Наиболее благоприятное соотношение кальция и фосфора находится в

Спиртовой резервуар помещают в стакан с горячей водой до наполнения окрашенной жидкости на половину верхнего резервуара. При охлаждении прибор теряет определенное количество тепла. Количество тепла, теряемое с 1 см2 поверхности резервуара за время снижения столбика окрашенной жидкости с 38 до 35˚С, называется фактором прибора.

1. Гигрометр.
2. Психрометр.

3. Кататермометр.

4. Анемометр.

5. Гигрограф.

Устройство какого прибора описано?

Воспринимающая часть прибора состоит из биметаллической пластинки. Спаянные между собой полоски металлов имеют различные коэффициенты линейного расширения, поэтому при колебаниях измеряемого показателя изменяется радиус их кривизны. Один конец пластинки укреплен неподвижно, а другой при помощи рычагов соединен с первым, соприкасающимся с бумажной лентой, надетой, на вращающийся барабан.

1. Гигрометр.

2. Психрометр.

3. Кататермометр.

4. Термограф.

5. Барограф.

Устройство какого прибора описано?

Воспринимающая часть прибора состоит из пучка обезжиренных волос. При изменении измеряемых показателей увеличивается или уменьшается длина пучка волос. Эти колебания с помощью передаточного механизма вызывают перемещение стрелки с пером по диаграммной ленте, надетой на вращающийся барабан.

1. Гигрометр.

2. Психрометр.

3. Кататермометр.

4. Термограф

5. Гигрограф.

Принцип действия какого прибора описывается?

Определяются показатели двух термометров, резервуар одного из них увлажнен. Влага, испаряясь с различной скоростью в зависимости от скорости движения воздуха, отнимает тепло от термометра, поэтому показания влажного термометра будут ниже.

1. Гигрометр.

2. Психрометр.

3. Кататермометр.

4. Термограф

5. Гигрограф.

065. Назовите приемы специфической профилактики высотной болезни:

1. Герметизация кабин, питьевой и пищевой режим.

2. Соблюдение режимов труда и отдыха, применение кислородных приборов.

3. Применение кислородных приборов, герметизация кабин.

4. Применение кислородных приборов, пищевой и питьевой режим.

066. Причины появления горной болезни:

1. Снижение парциального давления азота.

2. Повышение парциального давления азота.

3. Недостаток кислорода и действие низких температур.

4.Недостаток кислорода и физическая нагрузка.

067. Гигиенический норматив коэффициента форточек в жилом помещении:

1. He менее 1/50

2. Не более 1/50

З. Не менее 1/100

4. Не более 1/100

5. Не менее 1/150

068.Интенсивность инфракрасной радиации на рабочем месте можно измерить с помощью:

1. Термометра ртутного.

2. Анемометра.
3. Актинометра.

4. Кататермометра.

5. Психрометра.

069. Предельно допустимое содержание углекислого газа в атмосферном воздухе населенных мест:

1. 0,01-0,03%

2. 0,04%

3. 0,05-0,07%

4. 0,07-0,08%

5. 0,08-0,1%

070. Для обеспечения благоприятных условий терморегуляции при высокой температуре воздуха в помещении необходимо создать:

1. Высокую влажность и достаточную подвижность воздуха в помещении.

2. Низкую влажность и слабую подвижность воздуха в помещении.

3. Высокую влажность воздуха и слабую подвижность воздуха в помещении.

4. Низкую влажность и достаточную подвижность воздуха в помещении.

071. Для обеспечения благоприятных условий терморегуляции при низкой температуре воздуха в помещении необходимо создать:

1. Высокую влажность и достаточную подвижность воздуха в помещении.

2. Низкую влажность и слабую подвижность воздуха в помещении.

3. Высокую влажность воздуха и слабую подвижность воздуха в помещении.

4. Низкую влажность и достаточную подвижность воздуха в помещении.

072. Факторы, которые учитываются методом эффективных температур:

1. Температура, скорость движения воздуха.

