КРАСАВКА – см. БЕЛЛАДОННА
КРЕССЫ –Крессами называют несколько видов «салатной» зелени со слабопряным запахом и напоминающим Хрен вкусом, относящихся к различным родам овощных культур. Зелень богата витаминами и незаменима в диетическом питании.
КРЕСС ВОДЯНОЙ / ЖЕРУХА –Nasturtium officiale R. Br.
Семейство капустные – Brassicaceae.
Многолетнее травянистое растение. Стебель стелющийся, длиной 20-60 см. Листья перистые с тремя, пятью или семью эллиптическими выемчато-городчатыми листочками. Цветки небольшие, белые. Стручки продолговато-линейные, согнутые, длиной 12-20 мм. Выращивают растение в сырых, тенистых местах или в мелких проточных водоемах. Это одно из любимых пряноароматических растений древних греков.
Народные названия: Ключевой кресс, Брун-кресс.
Используемая часть: молодые побеги срезают до образования цветущих побегов (когда зелень становится более горькой. Листья собирают в течение всего вегетационного периода, употребляют сразу после срезки.
БАВ: трава богата витаминами А, В, С, D, Е, содержит йод, железо, фосфор, калий, сульфоазотистые масла, сульфоцианистый алил.
Действие: мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее, кровоочитительное, противоцинготное, противолихорадочное.
Показания: обменные нарушения, авитаминозы…
Осторожность: не рекомендуется употреблять беременным женщинам.
Препараты: нативные, настои.
Применение: Кресс водяной способствует значительному улучшению обмена веществ, применяется при гипофитаминозах, функциональных нарушениях, синдроме хронической усталости. Обладая пряным запахом и слегка горьковатым вкусом его чаще употребляют в измельченном виде: добавляют в супы из зелени, салаты, рыбные и мясные блюда, соусы, начинки. Хорошо комбинируется с Мятой и Розмарином, образуя пикантную ароматическую и вкусовую гармонию.
КРЕСС КАПУЦИНСКИЙ / НАСТУРЦИЯ БОЛЬШАЯ –Tropacolum majus L.
Семейство настурциевые – Tropacalaceae.
Однолетнее растение. Стебель ветвистый, немного вьющийся, длиной 0,3-2 м. Листья очередные, длинночерешковые, с щитовидными пластинками. Цветки неправильные, оранжевые, с кровяно-красными полосками, чашечка окрашенная, пятираздельная, со шпорой у основания. Плод распадается на три односемянные доли с несколько мясистым, морщинистым околоплодником. Цветет с июня до заморозков. Семена сохраняют всхожесть 3-4 года. Растение предпочитает солнечные и влажные места. Родина – Южная Америка. В России культивируют как декоративное растение.
Народные названия: Индейский кресс, Испанский кресс, Повертень, Цветной салат.
Используемая часть: надземная часть: листья, бутоны, цветки, семена. Убирают Настурцию в зависимости от нужной части растения.
БАВ: свежие листья богаты аскорбиновой кислотой – до 465 мг%, каротином, содержат эфирное масло, минеральные соли.
Действие: антицинготное, мочегонное и кровоочистительное, общеукрепляющее и гипотензивное. Зрелые плоды обладают сильным слабительным действием.
Показания: обменные и функциональные нарушения, малокровие.
Осторожность:
Препараты: сок, настой, пищевые препараты.
Применение: для приготовления витаминного концентрата свежие листья заливают водой 1:1-2 и кипятят до 3 мин.. Водный настой травы употребляют при малокровии, кожных сыпях, почечно-каменной болезни, при болезнях сердца и гипертонии.
Как наружное средство сок из листьев применяют при зуде, чесотке и выпадении волос.
Свежие и сушеные листья, цветочные почки и недозрелые семена с приятным острым вкусом применяют как приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Как приправу используют и бутоны и незрелые плоды, отваренные в уксусе с добавлением Укропа. Цветками украшают мясные блюда. Плоды и почки добавляют при мариновании овощей. В отличие от других видов Кресса Настурцию заготавливают впрок.
КРЕСС – САЛАТ – см. КЛОПОВНИК ПОСЕВНОЙ.
КРЕСТОВНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ – Senecio vulgaris L.
Семейство астровые – Asteraceae.
Однолетнее или двулетнее растение. Ребристые, легко опушенные стебли высотой 12-50 см. Прикорневые листья длинночерешковые, почковидносердцевидные, нижние стеблевые листья короткочерешковые, более треугольной или ромбовидной (от вида) формы, верхние – сидячие, перистолопастные. Цветки желтые трубчатые, корзинки собраны в негустое щитковидно-метельчатое соцветие. Плоды – веретеновидные опушенные семянки с хохолком из тонких волосков. Цветет в апреле-сентябре. Плоды созревают в мае-сентябре. Растет на полях, огородах. Насчитывается свыше 100 видов Крестовника. Евразийский неморальный вид.
