Эту процедуру необходимо выполнять после
Эту процедуру необходимо выполнять после окончания эксплуатации.
Сторона для коктейлей
Внимание:Уровень смеси в бачке должен быть выше, чем уровень "мало смеси" на датчике.
Рекомендуемый уровень смеси указан на лопасти перемешивателя.
Действие 1
Снимите крышку бачка, держатель стаканчиков для коктейлей, брызгозащитный экран и каплесборники.
Действие 2
Снимите перемешиватель с бачка для смеси и рестриктор с раздаточного отверстия двери фризера
Действие 3
Возьмите перемешиватель, крышку бачка, держатель стаканчиков коктейлей, каплесборники, передний
сточный желоб, брызгозащитный экран и рестриктор и положите их в мойку, для последующей очистки и
дезинфекции.
Возьмите пробки для отверстий сиропа, колпачок раздаточного отверстия и кольцевой уплотнитель колпачка раздаточного отверстия и поместите их в мойку для последующей очистки и дезинфекции.
Действие 4
Прополосните эти детали в холодной, чистой воде.
Действие 5
Подготовьте небольшое количество необходимого дезинфицирующего раствора, с концентрацией 100ppm
Действие 6
Очистите щеткой эти детали.
Действие 7
Установите рестриктор, передний сточный желоб, держатель стаканчиков коктейлей и брызгозащитный
экран на чистую, сухую поверхность, для просушки на воздухе в течение ночи (или до окончания цикла
термообработки).
Действие 8
Проведите дезинфекцию пробок отверстий для сиропов, колпачка раздаточного отверстия, кольцевого уплотнителя колпачка раздаточного отверстия, каплесборника, перемешивателя и крышки бачка.
Действие 9
Установите перемешиватель на свое место, на корпусе приводного вала перемешивателя. Поставьте
на свое место крышку бачка.
Действие 10
Снимите линии подачи сиропа с двери фризера.
Действие 11
Возвратитесь к фризеру с небольшим количеством моющего раствора. Поставьте ведро под раздаточным
отверстием двери, погрузите щетку для раздаточного отверстия двери в моющий раствор и очистите щеткой отверстия сиропа в двери фризера, раздаточное отверстие двери и нижнюю часть ведомого спиннера, лопасть спиннера и фитинги линий подачи сиропа.
Действие 12
Используя щетку для отверстий сиропа, очистите щеткой каждое отверстие сиропа 10 - 15 раз.
Действие 13
Продезинфицируйте свои руки, а затем снимите держатели клапана сиропа. Очистите щеткой держатели и отверстия держателей. Установите на свое место держатели клапана сиропа.
Действие 14
Заполните бутылку-пульверизатор моющим раствором. Поставьте ведро под дверью, вставьте сопло бутылки-пульверизатора в отверстия для сиропа и крепко сожмите бутылку. Это действие будет принудительно выталкивать раствор из прилегающего отверстия вниз, вокруг спиннера. Эту процедуру необходимо выполнять на каждом отверстии в течении как минимум 10 секунд.
Действие 15
Установите кольцевой уплотнитель на колпачок раздаточного отверстия. Заполните колпачок раздаточного отверстия дезинфицирующим раствором. Установите колпачок раздаточного отверстия поверх торца раздаточного отверстия двери.
Действие 16
Поднимите каждый удерживающий шплинт. Установите пробки в отверстия для сиропа на двери фризера. Опустите удерживающие шплинты, чтобы зафиксировать пробки в двери.
Действие 17
Заполните бутылку-пульверизатор дезинфицирующим раствором. Держите бутылку над ведром. Нажмите на бутылку и тщательно промойте паз в каждом наконечнике фитинга сиропа.
Действие 18
Возьмите продезинфицированное полотенце и вытрите внешнюю поверхность каждого наконечника фитинга сиропа.
Действие 19
Используя чистое, продезинфицированное полотенце, вытрите двери фризера, переднюю панель, область
вокруг нижней части двери фризера и любые другие участки, на которых есть признаки накопления влаги
или пищевых продуктов.
Сторона для мороженого
Эту процедуру необходимо выполнять после
Окончания эксплуатации.
Внимание:уровень смеси в бачке должен быть выше, чем уровень "мало смеси" на датчике.
Действие 1
Нажмите на символы нагревателей и установите переключатели нагревателей топпингов в положение "ВЫКЛ". Когда нагреватели будут отключены, символы перестанут гореть.
Действие 2
Снимите крышку бачка.
Действие 3
Снимите перемешиватель с бачка смеси.
Действие 4
Положите перемешиватель и крышку бачка в мойку для последующей очистки и дезинфекции.
Действие 5
Прополосните эти детали в холодной, чистой воде.
Действие 6
Подготовьте небольшое количество необходимого дезинфицирующего раствора. Очистите щеткой все эти детали.
Действие 7
Проведите дезинфекцию крышки бачка и перемешивателя.
Действие 8
Установите перемешиватель на свое место, на корпусе приводного вала перемешивателя. Поставьте на свое место крышку бачка.
Действие 9
Возвратитесь к фризеру с небольшим количеством моющего раствора. Погружайте щетку раздаточного
отверстия двери в моющий раствор и очистите щеткой раздаточное отверстие двери и нижнюю часть раздаточного клапана.
