Ризотто с цветной капустой

Изюм – ¼ стакана;
Апельсин — половинка;
Капуста цветная – ¼ кочана;
Морковь – половина штуки;
Масло оливковое или льняное – 1 стловая ложка;
Кориандр, паприка – пол чайной ложечки;
Кумин – ¼ чайной ложки.

Если же вы в своем желании перейти на самое здоровое и полезное питание все еще продолжаете подъедать обычную пищу, или же вам это не так принципиально, как мне, например, то вам обязательно следует обратить внимание на зимние заготовки из овощей в баночках. Ведь те же баклажаны на зиму, своевременно заготовленные и бережно хранимые, придутся как нельзя кстати в период отсутствия свежих овощей без химии.

Но вернемся все же к сыроедению — решению всех проблем со здоровьем, долгой и счастливой жизни без пищевой зависимости. Соцветия капусты нарезаем удобными красивыми кусочками. А морковку трем на крупной терочке. Апельсиновый сок выдавливаем из нашей половинки и смешиваем с маслом и всеми приправами. Добавляем к изюму, капусте и моркови нашу заправку и тщательно перемешиваем. Лучше не кушать сразу, а дать настояться несколько часов, я выжидала 3 часа.

Облепиховый торт
Грецкие орешки– 1 стакан;
Мука ореховая – 1 стакан (миндаль);
Курага – полстакана;
Финики – 1 стакан;
Изюм – 1 стакан;
Мед – 3 чайные ложки;
Корица и ваниль – 1 чайная ложечка;
Лимон – половинка;
Облепиха – 2 стакана.

Главное в этом тортике – конечно же, облепиховый крем. Но! С тем же успехом, можно сделать, например, ананасовый или персиковый крем, просто заменив облепиху на соответствующую ягоду или фрукт. Как несложно догадаться, делается он очень просто и быстро. Облепиху мелим в блендере вместе с любым сиропом на ваш выбор или же медом (лучше липовым, цветочным или же донниковым). Будет неплохо также добавить миндального или кокосового молочка. А тонкости читайте ниже.

Для коржа перемешиваем в комбайне муку, орешки, финики, изюм, корицу, а также кожуру половинки лимона до однородности, можно добавить капельку, а точнее ложечку чайную масла. выкладываем на тарелочку слоем в 2 см. Сверху выкладываем немного кураги, поливая все облепиховым кремом. Крем получаем, смешивая отдельно облепиху, сок лимона, воду и ваниль с медом. Таким же образом выкладываем следующий слой, можно чередовать курагу с черносливом или же кусочками фруктов. В конце поливаем обильно тем же облепиховым кремом.

Для украшения же используем свежую или же мороженную малину, бруснику, мяту и орешки(у меня были арахис и фундук). Ставим на пару часов в холодильник.

Овощная паста
1 вариант.

Цуккини – 1 штука для спагетти;
Кедровые орешки – ¾ стакана;
Сок лимона – 3 столовых ложки;
Вода – 1/3 стакана;
Мед – 1 чайная ложка;
Мускатный орех – 1/3 чайной ложечки;
Гвоздика, соль, карри и горчица — по щепоточке.

2 вариант.

Цуккини — 1 штука среднего размера;
Базилик, кинза и петрушка с укропом — по 30г каждого;
Орешки кедровые – 1 стакан;
Масло оливковое – 2 столовых ложки;
Сок лайма(можно лимона) – 3 столовых ложки;
Вода – пол стакана;
Мёд (лучше цветочный) – 1 столовая ложечка;
Приправы(от меня) – бадьян, куркума, довольно много соли и немного хрена.

На мой взгляд, очевидно, что все, кроме цуккини мы блендерим для того, чтобы сделать однородный соус, после чего заливаем цуккини(предварительно нарезанные специальной теркой на соломку или спагетти), тщательно мешаем и даем настояться как следует, в течении часа.

Во втором случае не нужно мешать ингредиенты соуса до однородности, будет красивее и вкуснее, если останутся частички каждого ингредиента в отдельности. Самый лучший вариант для создания таких спагетти — спиральный слайсер.

Домашний чизкейк

Для коржа чизкейка:

Орешки кешью — 1 чашка;
Кокосовое масло — 1/4 стакана;
Нектар агавы — 2 столовых ложечки;
Ванильный экстракт — 2 чайных ложки;
Соль — 1/4 чайной ложечки;
Сок лимона — 2 чайных ложки.

Сначала мелим кешью до состояния муки, затем, когда добавили остальные ингредиенты снова перемалываем в единую массу. Разложите в форму, вдавливая, и отставьте в холодильник, пока будете делать начинку.

Начинка:

Орешки кешью — 3 стакана(вымоченные в течении двух часов);
Кокосовое масло — 1 стакан;
Лимонный сок — половина стакана;
Ваниль — 2 ложки экстракта;
Агаве — 3/4 стакана;
Соль — половинка чайной ложки;
Гранатовый сок — 1,5 чашки;
Свекольный сок — полстакана(не обязательно, используется только для яркого окрашивания).