2. Температура, скорость движения воздуха, влажность.

3. Температура, скорость движения и влажность воздуха, интенсивность лучистого тепла.

073. Теплоотдача у работающих в условиях воздействия инфракрасного излучения при температуре окружающего воздуха 35˚С, относительной влажности 50%, осуществляется преимущественно путем:

1. Излучения.

2. Испарения.

3. Конвекции.

074. Через воду могут передаваться:

1. Брюшной тиф, туляремия, гепатит А.

2. Сыпной тиф.

3. Гепатит В.

4. Скарлатина.

5. Гепатит С.

075. Вода питьевая должна соответствовать следующим требованиям СанПиНа:

1. Иметь благоприятные органолептические свойства, быть безвредной по химическому составу, быть безопасной в эпидемическом и радиационном отношении.

2. Не содержать солей, микроорганизмов .

З. Не содержать грибков, простейших.

4. Не иметь посторонних запахов.

5. Не иметь посторонних привкусов.

076. Методы обеззараживания воды:

1. Коагуляция.

2. Хлорирование, озонирование, обработка УФ-лучами.

3. Отстаивание, фильтрация, обезжелезивание.

4. Фторирование.

5. Дегазация.

077. При проведении санитарно-эпидемиологического обследования водоисточника выявляется:

1. Техническое состояние оборудования источника, возможность обустройства источника, удобство местности, подъездных путей.

2. Возможные очаги бытового, промышленного загрязнения.

3. Эпидемическое состояние района, наличие среди населения инфекционных заболеваний, заболеваний домашних и диких животных в районе.

078. При проведении санитарно-технического обследования водоисточника выявляется:

2. Возможные очаги бытового, промышленного загрязнения.

079. При проведении санитарно-топографического обследования водоисточника выявляется:

2. Возможные очаги бытового, промышленного загрязнения.

080. Схема обработки воды с помощью ТУФ-200 при ее обычном загрязнении:

1. Вода гиперхлорируется, коагулируется, фильтруется через тканево-угольный фильтр.

2. Вода гиперхлорируется, коагулируется, фильтруется через катионит и анионит.

З. Вода хлорируется нормальными дозами, фильтруется через тканевой и угольный фильтры.

081. Минимальные нормы водопотребления на 1 человека в сутки в полевых условиях при достаточном водообеспечении:

1. З-5 л

2. 10-15 л

3. 45-65 л

4. 65-100 л

082. Количественные нормы водопотребления на 1 человека в сутки в полевых условиях в экстремальных ситуациях:

1. З-5 л

2. 10-15 л

3. 45-65 л

4. 65-100 л

083. Количественные нормы водопотребления на 1 человека в сутки в полевых условиях при недостатке воды:

1. З-5 л

2. 10-15 л

3. 45-65 л

4. 65-100 л

084. Табельные средства медицинской службы по контролю за водоснабжением в мирное время:

1. ПХР-МВ (МПХР) и МПХЛ.

2. ДП-5 (ИМД-1) и РЛУ-2 (ИМД-12).

3 ЛГ-1 и ЛГ-2.

085. Табельные средства медицинской службы по контролю за водоснабжением в военное время при применении противником химического оружия:

1. ПХР-МВ (МПХР) и МПХЛ.

2. ДП-5 (ИМД-1) и РЛУ-2 (ИМД-12).

3. ЛГ-1 и ЛГ-2.

086. Табельные средства медицинской службы по контролю за водоснабжением в военное время при применении противником ядерного оружия:

1. ПХР-МВ (МПХР) и МПХЛ.

2. ДП-5 (ИМД-1) и РЛУ-2 (ИМД-12).

3. ЛГ-1 и ЛГ-2.

