. Разгрузочный день - допускается до 80-100 граммов смеси (пять полных столовых ложек, растворенных в одном литре воды). Для вкуса можно добавлять кофе, чай, обезжиренный порошок какао. Кроме этого разрешаются овощи в количестве 500-600 граммов и фрукты - 300-400 граммов. Жидкость (чай, кофе, минеральная вода) не ограничивается. Естественно, чай и кофе употребляются без сахара (можно использовать подсластители типа аспартама, сладекса и т. п.). Время последнего приема пищи не лимитируется.
Естественно, вечером разгрузочного дня желание есть усиливается. Это понятно. Помните, организм включает чувство голода после того, как исчерпает запасы углеводов и перед началом расщепления собственного жира. Ничего не поделаешь. Но, что характерно, утром следующего дня чувство голода полностью исчезает. И связано это с тем, что организм наконец то добрался до жировых депо и сгорающие жиры наполняют его энергией.
Неразгрузочные дни. Обычное питание с содержанием жира не более 40 граммов в день. Мы подробно о нем говорили в разделе о профилактике нарастания веса. Кстати, и в эти дни вы можете ужинать в любое удобное для вас время. Известное каждому правило - есть последний раз не позднее 6 часов вечера, большого значения не имеет. Если, конечно же, ваша пища содержит мало жира.
Мы проводили специальное исследование на добровольцах, что бы установить, сколько килограммов может потерять пациент, если он соблюдает импульсную диету правильно. Оказалось, что при наличии 3 разгрузочных дней в неделю, за первый месяц теряется в среднем 4-5 кг, а за три месяца - в среднем 10-12 кг. Думаю, что если бы по той же схеме мы использовали другую смесь с близким составом, то мы получили бы близкий результат.
Так была сформирована собственно импульсная диета, или, как ее еще можно назвать - разгрузочная диета, чередующаяся с обычным маложирным питанием[17]. Безусловно, ее переносимость была значительно лучше, чем переносимость любой другой диеты из известных мне ранее. Ее эффективность не снижалась и через три месяца от начала применения. И все-таки, в том виде, в котором я ее сейчас изложил, она устраивала далеко не всех наших пациентов. Сохранялась довольно жесткая регламентация. Часто пациенты уставали от разгрузочных дней. Начинали исподволь нарушать диету. Бывали и срывы и досрочные прекращения лечения. Почему? Видимо потому, что как бы позитивно пациент не был настроен на снижение массы тела, этот настрой рано или поздно проходит, причем как правило, задолго до достижения желаемой массы тела.
И, пожалуй, здесь у наших исследований появилось интересное продолжение. Действительно, если настрой на лечение столь существенен, а переносимость лечения является не менее важным показателем, чем эффективность, то какой, право, смысл обязывать пациента соблюдать пусть заведомо эффективный но достаточно тяжелый режим лечения, если он его все равно не выдержит!
Тем более, что
по объективным и субъективным соображениям человек не может худеть все время. И он не должен этого делать. Он должен время от времени отдыхать от лечения, восстанавливать силы и душевный настрой на дальнейшее снижение веса.
Помните, я рассказывал об экспериментах, когда пациенты питались с ограничением жира в пище до 35-40 граммов в день и потребляли при этом любое количество мучного и сладкого. Оказалось, что большинство из них теряли вес. Примерно на 1-2 килограмма в месяц и только в течение первых трех месяцев. Когда мы проверяли эти данные, то одну группу пациентов мы попросили перед каждым приемом пищи за 15-20 минут до еды употреблять по одной порции Доктор Слима. Группа состояла из десяти человек. Так вот, практически все десять отметили, что при таком режиме применения Доктор Слима у них довольно существенно снижается аппетит. Мы стали считать. И оказалось, действительно, после порции питательной смеси, составляющей, кстати, всего 40-50 калорий, калорийность приема пищи уменьшалась в среднем на 200 калорий. Завтрак был меньше обычного калорий на 100-150, обед - на 250 и ужин - 250. Получается, что при трехразовом питании человек получал 120-150 калорий в виде Доктор Слима и не доедал 600-650 калорий в виде обычной пищи! Потому что не хотел! Выигрыш порядка 500 калорий. Не плохо, правда!?