Народные названия: Дымокурки, Паличник, Сиарец; Жовтозiлля звичайне, Дiдик звичайний, Кульбаба…
Используемая часть: цветущая надземная часть, корни (в период плодоношения). Сушить сырье вне жилых помещений, стараться не вдыхать его пыль, помня о ядовитых свойствах растения.
БАВ: растение содержит алкалоиды сенецин и сенеционин – легко растворимый в хлороформе, трудно в эфире, горячем спирте, платифиллин, неоплатифиллин, саррацин. а также аскорбиновую кислоту. В листьях – от 0,45 до 3% алкалоидов, в стеблях – до1,2%, в корневищах – до4%, в бутонах – свыше 5%, в цветках – до 3%, в семенах – до 5%. Растение ядовито.
Действие: кровоостанавливающее, противокашлевое и ранозаживляющее. Платифиллин близок по действию к атропину – расширяет зрачки, уменьшает секрецию слюнных желез, снимает спазмы гладкомышечных органов (ЖКТ, печени, почек, бронхов, кровеносных сосудов), снижает общее кровяное давление, снимает спазмы сосудов головного мозга.
Показания: спастические боли, гипертония…
Осторожность: препараты растения могут быть противопоказаны при глаукоме, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся нарушением кровообращения, при органических заболеваниях почек и печени.
Препараты: настои, отвары, эссенция… В официальной медицине применяют платифиллин в виде кислой виннокислой соли и саррацин.
Применение: эссенция из свежего цветущего растения используется в гомеопатии.
Настой надземной части в народной медицине применяли как средство, регулирующее и вызывающее менструации, при истерических судорогах, желудочно-кишечных коликах, как противоглистное. Измельченные листья обладают мягчительным действием, их использовали для рассасывания инфильтратов при нагноениях, при затвердении молочных желез, геморроидальных шишек и при фурункулезах. В немецкой народной медицине растение употребляли при анемии, тахикардии, цистите.
Аналогично применяются и другие родственные виды Крестовника. Из растения можно получить темно-зеленую краску.
КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ – Sanguisorba officinalis L.
КРОВОХЛЕБКА АЛЬПИЙСКАЯ –Sanguisorba alpina Bunge
Семейство Розоцветные – Rosaceae
Многолетнее травянистое растение высотой 15-100 см, корневище толстое, горизонтальное, древеснеющее. Листья непарноперистые, голые, нижние на длинных черешках, верхние – сидячие. Цветки темно-красные, собраны в овально-цилиндрические головки. Плод – орешек в сетырехгранном цветоложе. Цветет в июне-августе. Плодоносит в августе-сентябре. Растет на солонцеватых лугах, по берегам болот, рек, прудов. Голарктический вид.
Народные названия: Бедренец, Грыжник, Золотник яловый, Татарник, Красноголовка, Кровоголовка звичайна, Стягнокров, Суховолотиця, Трудниця, Черноголовка / альпийская, Тутак, Тутгузак, Снёхтутак…
Используемая часть: корневища и корни.
БАВ: в подземных частях – до 20% дубильных веществ пирогалловой группы (преимущественно галлотанин), до 30% крахмала, до 3% сапонинов (тритерпеноиды- сангвисорбигенин, сангвисорбины A,B,C,D,E и др.), стерины (ситостерин, стигмастерин), флавоноиды (кемпферол, кверцетин), галловая и щавелевая кислоты, пигменты, крахмал, каротин, немного эфирного масла, красящие вещества, микроэлементы. В траве – дубильных веществ пирогалловой группы до 7%, до 400 мг% витамина С, 25-29 мг% каротина, следы эфирного масла, незначительное количество сапонинов. Растение содержит достаточное количество калия, кальция, магния, цинка. Концентрирует цинк, никель, стронций, селен, барий.
Действие: кровоостанавливающее, противовоспалительное, вяжущее (дубильные вещества, тритерпеноиды, фитонциды), потогонное и противопоносное, бактерицидное, болеутоляющее, протистоцидное. Противогипоксическое действие связано с наличием минералов, флавоноидов витамина С.
Показания: кровотечения, воспалительные процессы (флебиты, энтероколиты и т.д.), инфекции, дисбактериоз, метеоризм, пищевые отравления, стоматиты, кольпиты, вагиниты (в основном вызванные простейшими), профилактика дизентерии.
Осторожность: могут развиться запоры, устраняемые применением слабительных средств. Противопоказания – атонический колит.
Препараты: порошок «санальбин», настои, отвары (1 стол.л. корней + 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне 10-20 мин, пить по 1 стол.л. 3-6 раз в день через 20-30 мин после еды. Для полосканий и примочек- 2стол.л. на стакан воды), жидкий экстракт (1:5 на 70% спирте – пить по 30-50 капель 3-4 раза в день после еды), сухой экстракт «сорбекс» (кровоостанавливающее, при фибромиоме матки и эрозии шейки матки и т.п.).