087. Содержание свободного остаточного хлора в воде при обеззараживании ее нормальными дозами в полевых условиях:

1. 0,3-0,5 мг/л

2. 0,5-0,8 мг/л

3. 0,8-1,2 мг/л

4. 1,2-1,5 мг/л

088.Норматив остаточного свободного хлора в питьевой воде при обеззараживании ее нормальными дозами на водопроводных станциях:

1. 0,3-0,5 мг/л

2. 0,5-0,8 мг/л

3. 0,8-1,2 мг/л

4. 1,2-1,5 мг/л

089. Предназначение пункта водоснабжения:

1. Хранение и распределение воды личному составу.

2. Получение воды, улучшение ее качества.

3. Получение воды, улучшение ее качества, хранение.

4. Получение воды, улучшение ее качества, хранение и распределение воды.

090. Предназначение водоразборного пункта:

1. Хранение и распределение воды личному составу.

2. Получение воды, улучшение ее качества.

3. Получение воды, улучшение ее качества, хранение.

4. Получение воды, улучшение ее качества, хранение и распределение воды.

091. Основной документ, регламентирующий качество питьевой воды централизованного водоснабжения:

1. Г0СТ 4979-79

2. ГОСТ 24481-80

3. СанПиН 2.1.4.1074-01.

4. ГОСТ 18969-73

092. Основные требования СанПиН 2,1.4.1074-01. «Питьевая вода»:

1. Обязательная система санитарной охраны, лабораторного контроля, обеззараживания.

2. Вода должна обладать благоприятными органолептическими свойствами.

З. Вода должна обладать благоприятными органолептическими свойствами, быть безвредной по химическому составу.

4. Вода должна обладать благоприятными органолептическими свойствами, быть безвредной по химическому составу, безопасной в эпидемическом отношении.

5. Вода должна обладать благоприятными органолептическими свойствами, быть безвредной по химическому составу, безопасной и в радиационном и эпидемическом отношении.

093. Органолептические свойства воды нормируются:

1. По интенсивности восприятия органолептических свойств воды.

2. Путем ограничения в воде концентрации веществ, способных изменить органолептические свойства.

З. По интенсивности восприятия органолептических свойств воды и путем ограничения концентрации веществ, способных изменить органолептические свойства воды.

094. О чем свидетельствует присутствие в воде водоемов высоких концентраций нитратов:

1. Свежее загрязнение водоемов органическими веществами.

2. Отсутствие загрязнения водоемов органическими веществами.

3. Периодическое загрязнение водоемов органическими веществами.

4. Давнее загрязнение водоемов органическими веществами, процессы самоочищения завершены.

095.О чем свидетельствует присутствие в воде водоемов высоких концентраций азота аммонийных соединений:

1. Свежее загрязнение водоемов органическими веществами.

2. Отсутствие загрязнения водоемов органическими веществами.

3. Периодическое загрязнение водоемов органическими веществами.

4. Давнее загрязнение водоемов органическими веществами, процессы самоочищения завершены.

096. О чем свидетельствует присутствие в воде водоемов высоких концентраций нитритов:

1. Свежее загрязнение водоемов органическими веществами.

2. Отсутствие загрязнения водоемов органическими веществами.

3. Периодическое загрязнение водоемов органическими веществами.

4. Давнее загрязнение водоемов органическими веществами, процессы самоочищения завершены.

097. Определение понятия «общее микробное число»:

1. Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 л воды.

2. Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 мл воды.

3. Количество факультативных анаэробов в 1 л воды, выросшее на питательном агаре при температуре 37˚С, в течение 24 часов.

4. Число колоний, вырастающих втечение 24 часов при температуре 37⁰С при посеве 1 мл воды на 1,5 % мясо-пептоный агар.

5. Число образующих колоний бактерий в 1 л воды.
098. Особенности солевого состава питьевой воды являются факторами риска по:

1. Дизентерии.

2. Диабету.
3. Мочекаменной и гипертонической болезни.

4. Гепатиту.

099. Минеральный состав питьевой воды может быть основной причиной:

1. Водной лихорадки.

2. Судорожной болезни.

3. Флюороза, кариеса.

4. Эндемического зоба.

100. Озон по сравнению с хлором, как реагент для обработки воды, обладает:

1. Большей бактерицидной активностью, улучшает органолептические свойства.