Этому, несколько неожиданному эффекту, есть свое вполне логичное объяснение. В состав Доктор Слима входят углеводы. При приеме порции этого продукта они быстро всасываются в кровь. Уровень сахаров в крови несколько повышается и в мозге возникает ощущение сытости. Всасывающиеся далее белки усиливают это ощущение и делают его более длительным. Кстати, по этому признаку Доктор Слим можно отнести к малокалорийным продуктам с выраженным насыщающим эффектом. Может быть, благодаря этому эффекту мы получили в этой группе средний результат снижения массы тела за первый месяц порядка 2,2 килограммов, тогда как просто при маложирном питании он не превышал полутора килограммов. Тогда мы стали предлагать этот режим для отдыха после разгрузочных дней в импульсной диете, а так же для более длительных периодов отдыха. Например пациент пролечился в течение 2 месяцев и устал. Ему все труднее соблюдать диету. Или он хочет на месяц поехать в отпуск за границу и там, естественно, соблюдать диету ему будет трудно. И здесь мы рекомендуем ему обычное питание, естественно, состоящее из маложирных продуктов и перед каждым приемом пищи порцию смеси. У нас есть наблюдения, когда пациенты, применяя Доктор Слим перед едой и добавляя его в пищу не набирали вес и по 12 месяцев.
Комбинированная программа снижения веса
В настоящее время в нашей работе эта программа применяется чаще всего. Она очень удачная. Фактически, соблюдать ее гораздо легче, чем нарушать…
Комбинированная программа тоже представляет собой чередование двух режимов – разгрузочного и неразгрузочного (нежирогенного). Неразгрузочный режим – обычное маложирное питание, возможно усиленное приемами порций Доктор Слима или его аналогов перед едой. Мы о нем уже писали.
Разгрузочный режим строится следующим образом. Первые три дня пациенту предлагается просто трехразовое питание, состоящее из нежирных продуктов, а перед едой назначается Доктор Слим. За это время пациент привыкает питаться нежирогенно. Далее мы рекомендуем пациенту оставить один прием пищи, тот, которым он больше всего дорожит. Нужно сказать, что большинство наших пациентов предпочитают сохранять ужин. Мы не настаиваем. Отказ от ужина при маложирном питании не имеет больших преимуществ, а качество жизни при этом может нарушаться весьма существенно. Учтем, что ужин в семье, это не только рядовой прием пищи, это как бы маленький семейный праздник, возможность и пообщаться и отдохнуть. Я уже писал выше, что обмен веществ в организме человека устроен фазно. В первую половину дня организм легче расходует энергию, а во вторую – легче накапливает. В этой связи, отказ от ужина при прочих равных условиях переносится гораздо тяжелее, чем отказ от завтрака. Впрочем, повторю, мы не настаиваем. Сегодня наш пациент может поужинать, завтра, если ему так удобнее, пообедать, и так далее. Перед едой он должен принять порцию Доктор Слима, а саму еду построить из нежирных продуктов. Вместо остальных приемов пищи и на ночь пациент получает еще по порции смеси плюс небольшое количество овощей и фруктов.
Итак, примерный завтрак - порция Доктор Слима или аналогичной смеси с кофе и апельсин, примерный обед – питательная смесь с чаем или кофе и овощи (тертая морковь, овощной салат с лимонным соком или уксусом, но без масел или сахаров). Ужин - произвольный набор продуктов, составленный так, что бы суммарное количество жира не превышало 10-15 граммов. Перед ужином тоже можно принять порцию Доктор Слима, даже чуть подслащенного. На ночь - порция Доктор Слима с чаем и яблоко или апельсин или фруктовый или ягодный коктейль с Доктор Слимом. Это, собственно и есть разгрузочный день. Обратите внимание, поскольку никаких запретов на ужин не вводится, по сути мы получили разгрузочную диету, при которой ни один из продуктов не запрещен даже на один день.
Мы заметили, что некоторым нашим пациентам удобнее принимать питательную смесь не в виде отдельных порций в качестве замены отдельных приемов пищи, а по мере усиления аппетита, понемножку, по одной трети - одной второй порции смешивая Доктор Слим с чаем или кофе, так что бы до ужина в целом получилось те же 2-3 порции. Можно и так.