Применение: корни особенно популярны как кровоостанавливающее средство. Растение является ценным средством в терапии интоксикационных и гастрогенных поносов, при лямблиозном холецистите, остром энтероколите (1 стол.л. нарезанного корня кипятить в стакане воды 15-30 мин., пить по 1 стол.л. 5-6 раз в день до еды). Обладает сильными бактерицидными свойствами и применяется при воспалениях полости рта и горла – при стоматите, гингивите, в гинекологии , особенно при трихомонадных кольпитах (фитонцидотерапия). Отвары эффективны при остром гнойном конъюнктивите у детей.
В народной медицине всех стран, кроме того, настои применяли при воспалении и расширении вен ног, гипертонической болезни, при задержке мочи
Наружно отвар корневищ применяли при воспалениях полости рта и горла, для ванн при геморрое (почечуе). Молодые листья и корневища (очищенные и вареные) имеют огуречный запах и на Кавказе их едят.
Цветки используют в гомеопатии. Цветки Кровохлебки в виде настоя применяются как отхаркивающее, мягчительное и обволакивающее при кашле, простуде. Молодые листья съедобны.
Отваром соцветий можно окрасить ткани в серые и красные цвета. Неплохой медонос.
КРУШИНА ОЛЬХОВИДНАЯ / КРУШИНА ЛОМКАЯ –Frangula alnus Mill. (Rhamnus frangula L.)
Семейство крушиновые – Rhamnaceae.
Кустарник высотой 2-7 м с гладкой, у молодых ветвей – красно-коричневой корой. Листья очкредные, эллиптические, цельнокрайние. Цветки мелкие, зеленовато-белые, обоеполые по 2-7 в пазухах листьев. Плод – красная, затем фиолетово-черная шаровидная костянка со сплюснутыми косточками. Цветет в мае-июне. Плодоносит в июле-августе. Растет на болотистых лугах, берегах. Евразийский вид.
Народные названия: Болдан, Собачник, Крух; Нiмина, Скорух горний...
Используемая часть: кора, плоды, для хозяйственных нужд – древесина.
БАВ: в коре, листьях, почках и плодах содержатся антрагликозиды, эмодин франгулин, рамноксантин, хризофановая кислота и алкалоиды. Кроме того, в коре есть до 10% дубильных веществ, следы эфирного масла, смолы, крахмал, сапонины, яблочная кислота, минеральные соли; в листьях – аскорбиновая кислота, в семенах – около 30% жирного масла. Плоды ядовиты.
Действие: слабительное, противоглистное, противовоспалительное…
Показания: спастическмй колит, лихорадочные состояния, маточные кровотечения…
Осторожность: свежесобранную кору не употребляют, так как она раздражает слизистую оболочку желудка, вызывает тошноту, рвоту и боли. Для применения пригодна через год хранения или прогревания в течение часа при температуре 100 градусов С.
Препараты: «Франгулен», « Франгулаксин», «Кофранал», экстракт (жидкий и сухой), драже, кора.
Применение: препараты Крушины, отвар коры применяют как слабительное при хроническом запоре.
В народной медицине настойку плодов применяли внутрь при гастрите, язвенной болезни желудка, дизентерии, геморрое, маточных кровотечениях, геморрое, маточных кровотечениях; наружно – при чесотке. В европейских странах растение применяли внутрь при запоре, отеках, подагре, лихорадке, как противоглистное, при болезнях печени, желтухе; наружно – при кожных сыпях, фурункулах.
В ветеринарии настой или отвар коры применяют как слабительное.
Ветви употребляют для плетения. Кору используют для окраски тканей в желтый и коричневый цвета; плоды – в зеленый и фиолетовый.. Древесина дает уголь для рисования, охотничьего пороха и фейерверков, из неё делают сапожные колодки и гвозди. Кора служит для дубления кожи, экспортируется.
Растение хороший медонос, даёт нектар и пыльцу.
КРЫЖОВНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ – Grossularia reclinata (L.) Mill.
Семейство крыжовниковые – Grossulariaceae
Куст высотой 60–100 см с серо-бурыми ветвями. Листья округлые, собраны пучками на боковых веточках, с короткими черешками. Цветки беловатые или красноватые, соцветие – кисть. Плод – шаровидная ягода, усаженная железистыми щетинками. Цветёт в апреле – мае. Плодоносит в июле. Растет в рощах, на опушках. Южноевропейский вид.
Народные названия: Агрус, Веприна; Гергечник, Оприни, Явiрниця
Используемая часть: плоды, листья.
