Г) бракераж проводит медработник или ответственное лицо, назначенное приказом

Руководителя учреждения.

Сотрудники каких детских учреждений проходят осмотр у дерматовенеролога 4

раза в год:

А) детские сады;

Б) ВУЗ

В) школы

Г) интернаты

Д)санатории

551. Возбудители пищевых интоксикаций:

Б) Cl.botulinum

Г) энтеропатагенные стафилококки

552. Чем обусловлено развитие токсикоинфекции, вызванной кишечной палочкой?

Б) поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воз-

Действием эндотоксинов, освобождающихся при гибели микробов в желудочно-ки-

Шечномтракте;

553. Для каких пищевых отравлений характерна бактериемия?

А) сальмонеллезнойтоксикоинфекции;

В) токсикоинфекции, вызываемой Cl.perfingens;

554. Способны ли сальмонеллы длительно сохраняться во внешней среде?

А) да;

555. В каких случаях мясо животных может быть инфицировано Cl.perfingens?

А) при вынужденном убое в связи с заболеванием животного;

Б) при нарушении целостности кишечника при разделке туши животного;

В) в период транспартировки

Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи

стафилококками:

а) фурункулёз;

Б) панариции и инфицированные раны рук;

Г) ангина;

Д) отит.

557. Виды стафилококков, способные вызывать пищевые интоксикации:

В) Staph.aureus.

558. Симптомы, характерные для ботулизма:

А) слабость и головокружение;

Б) опущение века (птоз), косоглазие;

В) тахикардия;

Д) поперхивание при глотании.

559. С какими продуктами может быть связано возникновение ботулизма?

А) грибы баночные домашнего консервирования;

В)сало свинное

Г) рыба холодного копчения;

Д) овощные и фруктовые консервы домашнего приготовления.

Е) овощное и фруктовые консервы домашнего приготовление

На основании каких данных ставится диагноз бактериального пищевого

отравления?

А) эпидемиологического анамнеза;

Б) клинических проявлений;

Д) данных бактериологических исследований.

561. Выберите исчерпывающий ответ на вопрос: ≪Что такое пищевое отравление?≫

Б) острое, реже хроническое, желудочно-кишечное заболевание, вызываемое употребле-

Нием инфицированной пищи или пищи, содержащей токсические вещества;

562. Возбудители пищевыхтоксикоинфекций:

А) Bac.cereus;

563. Симптомы, характерные для сальмонеллезнойтоксикоинфекции:

А) падение сердечной деятельности, боль в мышцах;

Б) повышение температуры тела до 38-400;

Г) тошнота и рвота;

Д) частый жидкий стул.

Какие материалы следует подвергать бактериологическому исследованию при

сальмонеллезнойтоксикоинфекции?

А) промывные воды желудка больного;

Б) кал больного;

В) подозреваемые продукты;

Г) санитарные смывы с рук работников пищеблоков и оборудования;

565. Пищевые продукты – возможная причина пищевыхтоксикоинфекций,

вызываемых Cl.perfingens типа А:

Б) мясные консервы домашнего приготовления;

В) салаты и винегреты;

Г) мясо животных вынужденного убоя;

Д) рыба.

566. Устойчив ли энтеротоксин стафилококков к нагреванию?

А) да;

Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги и инфицированные

раны у работников пищеблоков?

Б) стафилококковой интоксикации;

568. Основные свойства возбудителя ботулизма:

А) строгий анаэроб;

В) образует термоустойчивые споры;

Г) вырабатывает экзотоксин;

Какие материалы необходимо направлять в бактериологическую лабораторию

для подтверждения ботулизма?

А) рвотные массы, промывные воды желудка, испражнения больных;

Б) кровь для определения ботулинического токсина;

В) трупный материал;

Д) подозреваемую пищу.

Проведение каких мероприятий целесообразно для предупреждения

инфицирования мяса возбудителями пищевых отравлений?

А) контроль за условиями убоя скота и правильной разделки туш животных;

Б) определение уровня бактериального обсеменения сырья;

Г) оценка технической благоустроенности и санитарного режима на пищеблоке;

Д) соблюдение поточности технологического процесса приготовления продуктов пита-

Ния.

571. Какие микроорганизмы могут вызывать пищевые отравления?

А) патогенные галлофилы;