Все вместе блендируем на высоких скоростях. Наливаем готовую массу сверху на корж. После чего ставим в морозилку для застывания. Когда чизкейк застынет, нужно переложить в холодильник.

Для мандаринового мороженого нужно взять:

Кешью — 2 стакана;
Кокосовое масло — половина стакана;
Агаве — 1/4 чашки;
Ваниль — 1 чайная ложка;
Миндальное молочко — 3 стакана;
Сок мандарина — 1 стакан;
Цедра мандариновая — 2 чайных ложечки;
Соль — щепотка.

Я бы еще от себя посоветовала добавить мускатного ореха. Все ингредиенты опять же в комбайне мешаем до однородности. Заливаем полученную смесь в контейнер и ставим в морозилку. Перед подачей вынимаем ложечкой для мороженого и раскладываем по тарелочкам порционно.

Салат с баклажанами
выберите наиболее подходящий сорт баклажанов, например, белоснежные или же граффити в фиолетово-белую крапинку.
Закуска баклажанная

Баклажан – 1 штучка;
Карри – пол чайной ложечки;
Помидор – 1 крупный;
Масло оливковое – 2 столовых ложки;
Кинза, петрушка и укроп – пучок;
Сок лимона – 1 чайная ложечка;
Соль, чеснок (у меня было ползубчика) и специи – по вкусу.

Соланин мы уберем следующим образом. Очищаем баклажан от кожурки, режем круглишками в 5 мм, после чего посыпаем солью и начинаем мять над чашкой так, как обычно делают при квашении капусты или же когда готовят капустный салат. В следствии таких нехитрых действий, баклажанчики дадут сок, который мы убираем, дав полностью стечь. И дальше используем только кусочки.

Все ингредиенты, нарезанные и посоленные, смешиваем в миске, кроме баклажанов. В конце вмешиваем туда же и баклажаны. Я подавала с котлетками, а также с чатни.

Клюквенный торт
Шоколадное тесто:

Миндаль молотый мелко – 2 чашки;
Какао – ¼ чашки;
Топленое чуть кокосовое масло – ¼ чашка.

Желательно использовать орехи, которые были вымочены предварительно. Смещайте все для однородной массы и выложите в удобную вам форму.

Теперь начиночка:

Кешью вымоченный – 2 стакана;
1,5 чашки живой воды;
1,5 чашки чуть топленого кокосового масла;
Полчашки нектара агаве (можно меда или сиропа);
Свежая клюква либо размороженная – 1 стакан;
¾ стакана орешков пекан.

На самой высокой скорости смешиваем кешью и воду до состояния единой массы. Теперь вмешиваем масло кокоса и агаве. Перекладываем в миску и вмешиваем клюкву и пекан. Выкладываем художественно на готовый корж (оно же шоколадное тесто) нашу начинку. И охлаждаем несколько часов в холодильнике, либо меньше в морозилке. Когда все готово, поливаем соусом ганаш.

Маринованные и фаршированные баклажаны
Баклажаны – 1 штука;
Лук красный – половина головки;
Оливковое масло – 3-4 столовых ложки;
Соус соевый (или же лимонная заправка)- 4 столовых ложки;
Петрушка – пучок;
Помидорчик – 1 штучка;
Чеснок – 5 зубчиков;
Болгарский перчик – 1 крупный.

Для маринада соединяем масло, соус и чеснок с 3 столовыми ложками воды в блендере, хорошенько все мешаем.

После этого тонко нарезанный баклажан окунаем в наш маринад, накрываем прессом и даем постоять с полчаса, насытиться. А в это время нарезаем мелко зелень, помидор, перец и лук(лучше кубиками). Готовую перемешанную массу чуть тоже солим и перчим. Ну и наконец в каждую полосочку баклажановую кладем понемногу массы для фарша, аккуратно скручиваем и скрепляем шпажкой или же зубочисткой. Украшаем и поедаем.

Чизбургер
Кабачок(или цукини) – 2 кружка, равных по диаметру помидору;
Масло холодного отжима;
Паста из ореха и базилика;
1 не перезрелый помидор (пожёстче).

Паста из ореха готовится в секунды. Смешиваем в блендере чеснок, чашку свежего базилика, соль, лимонный сок и орехи (я взяла кешью). Я делала без соли, но с приправами. Теперь конструируем наш сырой чизбургер. Помидорку разрезаем на три равных кружка. На основание (то есть нижний круг) мажем пасту и кладём сверху кольчо цукини, затем снова намазываем пастой и чуть сбрызгиваем маслом. Теперь повторяем все действия вплоть до верхушки. Можно сверху посыпать специями и зеленью. Я ещё иногда подсушиваю помидорные кружки в дегидраторе, вкус не меняется, однако приятность повышается.

Чхоле
Чхоле в Индии называют смесь из специй, с помощью которого готовится очень популярное среди местных жителей блюдо. То есть чаще всего под этим названием подразумевают соус из нута, который подаётся к лепешке.
Это индийское блюдо в переводе означает нут, то есть турецкий горох. И чхоле называют не одно блюдо, а группу, в состав каждого из которой, обязательно входит цельный нут. Подайте пророщенный нут с зеленью и получите самое простое чхоле.