БАВ: плоды содержат до 13% сахаров (большая часть из них – легкоусвояемые моносахара), до 2% органических кислот, (в основном лимонной и яблочной), более 1% пектиновых веществ, до 60% аскорбиновой кислоты, тиамин, никотиновую кислоту, каротин. В золе ягод обнаружено много фосфора, меди, железа, калия, натрия, кальция, магния..
Действие: поливитаминное, регулирующее обмен веществ, антиспастическое, желчегонное…
Показания: обменные и регуляторные нарушения.
Осторожность:
Препараты: пищевые изделия, отвары плодов и листьев.
Применение: в России разведение начато с ХVI в. Спелые ягоды едят свежими, из недозрелых ягод делают варенья, кисели, компоты, мармелад, вина, наливки. На зиму ягоды сушат, маринуют, либо измельчают и засыпают сахаром (как смородину).
В народной медицине ягоды рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении, отвар их применяли при желудочных коликах, поносе, как желчегонное и витаминное средство, для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта. На Кавказе листья рекомендовали при туберкулезе легких. Хороший медонос.
КУБЫШКА ЖЕЛТАЯ – Nuphar lutea (L.) Smith.
Семейство кувшинковые – Nymphaeaceae.
Многолетнее растение. Корневище длинное с многочисленными корнями, цилиндрическое, желтовато-зеленое, внутри белое. Листовая пластинка плавающих листьев кожистая, подводные листья полупрозрачные, с волнистыми краями. Цветки одиночные, плавающие, желтые, крупные. Плоды зеленые, ослизняющиеся, яйцевидно-конические многосемянные коробочки. Семена эллипсовидные. Цветет в мае-августе. Плодоносит в июле-сентябре. Растет в заводях речек. Евразийский вид.
Народные названия: Бубенчики жёлтые, водяная лилия, Латах, Кувшинчик желтый, Плавунцы жёлтые; Бабки, Блискалка, Збанок, Збанятник жовтий, Купавка жовта, Латаття жовте, Мак водяний…
Используемая часть: цветки, плоды, корневише.
БАВ: корневище содержит алкалоиды (нуфарин, нуфаридин, тиобинуфаридин, нуфлеин, нуфамин, лютенурин), ситостерин, стигмастерин, дубильные вещества, каротин, стероиды, кумарины, витамин С, таниды, крахмал, сахар и метарабиновую кислоту. В цветках присутствует гликозид нимфалин наперстянкоподобного действия; в семенах – 44% крахмала и дубильные вещества. Растение ядовито.
Действие: седативное, у препаратов корневища – антибактериальное, противогрибковое, противозачаточное, противотрихомонадное, противовоспалительное, кровоостанавливающее (маточное), противокашлевое… у цветков – снотворное, седативное, антиспастическое, у листьев – противовоспалительное, седативное, обезболивающее, у семян – жаропонижающее. Фармакологами ВИЛР показано, что настойка Кубышки желтой в малых дозах вызывает возбуждение, а в больших – угнетение ЦНС.
Показания: функциональные эндокринные, регуляторные, обменные нарушения, воспалительные процессы.
Осторожность: внутреннее применение Кубышки желтой ввиду её токсичности требует осторожности. Известны случаи отравления детей её сырыми корневищами, последние, очищенные от кожицы и вымоченные в воде безвредны (так как из них извлечены алкалоиды и таниды) и пригодны в пищу в виде муки либо вареными, печеными, жареными. При наружном применении возможно раздражение слизистых (гиперемия и отёк половых органов). Противопоказания – при гиперсекреторном гастрите. Отравление проявляется рвотой, поносом и длительным сном.
Препараты: порошок корневищ, отвар (1:20 внутрь по 2 стол.л. 3 раза в день во время еды, в виде спринцеваний наружно, курс-2недели), настойка, эссенция корневищ, «Лютенурин» – (смесь алкалоидов, – 0,5 % линимент, 0,1-0,5% водный раствор, в вагинальных суппозиториях 3 мг препарата), препарат из корневищ – противотрихомонадное, антибактериальное (грамположительная микрофлора), противогрибковое (в отношении грибов рода Candida) и противозачаточное (сперматоцидное) средство.
Применение: еще древним грекам и римлянам были известны целебные свойства Кубышки желтой – «водных роз». У Ф.Г. Парацельса она упоминается как маточное средство. Р.Маттиоли указывает на её успокаивающее действие и рекомендует при функциональных расстройствах половой деятельности.
Корневище входит в состав микстуры по прописи М.И. Здренко, применяемой при папилломатозе мочевого пузыря, анацидного гастрита и язвенной болезни желулка. Эссенцию из корневищ используют в гомеопатии.
Противогипоксическая активность Кубышки обусловлена стероидами, наличием электролитов, особенно цинка и витамина С.