Неделя разгрузочного режима состоит в идеале из 5-6 разгрузочных дней и 1-2 дней отдыха. Возможность отдохнуть в ходе разгузочного режима существенно улучшает качество жизни, повышает переносимость диеты и, как оказалось, не замедляет темпов снижения веса. Дни отдыха у многих наших пациентов приходятся на выходные дни, семейные торжества и праздники.
Несколько лет назад мы провели такое исследование. Две группы пациентов получали данную программу разгрузочного лечения. В первой группе эта диета назначалась в непрерывном монотонном режиме изо дня в день. Пациентам второй группы разрешалось любые два дня в неделю провести как бы в режиме отдыха, питаясь произвольно с единственным пожеланием – не увеличивать количество потребляемого жира более 35-45 граммов в день. Через три месяца наблюдения мы получили в обеих группах примерно одинаковый результат снижения веса – в среднем порядка 10-11 килограммов. Однако, если в первой группе из 46 пациентов, начавших лечение, выдержать эту программу в течение трех месяцев смогли только 30 человек (65 процентов), то во второй, с двумя «выходными» в неделю из 58 пациентов лечение закончили 51(88 процентов).
В любое время пациент может прервать разгрузочное лечение и перейти к соблюдение поддерживающей программы (маложирное питание, возможно, питательная смесь по одной порции перед основными приемами пищи). Делать это следует в тех случаях, когда соблюдение разгрузочного режима по тем или иным соображениям затруднительно. Трудная стрессирующая обстановка на работе или в семье, командировка, туристическая поездка и так далее.
Делать паузы в разгрузочном режиме я советую и женщинам, отмечающим усиление аппетита в предменструальный период. Переключение с разгрузочного режима на неразгрузочный бывает полезным и в тех случаях, если ваш организм адаптировался к разгрузочному режиму и он перестал приводить к снижению веса. Раньше для возобновления процесса похудания в основном советовали ужесточить диету. Оказалось, и мы этот вопрос специально исследовали, что у некоторых пациентов дальнейшее похудание можно вызвать перейдя на пару недель на неразгрузочный режим, а потом вновь вернуться к разгрузочному.
Меня часто спрашивают вот о чем. Не получается ли так, что человек на разгрузочном режиме «набирается» в течение дня аппетита, а после, вечером, на ужин, съедает столько, что сводит все ранее достигнутое к нулю? Отвечаю – нет не получается. Об этом мы говорили в одной из предыдущих глав. Если жирность пищевого рациона понижена, то насыщение наступает при потреблении сравнительно небольшого количества калорий. Мы этот вопрос исследовали. Оказалось, что калорийность ужина у большинства наших пациентов редко превышала 600-700 ккал, а калорийность всего разгрузочного дня редко превышала 900-1000 ккал. Кстати, калорийность традиционных разгрузочных дней, яблочного (1,5 кг яблок на день) – 750-900 ккал, в зависимости от сахаристости яблок, кефирного (1 литр кефира на день) – 560-660 ккал, в зависимости от жирности кефира. Вы видите, вполне сопоставимые цифры. Но даже не пробуя можно сказать, что разгрузочный день с ужином и с питательной смесью в течение дня вынести гораздо проще, чем тот же яблочный или кефирный.
Интересная деталь выявилась в наших исследованиях с более поздней модификацией Доктор Слима, которую мы назвали Энергетик Слим. Специально для тех, кто боится переесть на ужин. Перед уходом с работы надо принять одну порцию Энергетик Слима, часть пути до дома пройти пешком, и непосредственно перед ужином принять еще одну порцию коктейля. В отличии от Доктор Слима Энергетик слим более густой. Он дольше задерживается в желудке и уже в силу этого более сытный.
Мы уже говорили, что лечение избыточного веса приводит к снижению артериального давления. Если же у пациента к началу лечения имелся сахарный диабет**, то в процессе лечения очень часто наблюдается снижение уровня сахара в крови, что позволяет уменьшить дозу сахароснижающих средств, или полностью отказаться от их приема.
Но давайте я лучше приведу цифры, полученные нами в ходе научной обработки результатов лечения по приведенной выше программе.