Крупный нут в блюде смотрится очень эффектно.

Пророщенный нут – один стакан;
Кумин – половина столовой ложки;
Кориандр – 1 чайная ложка;
Куркума – 1 чайная ложка;
Помидор – 1 штука;
Натёртый имбирь – 1,5 см;
Стебель сельдерея – 1 штучка;
Оливковое масло – 2 столовых ложки;
Перец, соль и зелень – по вкусу.

Нут проращиваем или вымачиваем хотя бы в течении 12 часов. Черешковый сельдерей нарезаем тоненько. В блендере вместе прокручиваем чесночок, имбирь, томаты и немного масла. При желании можно в эту смесь также добавить нут, тогда ваше чхоле получится более густым. В чашку с цельным нутом заливаем готовую смесь, добавляем ломтики сельдерея, посыпаем пряностями и оставляем настояться на полчаса-час. Перед подачей посыпаем и украшаем зеленью.

Апельсиновый чизкейк
Чашка миндаля;
¼ чашка какао-порошка из какао-бобов;
Стручок ванили.

Смешиваем все ингредиенты в комбайне до состояния, когда тесто лепится. Если консистенция не такая, то добавляем понемногу воды и молим дальше. ¼ Готового теста откладываем в сторону, а оставшееся укладываем и прессуем в формочку. Ставим в холодильник.

Для крема:

3 крупных спелых апельсина;
2/3 чашки агаве;
2,5 чашки, замоченных за три часа до готовки кешью;
¾ кокосового масла.

Натираем апельсиновую цедру на мелкой тёрке. Затем выжимаем апельсиновый сок, должно получиться где-то 2/3 вашей чашки. Теперь смешиваем в комбайне все кешью, агаве, кокосовое масло и цедру. На самом мощном режиме добиваемся мягкой консистенции. Заливаем полученным кремом наше тесто, посыпаем им же чуть-чуть сверху для украшения. При желании можно ещё посыпать чуть цедры или орешков. Держим в холодильнике как минимум 4 часа до подачи.

ожно сделать совсем немного теста и, украсив сушёными яблочками или другими фруктами в сиропе получить вот такой вариант апельсинового чизкейка:

И ещё один вариант десерта с большим содержанием теста и с украшением сверху в виде цитрусовых в мёде, агаве или сиропе выглядит следующим образом:

Киноа
Киноа – 80 г;
Кабачкок – 1 штука;
Оливковое масло – 3 столовых ложки;
Лимонный сок – 1 столовая ложка;
Зелень – пучок (кинза, укроп, базилик и петрушка);
Соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Проращиваем киноа также, как и другие злаковые. Кабачок нарезаем тонкими полосочками или просто мелко нарезаем. Также мелко шинкуем зелень. Все перемешаем в миске. Смешиваем масло с лимоном и специями. Заливаем полученной заправкой наш салат.

Паштет «рыбный»
Морковь – 1 крупная;
Сушеные водоросли — 1 большая горсть;
Кешью – 100г;
Вода – 3 столовых ложки;
Любая зелень — пучок
Зубчик чесночка или соль-перец по вкусу.

Водоросли предварительно заливаем на несколько минут водой. После чего вместе со всеми остальными ингредиентами мешаем в комбайне на средней скорости. Зелень либо вмешиваем в основную массу, либо просто посыпаем мелко рубленной сверху.

Тарт с клубникой
Кокосовое масло – 2 столовых ложечки;
Миндаль – 70г;
Клубника – 160г;
Кешью – 70г;
Банан – 1 крупный;
Финики – 140г;
Ваниль – 1 стручок.

Рубим в состояние мелкой крошки наши орехи и смешиваем с ванилью из стручка;
Затем к этой массе ещё домешиваем финики, измельчённые в пюре, до однородной массы;
Выкладываем в кружку нашу массу, утрамбовывая основу ложечкой под будущий крем;
Убираем кружечку в холодильник на час, а лучше на несколько;
Клубнику вместе с бананом и кокосовым маслом взбиваем до состояния крема;
Заливаем полученный фруктовый крем в кружечку и ставим в холодильник ещё на пару часов;
Подаем, украшая свежими ягодами, мятой и корицей.

Рецепт рассчитан на две средние порции.

Необычные роллы
Итальянская приправа — пару ложек;
Миндаль – 100г;
Цуккини – 2 небольших;
Петрушка – 1 пучок;
Картофель – 3 средних штуки;
Сок лимона – 1 тонкого кольца;
Укроп, кинза, зеленый лук – по вкусу.

Миндаль(или кешью) перемалываем с 3 чайными ложками льна(можно и без них). Измельчаем всю имеющуюся зелень и на самой мелкой терке трем сырую картошку. Все смешиваем и добавляем лимонный сок вместе с итальянской приправой. Даем этой смеси настояться. А пока тоненько режем цуккини(примерно в 2 мм). Полученную густую картофельную массу закатываем в роллы из цуккини.