Лютенурин применяют местно в виде 0,5% линимента, 0,1-0,5% водных растворов, в вагинальных суппозиториях (по 3 мг препарата). Обычно проводят 3-4 курса по 10-20 дней каждый, после окончания менструации.
В народной медицине её применяли при колите, гастрите, мигрени, болезнях кожи, ревматизме, подагре, туберкулезе легких, как маточное кровоостанавливающее, противокашлевое, при цистите, задержке мочи, лихорадке, для усиления роста волос. Свежие цветки и плоды употребляли в качестве снотворного и успокаивающего средства при гиперфункции половых желез и болезненных ночных поллюциях; измельченные свежие листья – при рожистых воспалениях, ревматизие, подагре, артралгии; отвар семян – как жаропонижающее.
Семена служат кормом для водоплавающих птиц, поджаренными – могут служить суррогатом кофе. Корневище – хорошее инсектицидное средство, особенно против тараканов. Дубитель, краситель.
КУВШИНКА БЕЛАЯ – Nymphaea alba L.
Семейство кувшинковые – Nymphaeaceae.
Многолетнее растение с развитым корневищем на дне водоёма. Листья плавающие, на длинном черешке. Цветки на длинных цветоносах, плавающие, одиночные, снежно-белые. Плод ягодовидный, зеленый, созревающий под водой. Цветет в июне-сентябре. Плоды созревают на следующий год. Растет в заводях рек, озер.
Народные названия: Банька, Блискалка, Одолень; Бобрик, Глечики бiлi, Гуска, Збаночки, Капелюшi, Латаття жiноче, Лiлiя водяна, Листопруг, Лопушняк водяний, Мак водяний, Момич, Умич бiлий, …
Используемая часть: цветки, семена, листья, корневища.
БАВ: корневище содержит горькие и смолистые вещества, гликозид нимфеин, много дубильных веществ, до 20% крахмала, глюкозу, эфирное масло, кристаллический гликозид нимфалин; семена – до 47% крахмала, дубильные вещества, жиры, алкалоиды. Растение ядовито.
Действие: гликозид нимфалин усиливает сердечную деятельность, оказывает успокаивающее, снотворное и болеутоляющее действие, а алкалоид нимфеин влияет на ЦНС, также успокаивающее (особенно при гиперфункции половых желез), противовоспалительное, жаропонижающее (более выраженное у препаратов корней и листьев)
Показания: воспалительные процессы, функциональные регуляторные и обменныенарушения.
Осторожность: при центральном действии возможно непосредственное действие на рвотный центр, хемочувствительные рецепторные зоны, раздражается и слизистая оболочка желудка… Препараты возбуждают рецепторы сердца (отсюда наперстянкоподобное действие)., при передозировке появляется тошнота, брадикардия, возможны явления атрио-вентрикулярной блокады. В токсических дозах возможна остановка сердца.
Препараты: отвары, настойки, микстуры, порошок корней и листьев, …
Применение: корневища Кувшинки белой входят в состав микстуры по прописи Здренко при лечении папилломатоза мочевого пузыря, анацидного гастрита и язвенной болезни желудка.
В народной медицине цветки употребляли наружно при невралгии, миалгии, от веснушек, загара, угрей; внутрь – при белях, как слабительное, при желтухе, бессоннице, как жаропонижающее, как успокаивающее при гиперфункции половых желез, а также как снотворное. Корневища и листья наружно использовали как противовоспалительное; популярны как горчичники; дробными дозами внутрь – как вяжущее, при некоторых заболеваниях почек и мочевого пузыря. Из-за высокой токсичности необходимо соблюдать осторожность при внутреннем применении.
Из высушенных корневищ в прошлом получали муку, прибавляемую к муке зерновых злаков. Семена служили суррогатом кофе… Благодаря наличию танидов корневища пригодны для дубления кожи. Свежие корневища, нарезанные кусочками , можно использовать для истребления тараканов.
КУКОЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ – Agrostemma githago L.
Семейство гвоздичные – Caryophyllaceae.
Однолетнее растение, стебли высотой 30-80 см. Листья линейно-ланцетные. Цветки большие, одиночные, темно-розовые, реже белые. Плод – яйцевидная коробочка, семена почти черные, с острыми бугорками. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в августе-сентябре. Сорняк зерновых культур.
Народные названия: Негин; Кукуль, Кокiль,…
Используемая часть: надземная часть, семена.
БАВ: семена содержат до 6% сапонина гитагина, в состав которого входит агростемовая кислота. Всё растение, особенно семена, ядовито.
Действие: антиспастическое, кровоостанавливающее, отхаркивающее, мочегонное и противоглистное.
Показания: воспалительные процессы, вегетативные нарушения.
Осторожность:
Препараты: настои, отвары.