2. Большей бактерицидной активностью, ухудшает органолептические свойства.

3. Меньшей бактерицидной активностью, улучшает органолептические свойства.

4. Меньшей бактерицидной активностью, ухудшает органолептические свойства.

101. Последствия избыточного поступления фтора в организм:

1. Кариес зубов.

2. Метгемоглобинемия.

3. Пятнистость, крапчатость зубов, гиперплазия зубной эмали, остеопороз, изменения со стороны печени, почек, ЦНС.
102. При обеззараживании хлорсодержащими препаратами органолептические свойства питьевой воды:

1. Улучшаются.

2. Ухудшаются.

З. Не изменяются.

103. При обеззараживании ультрафиолетовым облучением органолептические свойства питьевой воды:

1. Улучшаются.

2. Ухудшаются.

З. Не изменяются.

104.При обеззараживании озоном органолептические свойства питьевой воды:

1. Улучшаются.

2. Ухудшаются.

З. Не изменяются.

105. Оптимальные нормы водоснабжения (горячей и холодной воды) на 1 городского жителя в сутки при централизованном водоснабжении:

1. 50-100 л

2. 150-200 л

3. 250-200 л

4. 200-300 л

5. 300-350 л

106. Схема обработки воды с помощью ТУФ-200 и MAФС-7500 при ее заражении отравляющими веществами и продуктами ядерного взрыва:

1. Вода гиперхлорируется, коагулируется, фильтруется через тканево-угольный фильтр.

2. Вода гиперхлорируется, коагулируется, фильтруется через катионит и анионит.

З. Вода хлорируется нормальными дозами, фильтруется через тканевой и угольный фильтры.

107. Значение воды:

1. Физиологическое, санитарно-культурное, техническое, психо-гигиеническое, эпидемиологическое.

2. Удовлетворение потребностей личной гигиены, вода как средство физической культуры, поддержание чистоты жилья, зданий, населенных пунктов.

3. Техническое, психологическое, санитарно-кулътурное.

4. Участвует в образовании структурных элементов тела человека, является универсальным растворителем, обеспечивает течение обменных процессов, транспорт пищевых и минеральных веществ, терморегуляцию.
108. Физиологическое значение воды:

1. Физиологическое, санитарно-культурное, техническое, психо-гигиеническое, эпидемиологическое.

3. Техническое, психологическое, санитарно-кулътурное.

109. Характеристика водных эпидемий:

1. Пятнистость и крапчатость зубов, гиперплазия зубной эмали, остеопороз, изменения со стороны ЦНС, печени.

2. Общие изменения в организме, сопровождающиеся снижением иммунитета, обострением хронических заболеваний, увеличение простудных заболеваний, нарушение обмена витамина Д, снижение работоспособности.

3. Резкий подъем заболеваемости, распространение заболеваний на территории, снабжаемой водой из данного водоисточника, отсутствие или незначительное число заболеваний среди лиц, не пользующихся данной водой, наличие источника загрязнения данного водоисточника.

4. Медленный подъем заболеваний в населенном пункте, связь с особенностями водоснабжения и питания, более частые заболевания среди детской и старшей возрастной групп.
110. Причины удлинения инкубационного периода при инфекционных заболеваниях водного происхождения:
1. Патогенная микрофлора не размножается в воде, поэтому с водой в организм проникает небольшое количество возбудителей.

2. Патогенная микрофлора хорошо размножается в воде, проникает с водой в организм большое количество микроорганизмов.

З. Нарушение функции желудочно-кишечного тракта, процессов пищеварения, всасывания.

4. Общее загрязнение воды органическими веществами.

111. Профилактика, водных эпидемий:

1. Использование прямого солнечного света, химических и биологических процессов в воде.

2. Переход на местную систему водоснабжения.

3. Вакцинирование населения.

4. Переход на централизованную систему водоснабжения.

5. Обязательная система санитарной охраны водоисточников, лабораторного контроля, обеззараживания, переход на централизованную систему водоснабжения.