Картофель практически не чувствуется в блюде, он перенимает вкус всех остальных ингредиентов. Все очень просто, сытно и вкусно. Для гурманов, любящих поострее – добавляем щепотку чили, зубчики чеснока или сладкого лука. Украшаем помидорками и зеленью.

Банановые пирожные
Для коржа берем;

1,5 чашки грецких орешков;
Одну чашку бразильского;
Финики – 5 штучек(как следует размегченые в воде в течении часа-двух);
2 столовых ложки кокосового масла.

Мельчим орешки в комбайне до крупных кусочков. Заливаем кокосовым маслом и добавляем финики, после чего мельчим уже как следует до однородности. Выкладываем в 4 одинаковых формочки в ¼ их толщины.

Для начинки:

2 чашки кешью (после 3 часов вымачивания);
1 чашка мякоти кокоса;
¼ чашки кокосового молочка свежего;
¼ чашки кокосового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
¼ чашки агаве;
Внутренность одного ванильного стручка;
Бананы нарезанные — 2 штуки.

Как следует мешаем в блендере кокосовую мякоть, молочко и кешью. Затем добавляем сок лимона, агаву и 1 банан до кремового состояния. Теперь перекладываем все в миску и добавляем в массу второй мелкорезанный банан. Ставим в холодильник на 30 минут.

После получаса выкладываем по большой ложке с горкой в наши тарталетки. Теперь осталось только посыпать немного кокосовой стружкой и полить художественно шоколадом (ганаш).

Соус тахини
1/2 чашки светлого кунжута;
1/2 чашки воды;
Сок половины лимона;
Зубчик чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
Соль по вкусу
Всё тщательно перемолоть до кремового состояния. Посыпать сверху щёпоткой молотого, например красного, перца. Украсить овощами, зеленью и сырыми хлебцами. Это далеко не единственный рецепт тахини, выберите тот, который вам по душе или придумайте оригинальный свой.

Сырой торт с нектарином
Ингредиенты для начинки:

1,5 чашки миндаля;
Стакан кокосового молока (лучше масла);
Стакан кешью, замоченных на ночь;
Стакан живой воды;
2 чайные ложки корицы;
Половина чайной ложки имбиря;
¼ чайной ложки гвоздики;
1/3 чашки агаве;
Нектарины – 3 штуки.

Для коржа:

1,5 стакана замоченного на ночь миндаля;
2 столовых ложки кокосового масла (или 3-4 ложки молока вместе с кокосовой стружкой).

Миндаль мелем в блендере до состояния крошки. Добавляем кокосовое масло и мешаем дальше до однородной массы. Раскладываем полученное тесто в формы для тарталеточек и охлаждаем. Кешью мелим на самых больших скоростях в блендере. Добавляем туда же кокосовую составляющую, корицу, гвоздику, агаве и имбирь, мешаем. Полученную массу выкладываем в тарталетки сверху на уже застывшее тесто. Украшаем каждую тарталеточку дольками нарезанных нектаринов. И снова охлаждаем до подачи на стол.

Рецепт фалафеля по-сырому
1,5 стакана сырого нута (пророщенного);
Сок лимона – 2 столовых ложки;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Зубчик чеснока-1 штука;
Пучок свежей петрушки;
Стакан обычных семечек(замачить предварительно на 2 часа);
Карри – 1 чайная ложка;
Семена кориандра – 1 чайная ложка;
Соль по вкусу.

А теперь о том, как приготовить фалафель с помощью всех этих ингредиентов. Все ингредиенты перемалываем в блендере до состояния однородной массы. Из неё скатываем шарики и выкладываем на тарелку или противень.

По настроению ещё иногда добавляю в рецепт острый перец и тмин, посыпаю кунжутом.

Мороженое щербет
800 г летних ягод, что в наличии или из замороженной смеси;
Сок апельсина — 1 шт.(можно взять лимон);
Сироп агавы или мёд – 2-3 столовых ложки;
Цветы, листья чабреца, мяты или базилика, орехи – для украшения.

Ягодки мелем в блендере с сиропом, лимонным соком и стручком ванили до состояния однородной текучей массы. Выкладываем в большую посуду и ставим в морозилку на несколько часов до полного застывания.

Точно по такой же технологии, но добавляя соответствующие фрукты, ягоды или даже овощи, вы можете изготовить клубничный, банановый, апельсиновый, мандариновый, персиковый, яблочный, малиновый и лимонный сорбет.

Сырой йогурт

400 грамм любых свежезамороженных ягод(смесь лесных ягод подойдёт);
2 яблока;
3 банана;
5 столовых ложек цветочной пыльцы(можно исключить);
2 стакана воды;
1 ст. ложка перги (можно заменить мёдом).

Ягоды предварительно разморозить. Яблоки почистить и порезать. Все компоненты смешать в блендере и взбить. Вы также можете сделать такой йогурт с кусочками фруктов. Просто в конце покрошите в стаканчики кусочки клубники, смородину или, например, ананас.