Применение: в народной медицине надземную часть применяли при бронхите, желудочных коликах; семена – при коклюше, маточных кровотечениях и как отхаркмвающее, мочегонное и противоглистное; корни – при геморрое и некоторых кожных болезнях. Настоем травы и семян полоскали рот при зубной боли.
КУКУРУЗА –Zea mays L.
Семейство злаки – Gramineae
Однолетнее травянистое растение с твёрдым стеблем высотой до 3-5 м. Листья ланцетовидные, стеблеобъемлющие. Цветки однополые, женские образуют початок с нитевидными рыльцами, мужские колоски образуют верхушечное раскидистое метельчатое соцветие. Плод – зерновка округлой сжатой формы. Цветёт в августе, плоды созревают в сентябре-октябре. Родина растения – центральная и южная Америка. Наиболее распространены три вида Кукурузы из девяти. Селекционным путём получено свыше 200 сортов и гибридов, отличающихся продуктивностью и питатаельностью.
Народные названия: Маис, Чуворимакка
Используемая часть: надземная часть растения (как кормовая), плоды (зерно молочно-восковой спелости), кукурузные рыльца со столбиками. Срок хранения рылец 2 года, в народной медицине – 5-10 лет.
БАВ: в рыльцах и столбиках Кукурузы найдено до 3% жирного масла, до 0,12% эфирного масла, горькие гликозиды – до 1,15%, сапонины – 3,18%, криптосантин, аскорбиновая (100 мг%) и пантотеновая кислоты, витамины: К (до11 мг%), В1, В2, В6, Д, Е, инозит, стерины (ситостерол, стигмастерол), камеди и следы алкалоидов. Фитогемагглютинины, проявляющие противоопухолевую активность.
В семенах (зёрнах) содержится до 70% углеводов ( 55-61% крахмала, 2,2% гемицеллюлозы), до 6% жирного масла (в зародышах до 60%), 7,4% пентозанов, витамины: бета-каротин, Е (токоферол), В1, В2, В3, В6, Р, РР, В15 (пангамовая кислота), Н (биотин), ниацин, холин, фолацин; флавоновые производные, кверцетин, изокверцитрин и др., макроэлементы: фосфор, калий, сера, магний, кремний, хлор, кальций (34 мг%); микроэлементы (в мкг%): цинк (1730), марганец (1090), медь (290), никель (83), фтор (64), селен (30), олово, молибден, титан, хром, кобальт (5,3). Эндосперм кукурузы содержит индолил-3-пировиноградную кислоту.
В надземной части Кукурузы содержится также глютаминовая кислота.
В листьях найден и комплекс фенольных соединений: флавоноиды (лютеолин, кверцетин, витексин, ориентин, гомоориентин и их гликозиды), сложные эфиры фенолкарбоновых кислот.
Кукурузное масло по химическому составу соответствует подсолнечному, в его составе: жирные кислоты – стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, олеиновая, линолевая, гексадеценовая, арахидоновая (ненасыщенных до 80%), фосфатиды (1,5 г на 100 мл масла), витамины и др.
Действие: фитогормональное (преимущественно эстрогенное), желчегонное (вначале сокращение стенок желчного пузыря на 1-1,5 часа и одновременное открытие сфинктера Одди, затем регуляция их функции; атропин снижает моторный эффект, что может указывать на участие в нём системы блуждающего нерва), спазмолитическое, кровоостанавливающее, повышающее секрецию желчи, регенераторное.
Ненасыщенные жирные кислоты образуют с холестерином растворимые соединения и препятствуют его отложению в сосудистой стенке. Фосфатиды входят в состав клеточных мембран, а также регулируют содержание холестерина в организме и способствуют накоплению белков, препятствуя накоплению жиров. Глютаминовая кислота является составной частью фолиевой кислоты и играет важную роль в деятельности головного мозга, сердца и процессе кроветворения.
Показания: атеросклероз и другие обменные и функциональные нарушения, болезни.
Осторожность: при длительном употреблении глютаминовой кислоты возможно угнетение кроветворения (лейкопения, уменьшение содержания гемоглобина), необходим контроль крови и мочи. Препараты рылец увеличивают содержание протромбина в крови и уменьшают содержание билирубина, противопоказаны при повышенной свёртываемости крови.
Глютаминовая кислота противопоказана при тяжелых заболеваниях печени, почек, ЖКТ, кроветворных органов, лихорадочных состояниях, повышенной возбудимости ЦНС.
Препараты: из отходов растения получают глютаминовую кислоту. В медицине используются кукурузное масло и рыльца. Из рылец – настой (1:20), отвар (1:30, кипятить 20-30 мин, пить по 2 стол.л. 4-5 раз в день), экстракт (1:5)- Extr. Stigmatis Maydis fluidi D.S. По 40-50 кап. 2-3 раза в день как желчегонное.