112. Гигиенические требования к химическому составу питьевой воды распространяются на соединения:

1. Природного происхождения.

2. Природного происхождения и реагенты, применяемые для обработки воды.

3. Природного происхождения и реагенты, применяемые для обработки воды, антропогенные загрязнители воды истопника .

113. Норматив фтора в питьевой воде дифференцирован в зависимости от:

1. Вида водоисточника.

2. Схемы обработки воды.

3. Климатического пояса.

114. Допустимое содержание микроорганизмов в 1 мл питьевой воды:

1. Не более 1

2. Не более 3
З. Не более 50

4. Не более 100

5. Не более 200

115. Гигиеническое значение повышенной жесткости питьевой воды:

1. Нарушение развития костной ткани.

2. Ухудшение органолептических свойств воды, ограничение бытового и технического водопотребления, вызывает дерматиты, влияет на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, мочекаменной болезни.

3. Нарушается процесс утоления жажды.

4. Вызывает изменение органолептических свойств воды.

116. Показатели, косвенно свидетельствующие о степени освобождения воды от вирусов:

1. Цветность.

2. Общее число микроорганизмов.

3. Мутность.

4. Остаточный хлор.

5. Остаточный алюминий.

117. Последствия недостаточного поступления фтора с питьевой водой в организм:

1. Гиперплазия зубной эмали.

2. 0стеопороз.

3. Пятнистость, крапчатость зубов.

4. Кариес зубов.

118. Гигиенический норматив содержания хлоридов в питьевой воде:

1. Не более 20 мг/л.

2. Не более 350 мг/л

З. Не более 50 мг/л

4. Не более 100 мг/л

5. Не более 200 мг/л

119. Эффективность обеззараживания достигается при контакте воды со свободным хлором в летнее время в течение:

1. 15 минут.

2. 20 минут.

3. 30 минут.

4. 1 часа.

5. 2 часов.

120. Норматив запаха питьевой воды при централизованном водоснабжении:

1. 0 баллов.

2. Не более 1 балла.

3. Не более 2 баллов.

4. Не более 3 баллов.

5. Не более 4 баллов.

121. Норматив привкуса водопроводной питьевой воды:

1. 0 баллов.

2. Не более 1 балла.

3. Не более 2 баллов.

4. Не более 3 баллов.

5. Не более 4 баллов.

122. Гигиенический норматив цветности питьевой воды при централизованном водоснабжении:

1. Не менее 20 градусов.

2. Не более 20 градусов.

З. Не более 30 градусов.

4. Не более 40 градусов.

123.Гигиеническое значение сухого остатка питьевой воды:

1. Ухудшает органолептические свойства воды, нарушается утоление жажды, увеличивается гидрофильностъ тканей, появляются диспепсические явления.

2. Показатель загрязнения воды органическими веществами животного происхождения.

З. Влияет на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

4. Нарушается развитие костной ткани.

124. Оптимальный срок доставки питьевой воды для лабораторного исследования после их отбора:

1. Не позднее 1 часа.

2. Не позднее 2 часов.

З. Не позднее 3 часов.

4. Не позднее 4 часов.

5. Не позднее 5 часов.

125. Гигиеническое значение присутствия хлоридов в питьевой воде:

1. Нарушается развитие костной ткани.

2. Вызывает дерматиты.

3. Влияет на развитие мочекаменной болезни.

4. Влияет на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

5. Изменяются органолептические свойства воды, уменьшается водопотребление, нарушается водно-солевой обмен, показатель загрязнения воды органическими веществами животного происхождения.

126. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

1. Органолептические свойства, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, калорийность.

2. Безопасность.

3. Отсутствие приедаемости.

127. Биологическая ценность овощей и фруктов обусловлена:

1. Высоким содержанием белков растительного происхождения.

2. Отсутствием приедаемости.

3. Хорошими органолептическими свойствами.

4. Содержанием минеральных веществ, витаминов, минорных биологически активных веществ, полиненасыщенных жирных кислот.