Суши
Грецкие орехи;
Пучок зелёного лука;
Несколько авокадо;
300 г зелёной гречки;
Красный сладкий перец.

Специально не стала уточнять количество всех ингредиентов, потому как довольно часто пишут, что слишком много начинки или слишком мало. В общем, я делала на глаз, а вы смотрите по собственному вкусу. Сначала размельчим в блендере гречку с водой до состояния паштета. Затем перемолим всё остальное вместе с гречкой. Выложим слой гречки сверху на нори. После этого аккуратно маленькими тоненькими кусочками выложим овощную начинку и свернём в роллы. Также как в прошлый раз дадим постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего порежем острым ножом на кружочки. В качестве овощной начинки использовались:

2-3 авокадо;
1 сельдерей;
Смесь из зелени – лук, петрушка, укроп и базилик;
Пучок листьев салата;
Несколько помидор.

Пюре из цветной капусты

1 средний вилок цветной капусты;
1 небольшая луковичка;
Пучок весенней зелени;
Кокосовое масло – 1 столовая ложка;
Масло льна или оливковое холодного отжима – 1 столовая ложка;
Немного чёрного перца;
Кукуруза со свежих початков -2 стакана;
Сок половины лимона;
Орехи макадамия (можно кешью) – 2 стакана.

А теперь непосредственно сам рецепт овощного пюре.
Для начала перемешаем кукурузу с водой в блендере вместе с орехами и маслом. Доведём массу до консистенции крема. Капусту порежем на мелкие кусочки. Все ингредиенты смешиваем в одной посуде и подаём на стол, украшая приправами(карри) и съедобными цветочками. Блюдо отдалённо напоминает обыкновенное пюре, особенно если добавить соли. Этот объём рассчитан на 6-8 порций.

Закуска из цукини

Лимон – 1 шт.;
1 зубчик чеснока;
Цукини – 1 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Грецкие орехи – 1-1,5 стакана;
Соль по вкусу.

Эти чудесные рулеты из цукини имеют своеобразный, насыщенный вкус. Многие сравнивают его по ощущениям с мясным фаршем благодаря морковной начинке.

Кабачок необходимо очень мелко нарезать, либо использовать терку-мандолину. Орехи замачивать не менее одного часа, после чего тщательно промыть. В блендере перемолотьть заранее порезанную морковь, орехи и чеснок и добавить сок лимона до состояния однородной паштетной массы. В каждый кусочек цукини завернуть по чайной ложке паштета. Закрепить каждый кусочек с паштетом зубочистками для стойкости. Морковная начинка получится ещё вкуснее, если в неё добавить приправ и зелени.

Кокосовое молоко

1 средний кокос;
вода;
1 ч.л. мёда;
1 банан ли несколько ягод клубники.

Итак, очищаем кокос от скорлупы и кожуры. Нарезаем на маленькие удобные кусочки для блендера. Смешиваем все ингредиенты вместе с кокосовым соком и доводим до консистенции молочка. Сверху посыпаем корицей.

Соус из авокадо

1 авокадо;
пучок зелёного лука;
половина лимона.

Вы также можете приготовить этот соус из авокадо с чесноком вместо лука и со свеклой вместо лимона. Этот вариант используется в большинстве случаев, хотя лично на мой взгляд, свекла с авокадо — это просто объедение. Можно добавить соли и перца по вкусу. Лично я добавляю ещё базилик и кинзу. И не переборщите с чесноком! У многих излишки чеснока вызывают негативные ощущения в животе. Для этого соуса авокадо подойдёт практически любое, лишь бы не зелёное. Удостоверьтесь в том, что оно мягкое и зрелое.


Универсальный соус
Как заправка, добавка к бутербродам, подлива к основным блюдам и так далее. Да даже если просто смешать пророщенную гречку с ним, уже будет очень и очень вкусно.

Ингредиенты:

Масло холодного отжима;
Сок одного маленького лимона;
Вода;
Половина чайной ложки соли;
1/3 тыквенных семечек(можно подсолнечных);
1 стакан сельдерея;
острый перец по вкусу( можно заменить корнем имбиря, горчицей или чесноком).

Всё смешать в блендере до той консистенции, которая покажется вам более подходящей. Попробуйте менять соотношение продуктов , вы обязательно найдёте тот вкус, который ищете. Лично я в этот горчичный соус добавила от себя майоран, тимьян и петрушку.

Быстрый и лёгкий торт
Основа:

500г фиников;
500г миндаля;
2 ст. ложки мёда.

Всё тщательно смешать и перемолоть в блендере, выложить в форму.

Крем:

1ст. ложка мёда;
2 средних авокадо;
3 крупных банана.

Выложить крем сверху на тесто и украсить фруктами, ягодами, посыпкой. В данном случае были взяты персики и киви.