Применение: кукурузное масло в нерафинированном виде рекомендуется как диетическое средство для профилактики атеросклероза, преждевременного старения, ожирения, облитерирующих заболеваний артерий при сахарном диабете, как желчегонное. Местно масло применяется при ожогах, трещинах губ и кожи, при аллергическом рините.
Кукурузные рыльца (волос) рекомендуются при холециститах, желтухе, желчнокаменной болезни, как желчегонное, мочегонное, кровоостанавливающее и успокаивающее средство. Препараты из рылец увеличивают секрецию, уменьшают вязкость и относительную плотность желчи, увеличивают содержание протромбина и вызывают ускорение свёртывания крови, уменьшают содержание билирубина. Как мочегонное рыльца применяют при камнях в почках и мочевом пузыре, при воспалительных заболеваниях мочевых путей и отёках различной природы. Свежим настоем ополаскивают волосы для придания им золотистого оттенка.
Лектины, фитогемагглютинины, выделенные из рылец, показали противоопухолевую активность и способность увеличивать число лейкоцитов в крови (Петруша, 1979).
Крахмал зёрен – хорошее обволакивающее и мягчительное средство .
Глютаминовую кислоту используют при лечении невритов, прогрессивной мышечной дистрофии, психозов, эпилепсии, полиомиелитов.
Из зёрен производят муку, крупу, кукурузные хлопья, суррогат для кофе. Мука используется в пищевой промышленности, кукурузный крахмал используется для приготовления пудингов, сиропов, тортов, сушек, печенья и добавляется к супам, соусам и тушеным овощам.
Из кукурузных стеблей, початков и обёрток вырабатывают бумагу, линолеум, вискозу, лаки, фурфурол, активированный уголь, чернила, клей, уксусную кислоту, метиловый спирт и т.д. (Чиков П.С. и соавт., 1976). Кукуруза широко используется как кормовое растение.
Способ приготовления настоя: 2 стол. л. сухих измельчённых рылец залить 1,5-2 стак. Кипятка, настоять час в закрытой посуде, процедить. Принимать по 2-3 стол. ложки 3-4 раза в день за 10-15 мин до еды при холецистите, кишечных спазмах. Хранить в прохладном месте 2 суток.
КУМИН ТМИНОВЫЙ – Cuminum, Bunium persicum (Bois.) B. Fedsch.
Семейство зонтичные (сельдерейные) – Umbelliferae .
Травянистое многолетнее растение высотой до 60 см. Нижние листья крупные, многократноперисторассеченные на ланцетные дольки; верхние- мелкие, с линейными долями. Цветки белые, образуют сложный зонтик с лучами длиной до 7 см. Плоды родолговато – линейные или овальные, бурые двусемянки, длиной до 4 см. Цветёт в мае – июне. Плоды созревают в июне – августе. Растёт на лессовых, мелкощебенистых склонах, осыпях, красных песчаниках. Несколько видов произрастает в Средней Азии.
Народные названия: Кмин, Зира
Используемая часть: трава до и во время цветения, плоды.
БАВ: трава содержит 0,1 %, а семена до3,5 % эфирного масла со специфическим запахом, состоящего в основном из куминового альдегида парацимола и карвона. В плодах, кроме того, содержится более 20% жирного масла, 10-15% белковых веществ, минералов и других соединений. Лечебная ценность сохраняется 7 лет.
Действие: радиопротекторное, противовоспалительное, противоотечное, усиливающее желудочную секрецию и обмен веществ,противолактационное, мочегонное.
Показания: при отлучении младенца от груди, при обменных нарушениях, расстройстве пищеварения (гипо- и анацидный гастриты, хронические колит и холецистит); аутоинтоксикации, для проведения других лечебных средств в организм.
Осторожность: при избыточном потреблении Кумина снижается вес тела, желтеет кожа (токсический гепатит?), ослабляется потенция, может развиться астенический синдром. Отвар и чай с добавлением семян Зиры- мощные стимуляторы желудочной секреции, поэтому протвопоказаны при гиперацидном гастрите и язвенной болезни ЖКТ, могут развиться боли в области желудка, изжога и т.п., поэтому и безалкогольные напитки с добавлением отвара Зиры не безопасны даже для здоровых лиц. Приём препаратов между едой вызывает преждевременный аппетит, нарушая тем самым естественный биоритм пищеварительных органов
Препараты: настои (1чайная л. измельч.травы или семян + 2 стакана кипятка, парить в термосе 20-30 мин и пить по 2 стол. л. 3 раза в день до еды), отвары (1:50-70, кипятить 10-20 мин, пить по 1-2 стол.л. 3 раза в день), Семена Зиры используются для ароматизации безалкогольных прохладительных напитков, колбас.