128.Овощи и плоды в питании человека являются источниками:

1. Белков, жиров, углеводов.

2. Углеводов, пищевых волокон, витаминов.

3. Белков, пищевых волокон, витаминов.

129. Пищевая ценность пищевых продуктов – это:

1. Совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в необходимых пищевых веществах и энергии и органолептические пристрастия его к окраске, запаху и вкусу пищи.

2. Совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.

3. Уверенность в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья настоящего и будущего поколений.

4. Совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются органолептические пристрастия человека, к окраске, запаху и вкусу пищи.

5. Совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяется потребность человека в энергии.

130. Безопасность пищевых продуктов – это:

131. Качество пищевых продуктов – это:

132. Приоритетное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:

1. Правильные условия хранения пищевых продуктов.

2. Соблюдение сроков реализации готовой пищи.

3. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока.

4. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов.

5. Правильная кулинарная обработка.

133.Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с употреблением:

1. Салатов из овощей.

2. Консервированных мясных продуктов.

3. Консервированных рыбных продуктов.

4. Яиц водоплавающей птицы.

5. Молочных продуктов.

134. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания взрослого трудоспособного человека является:

1. 1:1:4

2. 1:0,8:5
3. 1:1,2:4,6

4. 1:0,3:3

5. 1:0,5:4,5

135. Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином:

1. А

2. Д

3. В₁

4. С

5. Р

136. Здоровое питание – это:

1. Питание, которое обеспечивает оптимальное течение всех физиологических функций, рост и физическое развитие, работоспособность и здоровье человека в соответствии с возрастом, полом, характером труда, климатическими и другими условиями.

2. Употребление доброкачественные продуктов питания, преимущественно животного происхождения, рациональный режим питания.

3. Питание, которое обеспечивает оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.

137. Готовые блюда в пищеблоках больниц должны быть реализованы в течение:

1. 1-2 часов.

2. 2-3 часов.

3. 4-5 часов.

4. 5-6 часов.

138. Режим мытья посуды на пищеблоке больниц:

1. Удаление остатков пищи, мытье в теплой воде (50˚С) с добавлением моющих средств, обеззараживание посуды, ополаскивание посуды горячей (ниже б5˚С) проточной водой, просушивание на стеллажах.

2. Удаление остатков пищи, мытье в холодной воде (40˚С) мытье в горячей воде (не ниже 65˚С), ополаскивание водой, дезинфекция в 0,5% растворе хлорной извести, просушивание на стеллажах.

3. Удаление остатков, пищи, мытье в горячей воде с добавлением тощих средств, ополаскивание водой, дезинфекция в 0,5% растворе хлорной извести, просушивание на стеллажах.

139. В патогенезе пищевых токсикоинфекций основную роль играют:

1. Живые микробы, размножавшиеся в готовой пище.

2. Токсины, образовавшиеся в результате размножения микробов.

3. Размножение в организме живых возбудителей, поступающих с пищевыми продуктами в небольшом количестве.

140. В патогенезе пищевых токсикозов основную роль играют:

1. Живые микробы, размножавшиеся в готовой пище.

2. Токсины, образовавшиеся в результате размножения микробов.

3. Размножение в организме живых возбудителей, поступающих с пищевыми продуктами в небольшом количестве.

141. Пищевые волокна необходимы организму для:

1. Получения энергии

2. Насыщения витаминами и минеральными веществами.

3. Выведения из организма холестерина.

4. Улучшения перистальтики кишечника и улучшения работы пищеварительного аппарата.

5. Получения небольшого количества энергии, стимуляции перистальтики кишечника, выведения из организма холестерина, нормализации полезной микрофлоры кишечника и проявления ее синтетической функции.

142.Определение понятия «пищевое отравление»:

1. Острое заболевание, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в результате развития специфического возбудителя.

2. Острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенного вида микроорганизмами либо содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

3. Состояние, обусловленное недостатком по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени.