Всего в исследование было взято 57 пациентов в возрасте 15 - 59 лет. Из них мужчин - 16 и женщин - 41. У 8 пациентов была первая степень ожирения, у 24 - вторая, у 23 - третья и у 2 - четвертая. У 18 пациентов в начале лечения отмечалось повышение артериального давления. Причем 10 были вынуждены по поводу артериальной гипертонии постоянно принимать лекарства, снижающие артериальное давление.
Пациенты прошли трехмесячный курс лечения по комбинированной программе, так что на одной неделе у них было 5 разгрузочных и 2 неразгрузочных дня. При этом не наблюдалось отказов от лечения. Не наблюдалось и перерывов в лечении, длящихся более двух недель. Все пациенты сохраняли в полном объеме физическую и умственную работоспособность и не меняли привычного образа жизни. Практически все пациенты, прежде неоднократно применявшие другие диеты, находили, что предложенная им программа лечения переносится гораздо легче, чем любая другая знакомая им диета.
Результаты лечения можно изложить следующим образом:
Снижение веса у пациентов в среднем составляло 4-5 килограммов к концу первого месяца лечения, 6-8 килограммов к концу второго месяца и 8 - 11 килограммов к концу третьего месяца.
Отмечено, что количество сброшенных килограммов зависит от возраста пациента - более молодые худеют несколько лучше, чем пациенты более старшего возраста. Эффект зависит и от пола пациента - мужчины худеют несколько лучше, чем женщины. Эффект зависит и от степени выраженности ожирения. Пациенты с более выраженным ожирением худеют несколько лучше, чем пациенты с небольшим избытком массы тела.
У всех пациентов с артериальной гипертонией в ходе лечения отмечалось снижение артериального давления, или до нормы (12 пациентов) или до цифр, позволяющих отказаться от приема лекарственных средств (6 пациентов).
И еще. Может быть несколько неожиданно, но у женщин выявилась определенная зависимость эффекта от фазы менструально-овариального цикла. В первую фазу цикла женщины худели несколько лучше, чем во вторую.
Основная цель Доктор Слима – улучшить переносимость разгрузочного режима. И в этом направлении есть еще резервы развития. Доктор Слим – питание, и как всякое питание, он может приедаться. Один из способов избежать этого, создать разнообразие вкусов. Так появилась серия коктейлей Доктор – слим с разными вкусами – клубничным, банановым, сливочным. Дальше. Доктор Слим хорош для разгрузочного питания. Но есть определенный резон применять такого рода коктейли и в повседневной жизни. Это могло бы помогать поддерживать вес, восстанавливать силы на работе, или после тренировок. Как я уже писал, такие коктейли могли бы легко сдерживать излишний аппетит, если их принимать небольшими порциями в течение рабочего дня, или непосредственно перед едой. И основное требование – эти коктейли должны быть вкусны сами по себе. Так появилась модификация Доктор Слима Энергетик слим. Конечно, его можно применять и для разгрузочного питания, но особенно он хорош именно для повседневного применения в качестве оздоравлявающего питания, сдерживающего набор веса и восстанавливающего силы.
Дальше наш проект стал развиваться следующим образом: основная проблема человека полного или склонного к полноте, это подобрать себе здоровое полноценное питание, в полной мере его устраивающее, но отличающееся гарантированной нежирогенностью. И очень хотелось бы , что бы это была максимально привычная человеку пища. Все-таки коктейли традиционной пищей не назовешь. Традиционная еда, это супы, каши, гарниры, мясные блюда. В общем все то, чем мы обычно питаемся и где нам так трудно бывает определить жирность и калорийность. И мы стали разрабатывать супы и каши не требующие варки, которые наши пациенты могли бы использовать и для разгрузочного питания и для поддержания веса. Причем каши и фруктовые и мясные и с грибами. Каждый может выбрать себе по вкусу[18]. Появление этих продуктов позволидо нам оптимизировать построение комбинированной диеты. Теперь помимо Доктор Слима или Энергетик слима на разгрузочном питании допускается употребление одной-двух порций каш и одной порции супа. И естественно, ужин, состоящий преимущественно из нежирных продуктов. Фактически разгрузочное питание по своему составу максимально приблизилось к обычному. Переносимость такого режима очень высокая.