Применение: по свойствам Кумин сходен с Кориандром и Фенхелем. Полезен старикам и людям с холодной, влажной натурой. При приеме внутрь и наружно – в виде пластыря он прекращает лактацию и способствует уменьшению груди. В Индии считается мощным антидотом при отравлении пищей: ½ чайной ложки семян варить в бульоне из сои, риса, ячменя, и т.д. (в 2 стаканах). Эффективен отвар и при головной боли. Способствует усвоению не только пищи, но и лекарственных растений, показан при обструктивном бронхите, астме, крапивнице, кожных аллергических сыпях, умеряет вздутие и рези в животе, рассасывает отек селезенки. Отвар с бобовой мукой рассасывает и наружные опухоли. Зира усиливает заживление ран, останавливает носовое кровотечение, но её постоянное употребление вызывает худобу. Если при варке жесткого мяса к специям добавить Зиру, то мясо будет мягким и приобретёт диетические свойства (Абуали ибн Сина, М. Х. Шерази и др.).
Кумин используется при водянке, мочекаменной болезни, аденоме предстательной железы, при наличии крови в моче, при лечении гнойных ран… Считается эффективным ранозаживляющим средством (порошок семян засыпали в раны). Сок Кумина полезен при трахоме, рассасывает «горячую» опухоль яичка при орхите.
А. Амасиаци считает его заменителями Тмин, Мяту, семена Капусты.
Травяной чай при гипоацидном гастрите, ревматизме и накоплении солей в суставах: измельченные травы: Зверобой- 50,0, Душица- 50, цветки Сирени- 30,0, кор. Лопуха или Одуванчика- 30,0, семена Зиры- 5,0. 1 стол.л. сбора залить 4 стаканами кипящей воды, настоять 2 часа, процедить, Пить по 2 стол. л. (можно вместе с чаем листовым или Цикорием) 3-4 раза в день до еды /Максимук В.Ф/.
КУНЖУТ –Sesamum
Семейство сезамовые или кунжутные – Pedaliaceae R. Br.
Однолетнее травянистое растение. Родина Кунжута Африка, в роде 35 видов, произрастают в тропических и субтропических широтах. В России известен Кунжут индийский как масличное растение. Цветёт в июне-июле. Плодоносит в августе-сентябре . Плод- многосемянная коробочка. Семена похожи на льняные.
Народные названия: Кунчут, Сезам.
Используемая часть: семена
БАВ: в семенах: 53% жирного масла, 22% белков, витамина Е – 5 мг%, следы витамина С, фенолоподобные вещества (сезомол, сезамин, сезамолин и др.), фактор Т и другие вещества.
В кунжутном масле: жирные кислоты – олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая, арахидоновая, миристиновая, гексадеценовая; бета-ситостерин, витамин Е, витамин С.
Действие: сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона) масла – обладает консервирующим действием, поэтому кунжутное масло хранится очень долго.
Показания: астения, интоксикации и травмы.
Осторожность: кунжутное масло повышает число тромбоцитов и способствует ускорению процесса свёртывания крови.
Препараты: масло, порошок семян, извлечения из семян и растения- мази, настои, сок
Применение: в древности семена, масло и водные извлечения из надземной части Кунжута широко применялись в лечении. Растение считалось склеивающим, мягчительным и умеренно согревающим средством. Согласно Авиценне, Кунжут рассасывает синяки и гематомы, полезен в виде питья или мази от трещин и шершавости кожи. Сок из стеблей и листьев удлиняет и смягчает волосы, устраняет перхоть, особенно кунжутное масло, в котором отварили Мирт. Ибн Сина отмечал, что Кунжут рассасывает горячие опухоли и помогает при ожогах и опухолях в глазу, при стеснении дыхания и астении, полезен от укуса змей. Масло в смеси с розовым маслом помогает при головной боли, а в смеси с Алоэ и виноградным соком применяется при зудящих дерматозах и бронхиальной астме.
В народной медицине кунжутное масло по 1-2 стол. ложке натощак 1-2 раза в день назначается при хронических гастрите, язвенном колите, холециститеи холангите, кашле, коликах, почечнокаменной болезни, внутренних кровотечениях, простудных заболеваниях, а также как слабительное и глистогонное средство.
Наружно кунжутное масло применяется для лечения ран, ожогов, трещин слизистых и кожи, ушной боли, сухости в носу. Кашица из листьев, семян прикладывается к поверхности ран, к фурункулам, панарицию или к месту укуса насекомыми.
В современной официнальной медицине кунжутное масло используется для приготовления инъекционных растворов, линимента, мазей и пластырей. Внутрь по столовой ложке 3 раза в день перед едой масло рекомендуется при болезни Верльгофа, тромбопенической пурпуры, эссенциальной тромбопении, геморрагических диатезах для повышения свёртываемости крови.
Кунжутное масло, приятного вкуса и со своеобразным ароматом, используется в консервной и кондитерской промышленности. Из масла готовят маргарин. Низшие сор