143.Наиболее характерные особенности пищевых отравлений:

1. Наличие диспепсических расстройств.

2. Внезапное начало заболевания, короткий инкубационный период, связь заболевания с приемом пищи, неконтагиозностъ.

3. Связь заболевания с приемом пищи и быстрое проявление клинических симптомов после употребления пищи.

4. Обнаружение в пище микроорганизмов или других контаминантов.

144. Основные источники витамина «Д» в пище:

1. Печень трески, рыбий жир.

2. Молоко, сливочное масло.

3. Свиное сало, бараний жир.

4. Растительное масло, морская рыба.

5. Овощи и фрукты.

145. Продукты, являющиеся богатыми источниками полиненасыщенных жирных кислот:

1. Печень трески,рыбий жир..

2. Молоко, сливочное масло.

3. Свиное сало, бараний жир.

4. Растительное масло,морская рыба.

5. Овощи и фрукты.

146. Показатели, используемые для опенки состояния обмена витамина «С» в организме:

1. Общий белок сыворотки крови.

2. Показатели темновой адаптации.

3. Витамин в моче и плазме крови, резистентность капилляров.

147. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

1. Хорошей усвояемостью, содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

2. Высокой энергетической ценностью.

3. Хорошими органолептическими свойствами.

4. Высоким содержанием витаминов А и Д.

148. Ответственным за организацию диетического питания в больнице является:

1. Главный врач.

2. Медицинская сестра по диетпитанию.

3. Врач-диетолог.

4. Зам. главного врача по медицинской части.

5. Дежурный врач

149. Снятие пробы (бракераж) перед выдачей готовой пищи больным проводит:

1. Главный врач.

2. Медицинская сестра по диетпитанию.

3. Врач-диетолог.

4. Зам. главного врача по медицинской части.

5. Дежурный врач

150. Отбор лиц, нуждающихся в диетическом питании на промышленных предприятиях, осуществляется:

1. Врачом-диетологом.

2. Цеховым терапевтом.

3. Администрацией предприятия.

4. Администрацией столовой.

151. В наибольшей степени способствует разрушению аскорбиновой кислоты в баночных консервах:

1. Повышенная температура хранения.

2. Пониженная температура хранения.

3. Кислая реакция среды.

152. Типичные факторы микробиологического бамбажа баночных консервов:

1. Нарушение герметичности банки.

2. Развитие остаточной микрофлоры.

3. Действие кислой среды продукта на стенки банки.

153. Причинные факторы химического бамбажа баночных консервов:

1. Нарушение герметичности банки.

2. Развитие остаточной микрофлоры.

3. Действие кислой среды продукта на стенки банки.

154.Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение:
1. Условий реализации продукта.

2. Пищевой ценности и безвредности продукта для здоровья.
3. Органолептических свойств, физико-химических и бактериологических показателей продукта.

4. Эпидемиологической и токсикологической безопасности продукта.

155. Основным источником витамина Е в питании является:

1. Растительное масло.

2. Молочные продукты.

3. Зелёные овощи.

4. Животные продукты.

5. Растительные продукты.

156. Срок хранения мясных консервов на складах в среднем не более:

1. 1 года

2. 2 лет

3. 3 лет

4. 4 лет

157. Выход блюд – это:

1. Вес порции.

2. Сумма указанных в раскладке продуктов в граммах-брутто.

3. Сумма указанных в раскладке продуктов в граммах-нетто.

158.Алиментарные заболевания,обусловленные недостаточностью в организме тиамина (витамина В₁):

1.Анемия.

2.Бери-бери.

3.Пеллагра.

4.Квашиоркоз.

159. В питании взрослого населения белок животного происхождения из общего количества белков должен составлять:

1. 35%

2. 45%

3. 55%

4. 60%

5. 65%

Наиболее благоприятное соотношение кальция и фосфора находится в

следующем продукте:

1. Масло.

2.Творог.

3.Крупа гречневая.

4.Бобовые.

5.Хлеб.

