Какие виды сальмонелл являются возбудителями пищевых токсикоинфекций у
человека?
Г) Sall.choleraesuis;
Д) Sall. enteritidis.
615. Возможно ли сальмонеллезное бациллоносительство у человека?
А) да;
При каких бактериальных пищевых отравлениях наблюдается самый короткий
инкубационный период?
Б) стафилококковые интоксикации;
Источники инфицирования молока стафилококками на молочно-товарной
ферме:
А) доярки с гнойничковыми поражениями кожи;
Б) здоровые люди, носители энтеротоксигенных стафилококков;
В) животные с маститом;
Какие материалы посылают в бактериологическую лабораторию для
подтверждения стафилококковой интоксикации?
А) рвотные массы больного;
В) подозреваемую пищу.
Г) мазки из зева работников пищеблока;
Д) смывы с оборудования пищеблока.
619. Мероприятия первой помощи больному при подозрении на ботулизм:
а) введение поливалентной противоботулинической сыворотки;
Б) промывание желудка;
В) применение слабительных средств;
620. Чем обусловлено развитие сальмонеллезнойтоксикоинфекции?
А) поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воз-
Действием эндотоксинов, образующихся при разрушении микробов в желудочно-ки-
Шечномтракте;
Б) размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей вне-
Большом количестве;
В) воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами.
621. Какая форма сальмонеллеза встречается чаще всего?
В) гастроинтестинальная;
Является ли Cl.perfingens постоянным обитателем кишечника у людей и
животных?
А) да;
623. Места постоянного обитания возбудителей ботулизма:
А) почва;
б) вода и донные отложения водоёмов;
В) кишечник животных;
Г) кишечник рыб и птиц;
Д) кишечник человека.
624. Кто проводит расследование пищевых отравлений?
А) врач-терапевт поликлиники;
Б) санитарный врач по гигиене питания СЭС;
Г) главный врач небольшой районной СЭС.
625. Что понимают под первичным сальмонеллезом у животного?
В) проникновение сальмонелл в кровь в результате истощения или другого заболевания.
С какими пищевыми продуктами наиболее часто связано возникновение
пищевых токсикоинфекций, вызываемых Bac.cereus?
А) салаты и винегреты;
Б) мясные и рыбные полуфабрикаты;
Г) молоко и молочные продукты;
Д) овощные консервы.
627. Свойства стафилококков – возбудителей пищевых интоксикаций:
А) аэробы;
Г) вырабатывают термостабильный энтеротоксин;
Д) коагулируют плазму и гемолизируют эритроциты крови кролика.
628. Из каких величин складывается суточный расход энергии?
А) траты энергии на основной обмен;
Б) траты энергии на специфически-динамическое действие пищи;
В) траты энергии на различные виды деятельности.
629. Какие факторы определяют потребность человека в жирах?
А) возраст;
Б) пол;
В) интенсивность труда;
Г) физиологическое состояние организма;
Д) климатические условия.
630. Кто относится к 3 группе тяжести труда?
Б) работники среднего по тяжести труда;
Биологическая роль пектинов
А) подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
В) сорбируют токсические вещества.
Суточная потребность в кальции детей школьного возраста (11-17 лет).
А) 1200 мг;
Факторы, влияющие на величину основного обмена у человека.
А) пол;
Б) возраст;
Г) размер и масса тела;
Количество основных групп взрослого населения в зависимости от тяжести
Труда.
Б) 5;
635. Кто относится ко II группе тяжести труда?
Б) работники легко физического труда;
Суточная потребность в кальции детей дошкольного возраста.
А) 900-1000 мг;
Методы определения энерготрат.
А) прямая калориметрия;
Б) непрямая калориметрия;
г) вычисление суточного расхода энергии по таблицам.
638. Какой процент калорийности суточного рациона покрывается за счёт жиров?
г) 30%.
639. Чем определяется величина энерготрат?
А) полом;
Б) возрастом;
Суточная потребность в кальции детей школьного возраста (11-17 лет).
А) 1200 мг;
641. Какой процент суточной калорийности должен покрываться за счёт белков?
а) 14%;