Само собой, вы можете фантазировать с украшением и кремом. Я, например, добавляла ягод в крем и посыпала кокосовой стружкой и малиной сверху. Вы также можете его чуть подморозить в морозилке, он станет более сладким и даже чуть хрустящим

Сырой торт
Для основы берём:

половина ч.л. ванили;
2 ст.л. масла кокоса;
1/3 стакана какао порошка;
половина стакана орехов пекан;
половина стакана фиников;
половина стакана миндальной муки.

Все ингредиенты измельчить в блендере, выложить в форму и поставить в холодильник на застывание.

Для начинки:

2 спелых средних авокадо;
1 ч.л. сока лимона;
1 ст. л. свежих листьев мяты;
3 ч. л. экстракта мяты;
половина стакана масла кокоса;
1/4 стакана сиропа агавы.

Смешать всё в блендере до образования единой густой массы. Выложить готовую начинку сверху основы и поставить обратно в холодильник.

Для крема:

немного соли;
половина стакана какао порошка;
половина стакана сиропа агавы;
две ст. л. воды;
две ст. л. масла кокоса.

Тот же порядок действий: размолоть в блендере и выложить сверху начинки, поставить в холодильник.

На подмороженный торт выкладываем украшение из полиэтиленового мешка или шприца:

половина стакана кешью;
2 ст.л. агавы;
¼ ч.л. ванили;
1 ст.л. масла кокоса.

Сироп агавы можно заменить мёдом или же сыроедческим сиропом (мёд+ягода), какао-порошок — кэробом. Кому как удобнее. А миндальную муку готовим, измельчая очищенный миндаль в блендере.

Рецепт кунжутного молока
стакан кунжутных семечек;
стручок ванили;
1 ч. л. мёда;
1 литр воды.

Некоторые замачивают на ночь кунжут, некоторые нет. Это зависит от того, насколько хорош ваш блендер. Большинство сходятся на том, чтобы сначала взбивать все составляющие с небольшим количеством воды. После этого влить остатки воды и взбивать ещё до образования единой массы. Затем следует процедить полученное через марлю или сито. Добавьте в рецепт бананы или сладкую ягоду. Молочко станет намного вкуснее.

Шампиньоны острые
Для начинки:

замоченные семечки — 100 гр;
красный перец — 1 шт;
зелень;
чеснок — 4-5 зубчиков.

Все перемолоть в блендере до каши. Можно добавить по вкусу — лимон, сельдерей, масло, соль.

Второй вариант:
Из 10 шампиньонов удалить ножки. Поместить грибы в миску, добавить 1 ч.л. лимонного сока, соль, черный перец, специи, оливковое масло и оставить мариноваться на 15-30 мин.

В это же время подготовить «начинку «:

1 авокадо, размять вилкой;
1 ст л зеленого лука;
1 ст л базилика;
1 ст л сладкого перца.

Смешать все ингредиенты, добавить соль, черный перец, немного оливкового масла и затем наполнить каждый гриб этой смесью. Это блюдо хорошо сочетается с любым салатом или сырым супом.

Блюдо из сырых шампиньонов
250г шампиньонов;
4 ст. л. оливкового масла;
1 лимон;
соль;
8 ст. л. петрушки;
несколько тёртых больших зубчиков чеснока.

Каждую дольку грибов обмакнуть в маринад и оставить на несколько часов. Можно также добавить любую другую зелень и специи по вкусу.

Совет:

Если не любите сильно острое, берите поменьше чеснока и побольше зелени. Лично я всегда беру много разной: петрушка, укроп, базилик, шпинат.

Сыроедческий майонез
Зубчик чеснока;
Ст. ложка лимонного сока;
Соль;
Специи по вкусу;
1 ч. ложка винного белого уксуса;
1 ст. ложка горчицы;
орехи или семечки (часто используется кешью).

Семечки предварительно замочить на несколько часов. Затем всё смолоть в блендере, добавляя постепенно воду, пока не достигнете консистенции майонеза и масса станет однородной. Лично я к этому рецепту ещё добавляла приправу из перцев разных сортов и карри.

Сырая заправка
1-2 зубца чеснока;
250 гр пророщенной гречки;
1 большая морковь;
3 ст ложки оливкового масла холодного отжима (можно взять льняное);
соль, зелень и специи по вкусу.

Все ингредиенты смешать и измельчить в блендере, добавить масла и специи.

Самый настоящий борщ
-1-2 помидора

-2 моркови

-средняя свекла

-1 апельсин

-пучок лука, петрушки, сельдерея

-1 пекинская капуста

- 2-3 столовых ложки оливкового масла

-столовая ложка лимонного сока

В блендере размельчим половину свеклы, 1 морковь, помидор и апельсин с добавлением воды. На тёрке натрём оставшиеся 2 моркови и вторую половину свеклы. Порезанные предварительно лук, петрушку, сельдерей и капусту польём маслом и лимонным соком. Смешаем с содержимым блендера, всё тщательно перемешаем и сверху добавим ещё немного зелени для красоты.