161. Наибольшую опасность в общественном питании представляют нарушения:

1. Температурных условий хранения сырья.

2. Сроков реализации полуфабрикатов.

3. Заключительного этапа приготовления и реализации пищи.

4. Плохое качество мытья столовой посуды.

162. Наименьшей устойчивостью при кулинарной обработке обладают витамины:

1. А

2. В₁
3. С

4. Д

5. Е

163. Количество незаменимых аминокислот в питании взрослого человека:

1. 6

2. 8

3. 10

4. 12

5. 14

164. В формировании костной ткани принимает участие витамин:
1. А

2. В₁
3. С

4. Д

5. Е

165. Для правильного определения массы порционного блюда необходимо взвесить:

1. 2 порции

2. 3 порции

3. 5 порций

4. 10 порций

5. 15 порций

166. Данные лабораторного определения энергоценности и химического состава блюда или рациона не должны от расчетных отличаться более чем на:

1. 3%

2. 5%

3. 10%

4. 15%

5. 20%

167. Температурный режим хранения рыбных пресервов:
1. -2-8°С

2. +2+8°С

3. +10+12°С

4. +15+20°С

5. 0-2°С

168. «Эссенциальные пищевые вещества» - это:

1. Жизненно необходимые для нормального обмена веществ, не синтезирующиеся в организме и поступающие с пищей.

2. Вещества, необходимые для обеспечения адаптивных функций организма так называемые «маладаптации», т.е. неспецифической резистентности к факторам окружающей среды.

З. Пищевые продукты, в небольшом объеме которых содержатся концентраты активных веществ природного происхождения или ему идентичного.

169. Дайте понятие «Минорные биологически активные вещества»:

1. Жизненно необходимые для нормального обмена веществ, не синтезирующиеся в организме и поступающие с пищей.

170. Биологически активные добавки к пище – это:

1. Жизненно необходимые для нормального обмена веществ, не синтезирующиеся в организме и поступающие с пищей.

171. Режим дня– это:

1. Распределение времени на разные виды деятельности и приемы пищи в течение суток.

2. Длительность, организация и распределение всех видов деятельности и отдыха в течение суток.

3. Длительность, организация и распределение всех видов деятельности и отдыха в течение суток с учетом возраста.

172. Термин «акселерация» обозначает:

1. Ускорение роста и развития.

2. Увеличение продолжительности жизни.

3. Увеличение продолжительности репродуктивного возраста.

4. Увеличение дефинитивных размеров тела.

5. Изменение структуры заболеваемости.

173. Биологический возраст детей и подростков – это:

1. Период, прожитый ребенком от рождения до момента обследования.

2. Период от зачатия до момента рождения.

3. Период от момента зачатия до момента обследования.

4. Достигнутый уровень морфофункционального развития организма.

174.Приоритетная «школьная» болезнь:

1. Косоглазие.

2. Нефропатия.

3. Близорукость.

4 .Дальтонизм.

175. Для правильного рассаживания учащихся в классе необходимо учитывать:

1. Длину тела учащегося, состояние органов слуха и зрения, склонность к простудным заболеваниям.

2. Длину тела учащегося, состояние органов слуха и зрения, склонность к простудным заболеваниям, успеваемость.

3. Длину тела учащегося, состояние органов слуха и зрения, склонность к простудным заболеваниям, успеваемость, желание учащихся.

176. Физическое развитие детей и подростков – это:

1. Совокупность морфологических и функциональных показателей организма, характеризующих рост и развитие и определяющих запас физических сил и дееспособность.

2. Совокупность морфологических признаков организма, определяющих силу, быстроту, ловкость и выносливость.

3. Достигнутый уровень морфофункционального развития.

177. К какой группе здоровья относятся дети с хроническими заболеваниями в стадии компенсации:

1. 1

2. 11
З. 111

4. 1У

5. У

178. К какой группе здоровья относятся дети с морфофункциональными отклонениями:

1. 1

2. 11
З. 111

4. 1У

5. У