Действие 10
Снимите, проведите очистку и снова установите через переднюю панель длинный каплесборник.
Действие 11
Снимите, очистите и снова установите на заднюю панель два коротких каплесборника.
Действие 12
Снимите, проведите очистку и снова установите в левую и правую боковые панели два каплесборника с
вырезами.
Действие 13
Используя чистое, продезинфицированное полотенце, вытрите двери фризера, переднюю панель, область
вокруг нижней части двери фризера и любые другие участки, на которых есть признаки накопления влаги
или пищевых продуктов.
Цикл термообработки начнется согласно ВРЕМЕНИ
Ежедневная процедура открытия станции:
Перед выполнением процедур по открытию станции проверьте панель дисплея на предмет наличия любых
сообщений об ошибках.
Действие 1
Закройте сточные пробки, проверьте уровень воды в двух нагреваемых колодцах топпингов. Заполните
колодцы водой до указательной метки на дне колодца.
Действие 2
Переведите нагреватели топпингов в положение "ВКЛ", нажав на символы нагревателей .
Действие 3
Подготовьте в ведре необходимый дезинфицирующий раствор. Проведите дезинфекцию насосов
топпингов, поместив весь узел насоса в ведро с дезинфицирующим раствором. Прокачайте раствор
через насос, чтобы провести тщательную дезинфекцию насоса.
Действие 4
Залейте топпинги в контейнера для топпингов. Установите контейнера топпингов для карамели и
шоколадной помадки в нагреваемых колодцах. Установите оставшиеся два контейнера топпингов в
колодцы которые не обогреваются. Накройте контейнеры.
Действие 5
Проведите дезинфекцию двух черпачков для топпингов и поместите их в контейнеры для холодных топпингов.
Действие 6
Заполните тарой следующие предметы: раздаточные устройства стаканчиков, держатель крышечек для
стаканчиков и раздаточное устройство для вафельных рожков.
Действие 7
Для того, чтобы заполнить раздаточное устройство для вафельных рожков, подымите держатель вверх и
вытащите его. Засуньте направляющую пружину полностью назад, в зафиксированное положение.
Установите в держатель вафельные стаканчики и отпустите направляющую пружину.
Сторона для коктейлей
Действие 1
Когда закончится цикл термообработки, символ цикла термообработки перестанет гореть и установка
автоматически перейдет в режим ОЖИДАНИЕ.
Действие 2
Снимите с двери фризера пробки для отверстий сиропа, держатели клапана сиропа и колпачок клапана. Проведите в этом растворе дезинфекцию рестриктора, пробок отверстий для сиропа, держателей клапана сиропа, колпачка раздаточного отверстия, кольцевого уплотнителя, держателя стаканчиков коктейлей, переднего сточного желоба и брызгозащитного экрана.
Действие 3
Возвратитесь к фризеру с небольшим количеством дезинфицирующего раствора. Установите ведро под
раздаточным отверстием двери. Опустите щетку для раздаточного отверстия двери в дезинфицирующий
раствор. Очистите щеткой раздаточное отверстие двери, днище ведомого спиннера, лопасть спиннера и
фитинги линий подачи сиропа.
Действие 4
Используя щетку для отверстий сиропа, очистите щеткой каждое отверстие сиропа 10 - 15 раз.
Действие 5
Заполните бутылку-пульверизатор дезинфицирующим раствором. Поставьте под дверью ведро, вставьте сопло бутылки-пульверизатора в отверстие для сиропа и крепко сожмите бутылку. Это действие будет принудительно выталкивать раствор из прилегающего отверстия вниз, вокруг спиннера.
Действие 6
Установите на свое место держатели клапана сиропа.
Действие 7
Установите рестриктор на раздаточное отверстие двери фризера.
Действие 8
Подставьте под дверью ведро, снимите наконечник с фитинга линии сиропа, поворачивая его против
часовой стрелки. Держите фитинги сиропа в положении "вверх", чтобы максимально сократить потерю сиропа.
Действие 9
Снимите с наконечника фитинга сиропа клапан с плоской головкой и кольцевой уплотнитель.
Действие 10
Используя белый конец двухсторонней щетки, проведите очистку внутренней поверхности наконечника фитинга сиропа, чтобы смыть любые оставшиеся частицы.
Действие 11
Возьмите стаканчик для коктейлей, заполните его необходимым дезинфицирующим раствором и тщательно прополосните наконечник фитинга сиропа.
Действие 12
Используя чистое, продезинфицированное полотенце, осторожно сотрите любые остатки сиропа с клапана с
плоской головкой.
Действие 13
Возьмите стаканчик для коктейлей, заполните его необходимым дезинфицирующим раствором и тщательно прополосните клапан с плоской головкой.
Действие 14
Установите клапан с плоской головкой в наконечник фитинга сиропа так, чтобы плоский торец выровнялся
с открытым щелевым отверстием в наконечнике фитинга.
Действие 15
Установите наконечник на фитинг линии сиропа. Затяните его вручную, пока он не сядет плотно.
Действие 16
Проверьте правильность установки клапана с плоской головкой внутри наконечника фитинга сиропа. Торец
клапана с плоской головкой должен быть расположен на одной плоскостис уплотнителемлинии подачи сиропа.
Действие 17
Установите кольцевой уплотнитель на наконечник фитинга сиропа.
Действие 18