Роллы для сыроеда
нежареные листья нори
3 столовые ложки макадамских орехов
3 столовые ложки кедровых орехов
1 столовая ложка масла льна или конопли (можно заменить сырым оливковым)
1.5 ст.л. агавы (можно обойтись)
2 столовые ложки лимонного сока
1-2 щепотки морской соли
1 столовая ложка сырого соевого соуса

Дополнительно

1-2 авокадо соломкой
1 / 2 стакана пророщенного подсолнечника.

Маринованные овощи для суши

1 средняя морковь
1 красный перец,
1 стебель сельдерея(без прожилок)
1 лук-шалот( его белые и бледно-зеленые части)
1 огурец
1 желтый цукини

Всё это нарезать и мариновать на протяжении 1-2 часов в следующем маринаде:

3 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка черного кунжута
1 столовая ложка сырого соевого соуса или 2 щепотки соли
2 столовые ложки лимонного сока.

Маринад хранить в холодильнике до использования. Роллы готовятся по той же технологии, что и обычные, только без риса.

Совет: Прежде чем резать рулон, дайте ему минут 5-10 просто полежать. Подавать блюдо, украсив чесноком, луком, съедобными цветами и семенами кунжута. Рассчитано оно на 4 человек.

Гаспачо
красное: помидорчики, перец красный сладкий, перец красный не сладкий (по вкусу и желанию), чеснок и водичка + соль и масло
зеленое: огурчики, зелень петрушки и укропа, сок лимона салат и вода + соль и масло.

Все ингредиенты перемешиваем в блендере до готовности, выкладываем на тарелку, при желании украшаем и кушаем!

Совет: Разделить гаспачо по цветам можно любым подходящим предметом, например, листом бумаги.


Мороженое из банана
Замороженные бананы;
Замороженная черная смородина(можно взять клубнику, ежевику или вишню);
Мед по вкусу.

Все смешать в блендере. Посыпать на выбор: маком, кунжутом, кедровыми орешками или кокосовой стружкой).

Азифа
Для всех, жаждущих побольше белка. Азифа - салат из холодной чечевицы, постоянная часть моей любимой эфиопской кухни. Обычно он делается из вареной чечевицы, но то же самое можно сделать и из пророщенной. Я проращиваю зелёную чечевицу только один день.

2 стакана пророщенной зелёной чечевицы
1/2 средней красной луковицы, мелко порезанной
1/2 стакана кинзы, очень мелко порезанной
1 с.л. свежего средне-острого перца (вроде халапено), мелко порезанного

1 ч.л. оливкового масла
сок одного лайма
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. яблочного или белого винного уксуса
1 ч.л. горчицы грубого помола
1 ч.л. агаве или мёда

Как вы уже поняли, кинзу, лук, и перец нужно нарезать ультра-мелко. Лучше всего для этого подходит большой нож, которым что угодно можно довести до состояния трухи. Заправку смешать отдельно. Если у вас дома уже есть острая коричневая горчица, то достаточно просто её смешать с маслом, лаймом и солью. Чечевицу, лук, кинзу, перец и заправку хорошо смешать в миске, настоять минимум час. Становится вкуснее на второй день.

Цветная капуста по-марокански
половина большой головки цветой капусты
1 апельсин
1/2 стакана изюма
1 большая морковь
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. кумина
1/4 ч.л. паприки (молотый красный перец)
1/4 ч.л. соли
1 с.л. оливкового масла

Соцветия капусты порезать на мелкие кусочки, выложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить в миску, туда же добавить изюм. Кориандр и кумин размолоть в кофемолке (очень важны свежемолотые специи), добавить в миску вместе с паприкой, перемешать. Из апельсина выдавить сок в небольшую мисочку, добавить оливковое масло и соль, перемешать, полить заправкой цветную капусту, хорошо перемешать. Блюдо должно настояться как минимум час, прекрасно на следующий день. Еще к этому блюдо можно добавить кедровые орешки, но я их в последнее время разлюбила - трудно свежие найти.

Гоби маттар
Классическое и любимое индийское блюдо, просто готовится в сыром варианте, можно делать с карри или с масалой, но я не очень люблю масалу в сырых блюдах. Не спрашивайте где я взяла свежий горох - его для меня вырастили в Гватемале индейцы Майя за маленькую зарплату. Уже совсем скоро лето и будет местный горох.

1 маленькая головка цветной капусты
2 стакана зелёного горошка
половинка красной луковицы
3 с.л. оливкового масла
1 с.л. карри (на своё усмотрение, у меня не очень острое карри)
1 ч.л. хлопьев красного перца (red pepper flakes)
1 ч.л. соли
2 зуба чеснока
кусочек свежего имбиря с большой палец
1 лимон
кинза

Цветную капусту разрезать на мелкие соцветия. Лук порезать очень мелко. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. На мелкой терке натереть цедру с целого лимона. В большой миске смешать цветную капусту, горох, лук, красный перец, соль, карри, имбирь, и выдавить туда же чеснок через пресс. Добавить масло, разрезать лимон и выдавить весь сок в миску, хорошо смешать. При подаче блюда сверху посыпать нарезанной кинзой.

Витаминная смесь из сухофруктов с орехами, медом, лимоном

Состав:

· 1 кг кураги

· 1 кг изюма (светлого или темного)

· 1 кг ядер грецких орехов

· 1 кг меда

· 4-5 лимонов

· Невероятно полезная и не менее вкусная витаминная смесь из сухофруктов, в которую входит курага, изюм, а также орехи, мед, лимон, насытит наш организм витаминами и поддержит иммунитет зимой и весной, когда это больше всего необходимо.

· Эта витаминная смесь, думаю, многим знакома. Она не только укрепляет иммунитет, но и отлично повышает уровень гемоглобина, нормализует давление, помогает при проблемах с сердцем (так как очень богата калием).

· Возможно, вы слышали и другие названия этой чудо-смеси: витаминный коктейль, калиевая смесь, «милок» (аббревиатура — мед, изюм, лимон, орехи, курага), а у космонавтов она называется «пятикалиевый допинг».

· В преддверии зимы самое время приготовить баночку этого вкусного лекарства. Рецепт и фото прислала ЛарисаЧерных.

Приготовление витаминной смеси из сухофруктов:

1. Подготовить продукты для приготовления витаминной смеси.

Курага, изюм, орехи, мед, лимон

2. Изюм и курагу перебрать, промыть и просушить на салфетке.

3. Лимоны хорошо помыть, порезать дольками и вынуть все косточки. Лимоны можно предварительно очистить от кожуры, тогда шкурку не выбрасывайте, а порежьте мелкими кубиками, пересыпьте сахаром, сложите в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник. Ее можно будет использовать для начинки пирогов и тортов, а также для творожного десерта.

Лимон

Порезанная кожура лимона

4. Курагу, изюм, орехи, лимонные дольки перекрутить на мясорубке.

5. К получившейся смеси добавить мед.

6. Перемешать ложкой.

Витаминная смесь из сухофруктов готова

7. Переложить в чистые банки и хранить в холодильнике.

Витаминный коктейль — курага, изюм, орехи, мед, лимон

Принимать эту витаминную смесь нужно по 1-2 чайной ложке 2-3 раза в день за 30-60 минут до еды.

А если не добавлять лимоны, то из полученной смеси сухофруктов, орехов и меда можно приготовить вкусные и полезные конфетки, скатав небольшиешарики и обваляв их в кокосовой стружке.

Рецепт сыроедной пиццы с шампиньонами:

Корж:
1 часть семян льна
1 часть тыквы или кабачка

Сыр:
150 гр кедровых орешков или кешью
150 гр семечек подсолнуха
сок 1 лимона

Начинка:
Шампиньоны (маринуются пол часа в соке лимона с льняным маслом), либо сладкий перец и маринованный лук (в соке лимона с льняным маслом), либо помидоры и маринованный лук.

Приготовление:

Корж:
Замоченные в воде на полчаса семена льна (или пророщенные) измельчить в комбайне с тыквой или кабачком.
Выложить получившуюся массу в круглую силиконовую форму толщиной 0,8 - 1 см.
Сушить в дегидраторе до полного высыхания на 40˚С около 2 суток.

Сыр:
Замоченные семена подсолнуха в воде на полчаса (или пророщенные) измельчить с орехами и вмешать в массу сок лимона.

Выложить на корж вначале сыр, затем начинку слоями:
- либо шампиньоны, потом помидоры, нарезанные тонкими пластиками, зелень;
- либо маринованный (полчаса) лук, тонко соломкой нарезанный перец, пластики помидор, зелень;
- либо маринованный лук, , зелень, пластики помидор (пицца "Маргарита")

Верхний слой - вяленые помидоры в дегидраторе (с давленым чесноком, высушенной зеленью и льняным маслом).
Для этого нарезать помидоры пластиками, перемешать их в кастрюльке с льняным маслом, давленым чесноком и зеленью.
Затем выложить эти помидорки на силиконовые листы в дегидратор и вялить 4 часа на 40˚С.
Эту пиццу и многие другие сыроедные вкусности можно заказать сайтеhttp://organikeda.ru и http://syroed.pul.ru/ в раздел «Живое Кафе» или по телефону 77-333-60, с доставкой по городу Челябинску!

Как приготовить спортивный восстанавливающий коктейль:

На 2 порции вам понадобится:

· Измельченные какао-бобы — 50 г

· Измельченные кедровые орехи (или кунжут) — 15 г

· Какао-масло — 15 г

· Мед — 1 ст. л.

· 1 банан

· Холодная вода — 300 г

· Теплая вода (75 градусов) — 100 г

Способ приготовления:

1. Заранее измельчаем в кофемолке какао-бобы и кедровые орехи.

2. Смешиваем в блендере холодную воду, какао бобы, орехи, мед и банан. Должна получится густая и однородная консистенция.

3. Добавляем какао-масло и теплую воду, снова смешиваем не менее 3-5 минут. Спортивный коктейль готов!

Рецепт взят с сайта bobcacao.com